Wszystko o chrzanie: co to jest, jak wygląda i kwitnie, jaki jest korzeń

Wieś chrzanowa, czyli zwyczajna, to rodzaj rośliny znany od czasów starożytnych w naszym kraju. Występuje prawie na całym świecie, choć do Ameryki i Azji dotarł dopiero w XX wieku. Roślina ma niesamowitą morfologię, jest wybredna pod względem warunków wzrostu, a wielu uważa ją za najgorszy chwast ogrodowy. Przeczytaj wszystko o chrzanie w tym artykule.

Kurwa: co to jest

Chrzan zwyczajnylub rustykalny (Armoracia rusticana) to wieloletnia roślina zielna o korzenno-aromatycznym kłączu z rodziny kapustowatych. Występuje w naturze w całej Europie, na Syberii i na Północnym Kaukazie. Kultura doskonale dostosowała się do warunków Ameryki Północnej, do której została sprowadzona stosunkowo niedawno.

Roślina preferuje dobrze nawilżoną glebę, dlatego zasiedla niziny, brzegi zbiorników wodnych i zacienione obszary leśne. Jeśli nie ograniczysz jego dystrybucji w ogrodzie, zajmuje duże terytorium w jednym sezonie. Bardzo trudno jest z nim walczyć jak z chwastem, ponieważ system korzeniowy wnika w ziemię na 2-5 m, a z każdego pąka kłącza może powstać nowy korzeń lub pęd.

Chrzan stał się ogrodnikiem w naszym kraju w VI wieku. Teraz trudno sobie wyobrazić bez niego letni domek lub prywatną farmę. W kuchni służy jako gorąca przyprawa i do aromatyzowania wykrojów... W pierwszym przypadku używa się kłącza, w drugim liści.

Jak wygląda chrzan?

W pierwszym roku roślina tworzy rozetę 6-10 dużych zielonych liści na twardych i długich ogonkach. Liść jest solidny, brzeg ząbkowany. W drugim roku wytwarza szypułkę w postaci wyprostowanej, rozgałęzionej łodygi o długości od 0,5 do 1,5 m.

Na początku czerwca kwitną pąki. Kwitnienie trwa 30-40 dni. Proces kończy się w połowie lipca. Kwiaty są małe, białe, pachnące, zebrane w pędzelek. Jeden kwiat żyje od dwóch do pięciu dni, kwitnie każdego ranka i zamyka się wieczorem. Owocem jest strąk.

Na zdjęciu chrzan.

Korzeń chrzanu

To najcenniejsza część rośliny w kuchni. Korzeń palowy, mięsisty i gruby, do 10 cm średnicy, z dobrze rozwiniętymi przydatkami. Uśpione pąki znajdują się spiralnie na całej długości korzenia, z którego powstają rozety liści lub nowe korzenie.

Ważny! Jeśli podzielisz kłącze na kilka części i pozostawisz je w glebie, każda z nich będzie w stanie uformować nową roślinę.

Korzenie pokryte są twardą jasnożółtą korą. Promień rozmieszczenia kłącza dochodzi do 0,6 m, głębokość 0,3 m. Główny pręt jest w stanie pokonać głębokość 5 m.

Posiew

Roślina owocuje w drugim roku życia. Do połowy sierpnia w miejscu kwiatostanów powstają strąki długości 1-2 cm, zawierające cztery nasiona. Są bardzo małe, koloru ciemnoczerwonego lub brązowego. Kiełkowanie jest słabe - kiełkuje tylko 2-3 z dziesięciu nasion.

Ważny! Ogrodowe formy chrzanu z reguły nie ustawiają nasion. Rozmnażanie odbywa się wegetatywnie.

Chrzan to zioło, warzywo lub warzywo korzeniowe

Z botanicznego punktu widzenia chrzan jest ziołem wieloletnim, z kulinarnego punktu widzenia warzywem pikantnym. Ale błędne jest nazywanie podziemnej części rośliny rośliną okopową, chociaż taką definicję często można znaleźć w życiu codziennym. Typ korzenia chrzanu - kłącze.

Cechy roślin

W jednym miejscu chrzan rośnie nawet do pięciu lat. Jednak w takim okresie jego kłącze staje się zdrewniałe, szorstkie i wysycha, dlatego z kulinarnego punktu widzenia staje się bezużyteczne.

Po 2-3 latach uprawy chrzanu przesadzane lub odchwaszczane, dając możliwość wyrosnięcia młodych pędów.W masowej produkcji uprawiana jest na jednym obszarze nie dłużej niż 1-2 lata.

Ważny! Łodyga niektórych roślin osiąga 1,5 m wysokości. Wzrost i liczba liści zależą od obszaru żerowania, technologii rolniczej i wieku.

Chrzan to roślina zapylana krzyżowo. Pyłek jest przenoszony z kwiatu na kwiat przez owady.

Chrzan rustykalny jest rośliną mrozoodporną i dobrze znosi zimę z temperaturami do -25 ° С na otwartym polu i do -8 ... -10 ° С po odrastaniu liści wiosną. Jednak absolutnie nie może znieść upału i może umrzeć już w + 30 ° C, chociaż wybiera obszary, które są dobrze oświetlone z wystarczającym poziomem wilgoci w gruncie.

Chrzan jest wybredny, jeśli chodzi o poziom wilgoci w glebie i powietrzu. Wynika to z jego morfologii. W okresie wegetacji na roślinie wyrasta duża zielona masa, z powierzchni której woda intensywnie odparowuje, a głęboko penetrujący system korzeniowy słabo nasiąka w górnych warstwach gleby.

Pomimo dużej zawartości olejków eterycznych i korzennego aromatu, chrzan jest bardzo podatny na ataki owadów. Ma nie mniej chorób niż pomidory. W sprzyjających warunkach roślina jest bardzo odporna na choroby i szkodniki.

Przeczytaj także:

Jak przygotować kapustę z chrzanem: przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Przepisy na zrobienie najsmaczniejszych ogórków bez octu na zimę

Jak i kiedy kwitnie chrzan

W drugim roku życia rośliny rosną, gdy tylko topnieje śnieg. Szypułki zaczynają pojawiać się pod koniec kwietnia - na początku maja w strefie środkowej. Na Syberii i Uralu - dwa tygodnie później. Na początku kwitnienia główna łodyga rośnie do 1,0-1,3 m, waga liści wynosi około 2,5-3 kg. Kwiaty są biseksualne, białe, regularne, rosną w wielokwiatowych gronach, zebranych w wiechowaty kwiatostan. Większość odmian chrzanu ma sterylne kwiaty.

U dołu łodygi kwiaty zaczynają się otwierać wczesnym latem. Proces ten trwa do końca pierwszej dekady lipca. Herbata z pączków chrzanu ma specyficzny smak, jednocześnie dobrze orzeźwia i gasi pragnienie.

Ważny! W okresie intensywnego kwitnienia chrzan tworzy piękne białe puszyste pędzle.

Na zdjęciu kwitnący chrzan.

Wniosek

Chrzan to niesamowita roślina. Trudno go wyprowadzić z terenu budowy, jeśli się ustatkuje. Jednocześnie dla niektórych właścicieli wszelkie próby jej uprawy kończą się niepowodzeniem. Jest wybredna jeśli chodzi o gleby, letnie temperatury i wilgotność. Ale dobrze znosi zimowe przymrozki i wiosenne przymrozki.

Część nadziemna chrzanu może dorastać do wysokości 1,5 m, a kłącze wnika w głębokie warstwy gleby do 5 m. Roślina ta kwitnie długo i pięknie, a aromat kwitnących pąków nie ma specyficznego pikantnego odcienia charakterystycznego dla liści i korzeni. W kuchni używa się w całości wiejskiego chrzanu: korzeń używany jest jako gorąca przyprawa, liście są używane do marynat, a kwiaty są używane do parzenia herbaty.