Gotowanie pysznego i zdrowego dżemu marchewkowego z cytryną na zimę

Dżem z cukrem pojawił się po raz pierwszy w starożytnym Iranie - Persowie dodali do słodyczy dużą ilość przypraw. Starożytni Grecy gotowali pigwę z miodem na małym ogniu, aż do uzyskania lepkiej mieszanki. W Rosji termin „dżem” pojawił się pod koniec XVIII wieku. Obecnie znana jest ogromna liczba przepisów na jagody, owoce i warzywa. Dżem marchewkowy z cytryną to jedna z najprostszych i najbardziej niezwykłych opcji na ten deser.

Wybór i przygotowanie marchewki do gotowania dżemu

Do robienia dżemu nadają się słodkie odmiany i hybrydy: Kochanie słodkie, Maestro F1, cesarz, Nantes 4, Karmel, Miód, Lakomka. Marchewki są wybierane jako młode, jasnopomarańczowe, bez uszkodzeń.

Rośliny okopowe myje się z ciężkiego brudu, oczyszcza, odcina zmiany i zielone części, ponownie myje czystą wodą i kroi w cienkie kółka, połówki lub ćwiartki.

100 g produktu zawiera:

1. Witaminy - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Korzystnie wpływają na procesy metaboliczne, układ odpornościowy, nerwowy i sercowo-naczyniowy, regulują krzepliwość krwi.
2. Makroskładniki - potas (235 mg), wapń (30 mg), magnez (10 mg), fosfor (30 mg). Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i szkieletowy.
3. Pierwiastki śladowe - żelazo (0,34 mg), mangan (0,155 mg), miedź (17 μg), cynk (0,2 mg), selen (0,7 μg), fluor (47,5 μg). Wspomagają funkcjonowanie układu odpornościowego, normalizują metabolizm.

Przeciwutleniacze zawarte w marchwi zapobiegają uszkodzeniom komórek, zachowując w ten sposób młodość i zdrowie.

100 g produktu zawiera 35 kcal, 90 g wody, 5,2 g węglowodanów, 0,8 g białka, 0,2 g tłuszczu i 3 g błonnika pokarmowego.

IG marchewki gotowanej w małych kawałkach wynosi 75-80 jednostek. Osobom z cukrzycą i nadwagą zaleca się ostrożne spożywanie warzyw korzeniowych i potraw z nich pochodzących tylko rano.

Jak zrobić dżem z cytryny i marchwi

Dżem okazuje się gęsty i nadaje się nie tylko do picia herbaty, ale także do nadzienia do ciast i ciastek.

Składniki:

• marchewki - 500 g;
• cytryna - 500 g;
• cukier - 1 kg;
• wanilina lub cukier waniliowy do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Słoiki z dżemem myje się sodą i gorącą wodą, płucze i sterylizuje parą. Aby to zrobić, metalową płytkę z kilkoma otworami umieszcza się na garnku z gorącą wodą. Postawili na nich słoiki i podgrzali wodę. Są sterylizowane 5 minut od momentu zagotowania wody. Innym sposobem jest sterylizacja na sucho przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100 ° C.
2. Wysterylizowane słoiki owija się czystym, podwójnie prasowanym ręcznikiem kuchennym i kładzie szyjką w dół na innym ręczniku do ostygnięcia.
3. Metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut i suszy na czystym ręczniku.
4. Cytryny są myte, wypestkowane i pokrojone w plasterki ze skórką.
5. Przygotowaną marchewkę pokrój na małe kawałki.
6. Marchew i cytrynę przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając przez 40 minut.
7. Zgasić ogień, dodać wanilinę lub cukier waniliowy, dokładnie wymieszać.
8. Dżem układa się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami, schładza w temperaturze pokojowej i przechowuje w lodówce lub piwnicy.

Jak przygotować go na zimę

Dzięki przyprawom smakołyk są jeszcze zdrowsze i smaczniejsze. Kurkuma - naturalny antybiotyk, szafran znany jest ze swoich właściwości przeciwstarzeniowych, kardamon i imbir działają przeciwzapalnie. Ten dżem ochroni Cię przed zimowymi przeziębieniami.

Ważny! Przyprawy są używane w minimalnych ilościach - na czubku noża, aby nie zepsuć smaku dżemu.

Składniki:

• marchewki - 1 kg;
• cytryna - 2 szt.;
• cukier - 1 kg;
• woda - 300 ml;
• cukier waniliowy, szafran, kurkuma, imbir, kardamon - do smaku.

Przygotowanie:

1. Z umytych cytryn skórka jest ostrożnie odcinana, nie dotykając białej części, która jest lekko gorzka.
2. Wyciśnij sok. Syrop przygotowuje się z soku, wody i cukru.
3. Przygotowaną i pokrojoną w plasterki marchewkę oraz posiekaną skórkę cytryny doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 3-5 minut i wyłącz ogień.

Podczas gotowania stale mieszaj drewnianą łyżką, szczególnie podczas gotowania, aby się nie przypaliła. Lepiej nie dopuścić do intensywnego wrzenia, w przeciwnym razie na skórę mogą dostać się plamy gorącego dżemu.

Dżem schładza się w temperaturze pokojowej, następnie podgrzewa jeszcze 2 razy i gotuje przez 5 minut. Następnie układa się je we wstępnie przygotowanych słoikach, zamyka pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Jak gotować dżem z cytryny i marchwi w powolnej kuchence

Dżem jest przygotowywany przy otwartej pokrywie w trybie „Gulasz”.

Składniki:

• marchewki - 0,5 kg;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - 400 g;
• woda - 100 ml;
• cynamon - 1 laska;
• goździki - 3 szt.;
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Przygotowanie:

1. Ugotowaną marchewkę sieka się na drobnej tarce, skórka bez białej warstwy odcina się od umytej cytryny i drobno sieka, sok wyciska.
2. Wymieszać marchewkę, cytrynę i cukier, włożyć do masy woreczek z gazy z cynamonem i goździkami i odstawić pod pokrywką do lodówki na noc. W tym czasie marchewka wyda sok i zostanie nasycona przyprawami, cukier się rozpuści.
3. Rano wyjmij torebkę z przyprawami z patelni, dodaj gałkę muszkatołową i gotuj na wolnym ogniu dżem przez 40 minut na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką.
4. Gotowy dżem układa się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Jeśli przetoczysz marchewkę i cytrynę przez maszynkę do mięsa, otrzymasz większe kawałki. Dżem gotuje się na małym ogniu przez 30 minut, a następnie schładza w temperaturze pokojowej do ogrzania i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Ważny! Piankę powstałą podczas gotowania należy usunąć, w przeciwnym razie zepsuje ona smak dżemu. W takim przypadku sam produkt z czasem stanie się mętny.

Odmiany przepisów

Nowe składniki zmieniają smak i aromat dżemu.

Dżem marchewkowy z cytryną i pomarańczą

Okazuje się, że jest to gęsty aromatyczny dżem.

Składniki:

• marchewki - 600 g;
• cytryna - 2 szt.;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier - 500 g

Przygotowanie:

1. Ugotowaną marchewkę, skórki cytryn i pomarańczy kroi się na drobnej tarce. Sok wyciskany jest z pomarańczy i cytryn.
2. Sok, marchewkę i skórkę miesza się z cukrem, gotuje na małym ogniu przez 1 godzinę, układa w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Z imbirem

Aby przygotować kandyzowane owoce w syropie o wyśmienitym imbirowo-cytrynowym smaku, będziesz potrzebować:

• marchewki - 1,5 kg;
• cytryna - 2 szt.;
• świeży imbir - 50 g;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Marchewki są myte i gotowane w skórce przez 30 minut. Marchewki zalej zimną wodą - ułatwi to obranie, a następnie pokrój na małe kawałki lub kostkę.
2. Zmiel skórkę z cytryny i obrany imbir, wyciśnij sok z cytryny. Wszystkie składniki miesza się z cukrem i ciepłą wodą, dodaje marchewkę.
3. Doprowadź dżem do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Układa się je na wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Warunki przechowywania

Dżem jest przechowywany w szklanych słoikach w chłodnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej + 15 ° С: lodówka, piwnica lub termokontener balkonowy.Dżem jest poddawany obróbce termicznej, dzięki czemu jego smak i właściwości użytkowe zachowuje się do 2 lat.

Opinie

Ci, którzy robili dżem marchewkowy, twierdzą, że jest bardzo smaczny, piękny jak mandarynka.

Olga, Moskwa: «Bardzo prosty dżem, ale pyszny! Marchewki absolutnie nie są odczuwalne, smak przypomina dżem mandarynkowy. Nie dodam wanilii, ale karmel waniliowy ”.

Anastasia, Omsk: „Niezwykle pyszny dżem. Zmielę marchewki i owoce Maszynka do mielenia mięsa. Do smaku można dodać aronię lub inne jagody ”.

Elinochka, Ryga: „To piękny dżem o ziarnistej konsystencji. Lepiej nie wylewać go do butelek, po ostygnięciu zgęstnieje i trudno będzie go wytrzepać. "

To interesujące:

Przydatne właściwości i najsmaczniejsze przepisy na herbatę marchewkową.

Sekrety prawidłowego jedzenia marchwi, aby były lepiej wchłaniane.

Najlepsze przepisy na zimową sałatkę „Orange Miracle” z marchwi.

Wniosek

Bardzo łatwo jest ugotować smaczny i zdrowy dżem marchewkowy z cytryną na zimę. Głównymi składnikami są marchewki, cytryny i cukier. Dodaj do smaku pomarańcze, jagody i przyprawy. W zależności od metody mielenia owoce kandyzowane uzyskuje się w syropie lub dżemie.