Gorzka papryka na zimę - polizaj palce: przepisy kulinarne ze zdjęciami i instrukcje gotowania krok po kroku

Większość oszczędnych gospodyń domowych uwielbia spędzać czas w kuchni, tworząc i wymyślając różnorodne przekąski i pikle na zimę. Ostra papryka jest nieodzownym atrybutem wielu pysznych przepisów. I nie jest to zaskakujące: warzywo nadaje potrawom niezrównany pikantny aromat i ostry smak.

Owoce są powszechnie dostępne i bardzo przydatne. Istnieje wiele możliwości wekowania gorzkiej, ostrej papryki. Udostępnimy proste i smaczne przepisy ze zdjęciami. Prawdziwy dżem!

Preparat „Apetyt” na zimę z czerwonej ostrej papryki z sosem pomidorowym

Przepisów na „Apetyt” jest bardzo dużo, oprócz samej papryki dodaje się do niego różne warzywa, zioła, przyprawy... Jedną z najprostszych przystawek jest sos pomidorowy.

Owoce powinny być gładkie, bez szorstkich powierzchni, plam, pęknięć i innych uszkodzeń... Tylko w tym przypadku przystawka okaże się pyszna i stanie się ozdobą stołu.

Uwaga! Chroń ręce rękawiczkami, aby uniknąć poparzenia.

składniki:

• świeże pomidory - 1,5-2 kg;
• czerwona ostra papryka - 1 kg;
• esencja octu 9% - 30 g;
• cukier - 1/3 łyżki;
• olej roślinny - 1/4 łyżki;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Papryki odciąć szypułki u nasady - ok. 1 cm, w kilku miejscach przekłuć wykałaczką.
2. Pomidory oparz wrzątkiem, aby ułatwić usunięcie skórki. Przewiń je przez maszynkę do mięsa lub blender.
3. Powstały sok pomidorowy umieścić na średnim ogniu, zagotować i gotować przez kolejne 15 minut.
4. Następnie wlej cukier, sól do soku, wlej ocet, oliwę i dodaj paprykę do mikstury. Gotować przez 15-20 minut.
5. Rozłóż powstałą przekąskę w sterylnych słoikach. Lepiej jest użyć pojemnika 0,8-1 litra z szeroką szyjką. Zamknij słoiki, odwróć i odstaw do ostygnięcia.

Papryka gorzka, marynowana w całości na zimę w słoikach

Ten blank to świetna alternatywa dla świeżej papryki, tylko dużo smaczniejsza... Kilka słoiczków takiej przekąski na pewno przyda się zimą. Papryka przyjmuje dowolne odmiany i kolory, małe i cienkie - szybciej się marynują.

składniki:

• ostra papryka - 0,8-1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
• groszek ziele angielskie - 10 szt.;
• ocet winny lub zwykły 9% - 250 g;
• sól - 35 g;
• cukier - 35 g;
• trochę zieleni;
• kolendra - 35 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ostrą paprykę, posortuj i opłucz. Nie należy używać owoców uszkodzonych. Przebij każdy pieprz u podstawy wykałaczką, aby uwolnić nadmiar powietrza.
2. Owoce przełożyć do dużego rondla, zalać wodą i delikatnie zagotować.
3. Przygotuj marynatę: podgrzej 1 litr wody, wlej do niej sól, cukier, włóż całe plasterki obranego czosnku, posiekaną zieleninę, kolendrę i ziarna pieprzu. Wlej ocet. Gotować około 3 minuty, wyłączyć ogień i pozostawić marynatę na 15-20 minut.
4. Po lekkim ostygnięciu marynaty wyjmij z niej czosnek i zielenie i ułóż je w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach. Dodaj ugotowane strąki i zalej marynatą na wierzch.
5. Zamknij słoiki pokrywkami i przykryj kocem. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.

Piklowana ostra papryka po ormiańsku z ziołami

Ormianie słyną z zamiłowania do pikantnych i soczystych potraw. Miłośnikom kuchni ormiańskiej spodoba się ten przepis na ostrą paprykę... Świetnie komponuje się z sałatkami warzywnymi, kebabami, pieczoną rybą i wieloma innymi potrawami.

Składniki:

• ostra papryka - 800 g;
• esencja octu 9% - 50 ml;
• pietruszka - 30 g;
• koperek - 30 g;
• kminek - 30 g;
• seler - 50 g;
• czosnek - 10-12 ząbków;
• woda - około 1,5 litra;
• sól - 60 g.

Przygotowanie:

1. Wyrzuć zepsutą paprykę, dokładnie opłucz wszystkie składniki, drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę.
2. Piecz całą paprykę w piekarniku do miękkości przez około 10-15 minut.
3. Strąki przełożyć do przygotowanych słoików, na przemian paprykę z posiekanymi ziołami i czosnkiem.
4. Podpal wodę, wlej do niej ocet, dodaj sól i zagotuj.
5. Rozprowadź gotową marynatę w słoikach, zamknij i wstaw do chłodnego miejsca.

Zanotuj:

Jak cudownie przygotować pieprz Tsitsak na zimę

Ostra papryka marynowana na zimno w occie

Konserwowana ostra papryka w oleju

Ta piękna i pikantna przystawka będzie smacznym dodatkiem do puree ziemniaczanego lub ryżu i ozdobi świąteczny stół.

Składniki:

• ostra papryka (wskazane jest przybieranie różnych kolorów, aby uzyskać efektowny wygląd) - 2 kg;
• cukier - 50 g;
• rafinowany olej roślinny - 450 ml;
• świeża pietruszka - 50 g;
• sól - 20 g;
• ocet 9% - 10 ml;
• przyprawa chmielowo-suneli - 40 g.

Przepis:

1. Paprykę wielokolorową opłucz i odetnij ogony, osusz i pokrój na duże kawałki.
2. Wlej olej na gorącą patelnię i rozprowadź pokrojone owoce.
3. Dodaj sól i cukier.
4. Gdy ziarna pieprzu będą lekko miękkie, dodaj do nich drobno posiekaną natkę pietruszki, ocet i przyprawę chmielowo-suneli. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut.
5. Przygotowaną przekąskę ułóż na wysterylizowanych słoikach i zawiń pokrywki.

Faszerowana ostra papryka

Papryka nadziewana jest serem, warzywami, owocami. Ten przepis wykorzystuje marchew jako nadzienie.

składniki:

• owoce ostrej papryki - 1,5-2 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• esencja z octu 70% - 1 łyżka. l. (na jedną puszkę 2 litry);
• sól - 10 łyżek. l.;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• groszek ziele angielskie - 1/2 łyżeczki;
• przyprawa goździkowa - 3 pąki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• pomidory - 3-4 kg (do przygotowania soku pomidorowego).

Przygotowanie:

1. Przygotuj paprykę, opłucz i osusz.
2. Dobrze umyj pomidory na sok pomidorowy, drobno posiekaj lub zmiel blenderem, zmiel powstałą papkę przez sito. Wypuszczony sok umieść na średnim ogniu, zagotuj, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut, okresowo usuwając pianę. Następnie wlej wszystkie powyższe przyprawy do soku, z wyjątkiem liścia laurowego.
3. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchewkę na średniej tarce. Smażyć z cebulą na patelni, dodając liście laurowe. Gdy warzywa będą gotowe, usuń je.
4. Paprykę napełnij warzywami, przełóż do dużego rondla, zalej wodą i gotuj przez 5-7 minut, a następnie rozłóż na sterylnych słoikach.
5. Sok ponownie zagotuj, usuń z niego wszystkie przyprawy i wlej do słoików przez sito, pozostawiając trochę miejsca. Do każdego słoika na wierzch wlej ocet, zawiń słoiki, przykryj kocem i po ostygnięciu odstaw do przechowywania.

Papryka w occie „Łatwo i prosto”

Ostra papryka marynowana w ten sposób w occie pozostanie krucha i ostra. Dzięki tej metodzie przetwarzania przekąska będzie trwać do następnych zbiorów.

Składniki:

• ostra lub ostra papryka - 1,5-2 kg;
• ocet 9% (wino, jabłko, balsamiczny) - 1 l;
• woda - 1 l;
• sól - 200 g

Przygotowanie:

1. Wypłucz warzywa i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli wolisz bardziej pikantne przekąski, nie musisz usuwać łodyg i nasion.
2. Rozcieńczyć ocet wodą i zamieszać.
3. Ubij paprykę w przygotowane wcześniej słoiki, posyp solą.
4. Zalej warzywa solanką, zamknij słoiki i pozostaw na 2-3 tygodnie w lodówce.

Pikantna przyprawa pieprzowa z orzechami włoskimi

Ten przepis opisuje przygotowanie adżiki. Nazywa się to pastą witaminową, a jeśli dodasz orzechy włoskie do przekąski, korzyści z takiej przyprawy podwoją się.

składniki:

• czerwona ostra papryka - 1 kg;
• obrane orzechy włoskie - 500 g;
• czosnek - 400-500 g;
• mielona kolendra - 60 g;
• sól - 150 g;
• przyprawa do chmielu-suneli - 100 g;
• szczypta cynamonu.

Przygotowanie:

1. Owoce opłucz i wysusz przed wilgocią - dzięki temu przekąska będzie dłużej przechowywana. Usuń nasiona ze strąków i odetnij łodygi.
2. Strąki papryki, orzechy i obrany czosnek posiekać lub zmielić blenderem.
3. Powstałą masę wymieszać z kolendrą, cynamonem i przyprawą chmielowo-suneli, a następnie wszystko ponownie przekręcić.
4. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
5. Ułóż obrabiany przedmiot w czystych słoikach i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przeczytaj także:

Pikantne przekąski z ostrą papryką

Przepisy na konserwowanie i suszenie ostrej papryki

„Iskra” na zimę

„Ogonyok” - sos numer 1 dla miłośników pikantności. Ma wiele nazw, a także metod gotowania. Jedynie ostry smak i pomidory jako główny składnik pozostają niezmienione.

składniki:

• dojrzałe pomidory - 5 kg;
• czerwona papryczka chili - 3-4 strąki (w zależności od pożądanej ostrości);
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 250 g;
• sól - 20 g;
• esencja octowa 9% - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Przewiń warzywa w maszynce do mięsa lub blenderze. Jeśli zostawisz nasiona w chili, przystawka okaże się mocniejsza.
2. Do przygotowanej masy wsyp cukier, sól, wlej ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Rozłóż „Ogonyok” w słoikach i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Marynowana ostra papryka na zimę

Dzięki solance cierpkość trochę zmiękcza, więc kapusta kiszona pokochają go nawet ci, którzy nie lubią świeżości.

Składniki:

• owoce ostrej papryki (dowolnego koloru, lepiej trochę spowolnić) - 700 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 7 ząbków;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, pokrój ogonki i usuń nasiona. W kilku miejscach przekłuj paprykę wykałaczką.
2. Obierz czosnek i pokrój każdy kawałek na pół, drobno posiekaj koperek.
3. Rozpuścić sól w schłodzonej przegotowanej wodzie.
4. Przełóż wszystkie składniki do szerokiego rondla, napełnij słoną wodą, przykryj pokrywką o mniejszej średnicy lub talerzem, dociśnij prasą.
5. Pozostaw warzywa do fermentacji w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. Następnie wlej solankę, umyj pieprz i czosnek.
6. W ten sam sposób przygotuj nową porcję solanki, włóż pieprz do słoików, dodaj świeży koperek i zalej solanką, zamknij słoiki. Przechowywać w lodówce.

Smażone ogórki chili

Maślana przekąska jest łatwa do przygotowania i ma długi okres przydatności do spożycia. Dobrze komponuje się ze smażonym mięsem, rybami i różnymi dodatkami. Ta aromatyczna marynata to ulubiony dodatek do dań na ciepło dla wielu mężczyzn.

Składniki:

• ostra papryka - 1 kg;
• olej roślinny do smażenia;
• marchewki do dekoracji;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• czarny pieprz - kilka groszków;
• ocet 9% - 1 l;
• woda - 250 ml;
• cukier - 0,5 kg;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa, usuń szypułki z pieprzu u podstawy o 1 cm.
2. Podsmaż je lekko na patelni z olejem roślinnym.
3. Do marynaty wymieszaj wodę, ocet i cukier.
4. Rozłóż ostudzoną paprykę w słoikach, na przemian z posiekaną marchewką i czosnkiem. Dodaj kilka groszków i polej marynatą.
5. Zakorkować słoiki i wstawić je do lodówki.

Wniosek

Przygotowując się z ostrej papryki na zimę, będziesz cieszyć się ostrym smakiem potraw przez cały rok i przynosić wymierne korzyści dla organizmu. Warzywo ma wiele witamin i użytecznych właściwości. Jest dobrym pomocnikiem w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom w okresie jesienno-zimowym. Podczas używania pikantnych potraw zwiększa się ogólny ton i poprawia nastrój. Wszystkie te przepisy są bardzo łatwe w przygotowaniu, nawet początkujący kucharz sobie z nimi poradzi.