Jak cudownie przygotować chińskie ogórki na zimę: przepisy i wskazówki

Od dziesięcioleci chińskie ogórki są aktywnie sprzedawane w Rosji. Przede wszystkim różnią się od zwykłych ogórków długością owoców: chińskie ogórki dorastają do 80 cm, mają łagodny słodkawy smak bez goryczy, miąższ jest umiarkowanie chrupiący, soczysty, bez pustek, z małymi i miękkimi pestkami.

Świeże, doskonale uzupełniają dania na ciepło i mogą być składnikiem dużej ilości sałatek. Ale czy takie ogórki można konserwować i jak to zrobić najlepiej? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w naszym artykule.

Czy można zbierać długie chińskie ogórki na zimę

Zimowe chińskie ogórki konserwowe stały się popularne ze względu na wiele pozytywnych cech tego warzywa. Mogą marynować, sól, a następnie zwinąć do długiego przechowywania.

Wybór i przygotowanie

Większość odmian chińskich ogórków jest uważana za sałatkę i nie nadaje się do konserw. Lepiej jest wybierać owoce o grubej grudkowatej skórce: w ten sposób miazga zachowa cały aromat i sok. Taka skórka występuje w odmianach Alligator, Gin i Cold-odporne.

Przed konserwowaniem należy posortować warzywa i usuń uszkodzony i powolny... Jest to konieczne dla lepszej konserwacji przedmiotu obrabianego.

Następnie wybrane ogórki należy dokładnie umyć i napełnić zimną wodą przez 5-6 godzin.

odniesienie... Dzięki tej procedurze warzywa będą chrupiące podczas przechowywania.

Cechy solenia

Główną cechą zbioru chińskich długich ogórków jest niemożność utrzymania ich w stanie nienaruszonym. Owoce trzeba będzie pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w słoikach.

W przeciwnym razie proces marynowania i konserwacji tej odmiany nie różni się od zbioru jakichkolwiek innych ogórków.

Puste przepisy

Rzućmy okiem na kilka świetnych sposobów na domowe chińskie ogórki długie w puszkach.

Klasyczny

Przepis na klasyczne ogórki kiszone jest przeznaczony na jeden trzylitrowy słoik. Ponieważ słoik jest wysoki, możesz zostawić owoce tak długo, jak to możliwe i ułożyć je równo pionowo.

Składniki:

• 1,7 kg ogórków;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 parasol koperkowy;
• 3 łyżki. l. ocet stołowy.

Przygotowanie:

1. Pokrój przygotowane ogórki na równe części.
2. Obierz czosnek. Przetnij każdy ząbek na pół.
3. Szczelnie włożyć ogórki do słoika, równomiernie rozprowadzając czosnek i ziarna pieprzu.
4. Połóż liść laurowy i parasol koperkowy na wierzchu.
5. Słoik zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
6. Wlej wodę do rondla, zagotuj i ponownie polej ogórki.
7. Po kolejnych 10 minutach spuść wodę z powrotem do garnka.
8. Dodaj do tego sól i cukier. Gotuj i gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
9. Na koniec wlej ocet, wymieszaj i natychmiast zdejmij z ognia.
10. Słoik polać marynatą.
11. Zakasać.

Z musztardą

Wytrawna wersja tradycyjnej przekąski. Przepis dotyczy trzylitrowej puszki.

Składniki:

• 1,7 kg ogórków;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 350 g cukru;
• 2-4 st. l. musztarda w proszku;
• 1 litr wody;
• 1 szklanka octu stołowego
• 4 groszki ziela angielskiego;
• liść laurowy opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Pokrój ogórki na małe kawałki wielkości korniszony.
2. Przechowuj je szczelnie w słoiku. Na wierzch polać musztardą.
3. Aby przygotować marynatę, w osobnym rondelku wymieszaj wodę, sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.
4. Zdejmij patelnię z ognia.
5. Wlej do niego ocet i dokładnie wymieszaj.
6. Ogórki polać marynatą.
7. Postaw duży pojemnik z wodą na ogniu. Sterylizuj słoik w nim przez 10 minut.
8. Teraz możesz go zamknąć i odwracając do góry nogami, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Z czerwoną porzeczką

Przystawka okazuje się ostra, pikantno-kwaśno-słodka. Będziesz potrzebował jednego półlitrowego słoika.

Składniki:

• 600 g ogórków;
• 1 szklanka czerwonej porzeczki;
• 3 liście porzeczki;
• 3 ząbki czosnku;
• 10 g chrzanu;
• 1 litr wody;
• 1 gałązka kopru;
• 2 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:

1. Pokrój ogórki na równe duże kostki.
2. Na dnie słoika położyć liście porzeczki, gałązkę kopru i chrzan.
3. Ułożyć mocno ogórek, równomiernie rozprowadzając ząbki czosnku.
4. Umyj porzeczki i ostrożnie ułóż je na warzywach.
5. Słoik zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
6. Spuść wodę do rondla. Doprowadź do wrzenia i ponownie napełnij słoik.
7. Po 10 minutach wlej wodę z powrotem do garnka.
8. Wlej do niego sól i zagotuj. Gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
9. Napełnij słoik solanką.
10. Zakręć i fajnie.

Pikle Pikuli

Pikuli stosuje się jako dodatek do różnych dań na ciepło. Czasami rozprowadza się je np. Na puree ziemniaczanym lub makaronie. Dlatego przed marynowaniem ogórki należy drobno posiekać. W razie potrzeby możesz dodać marchewki pokrojone w kostkę.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 2 cebule;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 0,5 łyżeczki Kurkuma;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 350 g cukru;
• 250 ml octu jabłkowego.

Przygotowanie:

1. Ogórki pokroić w plasterki.
2. Cebulę obrać i pokroić w duże półpierścienie.
3. Wymieszaj warzywa i sól w szerokiej misce.
4. Połóż ładunek na górze.
5. Opłucz ogórki w jeden dzień.
6. W rondelku połącz ocet, kurkumę i cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
7. Umieść warzywa w rondelku z roztworem. Doprowadź ponownie do wrzenia.
8. Gotuj przez minutę.
9. Ułóż gorące warzywa w słoikach i polej pozostałym płynem.
10. Zakasać.

Chińska sałatka z ogórków na zimę

Receptura na tę sałatkę jest wyjątkowa, ponieważ nawet po długim okresie przechowywania zachowuje smak i aromat świeżych ogórków. Będziesz potrzebował 6-litrowych puszek.

Składniki:

• 5 kg ogórków;
• 1 kg cebuli;
• 300 g zieleniny koperkowej;
• 100 ml octu 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• czarne ziarna pieprzu do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój ogórki i cebulę na pół-pierścienie.
2. Wrzuć je do miski z solą. Odstaw na pół godziny.
3. W tym czasie spłucz i drobno posiekaj koperek.
4. W osobnym rondelku wymieszaj ocet, sól i pieprz.
5. Dodaj warzywa.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Postaw rondel na ogniu i zagotuj zawartość.
8. Kiedy ogórki zaczną zmieniać kolor, zdejmij patelnię z ognia.
9. Ułóż gorącą sałatkę w słoikach razem z marynatą.

Przeczytaj także:

Co zrobić, jeśli sadzonki ogórka żółkną.

Jak uprawiać ogórki na balkonie i zbierać plony.

Dlaczego na ogórkach pojawia się szara zgnilizna i jak sobie z nią radzić.

Porady i wskazówki dotyczące konserwacji i przechowywania

Oto kilka ważnych zaleceń, dzięki którym uzyskasz najlepszy wynik:

1. Pamiętaj, aby przed gotowaniem namoczyć ogórki w lodowatej wodzie na kilka godzin. Dzięki temu będą jędrne i chrupiące. Zaleca się wymieniać wodę co dwie godziny, aby była zimna.
2. Wszystkie przybory używane do gotowania muszą być czyste. Istnieją specjalne wymagania dotyczące puszek i pokrywek. Należy je umyć sodą oczyszczoną i wysterylizować.
3. Ponieważ chińskie ogórki są bardziej miękkie, nie tnij ich zbyt cienko, w przeciwnym razie mogą zmięknąć i całkowicie stracić swój kształt.
4. Aby ocet zachował swoje właściwości konserwujące, należy go dodać do marynaty pod koniec gotowania lub po wyjęciu z ognia.
5. Jeśli wolisz półfabrykaty bez octu, użyj metody potrójnego nalewania. Napełnioną puszkę napełnia się wrzącą wodą dwukrotnie przez 10 minut. Za każdym razem, gdy woda jest spuszczana. I dopiero za trzecim razem marynata jest nalewana, a słoik jest przekręcany.
6. Dla lepszej konserwacji możesz dodać do słoika tabletkę aspiryny. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że ten lek jest przeciwwskazany dla niektórych osób.
7. Podczas robienia konserw, lepiej jest używać grubej soli. Nie prowokuje eksplozji półfabrykatów.
8. Zaleca się przechowywanie bułek w lodówce lub piwnicy. Jeśli nie jest to możliwe, należy trzymać je z dala od światła, urządzeń grzewczych i miejsc, w których występują zmiany temperatury, takich jak kuchnia czy łazienka.

odniesienie... Istnieją cztery sposoby sterylizacji puszek przed ich napełnieniem: piekarnik, kuchenka mikrofalowa, garnek z wrzącą wodą i para. Użyj tego, który jest odpowiedni dla Ciebie.

Wniosek

Powszechne przekonanie, że chińskie ogórki nie nadają się do konserwacji, jest błędem. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie odmiany i przed rozpoczęciem gotowania namoczyć owoce w zimnej wodzie. Wtedy nawet tego rodzaju warzywo, pierwotnie przeznaczone do świeżego spożycia, doskonale przejawi się w domowych konserwach.