Co to jest sorgo i jak jest używane w różnych dziedzinach życia

Sorgo to jedna z najbardziej rozpowszechnionych upraw zbożowych. Jest aktywnie uprawiany ze względu na szerokie zastosowanie i wysoką zawartość składników odżywczych. Sorgo nie jest jeszcze uprawiane w Rosji tak aktywnie jak w innych krajach, ale jego popularność stale rośnie. Z artykułu dowiesz się, jaka to kultura, jak wygląda roślina, jak się przydaje i co robi się z ziarnem sorgo na skalę przemysłową iw życiu codziennym.

Co to jest sorgo

Sorgo zaczęto uprawiać w IV wieku pne w Afryce Wschodniej. Później kultura rozprzestrzeniła się na kraje Azji, Europy i Ameryki.

Roślina zyskała popularność na całym świecie ze względu na wysoką odporność na gorący i suchy klimat. Sorgo pozostaje jednym z najcenniejszych pokarmów i głównym źródłem pożywienia dla mieszkańców kontynentu afrykańskiego. Ta roślina jednoroczna jest jedną z pięciu najpopularniejszych upraw na świecie.

Opis botaniczny

Sorgo to kochająca ciepło, bezpretensjonalna roślina. Dobrze znosi suszę i może rosnąć nawet na słonych glebach.

Odniesienie! Sorgo to uprawa wiosenna. Znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, do celów technicznych oraz do produkcji pasz dla zwierząt.

Uprawa ma wysokie plony i minimalne wymagania konserwacyjne. Dla stabilnego sezonu wegetacyjnego wystarczy temperatura + 25 ° C, ale nawet przy wskaźnikach niskich temperatur obserwuje się stały wzrost, choć powolny.

Roślina rozwija się na większości znanych typów gleb, co pozwala rosnąć w prawie wszystkich krajach świata. Sorgo ma silną odporność, jest odporne na najgroźniejsze i najczęstsze choroby zbóż, bardzo dobrze znosi suchą pogodę.

Rosnące miejsca

W Afryce sorgo znane jest jako Trawa sudańska - po raz pierwszy roślinę zaczęto uprawiać na terenie współczesnego Sudanu i Etiopii... Później zboża uprawiano w innych krajach północno-wschodniej części kontynentu.

Dziś ta kultura stanowi podstawę rolnictwa w tych krajach. W Europie sorgo zaczęto uprawiać w XV wieku, a dwa wieki później roślinę sprowadzono do Ameryki. Obecnie kultura jest szeroko rozpowszechniona w następujących regionach: południowej Europie, Ameryce Południowej i Północnej, Azji Południowo-Zachodniej i Środkowej, Afryce Równikowej, Australii, Ukrainie i Mołdawii.

Wygląd

Trawa sudańska należy do rodzaju roślin zielnych z rodziny bluegrass, wśród których można wyróżnić odmiany jednoroczne i wieloletnie.

Cechy rośliny:

1. Posiada rozwinięty system korzeniowy, który w okresie aktywnego wzrostu gromadzi maksymalne nawilżenie.
2. Hodowla zbożowa może wpaść w stan zawieszenia ożywienia, gdy brakuje wilgoci lub gdy temperatura wzrośnie do poziomu krytycznego.
3. Podczas wstrzymanej animacji sorgo przestaje rosnąć na kilka miesięcy, aż do poprawy warunków atmosferycznych.

Zewnętrznie kultura przypomina długi pęd kukurydzy z szerokimi soczystymi liśćmi. Pod koniec tego pędu dojrzewa wiecha z nasionami. Jego długość wynosi 15-35 cm, w zależności od warunków wzrostu.

Specyfikacje

Sorgo uważane jest za cenną uprawę rolną nie tylko ze względu na swoją bezpretensjonalność i wysoką wydajność.To zboże ma wysoką wartość odżywczą - zawiera witaminy z grupy B, mikroelementy (selen, żelazo i cynk), garbniki oraz makroskładniki (wapń, fosfor i magnez).

100 g płatków zawiera 68% węglowodanów, do 15% surowego białka, 3,3% procent tłuszczu. Warto również wspomnieć o kaloryczności sorgo: 339 kcal na 100 g produktu.

Rodzaje

Istnieje kilka odmian sorgo. Każdy z nich znalazł zastosowanie na określonym obszarze, choć pod względem cech botanicznych i wyglądu niewiele się od siebie różnią.

Ziarno

Uprawiane w celu uzyskania ziarna, które służy jako podstawa do produkcji mieszanek paszowych dla zwierząt.

Odniesienie! Kultura ta jest uważana za jedną z najstarszych, ponieważ była używana jako żywność jeszcze przed naszą erą.

Ostatnio wśród dietetyków jest zapotrzebowanie na sorgo zbożowe. Zaleca się zastąpić wszystkie zboża pszenne tym zbożem. W przeciwieństwie do pszenicy i innych zbóż, sorgo ma niską zawartość glutenu i wysoką zawartość błonnika, dlatego jest polecane diabetykom i osobom z nietolerancją glutenu.

Cukier

Nazwa rośliny pochodzi od wysokiej zawartości cukru w ​​łodygach. Sorgo cukrowe służy do wyrobu słodyczy oraz jako składnik napojów alkoholowych. Górne części pędów służą do karmienia zwierząt.

Sorgo cukrowe ma wysoką wydajność. Wykorzystywany jest do produkcji melasy, a uzyskany z tego rodzaju zboża cukier ma niższy koszt niż trzcina czy burak.

Ta kultura jest uważana za wolną od odpadów:

1. Pędy pozostałe po pierwszym przetworzeniu na melasę i cukier są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt.
2. Zamiast paliwa stałego stosuje się suche łodygi i korzenie.
3. Sadzenie sorgo pozytywnie wpływa na warunki glebowe. Roślina wzbogaca glebę i wyciąga z niej nadmiar soli.

Ponadto sorgo cukrowe jest odporne na większość chorób, dlatego w jego uprawie praktycznie nie stosuje się pestycydów.

Zielny

Głównym zastosowaniem sorgo trawiastego jest karmienie zwierząt. Ta roślina ma soczyste liście i pędy bogate w witaminy. Ziarna są również używane do karmienia zwierząt gospodarskich. Jednak przed dozowaniem należy je namoczyć i pokruszyć, ponieważ każde ziarno jest zamknięte w twardej łupinie.

Stosując zboże i łodygi jako paszę dla zwierząt należy pamiętać, że ich udział w całej diecie nie powinien przekraczać 35%. Wynika to z dużej zawartości garbników, które mogą osłabiać strawność innych pokarmów.

Techniczny

Komercyjne sorgo jest również nazywane sorgo miotłowym, ponieważ jest uprawiane na potrzeby produkcji miotły.

Techniczna różnorodność kultury ma swoje własne cechy:

1. Roślina jest wyjątkowo bezpretensjonalna i z powodzeniem rośnie nawet na ubogich glebach iw suchym klimacie.
2. Nasiona otrzymane z wiech służą jako pasza dla drobiu.
3. Wiechy i suszone pędy wykorzystywane są nie tylko do produkcji mioteł, ale również jako ściółka i ściółka.

Kompozycja

Sorgo, aw szczególności zboże, jest wykorzystywane nie tylko w rolnictwie, ale także w przemyśle spożywczym. Popularność kultury wśród zwolenników zdrowego stylu życia tłumaczy się bogatym składem i dobroczynnymi właściwościami zbóż.

KBZHU

Sorgo uważane jest za produkt wysokokaloryczny. 100 g takich zbóż zawiera 339 kcal, a większość z nich to węglowodany.

Wartość odżywcza zbóż jest następująca (dane w przeliczeniu na 100 g):

• węglowodany - 68,3 g;
• białka - 11,3 g;
• tłuszcze - 3,3 g;
• woda - 9,2 g;
• popiół - 1,57 g.

Wysoka zawartość węglowodanów wyjaśnia wysoką wartość odżywczą i energetyczną produktu. Ponadto zboża zawierają witaminę C, PP, prawie całą grupę B, kwas foliowy, makro- i mikroelementy.

Pożytek i szkoda

Wysoka wartość odżywcza i niska zawartość glutenu sprawiają, że sorgo jest jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie.

Polecany jest osobom z chorobami układu pokarmowego, cukrzycą i reumatyzmem. Ziarno jest również używane do zapobiegania zawałom serca i udarom.

Odniesienie! Jest inna odmiana - sorgo cytrynowe. Składniki ziarna tej kultury mają korzystny wpływ na stan skóry, dlatego często znajduje zastosowanie w kosmetyce.

Wysoka zawartość kwasu foliowego sprawia, że ​​zboża są przydatne dla kobiet w ciąży i karmiących, a brak glutenu umożliwia włączenie go do diety osób z jego nietolerancją.

Potencjalna szkoda dla sorgo wynika wyłącznie z indywidualnej nietolerancji i wyraża się w różnych zaburzeniach trawiennych. Jeśli wzdęcia, zaparcia lub biegunka nie ustąpią po kilku dniach, lepiej zrezygnować z płatków zbożowych.

Właściwości lecznicze

Bogaty skład chemiczny i obecność wielu przydatnych pierwiastków sprawiły, że sorgo stało się popularne w tradycyjnej medycynie Azji.

To zboże ma następujące właściwości lecznicze:

• przyspiesza rozkład tłuszczów, poprawia metabolizm i apetyt;
• przyspiesza syntezę białek oraz bierze udział w syntezie glukozy, dlatego też sorgo polecane jest do diety diabetyków;
• stymuluje produkcję hemoglobiny;
• usuwa sole i toksyny z organizmu;
• wzmacnia mięsień sercowy i poprawia aktywność mózgu.

Jak wybrać

Wybierając sorgo do jedzenia, należy pamiętać, że nie nadają się do tego odmiany zielne i przemysłowe - tylko zbożowe lub cukrowe.

Kupując zboża, zwróć uwagę na wygląd ziaren. Muszą być całkowicie wysuszone i łatwo się kruszyć. Kolor może wahać się od jasnożółtego do brązowego, a nawet czarnego.

Rada. Owsianka sorgo może mieć gorzki smak, dlatego moczona jest przez noc przed gotowaniem.

Podanie

Sorgo nie ogranicza się do rolnictwa i przemysłu. W niektórych krajach płatki te są szeroko stosowane w kuchni, kosmetologii i medycynie tradycyjnej.

W gotowaniu

W przemyśle spożywczym sorgo uważane jest za produkt wszechstronny. Po namoczeniu smak staje się neutralny.

Sposoby gotowania zależą od wybranej odmiany sorgo:

1. Cytryna ma przyjemny cytrusowy aromat, dlatego jest używana jako przyprawa do dań mięsnych, rybnych i warzywnych.
2. Cukier służy do przyrządzania słodyczy i napojów alkoholowych (piwo, kwas chlebowy i miód pitny).
3. Ziarno jest mielone na mąkę, z której robi się zboża i zupy.

W kosmetologii

Sok i ekstrakt z sorgo są stosowane w kosmetyce jako skuteczny środek przeciwstarzeniowy. Produkty zbożowe tworzą niewidoczny film na powierzchni skóry. Wyrównuje ukojenie skóry, nasyca ją użytecznymi substancjami i nadaje jej naturalny blask.

W medycynie ludowej

Zastosowanie sorgo w medycynie ludowej tłumaczy jego bogaty skład chemiczny. Wysoka zawartość witamin, mikro- i makroelementów sprawia, że ​​roślina ta jest niezastąpionym środkiem w zapobieganiu poważnym chorobom serca, naczyń krwionośnych i przewodu pokarmowego.

Aby uzyskać pozytywny efekt wystarczy włączyć te płatki do codziennej diety.

W rolnictwie

Najszerszym obszarem zastosowania sorgo jest rolnictwo. Zielone liście i pędy są używane do karmienia zwierząt gospodarskich, a zboża są używane do karmienia drobiu.

Sorgo można dozować nie tylko świeże, ale także suszone. Przygotowuje się z niej również kiszonkę.

Jak przechowywać sorgo

Ziarna sorgo nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Wystarczy umieścić je w suchym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. W takich warunkach ziarna zachowują swoje korzystne właściwości przez dwa lata. Mąka zbożowa jest przechowywana przez około rok.

Wynik

Sorgo nie jest jeszcze najpopularniejszą uprawą w naszym kraju, ale stopniowo staje się znane ze swojej wszechstronności, bezpretensjonalności i zalet.Zboże ma zastosowanie w przemyśle spożywczym, rolnictwie, kosmetologii i medycynie.