10 najlepszych zaleceń: jak zimne marynowane ogórki kiszone w rondlu

Nie sposób wyobrazić sobie diety mieszkańca naszego kraju bez marynat i marynat: warunki klimatyczne nie pozwalają na uprawę świeżych warzyw i owoców przez cały rok. Konserwy urozmaicają menu i chronią przed niedoborem naturalnych witamin.

Jednak latem, kiedy jest dużo świeżych warzyw, czasami chcesz też pikantnych pikli. Jedną z najpopularniejszych przystawek o tej porze roku są lekko solone ogórki, które można szybko i łatwo przygotować.

Jak schłodzić solone ogórki w rondelku - czytaj dalej.

Korzyści z solenia na zimno

Ogórki kiszone metoda na zimno nie pozwala na przechowywanie produktu przez całą zimę, ale zmniejsza to zalety techniki kulinarnej. Lekko solone ogórki są idealne do przygotowania sałatek, kanapek i niektórych dań na ciepło.

Ta metoda solenia ma wiele zalet:

1. To właśnie podczas kiszenia metodą na zimno uzyskuje się najtwardsze i najbardziej kruche ogórki. Metoda gorąca sprawi, że będą znacznie bardziej miękkie.
2. Solenie bez obróbki cieplnej zachowa wszystkie przydatne substancje w zielonych owocach. Pod względem użyteczności taka przekąska nie ustępuje świeżym warzywom.
3. Metoda zimna jest prostsza niż gorąca: nie trzeba sterylizować słoików, gotować wody i zalać gorącą solanką. Ponieważ nie ma ryzyka poparzenia, dzieci mogą bezpiecznie uczestniczyć w procesie gotowania.
4. Nie ma potrzeby przydzielania puszek na tę przekąskę, które są potrzebne do zimowych przygotowań. Na zimno Przepis Każdy pojemnik szklany lub emaliowany, taki jak miska lub rondel, będzie działał.
5. Danie jest gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia. Jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.

Wybór składników i dań

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu lekko solonych ogórków jest nie tylko udany przepis, ale także odpowiednie składniki i potrawy. Równie ważne jest prawidłowe przygotowanie owoców:

1. Ogórki są wybierane średniej wielkości, przejrzałe i małe nie będą działać. Ważne jest, aby były tego samego rozmiaru.
2. Różnorodność owoców też ma znaczenie. Powinny być cienkie, mocne iz dużą ilością wyprysków.
3. Świeżo zebrane warzywa nadają się do solenia. Jeśli leżą poza lodówką przez dwa dni, chrupiąca przekąska nie zadziała.
4. Najsmaczniejsze są warzywa, do solenia których używano wody źródlanej. Jeśli nie ma takiej wody, wystarczy filtrowana lub butelkowana.
5. Używana jest gruba sól. Wystarczy zwykły kamień. Nie używa się soli drobnej „ekstra” i jodowanej do solenia.
6. Ogórek w słoiku nie trzeba „lekko solić”. Do tych celów wygodnie jest używać emaliowanych, szklanych lub ceramicznych garnków i misek.
7. Dodatkowo przygotuj pokrywkę mniejszą niż rondel. Słoiki lub butelki wody, kamienie są używane jako ucisk.

Przygotowanie warzyw przed gotowaniem

Aby lekko solone ogórki były chrupiące, należy je odpowiednio przygotować.... Aby to zrobić, owoce są dokładnie myte, moczone w dużej ilości czystej, zimnej wody przez 2-3 godziny. Następnie są po prostu łapani, woda może spłynąć. Owoce nie są wycierane.

Końce każdego owocu są cięte z obu stron i smakowane. Gorzkie okazy nie są używane do solenia. Nie stracą swoich właściwości i nie zepsują smaku całej przekąski.

Wszystkie inne warzywa zawarte w przepisie myje się pod bieżącą wodą. Nie trzeba ich moczyć.

Przepisy na pyszne lekko solone ogórki w rondelku

Solenie lub, jak mawia się, „grillowanie” ogórków na zimno jest proste - wszystkie składniki używane są na surowo. Gospodyni musi je tylko połączyć.

Przepisów na lekko solone ogórki z różnymi składnikami jest wiele. Najbardziej udane opcje przedstawiono poniżej.

Klasyczny

Klasyczny przepis gotowanie lekko solonych ogórków jest najprostsze. Nie czyni go to mniej popularnym. W końcu nie zawiera w swoim składzie niezwykłych składników i jest lubiany przez większość.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• liście czarnej i czerwonej porzeczki - 6 szt.;
• sól - 6 łyżek. l.;
• parasole koperkowe - 2-3 szt.;
• liście wiśni - 8 szt.;
• woda - 2 l.

Opcjonalnie dodaj do kompozycji dwie czerwone słodkie papryki. Są pocięte na paski.

Przepis na marynowanie na zimno w rondlu:

1. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Zieloni są myte.
2. Połóż liście drzew owocowych, czosnek i koperek na dnie rondla.
3. Ogórki umieszcza się w pojemniku tak ciasno, jak to możliwe. Pozostałe przyprawy umieszcza się na wierzchu.
4. Do osobnego pojemnika wlewa się wodę i rozpuszcza się w niej sól. Ciecz musi być zimna.
5. Ogórki wlewa się słoną cieczą, przykrywa pokrywką, poddaje uciskowi i wkłada do lodówki.

Ogórki przygotowane według tego przepisu będą gotowe za 3-4 dni. Pozostawione w lodówce przez dłuższy czas staną się słone.

Rada! Aby łatwiej rozpuścić sól, wylewa się ją ciepłą wodą. Potem skończone solanka ostygnąć całkowicie przed użyciem.

Pięć minut

Metoda pięciominutowa polega na przygotowaniu przekąski w torebce. Wszystkie przygotowania trwają tylko 5-15 minut. Za kilka godzin danie będzie gotowe do spożycia.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• sól - 4 łyżki. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• świeży koperek - 1 duża pęczek;
• olej roślinny - 10 łyżek. l.

Ta metoda nie wymaga użycia wody. Z tego powodu warzywa są tak szybko solone.

Przepis na szybkie solone ogórki:

1. Owoce kroi się wzdłuż na cztery części. Niektóre gospodynie domowe zdejmują z nich skórkę, wierząc, że dzięki temu owoce są delikatniejsze.
2. Czosnek jest obrany i mielony. Aby czosnek był bardziej wyraźny, posiekaj go drobno. Aby uzyskać lekki smak, pokrój w duże plasterki.
3. Koper jest myte i drobno siekane. W tym przepisie używane są również twarde łodygi.
4. Czosnek, koperek i ogórki umieszcza się w torebce. Przesyłany jest do nich ocet, sól i olej roślinny.
5. Torebkę zawiązuje się i wstrząsa, aż wszystkie składniki zostaną wymieszane.

Ogórki pozostawiamy do marynowania w lodówce, gdzie za dwie godziny będą gotowe do spożycia. Jeśli zostawisz je na stole, w ciągu kwadransa uzyskają lekki słony smak.

W zimnej wodzie z wódką

Ten przepis pozwala uzyskać lekko solone ogórki po 12 godzinach. Dzięki wódce takie przystawka jest przechowywana przez długi czas, okazuje się jasne i chrupiące.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• wódka - 5 łyżek. l.;
• liście dębu, porzeczki i wiśni - 3 szt.;
• chrzan - 4 liście;
• ocet jabłkowy lub winny - 2 łyżki. l.;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
• woda - 2 l;
• groszek ziele angielskie - 8 szt.
• goździki - 4 szt.;
• parasole koperkowe - 4 szt.;
• sól - 4 łyżki. l.

Te ogórki są przygotowywane w rondlu. Ten przepis wymaga ucisku.

Przepis na zimną przystawkę „Ogórki kiszone w rondelku z wódką”:

1. Zieloni są myte. Czosnek kroi się w cienkie plasterki.
2. Zielonki, ogórki i czosnek układa się ciasno warstwami w rondlu. Na dole należy ułożyć warstwę zieleni.
3. Przygotuj solankę: dodaj sól do wody i gotuj do całkowitego rozpuszczenia.
4. Solanka jest schładzana. Następnie dodaj do niego ocet i wódkę.
5. Powstałą mieszaninę wylewa się na ogórki, przykrywa pokrywką i ustawia ucisk. Pojemnik pozostawia się na noc w temperaturze pokojowej.

Po 12 godzinach przekąska jest gotowa do spożycia. Włożyli to do lodówki.

Ważny! Jeśli planujesz przechowywać solone ogórki przez długi czas, spuść solankę. Pomoże im to nie przesadzić.

Bez octu z jabłkami

Czasami do lekko solonych ogórków dodaje się dodatkowe składniki. Jedną z ciekawszych kombinacji jest mieszanka ogórków i jabłek.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• jabłka - 10 szt.;
• sól - 12 łyżek. l.;
• liście wiśni, chrzan, parasole z porzeczek i kopru - 4 szt .;
• groszek ziele angielskie - 10 szt.;
• woda - 2 l.

Ta słodko-pikantna przekąska przygotowana jest bez octu. Najlepsze są dla niej zielone jabłka.

Jak zrobić lekko solone ogórki z jabłkami:

1. Jabłka są myte, obrane i pokrojone w ćwiartki. W razie potrzeby zdejmij skórkę.
2. Ogórki w kilku miejscach przekłuwa się wykałaczką.
3. Czosnek jest obrany i pokrojony w cienkie plasterki.
4. Na dnie pojemnika umieść połowę liści i parasole koperku, a także przyprawy. Następnie pojemnik warstwami szczelnie nadziewamy jabłkami i małymi ogórkami. Resztę ziół i przypraw kładzie się na wierzchu.
5. Solanka jest przygotowywana z soli i wody. Aby przyspieszyć proces solenia, możesz go ugotować.
6. Ogórki z jabłkami zalewamy gorącą lub zimną solanką. W pierwszym przypadku danie będzie gotowe za dzień, w drugim za cztery dni.

Gotowane ogórki wkładamy do lodówki. Aby przyspieszyć gotowanie, umieszcza się je pod ciśnieniem.

Z wodą mineralną

Jeśli ogórki kiszisz wodą mineralną, zwiększy się ich chrupkość. To niezwykły sposób, który wielu polubi.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• koperek - 3 pęczki;
• woda mineralna - 4 l;
• czosnek - 15 ząbków;
• sól - 7 łyżek. l.

Dzięki dużej ilości czosnku i kopru ogórki są pikantne bez dodatkowych przypraw.

Jak zrobić ogórki wodą mineralną:

1. Wodę sodową wlewa się do osobnego pojemnika i dodaje się sól. Pojemnik jest zamykany i wstrząsany, aż sól całkowicie się rozpuści lub wymieszana łyżką. Do tego przepisu nadaje się również sól morska.
2. Pęczki kopru są podzielone na dwie części. Umieść jedną część na dnie naczynia.
3. Nieobrany czosnek jest podzielony na ząbki. Każdy ząbek jest miażdżony nożem.
4. Ogórki są ciasno zapakowane. Pozostały koperek i czosnek umieścić między rzędami.
5. Ogórki zalewamy słoną wodą mineralną. Ucisk jest zainstalowany na górze.
6. Danie będzie gotowe do spożycia w ciągu 24-48 godzin.

Gorący sposób

Metoda na gorąco jest dobra, ponieważ ogórki są równomiernie solone i po kilku godzinach nabierają bogatego smaku. Jednak są mniej chrupiące.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• ziele angielskie - 8 szt.;
• chrzan, porzeczka, wiśnia, liście dębu - 6 szt.;
• parasole koperkowe - 10 szt.;
• sól - 4 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• estragon - 2 gałęzie;
• liść laurowy - 6 szt.;
• czosnek - 10 szt.;
• ostra papryka - 1 strąk;
• liść laurowy - 6 szt.;
• woda - 2 l.

Ten przepis zawiera szeroką gamę ziół. Jej smak jest bogaty i aromatyczny.

Metoda gotowania:

1. Zieloni są myte i krojone na dwie części. Czosnek jest podzielony na ząbki. Wszystkie goździki są wciskane nożem bezpośrednio w skórce.
2. Ostrą paprykę obiera się z nasion i kroi w cienkie krążki. Ci, którzy lubią bardziej pikantne jedzenie, nie zbierają nasion.
3. Ogórki przekłuwa się wykałaczką.
4. Ogórki, ostrą paprykę, zioła i czosnek układa się warstwami na patelni, naprzemiennie.
5. Solanka jest przygotowywana osobno. Do wrzącej wody dodaje się sól, cukier, przyprawy (liście laurowe i ziele angielskie). Mieszaninę gotuje się przez 5 minut. Następnie wyłącza się i pozostawia na 10 minut.
6. Ogórki z ziołami zalewamy solanką. Pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia w temperaturze pokojowej na 12 godzin.

Z czosnkiem i ziołami

Prosty przepis z czosnkiem i ziołami nie jest najbardziej egzotyczną, ale pyszną opcją. Zawiera minimum składników i jest lubiany przez większość.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• sól - 5 łyżek. l.;
• czosnek - 2 głowy;
• koperek - 3 pęczki;
• woda - 2 l.

Ogórki są gotowe do użycia w ciągu 2-3 dni.

Metody gotowania:

1. Na całej powierzchni owoce przekłuwa się widelcem.
2. Koper jest drobno posiekany. Czosnek kroi się w plasterki.
3. Zelenty są ciasno pakowane w miskę warstwami, przekładając je koperkiem i czosnkiem.
4. Rozpuść sól w ciepłej wodzie. Powstałą solankę należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Składniki zalać solanką, przykryć i docisnąć.

Patelnię pozostawia się w domu na jeden dzień. Następnie ogórki przenosi się do lodówki.

Z wytrawną musztardą

Ogórki z musztardą są ostre i mają bardzo długi okres przydatności do spożycia. Ten składnik zapobiega tworzeniu się pleśni i sprawia, że ​​smak jest bardziej oryginalny.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• sucha musztarda - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• mielony czerwony i czarny pieprz - po 1 łyżeczce;
• sól - 4 łyżki. l.;
• koperek - 2 pęczki;
• czosnek - 6 ząbków;
• ocet - 8 łyżek. l.

Ten przepis jest również używany do przygotowań zimowych.... W tym przypadku ogórki są słone:

1. Owoce pokrój na cztery części. Niektóre gospodynie domowe dodatkowo odcinają skórkę.
2. Koper jest myte i drobno siekane. Czosnek przechodzi przez prasę.
3. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i dokładnie wymieszaj. Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Następnie wstaw do lodówki na kolejną godzinę.

Danie jest gotowe do spożycia.

Z pokrojonymi w plasterki ogórkami

Pokrojone ogórki szybko się solą. Są gotowe do użycia w 30-60 minut.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 2 łyżki. l;
• ocet jabłkowy lub winny - 2 łyżki. l;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki l;
• cukier - 2 łyżki. l;
• koperek - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. Owoce kroimy w plastry o grubości 1 cm.
2. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę. Koper jest drobno posiekany.
3. Wszystkie składniki dodaje się do ogórków i miesza. Za pół godziny przekąska jest gotowa do spożycia.

Pikantny

Miłośnikom niecodziennych smaków spodoba się pikantna przekąska. Zawiera aromatyczne przyprawy.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• bezwonny olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 3 łyżki. l.;
• kolendra - 1 łyżka l.;
• mieszanka papryki - 1 łyżka. l.;
• bazylia i koperek - po 0,5 pęczka.

W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Owoce kroi się na cztery części. Czosnek jest obrany i zgnieciony na prasie. Wszystkie warzywa są drobno posiekane.
2. Wszystkie składniki miesza się w misce.
3. Pozostawia się je w temperaturze pokojowej na pół godziny. Następnie wstaw do lodówki na godzinę.

Sekrety gotowania pysznych ogórków

Doświadczone gospodynie domowe znają kilka sztuczek, które pomogą Ci przygotować super pyszną przekąskę. Lista zawiera niektóre z nich:

1. Aby zrobić lekko solone ogórki, takie jak beczki, do przepisu dodaje się estragon. Jedna gałąź jest pobierana za 1 kg.
2. Zioła do solenia powinny być świeże. Nie używa się suchych ziół.
3. Im mocniej ułożysz składniki, tym bardziej będą chrupiące.

Jak prawidłowo przechowywać

Ogórki solone są przechowywane tylko w lodówce. Nie są zamknięte na zimę. Aby zatrzymać proces solenia, solanka jest spuszczana.

Aby zapobiec tworzeniu się pleśni na przystawce, zaleca się nałożenie na wierzch musztardy. Pozwoli to uchronić owoc przed zakwaszeniem bez solanki.

Wniosek

Lekko solone ogórki to ulubiona przekąska wielu osób. To świetny dodatek zarówno do codziennych, jak i świątecznych stołów. Przystawka znajduje zastosowanie nie tylko w wersji „solo”, ale także jako składnik sałatek i dań na ciepło.

Lekko solone ogórki łatwo ugotować. Wybierz odpowiedni przepis i postępuj zgodnie z instrukcjami.