Świeże rzodkiewki przez całą zimę: jak zachować w domu

Rzodkiewka - jedno z niewielu warzyw, których nie można poddać obróbce termicznej. Utrzymywanie świeżości przez długi czas nie jest łatwe, a czasami naprawdę chcesz. Jak utrzymać rzodkiewki na zimę w domu? Dzięki pomysłowości hostess i wieloletniemu doświadczeniu w tej kwestii mamy teraz kilka całkiem udanych metod.

Czas zbioru rzodkiewki

Aby rzodkiewki były jak najdłużej, lądowanie wybierz późne dojrzewanie odmiany... Wczesne dojrzewające rzodkiewki i odmiany w połowie sezonu nie wytrzymują długo. Wynika to z faktu, że rzodkiew letnia i wiosenna są bardziej narażone na szkodniki. Warzywa wyhodowane we wrześniu rosną zdrowe i nienaruszone.

Wysiew późnych odmian odbywa się w środku sierpień... Odmiany Dungansky, Zenith, Red giant, Autumn giant dały dobre wyniki podczas przechowywania. Odmiany późno dojrzewające dojrzewają w 55-60 dni, więc zbiory rozpoczynają się w październiku.

Ważny! Aby uzyskać maksymalną soczystość roślin okopowych, rośliny podlewamy obficie 14-20 dni przed zbiorem.

Zbiór odbywa się rano. Wierzchołki są natychmiast usuwane, aby nie spuszczały soku z korzeni lub pozostawione, w zależności od zamierzonej metody przechowywania.

Niektórzy rolnicy pozostawiają plony w ziemi, aż w nocy temperatura spadnie do –5 ° C. To naturalny mechanizm, który przedłuża świeżość rzodkiewki.

Cechy przechowywania rzodkiewki

Soczyste, chrupiące rzodkiewki można przechowywać przez długi czas, jeśli zostaną spełnione określone warunki - w lodówce, piwnicy i zamrażarce. Rzodkiewki są przechowywane w postaci suchej, mokrej i mrożonej. Przed przechowywaniem owoce są czyszczone z ziemi. Zdrowe, nieuszkodzone warzywa przechowuje się w magazynach.

Metoda sucha

Jak przechowywać rzodkiewki w stanie suchym?Warzywa dobrze przechowujemy w torbie w lodówce. W tym celu usuwa się zielenie z roślin okopowych, pozostawiając 2-3 cm, pozostawiając korzenie. Rzodkiewki myje się bieżącą wodą, osusza ręcznikiem i umieszcza w plastikowej torbie. Nie zaleca się wiązania worka w celu zapewnienia dostępu powietrza. W kilku miejscach wykonuje się małe otwory, aby korzenie się nie dusiły. Dzięki tej metodzie rzodkiewki są chrupiące i soczyste przez 10-14 dni.

Warzywa można przechowywać w plastikowym pojemniku lub rondlu. Aby to zrobić, usuń wierzchy z roślin okopowych i umieść je w przygotowanych pojemnikach warstwami, posypując każdą warstwę mokrym czystym piaskiem lub trocinami. Pojemnik z rzodkiewką umieszcza się w przegródce na warzywa w lodówce. Ta metoda pozwala na przechowywanie rzodkiewki do czterech miesięcy. Odmiany Dungan i Red Giant można przechowywać do wiosny.

Powiemy teraz, jak rzodkiewka jest przechowywana z wierzchołkami. Rzodkiewki są wiązane w pęczek, czyszczone z ziemi, bez mycia, a następnie umieszczane w torbie. Aby zapobiec więdnięciu korzeni, wierzchołki są okresowo nawilżane. Takie rzodkiewki są przechowywane przez 7-9 dni na półce warzywnej lodówki.

Rzodkiewki dobrze przechowuje się w piwnicy, gdzie zawsze panuje wysoka wilgotność i niska temperatura powietrza. W piwnicy korzenie psują się dopiero pod koniec zimy.

Warzywa układa się warstwami w drewnianym lub plastikowym pudełku. Zebranej rzodkiewki nie myje się, tylko czyści z ziemi, usuwa się wierzchołki pozostawiając 2-3 cm zieleni. Lekko zwilżony piasek lub trociny wylewa się na dno pojemnika, rzodkiewki układa się na wierzchu. Następnie rzodkiewka jest całkowicie pokryta warstwą piasku lub trocin. Tak więc warstwy są ułożone naprzemiennie na górze pudełka.

Ważny! Wierzchnia warstwa powinna być wykonana z piasku lub trocin.

Podczas przechowywania należy upewnić się, że warstwa piasku nie wysycha, należy ją okresowo nawilżać.

Przechowywanie na mokro

Mokre przechowywanie zebranych plonów zapewnia się na kilka sposobów:

1. Do miski wlewa się trochę zimnej wody, a rzodkiewki układa się tak, aby korzenie były w wodzie. Miskę umieszcza się w lodówce, blaty są okresowo nawilżane. W misce rzodkiewka zachowa świeżość przez 7-9 dni. Dzięki tej metodzie przechowywania możesz zdjąć wierzchołki, pozostawiając małe ogony. Ważne jest, aby korzenie pozostały w wodzie.
2. Na dno puszki wlewa się trochę wody. Rzodkiewki myje się, wierzchołki kroi. Warzywa umieszcza się w słoiku i przykrywa pokrywką. W takim przypadku wilgoć nie wyparuje, a owoce pozostaną elastyczne. Ta metoda pozwala przechowywać rzodkiewki przez tydzień.
3. Umyte warzywa z ciętymi wierzchołkami wkłada się do słoika i całkowicie zalewamy wodą. Słoik warzyw jest przechowywany w lodówce. Woda jest wymieniana co 3 dni. Ta metoda pozwala na przechowywanie rzodkiewki przez 30-40 dni.
4. Rzodkiewki są myte, a wierzchołki krojone. Mokre warzywa składa się do plastikowej torby i zawiązuje. Torebkę rzodkiewki umieszcza się w komorze na warzywa w lodówce. Przez przezroczystą torebkę upewnij się, że warzywa się nie psują. Rzodkiew w opakowaniu jest przechowywana 7-10 dni.

Czy rzodkiewki można przechowywać w zamrażarce

Jeśli rzodkiewki zostaną zamrożone w zamrażarce, warzywa po rozmrożeniu stracą kruchość i smak. Wynika to z faktu, że sok zawarty w warzywach korzeniowych zamienia się w zamrażarce w lód i rozbija miazgę.

Rzodkiewki najlepiej przechowywać w zamrażarce, pokrój je lub zetrzyj na małe paski. W przyszłości z mrożonych warzyw można zrobić zupy warzywne, sosy, przystawki.

Zasady zamrażania w zamrażarce

Do przechowywania w zamrażarce pobiera się lekko niedojrzałą rzodkiewkę, zbieraną 7 dni przed całym zbiorem.

Rośliny okopowe są dokładnie myte zimną wodą, korzenie, wierzchołki, uszkodzone obszary są odcinane. Następnie jest w jakikolwiek sposób kruszony i lekko suszony.

Idealną opcją do zamrażania warzyw jest zamrażanie szokowe. Temperatura w takiej zamrażarce osiąga -30 ... -35 ° С. Jakość warzyw tą metodą zależy od szybkości zamrażania: im szybciej, tym lepiej warzywo jest konserwowane.

Po zamrożeniu rzodkiewki wyjmuje się, układa w przezroczystych torebkach i umieszcza w zamrażarce lodówki w celu długotrwałego przechowywania.

Jak zamrozić w domu

Wydajne zamrażarki na ogół nie są dostępne do użytku domowego. Dlatego warzywa są przechowywane w domu w inny sposób.

W paczce

Całe korzenie są wybierane bez uszkodzeń, wierzchołki i korzenie są usuwane, pozostawiając 2 cm korzenia. Warzywa są dokładnie myte, suszone i umieszczane w workach, które umieszcza się w zamrażarce. W tym stanie rzodkiewki można przechowywać przez 60-80 dni.

Możesz również przechowywać w torebce rozdrobnione warzywa. Aby to zrobić, umyj rzodkiewkę, całkowicie usuń wierzchołki i korzenie. Następnie pokrój w paski lub hubkę na grubej tarce. Plastry umieszcza się w plastikowej torbie i umieszcza w zamrażarce.

Z wodą w słoiku

Warzywa są obierane z ziemi, liście są całkowicie usuwane i umieszczane w słoiku. Następnie rzodkiewkę w słoiku wlewa się zimną przegotowaną wodą. Słoik zamykany jest pokrywką i umieszczany w zamrażarce. W tej formie warzywa są przechowywane przez 30-60 dni.

W przypadku przechowywania pod zamrażarką należy regularnie, raz w tygodniu, wymieniać wodę w słoiku i monitorować stan roślin okopowych.

Z bluzkami

Rzodkiewki można przechowywać razem z wierzchołkami. Po zebraniu wybiera się całe, nienaruszone rośliny okopowe, nie odcina się zieleni, strząsa się z nich ziemię i wiąże w pęczek. Następnie pęczek rzodkiewki umieszcza się w lekko wilgotnej torbie lub pojemniku z wodą. Przedmiot obrabiany jest umieszczany w zamrażarce. Cała mrożona rzodkiewka wytrzyma 2-3 miesiące lub dłużej.

Wysuszony

Do przechowywania w postaci suszonej wybrane dojrzałe korzenie kroi się w plasterki lub kółka.Następnie warzywa gotuje się w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie obrabiany przedmiot wyjmuje się z wody i suszy na blasze do pieczenia w piekarniku przez 15-20 minut. Suszone plastry umieszcza się w płóciennych torebkach lub owija folią spożywczą. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w zamrażarce przez 3-4 miesiące.

Ile jest przechowywanych rzodkiewki

W zależności od metody i miejsca, okresy przechowywania rzodkiewki w domu są różne.

Wczesne dojrzałe rośliny okopowe są przechowywane nie dłużej niż tydzień, dlatego do użytku zimą rosnąć odmiany o późnym okresie dojrzewania.

Rośliny okopowe średniej wielkości zachowują swoje właściwości znacznie dłużej, ponieważ w dużych, przejrzałych warzywach tworzy się porowata włóknista miazga. Ponadto zmniejsza się ich smak.

Ważny! Warzywa uprawiane w Twojej witrynie wytrzymują znacznie dłużej niż warzywa kupione w sklepie.

Przy metodzie suchej korzenie w plastikowych torebkach nie są szczelnie zamknięte, dzięki czemu nie dochodzi do kondensacji i nie rozpoczyna się proces gnicia. Opakowania umieszczone w komorze na warzywa w temperaturze + 4 ... + 5 ° C przechowuje się przez 2 tygodnie.

Przy przechowywaniu w sposób suchy korzenie z wierzchołkami, umieszczone w plastikowej torbie, będą leżeć przez 10-15 dni, pod warunkiem, że zielenie są stale nawilżane.

Najdłużej rzodkiewki są przechowywane w piwnicy lub piwnicy w skrzynkach z nasączonym piaskiem lub trocinami. Warunki chłodnego pomieszczenia z temperaturą powietrza + 1 ... + 3 ° C i stałą wysoką wilgotnością pozwalają na utrzymanie roślin okopowych do końca zimy.

Przy przechowywaniu na mokro, w misce z niewielką ilością wody i konserwując zieleninę, rzodkiewka leży przez 7-9 dni bez utraty smaku i pozostania chrupiąca.

Obrane z zieleni i korzeni i umieszczone w słoiku z wodą rośliny okopowe są przechowywane przez 30-40 dni. W takim przypadku wodę należy wymieniać co 3 dni.

W zamrażarce rozdrobnione warzywa przechowywane są w plastikowej torbie na całą zimę.

Suszone owoce można spożywać przez 3-4 miesiące.

Wniosek

Rzodkiewka - przydatny zdrowe warzywo, które zawiera dużo witamin i składników odżywczych. Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, jak dłużej utrzymać ten produkt. Jeśli zastosujesz się do zalecanych zasad, możesz utrzymać warzywo w takim stanie, w którym nie traci znacznej części pierwiastków śladowych, witamin i nieodłącznego smaku przez długi czas.