Ile kalorii ma 100 gramów kopru

Koper (dosłownie z greki - pachnące) - pikantne zioło, znane praktycznie we wszystkich krajach. W starożytnych kulturach zwycięzcom wręczano wieńce, a zakochanym - bukiety z kopru.

Dziś jest ulubioną przyprawą zieleń, bez której żadna gospodyni nie może się obejść. Zawiera dwa razy więcej wapnia niż mleko. Ponadto koperek jest rekordzistą pod względem obecności witaminy C: w roślinie jest więcej tego związku niż w owocach cytrusowych. Co jeszcze jest przydatne w koperku, jaki jest jego skład i wartość energetyczna, sposoby jego spożycia i przechowywania - powiemy w artykule.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy z kopru

Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów: 26,9%, 5,4% i 67,7%. Poniżej znajduje się liczba składników kopru na 100 g produktu.

• białka - 3,46 g;
• tłuszcze - 1,12 g;
• węglowodany - 4,92 g;
• błonnik pokarmowy (błonnik) - 2,1 g;
• popiół - 2,45 g;
• woda - 85,95 g.

Kwas tłuszczowy:

• palmitynowy (0,05 g) - odpowiada za odnowę i regenerację skóry;
• stearynowy (0,01 g) - nawilża skórę, chroni przed promieniami ultrafioletowymi;
• oleinowy (0,8 g) - zmniejsza ryzyko chorób serca, cukrzycy, obniża ciśnienie krwi;
• kwas linolowy (0,08 g) - uczestniczy w metabolizmie lipidów, jest przydatny dla komórek mózgu i wątroby;
• linolenowy (0,01 g) - hamuje wzrost komórek nowotworowych, jest niezbędny do wzmocnienia włosów i paznokci.

Kwasy tłuszczowe wspomagają pracę serca, pomagają normalizować krążenie krwi, mobilizują mechanizmy obronne organizmu, zapobiegają powstawaniu guzów i wzmacniają układ odpornościowy.

Makroskładniki odżywcze odpowiadają za stan skóry, paznokci, włosów, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zapobiegają ich kruchości:

• potas - 740 mg;
• wapń - 209 mg;
• magnez - 55 mg;
• sód - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Pierwiastki śladowe przyczyniają się do budowy komórek, zapewniają pracę układu hormonalnego, wzmacniają stawy:

• żelazo - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• miedź - 0,15 mg;
• cynk - 0,91 mg.

Witaminy:

• witamina A (ekwiwalent retinolu) - naturalny przeciwutleniacz, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, wspomaga regenerację tkanek, korzystnie wpływa na gonady;
• witamina C (kwas askorbinowy) - niezbędna dla naczyń krwionośnych, kości, tkanki łącznej, usuwa toksyny, chroni przed infekcjami, obniża poziom cholesterolu;
• witamina E (tokoferol) - przeciwutleniacz, odmładza, spowalnia starzenie się komórek, poprawia ukrwienie, zapobiega tworzeniu się blaszek i zakrzepów krwi, działa korzystnie na układ moczowo-płciowy;
• B1 - tiamina stymuluje mózg, jest niezbędna dla serca i układu hormonalnego, jest przydatna dla komórek nerwowych;
• B2 - ryboflawina jest niezbędna dla hormonów i erytrocytów, wspomaga wzrost i odnowę tkanek;
• B3 (PP) - niacyna zapewnia metabolizm białek, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i trzustki, obniża ciśnienie, rozszerza naczynia krwionośne, wpływa na skład krwi;
• B5 - kwas pantotenowy jest niezbędny do przemiany materii, reguluje pracę jelit, wspomaga układ nerwowy i odpornościowy, leczy rany;
• B9 - kwas foliowy normalizuje proces hematopoezy, optymalizuje pracę układu pokarmowego, sprzyja wzrostowi i podziałowi komórek, uczestniczy w metabolizmie lipidów;
• B6 - pirydoksyna jest niezbędna do produkcji hemoglobiny i hormonów, łagodzi drętwienie, skurcze, skurcze mięśni, normalizuje ośrodkowy układ nerwowy.

Niezbędne aminokwasy: arginina, walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, w niewielkich ilościach histydyna, metionina, treonina, tryptofan itp.

Odniesienie. Niezbędne aminokwasy są strukturalnymi składnikami białka, których organizm sam nie może syntetyzować. Niezbędny do regulacji poziomu hormonów, pracy układu nerwowego.

Aminokwasy wymienne: asparaginowy, glutaminowy, alanina, glicyna, prolina, seryna, tyrozyna.

Odniesienie. Organizm otrzymuje z pożywienia gotowe nieistotne aminokwasy, stabilizują procesy metaboliczne, sprzyjają rozrostowi tkanki mięśniowej, pełnią rolę neuroprzekaźników - przewodników impulsów nerwowych.

Zawartość kalorii w koperku na 100 g

W dietetyce koperek zaliczany jest do żywności o ujemnej wartości energetycznej. Dla tych, którzy ograniczają się do wysokokalorycznych potraw, koperek jest po prostu niezastąpiony. Ponadto, te zieleniny dostępne dla wszystkich uzupełniają „witaminowy” głód i wspierają organizm przez cały rok.

Świeży

Wartość energetyczna na 100 g - tylko 38-40 kcal, w zależności od klimatu, warunków i miejsca uprawy. W jednej gałęzi - 10 g, w pęczku - 15-20 g. Nawet przy ścisłej diecie można dowolne dania przyprawiać koperkiem, nie wpłynie to na dzienne dopuszczalne spożycie kalorii.

Ważny. Lekarze-immunolodzy i dietetycy zalecają stosowanie głównie świeżego kopru, zachowuje on więcej składników odżywczych.

Wysuszony

Około 15-20 lat temu gospodynie domowe zaopatrywały się w koperek na zimę w jedyny sposób - suszyły drobno posiekane warzywa. Jeśli w domu nie ma dobrej zamrażarki, ta metoda jest nadal najtańsza i najprostsza.

Ważny. Prawidłowo wysuszone zielenie kopru, bez bezpośredniego nasłonecznienia, zachowuje swój korzenny zapach i korzystne właściwości o 95-98%.

Wartość odżywcza kopru suszonego zmienia się pod wpływem utraty wilgoci (na 100 g) - 78-80 kcal.

Zaleca się suszenie nasion, dają mocniejszy zapach, zawierają trzykrotnie więcej tłuszczu, wartość odżywcza i energetyczna nasion kopru osiąga 300 kcal na 100 g.

Mrożony

Dziś mrożenie jest najbardziej optymalnym sposobem zachowania zieleni przez długi czas.

Ważny. W przypadku głębokiego mrożenia, bez okresowego rozmrażania, koperek zachowuje w 100% witaminy i składniki odżywcze.

Zachowana jest również zawartość kalorii i stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w mrożonym koperku - 38-40 kcal.

Zamrozić czyste, suche, drobno posiekane warzywa, przechowywać w specjalnych pojemnikach lub w plastikowej torbie.

W puszkach

Koper jest dodawany do konserwacji wyłącznie jako przyprawa, zawartość kalorii w zieleni nie zmienia się (do 40 kcal na 100 g), ale prawie całkowicie traci swoje użyteczne właściwości.

Konserwowy

Każda marynata i solanka są poddawane obróbce cieplnej, koperek traci swoje korzystne właściwości, witaminy i minerały, pozostaje zawartość kalorii - 38-40 kcal na 100 g.

Olej koperkowy

Olejek koperkowy to ekstrakt olejowy z nasion kopru lub kopru włoskiego.

Odniesienie. Koper włoski (koperek farmaceutyczny lub voloshsky) to olejek eteryczny z rodziny Umbrella.

W domu nasiona są miażdżone ręcznie w drewnianym moździerzu lub młynek do kawy, dodaje się oliwę z oliwek w równych proporcjach i przechowuje w ciemnym chłodnym miejscu.

W przemyśle olejek koperkowy otrzymuje się na drodze destylacji z parą wodną. Surowiec to wstępnie wysuszone nasiona. Gotowy produkt jest bezbarwną lub zielonkawą lotną cieczą o pikantnym słodkawym aromacie.

Wartość energetyczna oleju koperkowego wynosi 890 kcal na 100 g. W 1 łyżeczce. - 5 lat, w 1 st. l. - 16 g.

Korzyści i szkody koperku

Medycznie koperek to bezcenny produkt:

• bogaty w retinol, spełnia funkcje wzrostu i metabolizmu, zapobiega chorobom oczu;
• dzięki składowi witamin i olejków eterycznych poprawia samopoczucie, uaktywnia aktywność umysłową, łagodzi nerwowość i napięcie;
• ma korzystny wpływ na metabolizm komórkowy i strukturę komórkową;
• zapobiega wypadaniu włosów, łamaniu paznokci, utrzymuje kondycję skóry i błon śluzowych;
• normalizuje aktywność układu nerwowego, mobilizuje mechanizmy obronne organizmu;
• zapobiega blokowaniu naczyń krwionośnych, wzmacnia naczynia włosowate, zwiększa poziom hemoglobiny, oczyszcza krew i naczynia;
• mikro- i makroelementy biorą udział w procesach hematopoezy, poprawiają skład krwi, obniżają poziom cukru i cholesterolu oraz wspomagają pracę serca;
• błonnik normalizuje pracę jelit, delikatnie usuwa z organizmu toksyny i sole metali ciężkich;
• woda koperkowa łagodzi kolkę;
• kwas foliowy ogranicza odkładanie się tłuszczu na narządach wewnętrznych, folany normalizują metabolizm lipidów, jest niezbędny dla szpiku kostnego;
• zielenina koperkowa - naturalny immunomodulator, zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych, blokuje procesy zapalne;
• dobre dla kobiet - zapobiega krwawieniom z macicy, normalizuje cykl menstruacyjny;
• nastój nasionko leczyć zapalenie oskrzeli, stosowane jako środek wykrztuśny.

Ten produkt nie ma bezpośrednich przeciwwskazań i ograniczeń.

Biorąc pod uwagę właściwości rośliny, skład i działanie, zaleca się ostrożność jej stosowania w następujących przypadkach:

• pod zmniejszonym ciśnieniem głównym zagrożeniem jest nadmierne użytkowanie;
• w przypadku alergii pokarmowej, gdy pojawiają się objawy - świąd, kichanie, łzawienie oczu, wysypka na ciele - koperek jest wykluczony z diety.

Funkcje aplikacji

Oprócz gotowania w medycynie ludowej stosuje się koper, olejek eteryczny:

• nalewka z nasion leczy chorobę lokomocyjną;
• olejek eteryczny jest dodawany do środków homeopatycznych;
• stosowany jako olejek do masażu w walce z cellulitem;
• z trądzikiem, z nalewką z nasion kopru, wytrzyj problematyczne obszary skóry;
• z kleikiem z tłuczonych świeżych warzyw leczy rany i oparzenia, łagodzi stany zapalne skóry;
• okłady z wywaru z nasion łagodzą zmęczenie oczu z nadmiernym wysiłkiem;
• na wzdęcia zaleca się żucie nasion kopru.

Olejek eteryczny z kopru włoskiego jest stosowany w przemyśle mydlniczym, do produkcji perfum i kosmetyków, np. Kremów, wód kolońskich, past do zębów i produktów po goleniu.

W przemyśle spożywczym z olejku koperkowego wytwarza się napoje alkoholowe: brandy, wermuty, likiery itp. - do nasycenia smaku.

Wniosek

Koper to nie tylko pachnąca przyprawa o niepowtarzalnym zapachu i smaku, to bezcenny dar natury, zielona apteczka, gwarancja zdrowia, urody i długowieczności. Jest przydatny w wielu chorobach i jest wskazany dla osób w każdym wieku, od niemowlęctwa.