Niuanse konserwacji długich ogórków: czy można zachować ogórki Zozul na zimę i jak to zrobić smacznie i prosto

Ogórki długie Zozulya - hybryda sałat. Jej owoce mają orzeźwiająco słodki smak i są gotowe do zbioru 35 dni po wysiewie.

Zozulya to wysokowydajna hybryda. Z tego powodu właściciele ogrodu często nie mają czasu na zjedzenie całego zbioru. Ze względu na duże rozmiary i niską jakość utrzymania wielu ogrodników nie wie, co zrobić z pozostałymi ogórkami. Tymczasem zbiór takich owoców jest całkiem możliwy, wystarczy znać technologię i niektóre niuanse procesu.

Czy można zachować ogórki Zozul na zimę i jakie przepisy najlepiej pasują - czytaj dalej.

Cechy zbioru ogórków Zozulya

Zozulya należy do hybryd sałat. Jest inny długie owoce z niewielką liczbą „pryszczów”. Miąższ ogórków jest gęsty, soczysty o bogatym słodkim smaku.

Przy niewystarczającej wilgotności owoce zaczynają gorzki smak. Takie ogórki nie nadają się do półfabrykatów. Ich smak nie zmieni się na lepsze, nawet po długotrwałym marynowaniu.

Uważa się, że odmiany sałatek nie nadają się do marynowania. Większość z nich jest miękka i nie chrupiąca, szybko traci swój kształt i jest słabo nasycona solanką.

Tak nie jest w przypadku Zozuli. Owoce tej hybrydy spełniają wszystkie wymagania dotyczące marynowania - gęstą miazgę, cienką skórkę i obecność guzków. Odpowiednio przygotowane pozostaną chrupiące przez całą zimę.

Jedyną wadą marynat z Zozulyą jest to, że takie półfabrykaty są przechowywane nie dłużej niż rok. W starych przetworach ogórki stają się miękkie i pozbawione smaku.

Ważny! Zbierz tyle Zozuli, ile możesz zjeść zimą.

Tak jak Owoce Zozuli raczej duże, marynowane nie w całości, ale w kawałkach. Czasami ogórki są zbierane przed terminem, zanim osiągną maksymalny rozmiar. W takim przypadku zmieszczą się w całym słoiku.

Wybór i przygotowanie ogórków

Wiele gospodyń domowych, które kiedyś stanęły w obliczu nieudanej próby zebrania Zozuli, nie próbuje już ponownie strzelać do hybrydy.

Sekretem chrupiących ogórków nie jest przepis, ale prawidłowe przygotowanie:

1. Świeżo zebrane owoce z ogrodu dokładnie myje się w zimnej wodzie, usuwając szmatką ciernie i resztki brudu.
2. Następnie są ponownie myte w czystej wodzie, usuwając pozostałości kwiatostanów.
3. Zozulya moczy się w zimnej wodzie dłużej niż ogórki przeznaczone do konserwacji. Proces ten trwa średnio 4-8 godzin. Dzięki namaczaniu owoce pozostają chrupiące przez cały okres przydatności do spożycia.

Liczy się również wybór ogórków - od tego będzie zależał wygląd i smak.

Do przepisów, w których ogórki są marynowane na kawałki, odpowiednie są długie owoce. Ale nie powinny być przejrzałe, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot okaże się bez smaku.

Do zachować całe ogórki zbiera się 5-7 dni przed terminem. W takim przypadku gospodyni otrzyma małe owoce.

Zaleca się degustację kilku zebranych owoców, aby upewnić się, że nie ma goryczy. Gorzkie ogórki nie będzie działać dla przedmiotu obrabianego.

Wybrane ogórki muszą być jędrne i jędrne. Do puszkowania nie bierz zepsutych i miękkich owoców, a także tych zebranych ponad 4 godziny temu.

Najlepsze przepisy na wekowanie ogórków Zozul na zimę

Istnieje wiele przepisów na zbieranie ogórków na zimę.Niektóre z nich polegają na krojeniu owoców na kawałki, a inne na konserwowaniu w całości. Rozważ najbardziej niezwykłe i udane opcje.

Preparat do kanapek

Ogórki Zozulya to pyszna przystawka, z której robi się kanapki i hamburgery. To przygotowanie na zimę spodoba się miłośnikom pikantnych i pikantnych potraw.

Przepis polega na pokrojeniu ogórków w plasterki. Parzysty duże owoce.

Składniki:

• ostra czerwona papryka w proszku - 1-2 łyżeczki;
• ogórki - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 łyżeczki;
• ziele angielskie i czarny groszek - 10 szt.;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy lub cydr jabłkowy - 400 ml;
• cukier - 1 szklanka;
• cebula - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 4 łyżki. l.

Ilość ostrej czerwonej papryki zmienia się według własnego gustu. Jeśli chcesz, możesz się bez niego obejść.

Jak gotować:

1. Przygotowane ogórki kroimy w plastry o grubości 0,5-1 cm, posypujemy solą i pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie oddzielony sok jest spuszczany.
2. Owoce myje się zimną wodą i delikatnie wyciera ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar płynu.
3. Cebule kroi się na półpierścienie o grubości nie większej niż 0,5 cm.
4. Pokrojone warzywa są mieszane. Są ułożone w słoikach, wypełniając naczynia po ramiona.
5. Przyprawy, sól i cukier wlewamy do wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut. Następnie do mieszaniny wlewa się ocet i gotuje przez kolejne 2 minuty. Solankę wlewa się do wysterylizowanych słoików.
6. Puszki są zwinięte, pozostawione do góry dnem pod kocem, aż całkowicie ostygną, a następnie wstawione do lodówki.

W tej formie obrabiany przedmiot jest przechowywany przez około miesiąc. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia przekąski, ogórki z marynatą w słoikach są sterylizowane. W tym celu umieszcza się je w garnku z zimną wodą „do ramion” i gotuje przez 20 minut na małym ogniu. W takim przypadku nie jest konieczne sterylizowanie pustych słoików i konieczne jest traktowanie pokrywek wrzącą wodą.

Rada! W razie potrzeby do określonej ilości składników dodaje się pęczek drobno posiekanej pietruszki.

Przepis bez octu

Zwolennicy prawidłowego odżywiania uważają konserwowanie z octem za szkodliwe. W takim przypadku sprawdzi się przepis, który nie zawiera tego produktu. Pomimo braku charakterystycznej kwasowości przystawka będzie miała bogaty ostry smak.

Do tego przepisu potrzebne są całe owoce. Dlatego są zbierane na małym etapie.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• proszek musztardowy - 1 łyżka. l.;
• liście wiśni i porzeczki - 4 szt.;
• parasole koperkowe - 4 szt.;
• sól - 4 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l.

W razie potrzeby dodaj inne przyprawy (ziele angielskie, goździki itp.).

Metoda gotowania:

1. Liście i chrzan umieszcza się na dnie starannie umytych i wysterylizowanych słoików. Przesyłane są tam również obrane ząbki czosnku. Wszystkie składniki są równomiernie rozłożone w słoikach.
2. Słoiki wypełnione są przygotowanymi ogórkami. Odbywa się to tak ściśle, jak to możliwe.
3. Rozpuść sól w ciepłej wodzie i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Powstałą solankę wlewa się do puszek.
4. Ogórki przykrywa się nylonowymi pokrywkami i pozostawia na 2-4 dni. W tym czasie płyn powinien stać się mętny, a ogórki powinny uzyskać żółtawy odcień.
5. Solankę wlewa się do osobnego pojemnika. To się nie wylewa.
6. Do brzegów wlewa się czystą wrzącą wodę.
7. Po ostygnięciu woda jest spuszczana. W tym czasie gotuje się solankę, w której sfermentowano ogórki.
8. Solankę wlewa się do słoików, po czym natychmiast zamyka się wysterylizowanymi pokrywkami.
9. Słoiki są odwrócone do góry nogami i pozostawione pod kocem na noc.

Rada! Niektóre gospodynie domowe przed zrolowaniem takich ogórków dodają do słoika 1 aspirynę.

Przepis na marynatę

Z dużych ogórków Zozul przygotowuje się smaczny dressing do marynaty. W tym przepisie są cięte na kawałki. Taka konserwacja upraszcza proces gotowania. Wystarczy dodać trochę mieszanki do garnka z ziemniakami i mięsem i zupa jest gotowa.

Składniki:

• jęczmień perłowy - 250 g;
• ogórki - 1,5 kg;
• ocet - 45 ml;
• marchewki - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa - 300 g;
• cukier - 120 g;
• cebula - 0,5 kg;
• sól - 3 łyżki. l.

W przypadku tego przepisu nie dodaje się żadnych dodatkowych przypraw i składników.

Przepis:

1. Cebulę kroimy w kostkę. Marchewki wciera się na grubej tarce.
2. Ogórki kroimy w paski, kostkę lub tarte.
3. Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Dodaje się tam również cukier, sól, olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 30 minut.
4. Do warzyw dodaje się ocet i gotowany pęczak. Składniki gotuje się przez kolejne 20 minut.
5. Opatrunek wlewa się do półlitrowych sterylizowanych słoików. Zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli zrobisz tę samą mieszankę bez jęczmienia perłowego, otrzymasz sos na mieszankę.

Ogórki Zozulya z jarzębiną

Jednym z najbardziej niezwykłych przepisów są ogórki jarzębiny. Dzięki pomarańczowym jagodom ta mieszanka okazuje się pikantna i piękna.

Składniki:

• jagody jarzębiny - 0,6 kg;
• ogórki - 1,5 kg;
• woda - 2 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 150 g;
• ocet (najlepiej jabłkowy) - 200 ml.

Jarzębina nie tylko nada przystawce bardziej pikantny smak, ale także działa jako środek konserwujący.

Gotowanie przekąsek:

1. Ogony przygotowanych ogórków są odcinane. Jarzębinę myje się pod zimną bieżącą wodą i moczy przez pół godziny.
2. Ogórki i jarzębina są równomiernie rozłożone w wysterylizowanych słoikach. Pojemnik jest wypełniony tak szczelnie, jak to możliwe.
3. Do wody dodaje się sól i cukier. Mieszaninę gotuje się, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie do solanki dodaje się ocet i gotuje przez kolejne 2 minuty.
4. Ogórki z jarzębiną zalewamy solanką. Składniki odstawić na 5 minut. Następnie solankę wlewa się do rondla i ponownie gotuje. Odbywa się to 3 razy.
5. Po trzecim nalaniu puszki zwija się, odwraca do góry dnem i pozostawia w ciepłym miejscu do całkowitego ostygnięcia.

Aronia nadaje się również do tego przepisu. W takim przypadku smak przystawki będzie bardziej miękki.

Z dodatkiem groszku

Ogórki z zielonym groszkiem to przekąska o łagodnym smaku. Spodoba się tym, którzy preferują ciekawe połączenia, ale nie lubią pikantnych i pikantnych potraw.

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• zielony groszek - 300 g;
• koperek i pietruszka - po 1 pęczku;
• czosnek - 2 duże głowy;
• ocet - 50 ml;
• cukier - 5 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l.

W przypadku tego przepisu lepiej wziąć małą Zozulya. Ilość składników oblicza się dla dwulitrowych puszek.

Metoda gotowania:

1. Groszek myje się 2-3 razy, za każdym razem spuszczając płyn. Następnie gotuje się na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Zieloni są myte i drobno siekane. Czosnek obrać i pokroić na połówki. Składniki są równomiernie rozłożone na słoikach.
3. Ogórki z groszkiem układa się w brzegach tak ciasno, jak to możliwe.
4. Wodę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików. Po 10 minutach płyn jest spuszczany i ponownie gotowany. Następnie wlewa się do słoików i po 10 minutach wlewa z powrotem na patelnię.
5. Do wrzącej cieczy dodaje się sól, cukier i ocet. Składniki gotuje się do całkowitego rozpuszczenia przypraw.
6. Solankę wlewa się do słoików. Obrabiany przedmiot jest zwinięty, odwrócony do góry nogami i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia.

Różne pomidory i papryka

Różne warzywa to ulubiony przepis wielu gospodyń domowych. Podczas przechowywania smaki warzyw mieszają się, uzupełniając się. Ta przystawka okazuje się piękna i niezwykła.

Składniki:

• ogórki - 1,2 kg;
• czosnek - 2 duże głowy;
• cebula - 2 szt.;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• pietruszka - 2 pęczki;
• liście porzeczki, dębu, wiśni, chrzanu - 6 szt.;
• koperek - 8 parasoli;
• sól - 4 łyżki. l.;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• czerwona ostra mielona papryka - 1 łyżka. l.;
• goździki - 6 szt.;
• woda - 3 l.

Do tego przepisu wybiera się małe pomidory i ogórki.

Metoda gotowania:

1. Zielenie są myte i równomiernie rozprowadzane na słoikach. Parasole koperkowe, liście drzew owocowych - całość. Koper jest drobno posiekany.
2. Paprykę kroimy w paski. Cebulę kroi się w grube półpierścienie. Czosnek jest obrany i używany w całości.
3. Cebulę, paprykę, pomidory, czosnek i ogórki układamy warstwami. Ogórki kroi się tylko wtedy, gdy są zbyt duże.
4. Warzywa zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do zaparzenia na 5 minut. Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje przyprawy, cukier, sól, ocet i gotuje do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli.
5. Marynatę wlewa się do słoików, po czym natychmiast zwija. Elementy obrabiane pozostają w pomieszczeniu, aż całkowicie ostygną, bez owijania ich.

W soku pomidorowym

Ogórki gotowane zgodnie z tym przepisemmają pikantny słodko-kwaśny smak z ostrą krawędzią. Ten przepis nie pozostawi obojętnych fanów niezwykłych potraw.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• sok pomidorowy - 2 l;
• ostra czerwona mielona papryka - 2 łyżeczki;
• czosnek - 2 duże głowy;
• ziele angielskie - 2 łyżeczki;
• Bułgarska czerwona papryka lub papryka - 0,5 kg;
• cukier - 300 g;
• sól - 150 g.

Ilość cukru, soli i ostrej papryki można dowolnie zmieniać.

Metoda gotowania:

1. Czosnek jest obrany i rozbity na ząbki. Pieprz jest oczyszczony z nasion. Czosnek i pieprz mielimy w maszynce do mięsa lub blenderze.
2. Ogórki są szczelnie umieszczane w wysterylizowanych słoikach wraz z ostrą czerwienią i ziele angielskie (papryka jest równomiernie rozłożona na słoikach). Warzywa wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia.
3. Sok pomidorowy doprowadza się do wrzenia, dodaje się do niego posiekany czosnek z pieprzem, cukier i sól. Składniki gotuje się przez 10 minut.
4. Z puszek wylewa się wodę, zamiast tego wlewa się wrzącą mieszankę pomidorów.
5. Słoiki z ogórkami w sosie pomidorowym umieszcza się w garnku z wodą i sterylizuje przez 40 minut. Następnie są zwinięte, odwrócone do góry nogami i pozostawione pod kocem, aż całkowicie ostygną.

Podczas gotowania sosu pomidorowego próbują tego. W razie potrzeby dodaj dodatkowy cukier lub sól.

Warunki przechowywania

Wszystkie loki są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu - dobrze nadają się spiżarnia i piwnica. Niektóre przepisy wymagają przechowywania w lodówce.

Banki z Zozulyą nie były przechowywane dłużej niż rok. Po tym czasie ogórki stają się miękkie i bez smaku.

Wniosek

Zozulya to odmiana sałat, którą można konserwować. Z niego powstają pyszne i niezwykłe przekąski. Duże owoce są używane do receptur, w których są krojone na kawałki, a małe nadają się do zakonserwowania w całości.

Aby przygotowania na zimę z Zozulyą były smaczne i chrupiące, ogórki muszą być odpowiednio przygotowane. To dzięki dłuższemu moczeniu nie miękną podczas długotrwałego przechowywania.