Do czego możesz użyć białej cebuli?

Srebrna lub biała cebula ma delikatniejszy i słodszy smak niż zwykła cebula. Jest szczególnie popularny w krajach europejskich. Tam jest używany do przygotowywania świeżych sałatek i zup cebulowych. W naszym kraju ta odmiana nie zdołała jeszcze zdobyć powszechnej miłości konsumentów i ogrodników, przede wszystkim ze względu na krótki okres trwałości. Jednak w ostatnich latach trend się zmienił i to warzywo coraz częściej znajduje się na półkach sklepowych.

W tym artykule porozmawiamy o zaletach białej cebuli, jej zastosowaniu w kuchni i tradycyjnej medycynie oraz poznamy różnice w porównaniu ze zwykłą żółtą cebulą.

Pochodzenie i cechy białej cebuli

Cebula biała to wieloletni gatunek roślin z rodzaju Allium z rodziny Alliaceae... Praktycznie nie występuje w postaci dzikiej, jest uprawiany w gospodarstwach indywidualnych i na skalę przemysłową.

Cebulę uprawiano około 4 tys. Lat temu w Azji, na terenie współczesnego Afganistanu i Iranu. Cebulę uprawiano w starożytnych Indiach, Egipcie i Grecji. Przepisano mu właściwości lecznicze i magiczne.

Odniesienie. W starożytnym Rzymie legioniści dodawali do jedzenia dużo cebuli, ponieważ wierzyli, że daje to odwagę, energię i siłę.

W X-XII wieku. cebula biała była częścią codziennej diety plebsu w Hiszpanii, Portugalii, Francji... Na terenie współczesnej Rosji produkt pojawił się w XII-XIII wieku, zaczął być dodawany do wielu potraw ze zbóż, mięsa, ryb i warzyw.

Cebule białej cebuli są gładkie i zaokrąglone... Z jednej strony jest to płaskie dno z korzeniami, z drugiej wydłużony ogon. Taki kształt pozwala łatwo usunąć łuskę, owijając dłonią wokół cebuli.

Suche łuski są prawie niewidoczne na tle białej miazgi z wyraźnymi zielonkawymi żyłkami.

Słodki smak, bogaty aromat, ostrość i ostrość są słabe.

Główne wady tego typu cebuli:

• niska odporność na choroby i ekstremalne temperatury;
• krótki termin przydatności do spożycia (3-6 miesięcy);
• ścisłość żyzności gleby.

Różnice w stosunku do innych gatunków

Biała kokarda różni się od innych gatunków przede wszystkim wyglądem:

• rozmiar żarówki jest większy niż żółty;
• kolor łuski jest srebrzystobiały (u zwykłej cebuli - żółty, w czerwono - fioletowy);
• aromat jest bardziej wyraźny;
• struktura jest bardziej miękka;
• smak jest dużo słodszy i delikatniejszy, bez ostrej goryczy.

Cebula biała zawiera więcej soli żelaza, olejków eterycznych, cukrów w porównaniu do zwykłej cebuli. Ma krótszy okres trwałości niż czerwony i żółty.

Biała cebula jest najczęściej używana w postaci świeżej. do przygotowania sałatek warzywnych.

Odniesienie. Francuzi używają go do przyrządzania słynnej zupy cebulowej z grzankami serowymi.

Skład chemiczny

Stół dostarcza kompletny zestaw witamin i minerałów w białej cebuli.

Aminokwasy:

• arginina;
• walina;
• histydyna;
• izoleucyna;
• leucyna;
• lizyna;
• metionina;
• metionina;
• treonina;
• tryptofan;
• fenyloalanina.

Wymienne aminokwasy:

• alanina;
• kwas asparaginowy;
• glicyna;
• Kwas glutaminowy;
• prolina;
• seryna;
• tyrozyna;
• cysteina.

W białej cebuli zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Ciekawe na stronie:

Krople do nosa z sokiem cebulowym dla dzieci i dorosłych

Maseczki do włosów cebulowych do leczenia wypadania włosów

KBZHU

Wartość odżywcza Biała cebula:

• zawartość kalorii - 42,63 kcal;
• białka - 1,1 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 9,34 g;
• błonnik - 1,7 g;
• woda - 89 g.

Korzystne cechy

Korzyści z białej cebuli dla organizmu:

• zapobieganie i leczenie ARVI i grypy;
• gojenie się ropni i ropnych ran, oparzeń, ropni, czyraków, porostów, modzeli;
• działanie tonizujące, bakteriobójcze i przeciwutleniające;
• zapobieganie patologiom układu sercowo-naczyniowego;
• łagodzenie swędzenia i podrażnienia po ukąszeniu przez komary, muszki, pszczoły, osy, mrówki;
• oczyszczanie krwi;
• normalizacja czynności jelit;
• normalizacja równowagi wodno-solnej;
• regulacja gruczołów łojowych;
• wzmocnienie mieszków włosowych.

Dla kobiet

Cebula biała jest źródłem witaminy B9, która odpowiada za działanie hormonów... Kwas askorbinowy (witamina C) normalizuje syntezę kolagenu, który jest niezbędny do zachowania elastyczności skóry, piękna włosów i paznokci.

Regularne spożywanie białej cebuli poprawia pracę przewodu pokarmowego, przyspiesza metabolizm, wspomaga odchudzanie.

Skład produktu pomaga zmniejszyć bóle menstruacyjne, chroni przed rakiem piersi, zdrowie reprodukcyjne.

Dla mężczyzn

Biała cebula pozytywnie wpływa na zdrowie mężczyzn i przywraca funkcje rozrodcze. Jego stosowany w leczeniu gruczolaka prostaty, eliminowaniu toksyn, oczyszczaniu i wzmacnianiu naczyń krwionośnychpozbywając się bólu i dyskomfortu podczas oddawania moczu.

Najlepsze odmiany białej cebuli

W tabeli przedstawiono cechy pięciu najlepszych odmian Biała cebula.

Rosnące funkcje

Tradycyjnie cebulę białą uprawiano z zestawów i zbierano w trzecim roku sezonu wegetacyjnego.... Jednak dzięki osiągnięciom nowoczesnej hodowli pojawiły się odmiany przeznaczone do jednorocznego siewu przez sadzonki.

Do uprawy białej cebuli najlepiej nadaje się nasłoneczniony obszar po południowej stronie ogrodu bez przeciągów. Łóżka znajdują się w miejscu, w którym wcześniej uprawiano dynię, cukinię i ziemniaki. Gleba powinna być luźna i pożywna. Odpowiednie są gleby piaszczysto-gliniaste lub gliniaste o neutralnym pH (6-7).

Legowiska dla sadzonek cebuli białej przygotowywane są jesienią: głęboko zaorany i nawożony potasem i fosforem. Wiosną rozsyp próchnicę lub popiół drzewny i lekko poluzuj ziemię za pomocą grabi. Na miejscu powstają bruzdy i obficie podlewane czystą wodą.

Sadzonki sadzi się wieczorem w ciepłe dni z odstępem 5-10 cm i rozstawem rzędów 30 cm.

Długie korzenie są przecinane na pół, pióro jest ścięte, pozostawiając dwie trzecie.

Daty lądowania

Dla pełnego rozwoju do etapu sadzenia w ziemi nasiona cebuli białej potrzebują dwóch miesięcy... Biorąc pod uwagę ten fakt, ogrodnicy określają czas siewu. Najlepszy okres to druga i trzecia dekada lutego. Sadzonki sadzi się w połowie kwietnia.

Ważne jest, aby nie spóźniać się z siewem, w przeciwnym razie sadzonki będą słabe i zachorują po przesadzeniu na otwarty teren. Może się to zdarzyć nawet przy zbyt wczesnym siewie.

Sadzenie cebuli białej odbywa się od końca marca do końca kwietnia... Wybrany zestaw jest podgrzewany w temperaturze + 45 ° C przez 7 godzin. Zapobiega to przedwczesnemu wyrzuceniu grotu kwiatka.

Przed sadzeniem sadzonki moczy się w 1% roztworze nadmanganianu potasu lub w „Fitosporynie”.

Opieka

Zasady pielęgnacji białej cebuli:

• pielenie chwastów w miarę ich wzrostu - na początku sezonu wegetacyjnego wąską motyką, kiedy cebulki ręcznie zbierają swój rozmiar;
• rozluźnienie skorupy ziemskiej po każdym podlewaniu dla lepszego napowietrzenia części podziemnej;
• częste i obfite podlewanie, aby woda stała w okresie wzrostu piór, po - gdy wierzchnia warstwa gleby wysycha;
• karmienie potasem, fosforem.

Zasady nawożenia:

• 14 dni po posadzeniu - 25 g mocznika na 10 litrów wody u nasady;
• 14 dni po pierwszym karmieniu - 25 g superfosfatu i 10 g soli potasowej na 10 litrów wody u nasady.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Cebula biała jest używana rzadziej niż inne odmiany w medycynie ludowej ze względu na łagodne działanie. na ciele. Czerwona cebula jest bardzo aktywna i jest stosowana w leczeniu stawów, przeziębień i problemów z jelitami. Najgorętsze i najzdrowsze są cebule żółte. Znajduje zastosowanie w kuchni i medycynie tradycyjnej.

Aby usunąć robaki, użyj nalewki cebulowej: średnią cebulę obrać, natrzeć na drobnej tarce, zalać 200 ml czystej zimnej wody, pozostawić na 12 godzin. Lek przyjmuje się na pusty żołądek w 100 ml przez 4-5 dni.

Aby złagodzić obrzęk dwie średnie cebule drobno posiekane, posypane 1 łyżeczką. cukier granulowany i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Następnie wyciśnij sok przez gazę i weź 2 łyżki. l. trzy razy dziennie 30 minut przed posiłkiem przez 5 dni.

Aby pozbyć się modzeli i modzeliprzygotować pastę na bazie masła: średnią cebulę w łusce piecze się w piekarniku, widelcem ugniata w kleik i miesza z 1 łyżką. l. masło. Mieszaninę nakłada się na kukurydzę i przykrywa gazą. Narzędzie jest używane do całkowitego wyeliminowania problemu.

Do leczenia przeziębień jedna cebula jest drobno posiekana i wymieszana z 2 łyżkami. l. kochanie. Mieszaninę umieszcza się w lodówce na 3-4 godziny. Uwolniony syrop jest pobierany w 1 łyżce. l. trzy razy dziennie między posiłkami.

W leczeniu gruczolaka prostaty stosuje się wlew: 200 g posiekanej cebuli wlewa się do 500 ml wytrawnego białego wina, nalega na dwa tygodnie w ciemnym miejscu. Następnie przefiltruj napar i weź 2 łyżki. l. trzy razy dziennie, 30 minut po posiłku. Przebieg leczenia to 3 tygodnie z przerwą 10 dni.

Aby pozbyć się łupieżu i tłustego łojotoku użyj świeżo wyciśniętego soku i brandy. Składniki miesza się w stosunku 5: 1. Skórę głowy smaruje się płynem, zmywa się po godzinie. Przebieg leczenia trwa miesiąc, dwa razy w tygodniu.

Kompres służy do leczenia ropnych ran: Połóż cebulę pokrojoną w plasterki na gorącej patelni bez oleju i smaż na małym ogniu do miękkości. Po schłodzeniu nakłada się go na bolące miejsce i mocuje bandażem lub gazą na 5 godzin. Następnie kompres zostaje zastąpiony nowym.

Przeczytaj także:

Lecznicze właściwości pieczonej cebuli

Skuteczne ludowe metody leczenia cebuli

Aplikacje do gotowania

Biała cebula jest szeroko stosowana w kuchni. czy on jest idealny do przygotowania świeżych sałatek, przystawek, dodatków, gulaszu, zup, bulionów, nadzień.

Klasyczny francuski przepis zupa cebulowa zakłada użycie białej cebuli... Francuscy szefowie kuchni zapewniają, że tylko on nadaje potrawie przyjemny, bogaty i słodki smak. Bogaty aromat zupy oparty jest na technologii przygotowania cebuli - smażeniu. Produkt jest duszony w oleju, uzyskując złocisty kolor i miękkość.

Aby zrobić zupę, będziesz potrzebować takie składniki:

• biała cebula - 1 kg;
• masło - 60 g;
• bulion warzywny, wołowy lub wrząca woda - 1 litr;
• tymianek - 5-7 gałęzi;
• bagietka;
• twardy ser gruyere lub parmezan - 200 g.

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki lub półpierścienie.
2. Roztop masło na patelni.Włożyć do niej cebulę i smażyć na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając na złoty kolor. Cebulę należy karmelizować. Wszystko zajmuje około 30 minut.
3. Do rondla wlej 250 ml bulionu lub wrzącej wody. Gotuj, aż płyn częściowo odparuje i dodaj świeży tymianek.
4. Wlej kolejną porcję bulionu i gotuj, aż będzie gęsty. Następnie wlej resztę bulionu, zagotuj i ugotuj zupę do średniej grubości.
5. Bagietkę pokroić w plasterki i wysuszyć na suchej patelni lub w tosterze.
6. Zetrzyj ser.
7. Wlej zupę do porcjowanych ognioodpornych misek lub garnków. Posyp startym serem, aby całkowicie przykrył zupę. Dodaj kromkę bagietki i ponownie posyp serem.
8. Umieść pojemniki w piekarniku nagrzanym do 200 ° C i poczekaj, aż ser się rozpuści.
9. Podczas serwowania udekoruj świeżym tymiankiem.

Funkcje przechowywania

Bezpieczeństwo cebuli białej zależy od warunków przechowywania i zbioru.... Podlewanie jest całkowicie zatrzymane około 30 dni przed zbiorami. Zbiór rozpoczyna się po osiągnięciu pełnej dojrzałości cebul - szyjka pióra jest sucha, pióro opadnie.

Po zbiorze cebula jest suszona pod baldachimem z dobrą wentylacją przez 10-14 dni, a następnie sortowane i układane w skrzyniach, siatkach, kartonach, workach oddychających.

Najlepsze warunki do przechowywania cebuli - suche pomieszczenie magazynowe o temperaturze powietrza -1… + 4 ° С.

Odniesienie. Jeśli nie można stworzyć takich warunków, cebulę przechowuje się w suchym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej do + 24 ° C.

Wniosek

Przez 4 tysiące lat uprawy i stosowania cebuli udało się w pełni zbadać jej użyteczne właściwości, znaleźć zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Cebulę białą wyróżnia delikatniejszy i słodszy smak, wyraźny aromat oraz brak goryczy. Produkt wchodzi w skład różnych sałatek, zup, dodatków do mięs i ryb.

Biała cebula jest uprawiana z nasionami i zestawami. Pielęgnacja sadzenia nie wymaga dużego wysiłku. Wystarczy zapewnić obfite podlewanie na początku sezonu wegetacyjnego i umiarkowane podlewanie po uformowaniu się pióra, chwastów i poluzowania, aby zastosować nawozy mineralne.