Przepisy na ogórki z jabłkami na zimę: gotujemy pysznie i prawidłowo zwijamy

Ogórki są przydatne dla kontrolujących swoją wagę, a jabłka są niezbędne w diecie osób, którym brakuje żelaza. Ale jak połączyć tak pozornie różne produkty? To proste, konserwowanie jabłek i ogórków oraz zdrowe i smaczne przekąski przez całą zimę.

Przyjrzyjmy się bliżej sekretom udanych półfabrykatów i dowiedzmy się, które przepisy kulinarne uwielbiany przez doświadczonych szefów kuchni i gospodynie domowe.

Wybór ogórków i jabłek do kiszenia

Smak i trwałość marynat zależy od jakości wybranych warzyw. Aby jabłka i ogórki były smaczne w puszkach, wybieraj tylko młode owoce. Powinny być soczyste i świeże. Zwróć uwagę na wygląd produktów, próbki z zadrapaniami i pęknięciami absolutnie nie będą działać. Obserwuj gęstość ogórków i jabłek, w środku nie powinno być pustek. Aby zapewnić równomierne solenie, wybierz produkty, które są równe i mniej więcej tego samego rozmiaru.

Ogórki powinny być małe, o długości 10-15 cm. Wybieraj tylko świeże, jasnozielone warzywa. Najlepiej nadaje się do marynowania ogórków z guzkami, które mają czarne kolce. Najlepsze odmiany to Zozulya, Courage i Boy with Thumb. Jeśli chodzi o jabłka, zwróć szczególną uwagę na późne odmiany, takie jak Lobo, Antey, Bogatyr.

Trening

Aby proces puszkowania przebiegał pomyślnie, wybierz z wyprzedzeniem przepis i kup wszystkie potrzebne do niego składniki. Nie zapomnij o przygotowaniu słoików i ich sterylizacji, możesz użyć specjalnego sterylizatora lub zwykłego piekarnika. Konieczna jest sterylizacja, aby pikle były przechowywane jak najdłużej i nie straciły swoich przydatnych właściwości. Następnie dokładnie umyj ogórki i jabłka i posortuj według wielkości. Umieść warzywa tej samej wielkości w jednym słoiku.

Przygotuj wodę z wyprzedzeniem. Do solenia idealna jest miękka woda, jeśli to możliwe, użyj wody źródlanej lub studni. Jeśli używasz wody z kranu, pozwól im stać. Sól odgrywa ważną rolę, staje się duża, nie jest jodowana. Do marynowania potrzebujesz octu. Z reguły używają zwykłego, ale czasami przepis zakłada użycie wina, winogron lub jabłka.

Ciekawy! Ocet winogronowy zawiera wiele przeciwutleniaczy, które są niezbędne do utraty wagi. Produkt przyspiesza metabolizm i przyspiesza trawienie. Preparat leczy niską kwasowość żołądka, pomaga zlikwidować chroniczne zmęczenie.

Przepisy na przygotowania na zimę

Pikle uzupełnią nie tylko rodzinny obiad, ale również ozdobią świąteczną ucztę. Dobrze przygotowane posiłki zachwycą Cię przez całą zimę i dostarczą niezbędnych witamin. Rozważ najpopularniejsze przepisy na kiszone ogórki z jabłkami.

Ogórki konserwowe z jabłkami słodko-kwaśnymi

Prosty przepis, który może opanować nawet początkujący kucharz. Do jednej puszki ogórków konserwowych ze słodko-kwaśnymi jabłkami będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 2 średnio słodko-kwaśne jabłka;
• 4 ząbki czosnku;
• parasol koperkowy;
• 3-4 liście porzeczki;
• 4 liście laurowe;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 25 g cukru;
• 15 g soli;
• przyprawa do marynowania do smaku;
• 10 g octu.

Technologia gotowania:

1. Opłucz ogórki, osusz je i przytnij podstawę. Jabłka umyj, obierz i pestki, pokrój w małe ćwiartki.
2. Opłucz zioła, osusz.Wysterylizuj słoik i wysusz na słońcu.
3. Pierwsza warstwa to zieleń i liście, dopiero potem ułożyć ogórki w gęstą warstwę, na nich kawałki jabłek. Na wierzch z pieprzem, czosnkiem i przyprawami do kiszenia.
4. Zalej słoik gorącą wodą i pozwól mu parzyć przez godzinę. Wlej płyn do rondla, dodaj cukier, sól i ocet. Wlej powstałą solankę z powrotem do słoika.
5. Zamknij słoiki czystymi pokrywkami i oparz wrzątkiem. Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Zaleca się przechowywanie naczynia w piwnicy lub lodówce.

Przepis na zielone jabłko, czosnek i przyprawę

Często decydującą rolę w przygotowaniu odgrywają przyprawy, które decydują o tym, czy danie jest słodkie, czy kwaśne. Aby połączyć ogórki z zielonymi jabłkami i przyprawami, użyj następujących składników:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 kwaśne zielone jabłko;
• 6 ząbków czosnku;
• 12 ziaren pieprzu;
• 20 g cukru;
• 15 g soli;
• 10 g octu;
• bazylia, kolendra, melisa i mięta do smaku.

Algorytm gotowania:

1. Umyj ogórki, jabłka i zioła. Czosnek obrać, pokroić w duże cząstki.
2. Do czystych słoików wkładamy ogórki, na wierzch kładziemy zioła i przyprawy, następnie plasterki jabłka (nie zdejmujemy skórki).
3. Wlej wrzącą wodę do słoika, po 20 minutach odcedź do rondla. Dodaj cukier, sól i ocet. Gotować przez 10 minut.
4. Wlej solankę do słoika, zwiń czystymi pokrywkami. Odwróć słoiki i zawiń, aż ostygną. Przechowywać w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.

Ciekawy! W razie potrzeby dodaj cynamon, curry, tymianek lub szałwię. Przyprawy pomagają radzić sobie z zatrzymywaniem płynów w organizmie, zmniejszają obrzęki nóg i worki pod oczami.

Solenie bez octu

Jeśli nie lubisz smaku i zapachu octu, skorzystaj z przepisu, w którym go nie potrzebujesz. Nawet dzieci mogą jeść takie preparaty. Do jednego słoika potrzebujesz:

• 1,5 kg ogórków;
• 3 średnie jabłka;
• 25 gramów liści porzeczki;
• 1,5 l wody solankowej;
• 30 g cukru;
• 30 g soli.

Metoda gotowania:

1. Wydrąż jabłko i pokrój w cząstki.
2. Umyte liście porzeczki umieścić na dnie słoika. Ułóż ogórki i jabłka.
3. Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj cukier i sól. Wlej wrzącą wodę do słoika, pozwól jej parzyć przez 5 minut, odcedź i powtórz procedurę.
4. Wlej solankę po raz trzeci i przekręć słoik.

Jabłka z ogórkami bez sterylizacji

Prosty i szybki przepis, który pozwoli Ci zaoszczędzić czas i energię. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 6-8 sztuk średniej wielkości ogórków;
• 1 zielone jabłko;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 parasol koperkowy;
• 8 liści porzeczki;
• 1,5 litra wody;
• 2 liście chrzanu;
• 15 g soli;
• 10 g octu;
• 25 g cukru.

Aby ugotować jabłka z ogórkami bez sterylizacji, potrzebujesz:

1. Umyj składniki, pokrój jabłka na 4 części, nie usuwaj skórki i rdzenia. Odetnij końce ogórków po obu stronach.
2. Do czystego słoika włóż liście chrzanu, koperek, przyprawy, liście porzeczki i liść laurowy.
3. Napełnij słoiki ogórkami na przemian z jabłkami.
4. Zagotuj wodę i wlej do słoików na 4-5 minut i przykryj słoiki pokrywkami. W tym momencie odbywa się sterylizacja. Wlej wodę do rondla, zagotuj ponownie i wlej z powrotem do słoika.
5. Po raz trzeci podczas gotowania dodaj cukier, sól i ocet.
6. Wlej solankę do słoików i zwiń.

Jak prawidłowo zamykać banki

Możesz zwinąć puszki za pomocą pokrywek z cyny, plastiku lub szkła. Najbardziej popularne są wieczka blaszane lakierowane na żółto. Są łatwe w użyciu i tanie. Banki są zwijane za pomocą:

• ręczna maszyna do pisania;
• automatyczna maszyna do zszywania;
• pompa próżniowa.

Najczęściej gospodynie domowe używają automatycznych maszyn do zszywania. Urządzenie wyposażone jest w specjalne dźwignie, które po prostu opuszcza się i słoik jest gotowy.

Maszyna uprości proces walcowania i pozwoli zaoszczędzić czas. Najważniejsze jest sprawdzenie pokryw pod kątem wycieków przed zszywaniem, aby puszki nie wybuchły.Aby to zrobić, odwróć puszkę i sprawdź, czy przecieka.

Zasady i okresy przechowywania

Po zwinięciu puszek zawiń je w koc i odwróć do góry nogami na 24 godziny. W tym czasie obrabiane przedmioty ostygną. Następnie umieść je w chłodnym, suchym miejscu, takim jak piwnica, garaż, balkon lub lodówka.

Główne warunki przechowywania to minimum światła i niska temperatura. Zaleca się przechowywanie ogórków kiszonych z jabłkami nie dłużej niż 1 rok, po tym okresie szczelność zostaje zerwana, a produkty pogarszają się, uzyskując wyraźny kwaśny smak.

Wyjmuj warzywa tylko czystą łyżką, aby uniknąć bakterii. Następnie słoik jest szczelnie zamknięty nylonową pokrywką. Po otwarciu marynaty są przechowywane przez trzy dni. Codziennie sprawdzaj obrabiane przedmioty pod kątem oznak zmętnienia w solance i pleśni. Jeśli zauważysz rozkwit, mętną solankę lub deformację owoców, w żadnym wypadku nie używaj naczynia.

Przeczytaj także:

Co zrobić, jeśli sadzonki ogórka żółkną.

Jak uprawiać ogórki na balkonie i zbierać plony.

Dlaczego na ogórkach pojawia się szara zgnilizna i jak sobie z nią radzić.

Pomocna rada od doświadczonych gospodyń domowych

Aby ogórki zimowe były smaczne i nie psowały się przez długi czas, gospodynie domowe dzielą się ze sobą tajemnicami gotowania. Rozważmy najbardziej przydatne i skuteczne zalecenia:

1. Odmiany sałat z ogórków nie nadają się do marynowania, szybko stracą elastyczność i smak.
2. Przed gotowaniem dokładnie umyj ogórki, jabłka i zioła.
3. Dusić marynatę na małym ogniu, aby uzyskać bogatszy smak.
4. Zapraszam do eksperymentowania z przyprawami i ziołami.
5. Pamiętaj, aby ogórek odciąć z obu stron.
6. Sprawdź słoiki pod kątem pęknięć i wiórów.
7. Możesz nawet sterylizować słoiki w multicookerze lub na airfryer.

Opinie

Ogórki kiszone z jabłkami to bardzo nietypowe połączenie. Ale mimo to wiele gospodyń domowych zauważyło już doskonały i interesujący smak takich marynat.

Natalia, Moskwa: «Pikle gotuję zawsze bez octu, bo często cierpię na zgagę. Przepis na marynowane jabłko i ogórek jest jednym z moich ulubionych. Ogórki są chrupiące i soczyste, a jabłka mają niezwykły kwaśny smak ”.

Maria, Orzeł: „Jako miłośniczka pikantności dodaję do słoików nie tylko pieprz i sól, ale także bazylię, szafran i musztardę. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i uniwersalne danie. Takie ogórki są szczególnie łączone z ziemniakami i mięsem ”.

Jewgienij, Czelabińsk: „Latem po raz pierwszy postanowiłam kiszić ogórki z jabłkami. Zastosowano klasyczny przepis ze sterylizacją. Generalnie danie nie jest złe, ale 2 z 7 puszek eksplodowało, a reszta miała mocny smak octu, chociaż trzymałem się całego przepisu. ”

Wniosek

Jeśli znudziły Ci się standardowe przepisy, przygotuj ogórki z jabłkami na zimę. Danie zachowuje witaminy i minerały i będzie pysznym dodatkiem do obiadu lub kolacji. Dla miłośników zdrowego jedzenia istnieje przepis bez dodawania octu, a dla tych, którzy preferują niecodzienne doznania smakowe, gospodynie domowe zalecają dodanie do słoików mieszanki ziół prowansalskich.