Jak zrobić pyszny i zdrowy sok z marchwi na zimę w domu

Dobroczynne właściwości marchwi zostały udowodnione naukowo - warzywo zawiera dziesiątki ważnych dla zdrowia witamin i minerałów. Rośliny okopowe uprawia się na działkach, kupuje w sklepach i na targowiskach, gospodynie domowe wykorzystują je do przygotowania głównych dań codziennej diety. Sok z marchwi niesie ze sobą szczególne korzyści dla organizmu - zawiera maksymalne stężenie substancji aktywnych w przystępnej do przyswojenia formie.

Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak przygotować sok z marchwi na zimę w domu i przechowywać go przez wiele miesięcy.

Wybór i przygotowanie marchewki na sok

Nie każde pomarańczowe warzywo korzeniowe nadaje się do gotowania sok... Napój będzie smaczny, świeży i przydatny tylko wtedy, gdy warzywa są wybrane prawidłowo.

Oto kilka porad:

1. Kolor. Kolor marchwi powinien być jasny - świadczy to o zdrowiu i dojrzałości. Im jaśniejsze warzywo korzeniowe, tym smaczniejszy i zdrowszy będzie z niego napój. Wszystkie okazy z brzydkimi guzkami, wgnieceniami, pęknięciami i śladami żywotnej aktywności szkodników i bakterii są odrzucane.
2. Stopień dojrzałości. Wybierz warzywo, które jest gęste, w pełni dojrzałe, jędrne i soczyste. Niedojrzałe, wiotkie i suche marchewki nie nadają się do wyciskania soku.
3. Rozmiar. Do zrobienia zdrowego soku nie należy zabierać ze sklepu dużych marchewek - przy uprawie można użyć azotanów w dużych ilościach. Często to duży rozmiar roślin okopowych wskazuje, że zawierają one nadmierną ilość szkodliwych substancji. Duże okazy nie będą stanowić problemu, jeśli roślina będzie uprawiana na własnym terenie. W innych przypadkach wybiera się owoce o masie nie większej niż 150 g.

Głównym błędem wielu niedoświadczonych gospodyń domowych podczas przygotowywania soku z marchwi jest obranie warzyw korzeniowych przed użyciem. Tymczasem to wierzchnia warstwa warzywa zawiera maksymalną ilość użytecznych dla organizmu substancji, przede wszystkim karotenu.

Dlatego w celu przygotowania pomarańczowego warzywa korzeniowego do wyciskania należy je dokładnie umyć i wyczyścić specjalną szczotką. Odetnij czubek i ogon. Część marchewkowego ogona wystająca ponad ziemię z czasem zmienia kolor na ciemnobrązowy lub zielony. Podczas przygotowywania warzyw do użycia ta część jest całkowicie odcinana; nie nadaje się nie tylko do soku, ale także do jedzenia w ogóle.

Jak wycisnąć sok z marchwi

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie przepysznego pomarańczowego napoju, porozmawiajmy o każdym z nich osobno.

W sokowirówce

Najłatwiej i najszybciej jest użyć elektrycznej sokowirówki. Cały proces przebiega automatycznie, wystarczy wcisnąć przycisk start i na czas włożyć przygotowane marchewki do urządzenia.

W maszynce do mięsa

Jeśli maszynka do mielenia mięsa jest automatyczna, sok warzywny można uzyskać w taki sam sposób, jak w przypadku sokowirówki. Urządzenie mechaniczne sprawi, że będziesz ciężko pracować i zajmie to dużo więcej czasu. Powstały puree z marchwi rozprowadza się na podwójnie złożonej gazie i wyciska do rondla.

W sokowirówce

Główna różnica między sokowirówką a innymi urządzeniami do wyciskania polega na tym, że warzywa są poddawane obróbce cieplnej. Pod wpływem pary marchewki są podgrzewane, wypuszczany jest sok, a produkt jest pasteryzowany. Jest to wygodne do przygotowania półfabrykatów na zimę.

Mikser

Wyciskanie soku w blenderze przypomina ręczną maszynkę do mielenia mięsa.Puree przygotowywane jest z drobno pokrojonych warzyw, które następnie wyciska się, uzyskując smaczny i zdrowy napój.

Ręcznie

Ale jak wycisnąć sok z marchwi bez sokowirówki i innego sprzętu? Jest metoda, najczęściej wykorzystuje się ją do przetwarzania niewielkiej ilości roślin okopowych - jednej lub dwóch, na przykład do przygotowania uzupełniającej żywności dla małego dziecka. Aby to zrobić, potrzyj marchewki na drobnej tarce, a powstały kleik przepuszcza się przez sitko.

Uwaga! Przed użyciem soku z marchwi zaleca się dodanie do niego 1 łyżeczki. oliwa z oliwek - sprzyja to lepszemu przyswajaniu produktu.

Jak przygotować sok z marchwi na zimę

Istnieją tylko dwie metody przechowywania soku na zimę i zasadniczo różnią się one od siebie.

Ze sterylizacją

Ta metoda jest również nazywana „napełnianiem na gorąco”. Powstały sok gotuje się na małym ogniu. Następnie wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija. Pojemnik jest odwrócony, aby wydostać się nadmiar powietrza, w ten sposób sprawdzana jest jakość zgrzewu. W tej pozycji słoik powinien całkowicie ostygnąć, po czym przenosi się go do ciemnego, chłodnego miejsca na całą zimę.

Bez sterylizacji

Pasteryzacja nie polega na gotowaniu. Wypada to korzystnie w porównaniu z pierwszą metodą konserwacji. W soku pozostają wszystkie składniki odżywcze i witaminy. Napój podgrzewa się do 90-95 ° C, a następnie od razu wlewa do puszek. Banki są umieszczane w dużym rondlu. Wlej wodę do rondla tak, aby przykryła puszki po samą szyję. Pasteryzacja trwa około 30 minut w temperaturze 70-80 ° C. Po zabiegu pojemniki z sokiem zamykane są blaszanymi pokrywkami.

Ciekawe przepisy na sok z marchwi na zimę

O tym, że sok z marchwi jest niezwykle smaczny i zdrowy, świadczy liczba różnych przepisów na ten napój.

Z pomarańczą

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomarańcze - 8 szt.;
• marchewki - 8 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• miód - 4 łyżeczki.

Pomarańcze i cytrynę obrać i pokroić na 4 części, aby zmieściły się w wyciskarce. Umyj marchewki i załaduj je do maszyny na przemian z owocami. Wlej powstałą mieszankę witamin do słoików i pasteryzuj, a następnie zacznij walcować. Do każdej szklanki napoju dodaj łyżkę miodu.

Z dynią

Składniki:

• dynia - 1 kg;
• marchewki - 4 szt.;
• kwas cytrynowy - 1 łyżka. l.;
• cukier - szklanka;
• woda - 10 szklanek.

Proces gotowania:

1. Przygotuj warzywa: marchewkę umyj i pokrój na kawałki, z dyni odetnij skórkę, podziel na plasterki.
2. Włożyć potrawę do rondla, zalać 2 szklankami wody, dodać cukier i zamieszać.
3. Umieść na kuchence. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, a następnie zetrzyj blenderem.
4. Pozostałe 8 szklanek wody zagotuj i wlej do masy warzywnej.
5. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6. Umieść w pojemniku, zakręć pokrywki.

Z jabłkiem

Do tego napoju potrzebujesz:

• jabłka - 5 kg;
• marchewki - 1,5 kg;
• cukier - 300 g (jeśli jabłka i marchewki są słodkie, to cukru w ​​ogóle nie można użyć).

Zanurz przygotowane owoce i warzywa w wyciskarce i przygotuj sok. Należy go bronić, aby piana wraz z miazgą unosiła się do góry. Zbierz pływającą masę w gazę i wyciśnij. Pozostały sok przecedzić przez kilka warstw gazy. Garnek z napojem włożyć na ogień i podgrzać do 90 ° C, cały czas mieszając do rozpuszczenia cukru. Wlej gorący sok do wysterylizowanych słoików. Przykryj je gotowanymi pokrywkami. Ułóż do góry nogami i pozostaw w tej pozycji na jeden dzień.

Z brzoskwinią

Sok nie wymaga dodatku cukru, ponieważ same brzoskwinie są bardzo słodkie.

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• marchewki - 1,5 kg;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Użyj wyciskarki do soków z brzoskwini i marchwi, wymieszaj oba napoje, dodaj kwas cytrynowy i podpal mieszaninę. Sok podgrzewać, nie gotując, przez około 5 minut w temperaturze 95-98 ° C. Wlej napój do słoików i pasteryzuj przez 15 minut, a następnie zwiń i umieść do góry nogami. Odwróć i przechowuj po 24 godzinach.

Z burakami i selerem

• korzeń seler - 250 g;
• marchewka - 200 g;
• buraczany - 200 g;
• cytryna - 1 szt.;
• woda - 200 ml.

Lepiej jest pić taki świeży sok. Użyj sokowirówki do zmiany warzyw. Wlej powstały napój do szklanek i dodaj do każdego plasterka cytryny. Możesz także skorzystać z konserw, wtedy pyszny koktajl witaminowy zachwyci wszystkie zimowe miesiące.

Warunki przechowywania

Zaleca się przechowywanie zwiniętych puszek po soku w ciemnym miejscu w temperaturze 0 ... + 15 ° С. Produkty sterylizowane można przechowywać w stanie zamkniętym do 2 lat, a produkty pasteryzowane - nie dłużej niż rok.

Jeśli słoik został otwarty, resztę najlepiej umieścić w lodówce, maksymalny okres trwałości takiego przechowywania wynosi 3 dni.

Wniosek

Sok z marchwi jest łatwy w przygotowaniu, jest do tego wiele różnych urządzeń - elektryczne i ręczne. Ważne jest, aby wybrać dojrzałe, zdrowe korzenie do zbioru oraz dobrać recepturę i sposób konserwacji, które odpowiadają preferencjom smakowym gospodyni.