Przepisy na sos koperkowy na zimę: przygotowanie pysznego sosu własnymi rękami

Koper nadaje potrawom szczególny aromat i niepowtarzalny smak. Znajduje zastosowanie w prawie każdej kuchni, dlatego zimą po prostu trzeba mieć w zapasie preparaty koperkowe. Marynowane warzywa zachowują przydatne substancje, smak i aromat. Sosy i dressingi koperkowe na zimę urozmaicą preparaty, a nawet staną się alternatywą dla suszonego kopru.

Przepisy na sos koperkowy na zimę

Do konserwacji wybieraj tylko świeże pęczki zieleni. Dzięki temu sos będzie smaczniejszy i dłużej się utrzyma.

Sos koperkowy na zimę: przepis bez octu

Najprostszy przepis - bez egzotycznych i trudnych do znalezienia składników.

Składniki:

• 2 duże pęczki kopru;
• 10 zębów czosnek;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• Sól.

Przygotowanie:

1. W blenderze posiekaj koperek i czosnek.
2. Dodaj sól, kwas cytrynowy i olej.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyślij do rondla.
4. Rozgrzej się, ciągle mieszając.
5. Przełóż do słoika.

Sos koperkowo-czosnkowo-cytrynowy

Lekka kwaskowatość cytryny i ostrość czosnku sprawiają, że smak koperku jest oryginalny. Wszystkie składniki można łatwo wymieszać za pomocą blendera.

Składniki:

• 2 pęczki kopru (2 filiżanki, posiekane)
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 1 cytryna;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 łyżeczek skórki z cytryny;
• 1,5 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:

1. Opłucz koperek i drobno posiekaj.
2. Zmiel zioła solą.
3. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
4. Dodaj skórkę i sok z całej cytryny. Mieszać.
5. Wyciśniętą cytrynę przepuść przez praskę i dodaj do masy.
6. Wlać olej słonecznikowy, dokładnie wymieszać.

Sos koperkowy z marchewką i czosnkiem

Zbiór koperku z marchewką i czosnkiem służy zarówno jako dodatek do zup, jak i jako samodzielny dodatek przekąska warzywna.

Składniki:

• 150 g kopru;
• 600 g marchewki;
• 400 g cebuli;
• 10 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml wody;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa obrać i posiekać.
2. Podsmaż marchewki z cebulą na oleju na złoty kolor.
3. Dodać czosnek, koperek i sól.
4. Wlej wodę i gotuj przez 15 minut.
5. Dodaj ocet, zagotuj i zdejmij z ognia.
6. Przenieś stację benzynową do słoika.

Sos koperkowy z musztardą

Do tego przepisu najlepiej jest wziąć miękką, niezbyt gorącą musztardę. Sos dobrze komponuje się z mięsem i rybami.

Składniki:

• 100 g kopru;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj musztardę, oliwę z oliwek i ocet.
2. Umyj koperek i drobno posiekaj.
3. Wlej warzywa do miski, dodaj sól i wymieszaj.
4. Wlej sos do słoików.

Sos koperkowy z chrzanem

Ten przepis spodoba się tym, którzy wolą pikantne potrawy. W razie potrzeby dodaj pietruszkę lub miętę, aby uzyskać pikanterię.

Składniki:

• 200 g kopru;
• 300 g korzenia chrzanu;
• 3 łyżki. l. ocet jabłkowy;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 200 ml wody;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj korzeń chrzanu.
2. Koperek posiekaj i dodaj do chrzanu.
3. Wsypać cukier, sól. Dodaj ocet.
4. Wszystko wymieszaj w blenderze.
5. Wlewamy stopniowo wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.
6. Wlać do słoików.

Sos koperkowy z pomidorami

Orzeźwiający uniwersalny sos z pomidorami. Nadaje się do pizzy.

Składniki:

• 500 g kopru;
• 800 g pomidor;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 200 g cebuli;
• 5 łyżek. l. olej roślinny;
• 1 łyżeczka Sól;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj, obierz i drobno posiekaj.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Połącz warzywa w rondelku. Dodaj olej i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
4. Umyj koperek, posiekaj. Dodaj do gorącej mieszanki warzywnej. Gotować.
5. Podziel się na banki.

Pasta z łodyg kopru

Ta opcja pozwala nawet na użycie łodyg roślin. Należy pamiętać, że ta część kopru jest bardziej cierpka niż liście.

Składniki:

• 200 g łodyg;
• 10 ząbków czosnku;
• 1,5 łyżeczki Sól;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 75-100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Zmiel łodygi w blenderze lub przepuść 2 razy przez maszynkę do mięsa.
2. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
3. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz octu w rondelku. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut z niewielką ilością wody.
4. Gdy cała woda wyparuje, dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
5. Przenieś pastę do pojemnika do przechowywania.

Jak zamknąć wykroje koperkowe

Aby sos był trwały, potrzebny jest naturalny środek konserwujący i sterylizacja. Ocet lub kwas cytrynowy działają jako konserwanty. Chrzan również świetnie sobie z tym radzi.

Przed umieszczeniem produktu w słoikach należy je wysterylizować. Aby to zrobić, weź duży rondel i zagotuj w nim wodę. Włóż do słoika i gotuj przez 15-20 minut, a następnie rozłóż przedmiot i mocno zwinąć. Lepiej jest użyć specjalnej maszyny do zszywania.

Warunki przechowywania

Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym miejscu. Za najlepsze miejsce uważa się lodówkę lub piwnicę. Główne warunki przechowywania:

1. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego.
2. Unikaj gwałtownych zmian temperatury (kuchnia nie będzie działać).
3. Nie wystawiać balkonu na ujemne temperatury (ten brzeg będzie płynął lub pękł).
4. Trzymać z dala od urządzeń grzewczych.

Przy spełnieniu wszystkich warunków detale można przechowywać do 4-5 miesięcy. Przy użyciu chrzanu - do 6.

Metody aplikacji

Półfabrykaty koperkowe świetnie nadają się do różnych potraw: mięs, ryb, zup, warzyw, kanapek itp.

Na przykład koperek z pomidorem to doskonały sos do smarowania ciasta na pizzę lub jako dodatek Barszcz.

Ważny! Ponieważ wszystkie potrawy zawierają sól lub pikantne składniki, nie należy dodawać do przygotowanego dania podobnych przypraw ani potraw.

Sosy koperkowe są również używane jako pasta do pieczywa. Przaśny chleb nabierze trochę soli.

Przydatne porady

Oto kilka wskazówek, które pomogą zachować świeżość obrabianego przedmiotu:

1. Przed użyciem dokładnie umyj i wysterylizuj słoiki z pokrywkami.
2. Warzywa należy umieszczać w słoikach, gdy są jeszcze gorące.
3. Wybieraj tylko świeże produkty do konserwacji.
4. Pamiętaj, aby skosztować gotowego dania przed zrolowaniem.
5. Po zamknięciu słoików pokrywkami odwróć je do góry dnem, zawiń w koc i odstaw na jeden dzień do powolnego ostygnięcia.
6. Do nakładania sosu używaj tylko czystych, suchych łyżek.

Podsumujmy

Sosy koperkowe są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Zaledwie 30 minut - i pachnący dodatek do zup, mięsa czy po prostu chleba jest gotowy. Jasnozielony kolor przywodzi na myśl ciepłe lato zimą.