Jak zrobić marmoladę z dyni w domu: instrukcje krok po kroku i najlepsze przepisy

Dynia zawiera ogromną ilość przydatnych pierwiastków śladowych. I, co zaskakujące, podczas obróbki cieplnej pozostaje w nim większość witamin. Dynia to prawdziwy naturalny uzdrowiciel. Ale nie wszystkim smakuje. Z tego warzywa można jednak zrobić prawdziwy domowy deser.

Marmolada dyniowa to zdrowa słodycz, którą bez problemu przyrządzisz w domu. Proste przepisy krok po kroku pomogą Ci przygotować zdrową ucztę dla siebie i swojej rodziny.

Wybór i przygotowanie dyni

Nie każda odmiana dyni nadaje się do produkcji marmolady. Nie używaj do tego celu dużych ani przejrzałych owoców. Deser z nich okaże się blady i bez smaku. Najlepszą opcją byłaby dynia piżmowa. Kształtem ten owoc jest podobny do gitary lub gruszki i prawie nie ma w nim nasion.

Z dyni odmiany Sweetie marmolada okaże się jasna, pachnąca i słodka. Z odmiany mandarynki można również przyrządzić pyszną ucztę. Jednak na etapie jego przygotowania możesz napotkać pewne trudności, ponieważ owoc ten ma twardą i gęstą skórkę. Wiele osób zaleca wypróbowanie odmian Chersoniu i Gribovsky.

Marmolada z dyni

Trening

1. Aby przygotować dynię na deser, umyj ją dokładnie - najlepiej mydłem. Następnie obierz owoce i pokrój w plasterki. Rozmiar kawałków będzie zależał od tego, jak go podgrzejesz. Istnieje kilka opcji - gotowanie na parze w multicookerze lub podwójnym kotle. Dynię kroi się na małe kawałki, napełnia wodą i gotuje na parze przez 30 minut.
2. Piec w piekarniku. Dynię kroi się w plasterki o grubości kilku centymetrów, układa na blasze i piecze w piekarniku przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
3. Gotować w wodzie. W takim przypadku dynię kroi się w kostkę, napełnia wodą, aby płyn całkowicie przykrył kawałki, a następnie gotuje się na średnim ogniu przez co najmniej pół godziny. W tym czasie masę należy stale mieszać drewnianą szpatułką, aby się nie przypaliła.
4. Gdy dynia zmięknie, zmiel ją w blenderze lub mikserze, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Jeśli w kuchni nie ma takich urządzeń, możesz zrobić puree z dyni widelcem. Ale w tym przypadku będziesz musiał dodatkowo zmielić go przez sito, aby pozbyć się grudek.

Tak więc puree z dyni, które stanowi podstawę marmolady, jest gotowe. Teraz możesz przystąpić do przygotowania samego deseru dyniowego.

Jak zrobić marmoladę z dyni - instrukcje krok po kroku

Jest kilka sposobów na zrobienie dyniowej uczty.

Na bazie cukru

Jeśli marmolada jest przygotowana bez zagęszczacza, będziesz musiał dodać więcej cukru. Tak więc na 3 kg warzyw będziesz potrzebować 1 kg cukru.

Składniki:

• dynia - 3 kg;
• cukier - 1 kg;
• pół cytryny.

Przygotowanie:

1. Dodaj cukier do masy warzywnej. Dokładnie wymieszaj składniki, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Jednocześnie nie zapomnij o ciągłym mieszaniu masy, aby się nie przypaliła.
2. Następnie dodaj sok z cytryny do puree. Następnie ponownie gotuj masę warzywną przez kolejne 15 minut.
3. Następnym krokiem jest zdjęcie obrabianego przedmiotu z ognia i pozostawienie go lekko ostygnie. W międzyczasie przygotuj formularz, do którego przerzucisz smakołyk.Może to być zwykła blacha do pieczenia lub specjalne puszki na słodycze lub lód.

Aby zapobiec przywieraniu marmolady do ścianek formy, przykryj pojemnik folią, folią spożywczą lub pergaminem. Jeśli forma jest silikonowa, wystarczy ją posmarować masłem.

Na bazie żelatyny

Składniki:

• dynia - 500 g;
• żelatyna - 2 łyżki. l.;
• cukier - 120 g;
• cukier waniliowy - 10 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Dodaj cukier i wanilinę do puree z dyni. Następnie wlej żelatynę. Dobrze wymieszaj masę i pozostaw na 20 minut.
2. Ponownie podgrzej puree z dyni, aż cukier i żelatyna się rozpuści. Zostaw do schlodzenia.
3. Wlej przyszłą marmoladę z dyni do formy i wyślij do lodówki na 1,5 godziny, aby zestaliła się.
4. Powstałą marmoladę pokrój w drobną kostkę i posyp cukrem. Następnie domowa marmolada z dyni jest gotowa.

Uwaga! Żelatyna może szybko „twardnieć” lub w ogóle nie zamarzać. Dlatego dodaj go ostrożnie, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Na bazie agaru

Składniki:

• dynia - 800 g;
• cukier - 300 g;
• woda - 200 ml;
• sok z cytryny - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• płatki kokosowe - 100 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Dodaj cukier granulowany do puree z dyni i gotuj, aż się rozpuści. Następnie wyjmij z pieca i dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
2. Przenieś napęczniały agar do rondla i dokładnie wymieszaj. Jeszcze lepiej, ubij blenderem, aby nie pozostały grudki.
3. Gdy masa lekko ostygnie, wlej do foremek. Aby marmolada nie przyklejała się do ścian, przed wlaniem do foremek zwilżyć je niewielką ilością wody.
4. Wstaw do lodówki na jeden dzień. Po stwardnieniu zanurz powstałą domową marmoladę w kokosie.

Ważny! Z agarem-agarem marmolada dyniowa okazuje się bardziej miękka niż z żelatyną i jest zdrowsza.

Na bazie pektyny

Składniki:

• dynia - 550 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 1 łyżeczka;
• syrop - 100 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• pektyna - 4 łyżeczki ze zjeżdżalnią.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj pektynę z cukrem i rozpuść kwas cytrynowy w wodzie. W rondelku o grubych ściankach rozgrzać przecier owocowy do około 40 stopni.
2. Delikatnie dodaj cukier i pektyny i zagotuj mieszaninę. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając. Teraz zdejmij z ognia i wlej kwas cytrynowy.
3. Następnie potrzebujesz maty silikonowej lub naoliwionej formy. Musisz zainstalować ramkę bez dna na macie. Wlej gotową kompozycję do formy.
4. Po około godzinie marmoladę można wyjąć z formy i pokroić na kawałki. Następnie zwiń go w cukier.

Należy pamiętać, że na początku ma konsystencję podobną do gęstego dżemu. Ale po kilku dniach masa nabierze elastyczności i stanie się lepka. Ale za około tydzień będzie gotowy i nabierze wyglądu kupionego w sklepie.

Przeczytaj także:

Jak zrobić sok z dyni bez sokowirówki - najsmaczniejsze przepisy.

Jak ugotować pyszne kandyzowane owoce dyni.

Co to jest miód dyniowy: właściwości lecznicze i przeciwwskazania.

Opcje przepisu na marmoladę z dyni

Przepisów na tę ucztę jest wiele, są proste i dzielą się na dwa rodzaje: marmoladę z żelatyną i bez niej oraz marmoladę z cukrem lub miodem.

Jeśli gotujesz bez żelatyny, produkt końcowy będzie musiał długo czekać (zamarznie przez około tydzień), ale możesz go następnie przechowywać poza lodówką.

Uwaga! Miód doda oryginalnego smaku i zapachu, ale są osoby uczulone na ten produkt.

Z cytryną / pomarańczą

• dynia - 1 kg;
• pół cytryny lub pomarańczy;
• cukier - 400 g

Przygotowanie:

1. Dodaj cukier do puree z dyni i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
2. Następnie dodaj do rondla świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny / pomarańczy i gotuj marmoladę przez kolejne 10 minut.
3. Następnie wyjmij z pieca i ostudź masę warzywną. Uwaga: gotujący się puree z dyni można spryskać gorącą masą.
4. Podczas gdy przyszła marmolada stygnie, przygotuj formę, w której wyschnie.Aby zapobiec przywieraniu marmolady do ścianek formy, wlej ją niewielką warstwą nie grubszą niż 1,5-2 cm.
5. Susz marmoladę w piekarniku, aż masa stanie się elastyczna, a na wierzchu utworzy się gęsta skórka. Ustaw piekarnik na najniższą temperaturę.

Marmoladę można suszyć w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, pozostaw paletę, nie zakrywając niczego od góry, w ciepłym miejscu (w pobliżu akumulatora) na 5-7 dni. Gotowy deser pokrój na porcje i posyp cukrem lub cukrem pudrem.

Z miodem

Ten deser ma niezwykły smak i bogaty aromat. Koniecznie spróbuj zastąpić cukier miodem.

Składniki:

• dynia - 3 kg; woda;
• miód - 500 g;
• żelatyna - 100 g;
• cukier cynamonowy lub waniliowy.

Przygotowanie:

1. Dodaj miód do przygotowanego puree z dyni. Zmiel składniki mikserem lub blenderem, aż będą gładkie.
2. Teraz możesz odłożyć masę na kilka minut i zrobić żelatynę. Napełnij zagęszczacz ciepłą wodą i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Kolejnym krokiem jest połączenie słodkiego puree warzywnego z żelatyną. Dokładnie i szybko wymieszaj masę, dodając torebkę waniliny.
4. Wlej przedmiot do formy i włóż do lodówki na pięć godzin.

Gotowy deser ozdobiony jest orzechami i posypany cukrem pudrem.

Dieta bez cukru

Tak, ten słodki przysmak można zrobić bez cukru, używając słodzika.

Składniki:

• pulpa dyniowa 350 g;
• żelatyna 30 g (można zastosować agar-agar);
• słodzik do smaku;
• wanilina;
• kwas cytrynowy na czubku noża lub sok z cytryny.

Przygotowanie:

1. Do przygotowanego puree z dyni dodaj słodzik, sok z cytryny i wanilinę. Dokładnie wymieszaj składniki.
2. Podgrzej trochę żelatynę, aby rozpuścić granulki. Teraz wymieszaj puree z galaretowatym roztworem i delikatnie wymieszaj. Masę trochę ostudzić, ale gdy jest jeszcze ciepła, włożyć do foremek lub na blasze do pieczenia. Ale upewnij się, że grubość warstwy nie przekracza 4 cm.
3. Umieść foremkę w lodówce i ustaw na kilka godzin.

Gdy marmolada stwardnieje, wyjmij „cukierek” z formy lub pokrój na kawałki (jeśli smakołyk jest zamrożony na blasze do pieczenia).

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Marmolada z dyni jest łatwa w przygotowaniu i każda gospodyni to doceni. A poniższe zalecenia pomogą zamienić tę zdrową ucztę w kulinarne arcydzieło:

1. Spróbuj dodać plasterki jabłka, banana lub pomarańczy do swojego przepisu na zmianę.
2. Do przygotowania marmolady najlepiej jest używać agaru agarowego. Wtedy deser będzie podwójnie przydatny. W końcu pomaga oczyścić wątrobę z nadmiaru żółci oraz usunąć toksyny i toksyny z organizmu.
3. Dodaj cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, anyż lub cukier waniliowy jako naturalny aromat do puree z dyni. Dzięki tym przyprawom smakołyk staną się jeszcze zdrowszy.
4. W zależności od słodyczy warzywa ilość cukru w ​​recepturze można zmieniać - nie bój się improwizować. Cukier zastąpi naturalny miód. Wzbogaci smak, a domowy deser bardziej aromatyczny.
5. Zamiast soku z cytryny do przysmaku z dyni można dodać sok pomarańczowy lub jedno i drugie - zrobić mieszankę cytrusową.
6. Marmoladę dyniową można również zabarwić. Użyj do tego różnych barwników spożywczych lub ułóż naturalne kolory, takie jak buraki. Dzieci to docenią i będą cieszyć się tym zdrowym przysmakiem z jeszcze większym zainteresowaniem i przyjemnością.
7. Aby marmolada zestaliła się równomiernie, połóż półwyrób w foremkach, gdy jest jeszcze gorący.
8. Naturalny deser przechowuj w pergaminowych lub szklanych pojemnikach w temperaturze nie wyższej niż 20 stopni i nie dłużej niż trzy miesiące. A co najważniejsze - w lodówce.
9. Przed podaniem deseru zawiń kawałki marmolady w cukier puder, cukier lub kokos.

Na zdjęciu poniżej marmolada dyniowa:

Wniosek

Domowa marmolada dyniowa w pięknym pomarańczowym kolorze spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.Nie będzie trudno przygotować ten oryginalny, naturalny i zdrowy przysmak w domu. Do tego deseru nie są wymagane żadne specjalne składniki. Marmoladę dyniową tradycyjnie podaje się z herbatą, kawą, kakao lub gorącą czekoladą.