Proste i smaczne przepisy na marynowane zielone pomidory: jak je prawidłowo gotować i zwijać na zimę
Zielonych pomidorów nie trzeba pozostawiać do dojrzewania w pudełkach na słońcu. Z nich możesz zrobić pyszne przygotowania na zimę. Przepisów jest wiele: pomidory dobrze komponują się z zieleniną, cebulą, czosnkiem, miodem, chrzanem, papryką, a nawet burakami. Eksperymentuj, dodaj ulubione przyprawy, nadziewaj owoce różnymi mieszankami warzyw.
Zebraliśmy kilkanaście przepisów na kiszone zielone pomidory. W artykule znajdziesz przepisy ze zdjęciami i przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych.
Treść artykułu
- Domowe marynowanie zielonych pomidorów
- Klasyczny przepis na marynatę
- Opcja przyspieszonego solenia
- Szybka opcja z warzywami
- Przepis na cebulę i paprykę
- Koreańskie marynowanie
- Zielone pomidory w adjika
- Marynowane zielone pomidory z pietruszką i chrzanem
- Słodkie pomidory
- Nadziewane po gruzińsku
- Zielone pomidory marynowane z burakami
- Faszerowane pomidory z czosnkiem i ziołami
- Faszerowane pomidory z papryką i cebulą
- Trochę nostalgii: marynowane zielone pomidory, jak w ZSRR
- Na zimę w słoikach bez sterylizacji
- Jak prawidłowo gotować zielone pomidory z puszki
- Wniosek
Domowe marynowanie zielonych pomidorów
Nie każdy ma okazję spędzić dużo czasu na zimowych przygotowaniach. W sezonie letnim przez cały dzień możesz być tak zmęczony, że po prostu nie będziesz miał siły na skomplikowane przepisy. w związku z tym wybraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze, ale jednocześnie proste przepisy na marynowanie zielonych pomidorów.
Klasyczny przepis na marynatę
Składniki:
- 1 litr wody;
- średnie zielone pomidory;
- 100 g octu (6%);
- 60 g soli;
- 80 g cukru;
- Liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
- Warzywa dokładnie opłucz i osusz. Do marynowania nie używaj zgniłych, luźnych lub suchych owoców.
- Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
- Ułóż pomidory. Jeśli lubisz zielenie, możesz położyć kilka gałązek na dnie pojemnika.
- Zagotuj wodę.
- Przed gotowaniem dodaj cukier, sól, pieprz i liście laurowe. Dokładnie wymieszać.
- Gotuj przez 2 minuty.
- Dodaj ocet przed wyjęciem z ognia.
- Zalej warzywa.
- Przykryj słoiki pokrywką.
- Sterylizuj przez 30 minut.
- Zwiń puszki. Przewracać. Przechowuj pierwszy dzień w tej formie.
To klasyczny przepis na robienie zielonych pomidorów na zimę. Przepis jest prosty i nie wymaga wielu składników. Warzywa są dobrze nasycone solanką. Kawałek jest sam w sobie smaczny i idealnie nadaje się do dań mięsnych i ziemniaczanych.
Opcja przyspieszonego solenia
Dla tych, którzy chcą jak najszybciej skosztować kiszonych pomidorów, poniższy przepis jest idealny. Nie potrzebujesz tu nawet banków.
Składniki:
- 1,5-2 kg pomidorów;
- 3 litry wody;
- 2 średnie marchewki;
- 1 mała ostra papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 5 łyżek. l. Sahara;
- 100 g octu;
- ziarnka pieprzu;
- 1-2 liście laurowe.
Przygotowanie:
- Dokładnie opłucz warzywa i pokrój w duże ćwiartki.
- Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
- Posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób.
- Ostrą paprykę pokrój na małe kawałki, po dokładnym umyciu.
- Podpal wodę.
- Weź rondel i zacznij układać warzywa. Lepiej układać je naprzemiennie warstwami.
- Owoce zalej wrzątkiem. Pozostaw na 15 minut.
- Spuść wodę do rondla, ponownie zagotuj.
- Przed gotowaniem dodaj sól i cukier. Stanąć na przeszkodzie. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Wymieszaj ponownie.
- Gdy woda się zagotuje, wlej ocet.
- Gotuj przez 3 minuty.
- Warzywa zalać wrzątkiem. Zamknij szczelnie pokrywę.
- Podawać po 24 godzinach.
Uwaga! Wybór odpowiedniej puli jest ważny. Nie używaj pojemnika, który może pęknąć od gorącej wody.Zwróć uwagę na dopasowanie pokrywki: musi być szczelne.
Szybka opcja z warzywami
Składniki:
- 5 kg słodkiej papryki (duże rozmiary);
- 5 kg zielonych pomidorów;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 duża marchewka;
- 1 cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka octu
- 1 szklanka oleju roślinnego.
Przygotowanie:
- Dobrze opłucz i osusz wszystkie warzywa.
- Dokładnie oczyść marchewki z brudu.
- Odetnij wierzch papryki, ale nie wyrzucaj „nakrętki”.
- Usuń nasiona i przegrody z pieprzu. Wewnątrz musi pozostać pusty.
- Wszystkie inne warzywa zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze. Wstępnie pokroić.
- Wypełnij ubytek pieprzu tą mieszanką aż do samej góry. Przykryj „kapeluszem”.
- Wziąć patelnię z szerokim dnem, mocno nadziać nadziewaną papryką.
- Na wierzch posyp krążki cebulowe. W razie potrzeby możesz użyć pietruszki lub kopru.
- Podgrzej wodę. Od razu dodaj sól, cukier, olej, ocet.
- Warzywa zalać wrzątkiem.
- Podpal garnek. Gotuj przez 15 minut.
Możesz spróbować od razu. To danie dobrze komponuje się z mięsem i jako osobna przekąska.
Przepis na cebulę i paprykę
Sposób dla lubiących gorąco.
Składniki:
- 3 litry wody;
- 1,5 kg pomidorów;
- 3 główki cebuli;
- 2 ostra papryka;
- 200 g soli;
- 280 g cukru;
- 0,5 litra octu (9%);
- goździki do smaku;
- zielenie do smaku;
- czarne ziarna pieprzu do smaku.
Metoda gotowania:
- Dobrze opłucz wszystkie warzywa.
- Jeśli pomidory są duże, przekrój na pół. Małe przebij widelcem lub wykałaczką.
- Paprykę pokroić na kilka kawałków, nie zapomnij o przecięciu „ogona”.
- Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie.
- Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
- Umieść goździki i paprykę na dnie pojemnika.
- Ułóż wszystkie warzywa warstwami. Dodaj zielenie na wierzchu.
- Podpal wodę. Przed gotowaniem dodaj sól i cukier. Gotuj przez 1 minutę.
- Wlej ocet, zdejmij marynatę z ognia. Polej warzywa.
- Zwiń puszki, odwróć. Utrzymuj ciepło przez 24 godziny.
Uwaga! Jeśli nie wycinasz nasion z papryki, smak będzie znacznie ostrzejszy. Dlatego skup się na własnych preferencjach.
Koreańskie marynowanie
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 papryka;
- 1 średnia marchewka;
- 50 ml octu (9%)
- Liść laurowy;
- seler;
- mieszanka przypraw;
- Pietruszka;
- 1 ostra papryka.
Przygotowanie:
- Dokładnie opłucz warzywa.
- Pokrój marchewki w krążki.
- Posiekaj paprykę i ostrą paprykę według uznania. Lepiej jest, jeśli kawałki nie są duże.
- Każdy pomidor zrób nacięcie na tyle duże, aby włożyć talerz innych warzyw.
- Cienko posiekaj czosnek.
- Do powstałej „kieszeni” włożyć czosnek i marchewkę. W tym czasie włóż wysterylizowane słoiki i zagotuj pokrywki.
- Na dnie pojemnika ułożyć seler i pietruszkę, na wierzchu warzywa. Umieść posiekaną paprykę między pomidorami.
- Posyp warzywa mieszanką przypraw.
- Podpal wodę. Nic nie dodawaj.
- Owoce zalać wrzątkiem, pozostawić na 5 minut. Spuść wodę z powrotem, powtórz procedurę.
- Ponownie spuść wodę, ale zagotuj z cukrem i solą.
- Gdy woda się zagotuje, wlej ocet. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Warzywa polać przygotowaną marynatą.
- Zwiń puszki, odwróć.
Koreański przepis wymaga dużej ilości przypraw. Możesz dowolnie dodawać ulubione zioła i przyprawy. Dobrze nadaje się również zwykły liść porzeczki.
To interesujące:
Zimne marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze
Zielone pomidory w adjika
Metoda spodoba się miłośnikom naturalnych produktów: w marynowanych warzywach nie ma octu.
Składniki:
- 2–2,5 kg zielonych pomidorów;
- 1 papryczka chili;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 szt. papryka.
Przepis na gotowanie nie jest tak prosty jak poprzednie.Adjika należy najpierw ugotować.
Gotuj adjika:
- Weź połowę pomidorów, dobrze umyj, wysusz.
- Wytnij w dowolny wygodny sposób. Kawałki powinny być małe lub średnie.
- Usuń pestki z papryki.
- Pokrój chili.
- Obierz czosnek.
- Umieść wszystkie warzywa w blenderze. Zmiel na gładko.
- Podpalić. Wsyp solę, cukier. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
Gotowanie warzyw do marynowania:
- Wysterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki.
- Weź połowę pomidorów, umyj.
- Umieść je w pojemnikach bez cięcia.
Łączenie składników:
- Gotującą się adżikę polać na samą górę warzywami.
- Przykryj pokrywką.
- Wysterylizuj słoiki w ciągu 20 minut.
- Zwiń warzywa, przechowuj je w jeden dzień.
Marynowane zielone pomidory z pietruszką i chrzanem
Składniki:
- 3 kg pomidorów;
- 2 liście chrzanu;
- 100 g korzenia chrzanu;
- liście porzeczki;
- zielenie do smaku (pietruszka jest wymagana, reszta jest opcjonalna);
- 3 litry wody;
- 180 g soli.
Metoda gotowania:
- Rozpocznij gotowanie z marynatą. Podpal wodę, dodaj sól. Po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty, następnie zdejmij naczynie z ognia. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
- Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
- Dokładnie opłucz pomidory, osusz, przekłuj wykałaczką.
- Na dnie pojemnika ułożyć liście chrzanu, pietruszki, porzeczki lub wiśni.
- Posiekaj korzeń.
- Umieść pomidory w słoiku. Na wierzchu posyp posiekanym korzeniem chrzanu.
- Schłodzoną marynatę polej warzywa, szczelnie zamknij.
- Obrabiany przedmiot można wyjąć do piwnicy, gdy tylko solanka zmętnieje.
Słodkie pomidory
Przepis jest jednym z najprostszych i polega na dodaniu dużej ilości cukru.
Składniki:
- 2 kg pomidorów;
- 6 łyżek. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- koper;
- ząbek czosnku;
- 100 ml octu (9%);
- 2 litry wody.
Jak marynować:
- Umyte warzywa przekłuć wykałaczką. Duże owoce przekrój na pół.
- Wysterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki.
- Na dnie ułożyć posiekany czosnek, następnie warzywa. Ułóż koperek na samej górze.
- Zagotować wodę. Dodaj sól i cukier tuż przed gotowaniem. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlej ocet. Mieszaj przez 30 sekund.
- Napełnij słoiki warzywami, szczelnie zamknij.
- Przechowuj pierwszy dzień do góry nogami.
Rada. Dla tych, którzy lubią jeszcze słodsze, do marynaty można dodać łyżkę miodu wraz z solą i cukrem.
Nadziewane po gruzińsku
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 6 ząbków czosnku;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1 litr wody;
- 100 ml octu (9%);
- 1 papryczka chili;
- chmiel-suneli;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Liść laurowy;
- koper;
- Pietruszka.
Metoda gotowania:
- Papryczki chili pokrój w małe krążki.
- Posiekaj zioła.
- Obierz, drobno posiekaj czosnek.
- Wymieszaj wszystkie powyższe.
- Wlej chmiel suneli (około 0,5 łyżeczki).
- Wysterylizuj słoiki.
- Umieść liście laurowe i ziarna pieprzu na dnie pojemnika.
- W pomidorach zrób kieszenie ostrym nożem. Napełnij je przygotowaną mieszanką ziół, czosnku, przypraw.
- Delikatnie, bez naciskania, włóż owoce do słoika.
- Podpal wodę, zalej wrzątkiem warzywa. Przykryj, odstaw na 10 minut. Spuść wodę, ponownie zagotuj.
- Wlej sól i cukier do wrzącej wody. Doprowadzić do wrzenia. Wlej ocet.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Warzywa polać marynatą, słoiki przykryć pokrywkami. Sterylizuj przez 10 minut.
- Zwiń pojemniki, zawiń ciepłym kocem na jeden dzień.
Zielone pomidory marynowane z burakami
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 1 średnio dojrzałe buraki;
- 5 łyżek. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1 łyżka. l. ocet (70%);
- koper;
- 3 ząbki czosnku;
- ziarna czarnego pieprzu.
Metoda wytrawiania:
- Wysterylizuj słoiki i zagotuj pokrywki.
- Obierz buraki. Pokrój go i czosnek w cienkie plasterki (talerze). Włóż do słoików.
- Następnie wyślij zielenie i czarny pieprz.
- Następnie ułóż całe pomidory.
- Warzywa zalać wrzątkiem. Nie spuszczaj wody, dopóki nie zmieni koloru na czerwony.
- Gdy zobaczysz pożądany kolor, spuść wodę do garnka, ponownie zagotuj.
- Dodaj sól, cukier do prawie wrzącej wody, wymieszaj. Minutę po ugotowaniu wlej ocet. Gotuj jeszcze przez minutę.
- Warzywa polać marynatą.
- Przekręć puszki, odwróć je, zawiń na jeden dzień.
Przeczytaj także:
Faszerowane pomidory z czosnkiem i ziołami
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 5 ząbków czosnku;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 1 litr wody;
- 100 ml octu (9%);
- ziarna czarnego pieprzu;
- Liść laurowy;
- koper;
- Pietruszka.
Metoda gotowania:
- Posiekaj zioła.
- Obierz, drobno posiekaj czosnek.
- Połącz zioła i czosnek. Im bardziej jednorodna masa, tym lepiej. Możesz użyć blendera.
- Wysterylizuj słoiki.
- Umieść liście laurowe i ziarna pieprzu na dnie pojemnika.
- Pokrój pomidory na krzyż, aby zmieściło się w nich więcej grubego nadzienia.
- Pomidory nadziać mieszanką ziół i czosnku. Umieść w słoiku.
- Warzywa zalać wrzątkiem. Przykryj, odstaw na 10 minut.
- Spuść wodę, ponownie zagotuj.
- Wsyp solę, cukier, wymieszaj, zagotuj.
- Wlej ocet, zdejmij z ognia.
- Warzywa polać marynatą, słoiki przykryć pokrywkami. Sterylizuj przez 10 minut.
- Zwiń pojemniki gotowanymi pokrywkami.
Faszerowane pomidory z papryką i cebulą
Składniki:
- 1 kg pomidorów;
- 2 duże papryki;
- 3 średnie cebule;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 100 ml octu (9%);
- koper;
- ziarna pieprzu opcjonalnie.
Metoda wytrawiania:
- Przygotuj swoje warzywa. Wypłucz, wysusz.
- Odetnij górę pomidorów, wytnij część miąższu.
- Pieprz łodygi, ścianki działowe, nasiona.
- Drobno posiekaj paprykę i cebulę, wymieszaj w jednym pojemniku.
- Umieść czarne ziarna pieprzu na dnie wysterylizowanych słoików.
- Dodaj mieszaninę cebuli i papryki do powstałej pustki wewnątrz pomidorów.
- Zakryj górę „kapeluszem”, który pozostał podczas cięcia.
- Podpal wodę.
- Połóż gałązki zieleni na samej górze słoika.
- Warzywa zalać wrzątkiem, pozostawić na 10 minut. Następnie wlej z powrotem do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj.
- Dodaj ocet do wrzącej wody, zalej słoiki marynatą.
- Przekręć puste miejsca, odwróć i przykryj na jeden dzień.
Rada... Do nadzienia można dodać łyżkę oleju roślinnego.
Trochę nostalgii: marynowane zielone pomidory, jak w ZSRR
Składniki:
- 2 kg pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- Liść laurowy;
- gałązka kopru;
- gałąź pietruszki;
- 60 ml octu;
- ziarna czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
- Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
- Połóż warzywa, liść laurowy na dole, pomidory na wierzchu.
- Dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu.
- Podpal wodę. Gdy się zagotuje, dodaj ocet i zalej słoiki marynatą.
- Przykryj pojemniki pokrywkami. Sterylizuj przez 10 minut.
- Zwiń obrabiane przedmioty - nie trzeba się przewracać.
Na zimę w słoikach bez sterylizacji
Składniki:
- 1,5 kg pomidorów;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżka. l. ocet (9%);
- liście porzeczki lub wiśni;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- ziarna czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
- Zalej pomidory chłodną wodą i pozostaw na 2 godziny.
- Przekłuj każde warzywo wykałaczką.
- Na dno słoików ułóż paprykę, czosnek, zielone liście, na wierzchu - pomidory, bez naciskania.
- Dodaj sól, cukier, ocet do wrzenia.
- Warzywa zalać wrzątkiem.
- Od razu zwiń puszki.
- Odstawić do przechowywania po 16 godzinach.
Jak prawidłowo gotować zielone pomidory z puszki
Doświadczone gospodynie domowe dzielą się wskazówkami dotyczącymi gotowania:
- jeśli pomidorów nie trzeba kroić zgodnie z przepisem, to przed umieszczeniem ich w słoiku należy je przekłuć w dwóch miejscach wykałaczką: pozwoli to zachować wygląd owocu;
- zielone pomidory z reguły mają kwaśny i lekko cierpki smak - aby go zneutralizować, podczas konserwowania dodaje się cukier 3 razy więcej niż sól;
- Wiele przepisów na konserwowanie dojrzałych warzyw wymaga dodania kawałka cytryny.Ten składnik nie będzie działał w przypadku zielonych pomidorów;
- słoiki muszą być czyste, wskazane jest wyczyszczenie ich sodą i dokładne wypłukanie.
Wniosek
Wśród wielu przepisów na marynowanie zielonych warzyw na zimę łatwo jest wybrać dla siebie jedne z najsmaczniejszych opcji. Najważniejsze podczas przygotowania jest monitorowanie czystości i sterylności puszek, dodawanie dokładnej ilości octu.
Kiszone pomidory podawane są na każdy stół: dobrze komponują się z ziemniakami i mięsem, idealne jako samodzielna przekąska. Świąteczne szaszłyki z marynowanymi pomidorami zastąpią najbardziej wykwintne dania restauracyjne. Prawdziwy dżem!