Klasyczny przepis na lekko solone ogórki w rondelku z gorącą solanką

Jedną z popularnych przekąsek są lekko solone ogórki. Łączy w sobie pikantność ogórków konserwowych i orzeźwiający smak świeżych owoców. Podaje się je z daniami gorącymi i głównymi, jako składnik sałatek i kanapek.

Ogórki lekko solone to letnie zbiory. Po jego przygotowaniu nie trzeba czekać kilku miesięcy na zasolenie owoców. Zwykle wystarczy, aby warzywa stały w solance przez 2-10 dni. Najszybsze marynowanie ogórków jest gorące. Poniżej powiemy Ci, jak to zrobić poprawnie.

Cechy gotowania lekko solonych ogórków w gorącej solance

Ogórki konserwuje się nie tylko na zimę. W sezonie zbioru świeżych ogórków gospodynie domowe przygotowują lekko solone warzywa. Solą się w ciągu kilku dni i są przechowywane przez długi czas.

Popularna jest metoda gotowania na gorąco. Ta metoda ma kilka zalet:

1. Szybkie gotowanie. Gorąca solanka szybciej wnika w owoce. Ta przystawka będzie gotowa za 2-3 dni.
2. Okres przechowywania... Wrząca woda niszczy bakterie, grzyby i pleśń. Dzięki temu przystawka długo nie zepsuje się.
3. Zasiłek. Większość przepisów nie zawiera octu, który jest uważany za szkodliwy dla żołądka. Pediatrzy mogą włączać lekko solone ogórki do diety dzieci. Dzięki tej metodzie konserwacji zachowanych zostaje wiele użytecznych pierwiastków śladowych.
4. Niska zawartość soli. Dzięki temu osoby z nadciśnieniem, cukrzycą itp. Mogą spożywać małe porcje solonych owoców.

Owoce gotowane w gorącej solance nabierają delikatnego lekko solonego smaku, pozostają jędrne i chrupiące. Przyprawy dodają pikanterii warzywom.

Przygotowanie do gotowania

Aby przystawka była smaczna, ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki. Szczególną uwagę zwraca się na wybór ogórków.

Do solenia na gorąco nadają się małe, elastyczne warzywa nie większe niż 15 cm, większe owoce będą solone nierównomiernie. Ważne, żeby warzywa miały „pryszcze” - wtedy okażą się chrupiące.

Przygotowanie ogórków do kiszenia:

1. Sortowanie. Usuń miękkie, zniszczone i zgniłe owoce.
2. Płukanie. W misce zbiera się zimną wodę. Myto w nim ogórki, usuwa się resztki kwiatostanów.
3. Moczyć. Ogórki moczy się w czystej zimnej wodzie przez 2-3 godziny.

Liczy się również dobór soli. Do solenia lepiej jest używać soli kamiennej. Jodowane i dobrze nie będą działać.

Wygodniej jest solić ogórki w emaliowanym lub drewnianym pojemniku. Ogórki są również konserwowane w słoikach - wygodnie jest je przechowywać w takim pojemniku.

Ważny! Przed użyciem pojemnik należy umyć.

Przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów na robienie lekko solonych ogórków. Zawierają różne składniki: marynowane przyprawy lub warzywa i owoce, które nadają przekąsce niezwykły smak.

Smak owoców zależy od tego, jak dobrze przygotowana jest solanka. W dowolnym przepisie dodaj 1 łyżkę na 1 litr wody. l. Sól. Ta proporcja pozwala szybko doprowadzić warzywa do gotowości bez ich przesalania.

Rada. Solanka musi całkowicie przykryć owoc. W przeciwnym razie będą solone nierównomiernie.

Klasyczny przepis na ogórki solone na gorąco

Według klasycznej receptury gotując lekko solone ogórki, wlewa się je rondel gorąca solanka. Ta metoda jest odpowiednia dla początkujących kucharzy, ponieważ przepis jest niezwykle prosty.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• woda - 2,5 l;
• sól - 2,5 łyżki. l.;
• liść laurowy - 6 szt.;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• czarny pieprz - 20 groszków;
• koperek - 2 pęczki;
• pietruszka - 2 pęczki;
• czosnek - dwie głowy;
• liście wiśni i porzeczki - 5 szt.;
• chrzan - 4 liście.

Używa się wody oczyszczonej - wtedy owoce będą smaczniejsze.

Jak przygotowywane są lekko solone ogórki według klasycznej receptury:

1. Woda jest doprowadzana do wrzenia. Dodaje się do niego sól, ziarna pieprzu, liście laurowe. Składniki gotuje się, aż sól całkowicie się rozpuści.
2. Owoce suszy się ręcznikiem papierowym. Końce są cięte po obu stronach. Obierz czosnek i użyj go w całości.
3. Koper, pietruszka, liście drzew owocowych i chrzan są myte i dzielone na dwie części. Połóż połowę ziół na dnie patelni.
4. Następnie ogórki i czosnek układa się warstwami. Starają się ułożyć owoce tak ciasno, jak to możliwe.
5. Resztę zieleni układa się na owocach.
6. Wrzącą solankę wlewa się do pojemnika z warzywami. Położyli talerz na górze i ucisk.

Ogórki umieszcza się w chłodnym miejscu na 2-3 dni, do miękkości.

Rada. Trzylitrowy słoik wypełniony zimną wodą lub dużym kamieniem służy jako ucisk.

Przepis z jabłkami w gorącej solance

Jedną z ciekawszych kombinacji są ogórki z jabłkami. Razem ze słoną solanką składniki nabierają niezwykłego, słodko-słonego smaku. Ta przystawka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i duszonymi ziemniakami.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• duże jabłka - 6 szt.;
• liście czarnej porzeczki - 6 szt.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 l;
• koperek - 1 pęczek.

Do tego przepisu najlepsze są zielone jabłka. Są kwaśne, więc smak przystawki jest bardziej harmonijny.

Jak solone są ogórki z jabłkami:

1. Końce ogórków są odcięte. W każdym owocu wykonuje się kilka nakłuć.
2. Jabłka myje się, kroi na 4 części i pozbawia nasion. Skóra nie jest usuwana.
3. Połóż połowę ziół na dnie patelni. Jabłka i ogórki układane są tam warstwami. Aby składniki były chrupiące, są ciasno ułożone. Przykryj ziołami na wierzchu.
4. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, dodaj sól do wody. Solankę doprowadza się do wrzenia i wlewa do rondla z innymi składnikami.
5. Przykryj ogórki jabłkami. Na wierzch kładli ucisk.

Zgodnie z tym przepisem można solić ogórki winogronami, gruszkami i śliwkami wiśniowymi. Najlepiej używać lekko niedojrzałych owoców.

Przepis na pachnące lekko solone ogórki

Jeśli do marynaty do ogórków dodasz odpowiednie przyprawy, uzyskasz pyszne aromatyczne nadzienie. W nim warzywa uzyskają niezwykły smak.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• goździki - 4 szt.;
• ziele angielskie - 8 groszków;
• liście maliny, wiśni i czarnej porzeczki - 6 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście chrzanu - 3 szt.;
• koperek - 1 duża pęczek.

Zamiast koperku i chrzanu gospodynie domowe często używają zestawu do marynowania. Zawiera parasole koperkowe, liście chrzanu i inne zioła. Ten zestaw jest sprzedawany na rynkach spożywczych.

Jak pachnące ogórki są solone w domu:

1. Wstępnie przygotowane owoce przekłuwa się widelcem. Końce zelentów są odcięte z obu stron.
2. Koper, liście drzew owocowych, chrzan i ogórki są szczelnie układane w pojemniku warstwami. Nie jest konieczne cięcie zieleni.
3. Do wody dodaje się cukier, sól, ziele angielskie i goździki. Solankę doprowadza się do wrzenia. Ważne jest, aby sól i cukier zostały całkowicie rozpuszczone.
4. Warzywa i zioła zalewamy wrzącą solanką. Osłona jest zainstalowana na górze i zagina się.

Na gotowanie przekąski trwają 3 dni. Proces solenia odbywa się w lodówce.

Rada. Marynata z takich lekko solonych ogórków będzie doskonałym lekarstwem na kaca.

Ogórki na gorąco z chrzanem i pieprzem

Wielbiciele pikantnych potraw docenią lekko solone ogórki z pieprzem i chrzanem. Są nie tylko ostre, ale także pikantne. Ostrość potrawy zależy od ilości pieprzu.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• liście chrzanu - 8 szt.;
• ostra świeża papryka - 1 kg;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czarne ziarna pieprzu - 14 szt.;
• koperek - 2 pęczki;
• liść laurowy - 4 szt.

Aby wyrazić chrzanowy smak, niektóre gospodynie dodają do solanki 1 łyżkę. l. starty korzeń tej rośliny.

Jak przygotowuje się ostre ogórki z pieprzem i chrzanem:

1. Czubki owoców są odcięte po obu stronach. Czosnek jest obrany i pokrojony w plasterki. Paprykę kroimy na kawałki. Aby zmniejszyć nasilenie pikli, nasiona są usuwane.
2. ¼ koperku i chrzanu kładzie się na dnie patelni. Następnie układa się warstwę ogórków, papryki i czosnku. Połóż kolejną część zieleni i warstwę warzyw na wierzchu. Tak więc ogórki przeplatają się z ziołami. Górna warstwa powinna być zielona.
3. W rondelku zagotuj wodę. Dodaje się do niego cukier, liście laurowe, sól i ziarna pieprzu. Mieszaninę gotuje się do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli.
4. Warzywa polewamy gorącą solanką. Osłona jest zainstalowana na górze i zagina się.

W takiej marynacie pieprz nabiera również szczególnego smaku - staje się mniej cierpki i często jest stosowany jako składnik gorących potraw.

Z musztardą, chili i octem w gorącej solance

Musztarda i ogórki chili to kolejna pikantna odmiana popularnej przekąski. Ziarna gorczycy nadają jej niezwykłą pikantną nutę i oryginalny smak, dzięki czemu marynata jest jeszcze bardziej aromatyczna.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 l;
• czosnek - 20 ząbków;
• koperek - 2 pęczki;
• suszone papryczki chili - 3 łyżeczki;
• suche nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.;
• kolendra - 2 łyżeczki;
• zira - 1 łyżka. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.

Zamiast chili w proszku często używa się świeżej ostrej papryki. W tym przypadku jest cięty na pierścienie.

Jak powstają pikantne ogórki solone z chili i musztardą:

1. Brzegi owoców są cięte z obu stron. Ząbki czosnku są obrane i pokrojone w cząsteczki.
2. Część koperku układa się na dnie patelni. Na wierzchu kładzie się warstwę ogórków. Warzywa posyp czosnkiem, chili, kminkiem i kolendrą. Następnie ponownie układa się warstwę kopru, ogórków i przypraw. Warstwy są naprzemiennie, aż wszystkie składniki znikną.
3. Wodę wlewa się do rondla, wlewa sól i nasiona gorczycy. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i miesza do całkowitego rozpuszczenia soli. Ocet wlewa się do solanki, po czym patelnię natychmiast usuwa się z ognia.
4. Marynatę wlewa się do rondla z warzywami. Wieko jest umieszczone na górze i ucisk.

Zaleca się wstawić patelnię do lodówki już na etapie solenia. Wtedy będzie przystawka być trzymanym dłużej.

Uwaga! Ocet nadaje przekąsce ciekawszy smak, ale zmniejsza jej przydatność.

Z wódką

Przepis z wódką pozwala zachować jasnozielony kolor lekko solonych ogórków. Takie warzywa praktycznie nie różnią się wyglądem od świeżych, ale mają przyjemny ostry smak.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 l;
• liście chrzanu, wiśni, czarnej porzeczki - 6 szt.;
• koperek - 1 duża pęczek;
• czosnek - dwie głowy;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy - 100 ml;
• wódka - 70 ml.

W razie potrzeby użyj innych przypraw. Ziarna gorczycy, anyż, kolendra, goździki, czerń i ziele angielskie łączy się z lekko solonymi warzywami.

Metoda gotowania:

1. W owocach ogórka brzegi są cięte z obu stron. W każdym owocu wykonuje się kilka nakłuć widelcem.
2. Ogórki, liście chrzanu, wiśnie, czarne porzeczki, koper i czosnek w skorupkach układa się warstwami na patelni. Górna warstwa powinna być zielona.
3. Solankę przygotowuje się w rondlu. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z cukrem i solą. Składniki są doprowadzane do wrzenia.
4. Wódkę, ocet i solankę wlewamy do rondla z warzywami. Przykryj warzywa i uciskaj.

Ocet i wódka nie powinny gotować się przez długi czas. W przeciwnym razie stracą swoje właściwości.

Z imbirem

Imbir nadaje przekąsce głęboki, ostry smak. Ta wersja lekko solonych ogórków potrafi zaskoczyć nawet doświadczone gospodynie domowe.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• świeży korzeń imbiru - 100 g;
• ocet - 4 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.

Ilość cukru można zmienić według własnych upodobań. Niektóre gospodynie domowe lubią dodawać więcej octu.

Jak gotują:

1. Czubki owoców są odcięte po obu stronach. Za pomocą widelca wykonuje się w nich dużą liczbę nakłuć.
2. Imbir jest obrany, grubo starty lub pokrojony w cienkie plasterki.
3. Imbir i ogórki układa się warstwami w pojemniku.
4. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się sól, cukier i ocet.
5. Gdy składniki rozpuszczą się we wrzącej solance, wlewa się je do warzyw.
6. Przekąskę umieszcza się pod uciskiem i pozostawia w lodówce na 3-4 dni.

Zalecenia dotyczące gotowania

Sekrety robienia lekko solonych przekąsek od doświadczonych gospodyń domowych:

• aby przyspieszyć proces gotowania owoców, kroi się je w plasterki;
• jeśli pozostawisz ogórki na 12 godzin w ciepłym miejscu, będą solone znacznie szybciej;
• długotrwałe moczenie owoców w zimnej wodzie sprawia, że ​​są chrupiące;
• jeśli użyjesz ogórków zebranych dzień przed marynowaniem, nie będą chrupać.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Ogórki lekko solone przechowuje się w lodówce lub w piwnicy w solance. Okres trwałości takiej przekąski wynosi 1-2 tygodnie.

Im dłużej ogórki znajdują się w solance, tym bardziej słony smak. Jeśli zalecany okres przydatności do spożycia zostanie przekroczony, warzywa nie ulegną pogorszeniu, ale staną się słone.

Aby zapobiec pojawianiu się pleśni na warzywach, nakłada się na nie tynk musztardowy. Ten dodatek nie wpłynie na smak.

Wniosek

Ogórki lekko solone to jedne z najpopularniejszych letnich przekąsek. Świetnie komponuje się z daniami mięsno-warzywnymi, jest stosowany jako składnik hamburgerów i sałatek.

Istnieje wiele przepisów na lekko solone warzywa. Większość gospodyń domowych uważa metodę gorącą za najwygodniejszą. W tym przypadku owoce uzyskują jednolity słony smak, ale pozostają chrupiące.