Cechy przechowywania marchwi w opakowaniach zimą w podziemiu

Marchew jest używana do gotowania prawie codziennie, więc gospodynie domowe starają się zachować świeżość na zimę. W zależności od regionu, obecności piwnicy, piwnicy lub innego miejsca, wybiera się odpowiednią opcję konserwacji warzyw. W artykule omówimy szczegółowo taką metodę, jak przechowywanie marchwi w workach na zimę w podziemiu.

Cechy przechowywania marchwi w piwnicy zimą

Piwnica a piwnica to najlepsze miejsce do przechowywania marchwi zimą... Tutaj warzywo można przechowywać od 6 do 12 miesięcy. Aby zachować świeżość i soczystość, utrzymuje się temperaturę od 0 do + 3 ° C, a wilgotność 90-95%.

Warzywa przechowuje się w piwnicy na kilka sposobów:

• w trocinach - trociny nie pozwalają marchewce wyschnąć, a jednocześnie odprowadzają nadmiar wilgoci;
• w piasku - piasek musi być suchy i czysty, marchewki układać w rzędach i posypać;
• w drewnianych skrzyniach luzem - nie więcej niż 2-3 m wysokości;
• w skórce cebuli - skórka usuwa nadmiar wilgoci i zapobiega rozwojowi mikroorganizmów i gniciu;
• w plastikowych torebkach - wygodny sposób na krótkotrwałe przechowywanie.

Temperatura w pomieszczeniu nie powinna się znacznie zmieniać... W razie potrzeby zdezynfekuj piwnicę wapnem lub siarczanem miedzi.

Czy można go przechowywać w workach foliowych, próżniowych, workach foliowych w podziemiach zimą

Jedną z opcji jest zawartość roślin okopowych w workach foliowych i torbach celofanowych... Trwałość marchwi w ten sposób wynosi 4-5 miesięcy.

Aby dłużej zachować plon w dużych workach, rośliny okopowe są często badane, a zepsute okazy są usuwane.... Przechowywać w plastikowych torebkach w małych porcjach do 3 kg. A warzywa leżą w workach próżniowych tylko przez 2-3 tygodnie, ponieważ szybko się psują z powodu braku powietrza. Odkurzacz służy tylko do zamrażania warzyw.

Może być przechowywany z burakami

Marchewki są przechowywane z innymi warzywami korzeniowymi, w tym burakami... Najpierw do torby umieszcza się warstwę marchwi, a następnie - buraki. Mają takie same warunki przechowywania.

Marchew w przeciwieństwie do buraków nie toleruje sąsiedztwa z ziemniakami i szybko zaczyna zanikać.

Uwaga! Warzywa korzeniowe są trzymane jak najdalej od jabłek, które w miarę dojrzewania uwalniają etylen, co prowadzi do psucia się marchwi i buraków.

Plusy i minusy przechowywania w torebkach celofanowych, plastikowych lub próżniowych

Zalety takiego przechowywania:

• można przechowywać w porcjach i pojedynczo wyjmować z piwnicy;
• prostota procedury przechowywania;
• łatwość transportu - łatwiejsze do przenoszenia w workach niż w pudełkach.

Wady:

• prawdopodobieństwo gnicia jest wyższe;
• konieczność ciągłego monitorowania temperatury i wilgotności - wraz ze wzrostem temperatury przerywany jest „sen biologiczny”, a marchew zaczyna kiełkować;
• potrzeba stworzenia warunków, w których nie dochodzi do kondensacji.

Przygotowanie do przechowywania

Zamierzam zachować korzenie w piwnicy, wybierz odmianynadaje się do długotrwałego przechowywania. Najsławniejszy:

• Nantes;
• Witamina;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Ważne dla pomyślnego długoterminowego przechowywania terminowe zbiory... Rośliny okopowe wykopuje się w temperaturze powietrza + 4 ° C, ponieważ w tym czasie wzrost zatrzymuje się. W temperaturach poniżej zera może pojawić się szara zgnilizna.

Przed ułożeniem warzywa suszy się i chłodzi do 0 ° С... Umieszczenie ciepłych korzeni w chłodnej piwnicy może spowodować zgniliznę.

Do przechowywania wybierane są czyste, suche, nieuszkodzone próbki... Wierzchołki są odcinane, starając się nie uszkodzić korzeni. Sortuj je według rozmiaru. Małe warzywa korzeniowe są mniej przechowywane i służą głównie do gotowania. Długie, duże korzenie trwają dłużej.

Wybrane warzywa korzeniowe układane są w workach... Odpowiednie są worki z cukrem 10 kg, duże torby plastikowe 30 kg i zwykłe torby plastikowe. Duże torby są otwarte, aby umożliwić dostęp powietrza.

Worki celofanowe są luźno zawiązywane, a na dole torby wykonane są otwory zapewniające wentylację. Małe worki nie są szczelnie wypełnione, aby umożliwić cyrkulację powietrza.

Odniesienie. Marchew wydziela dwutlenek węgla. Gromadzi się trochę w otwartych workach i zapobiega pojawianiu się chorób. W zamkniętych workach jego stężenie będzie wysokie, a marchewka zepsuje się.

Jakie problemy mogą pojawić się podczas przechowywania

Hostessy napotykają takie trudności podczas przechowywania warzyw korzeniowych w workach na podpolu:

1. Nadmierna wilgoć. Problem ten można wyeliminować rozrzucając w pobliżu mech, gazety czy wapno - wchłoną one nadmiar wilgoci.
2. Kondensacja w workach. Aby zapobiec, nie zamykaj worków szczelnie i nie rób w nich dziur. Jeśli doszło do kondensacji, marchewki są sortowane, suszone i umieszczane w suchych, czystych workach.
3. Formacja zgnilizny. Aby tego uniknąć, końce marchwi zanurza się w popiele podczas układania do przechowywania.

Zepsute warzywa korzeniowe przechowywane w dużych plastikowych torebkach są trudne do zauważenia i usuń go na czas. Musimy raz w tygodniu sortować rośliny okopowe w workach, aby monitorować ich stan.

Wniosek

Znając proste sposoby, możesz zapewnić sobie smaczną, świeżą marchewkę na całą zimę. Przechowywanie w woreczkach foliowych to prosty, higieniczny i ekonomiczny sposób. Jego główną wadą jest stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia - tylko 4-5 miesięcy.