Kaedah terbaik untuk menjaga agar honeysuckle segar dan diproses untuk musim sejuk

Buah honeysuckle yang manis dan masam adalah salah satu makanan tambahan vitamin pertama untuk diet pada akhir musim bunga - awal musim panas. Buah beri ini mempunyai rasa yang cerah dengan sedikit kepahitan. Untuk menggembirakan kanak-kanak dan orang dewasa dengan buah-buahan vitamin pada musim sejuk, mereka dituai dalam bentuk kering dan beku, diawetkan, jem dan jeli dimasak.

Maklumat terperinci mengenai cara memelihara honeysuckle untuk musim sejuk ada dalam artikel kami.

Komposisi dan faedah dari honeysuckle

Beri biru kaya dengan gula semula jadi (glukosa, fruktosa, sukrosa) dan asid penting untuk badan (suksin, oksalat, malik).

Buah beri mengandungi vitamin kumpulan B, A dan C, unsur surih (kalsium, yodium, kalium, fosfor, magnesium, zat besi), serta zat serat, tanin dan pektin.

Kerana komposisi yang kaya, honeysuckle digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen anti-radang, antibakteria, antijamur dan antivirus.

Beri berguna digunakan dalam kosmetologi. Berry gruel mempunyai sifat pengelupasan dan digunakan dalam rawatan penyakit kulit.

Penyimpanan segar

Beri adalah antara makanan yang sukar dikekalkan dalam jangka masa yang lama.

Cara yang paling popular dan berpatutan untuk menyimpan makanan segar adalah di tempat yang sejuk. Ini boleh menjadi petak khas peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Perhatian! Kerosakan mekanikal yang sedikit semasa penyediaan buah beri menyebabkan kemerosotannya cepat. Lebih-lebih lagi, reput tidak hanya mempengaruhi spesimen yang rosak, tetapi juga semua yang berdekatan.

Faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat adalah suhu. Melebihi nilai yang disyorkan hanya dengan beberapa darjah mengurangkan jangka hayat.

Tempoh penyimpanan juga dipengaruhi oleh nisbah oksigen dan karbon dioksida di udara, pecahan massa etilena, dan petunjuk kelembapan.

Keadaan optimum

Keadaan yang disyorkan untuk penyimpanan buah beri yang segar: suhu udara + 1 ... + 2 ° С dan kelembapan udara 90-95%.

Mod penyimpanan yang optimum hanya dapat dibuat dengan bantuan peralatan khas. Di tempat penyimpanan, kandungan oksigen di udara berkurang, yang mempercepat proses pematangan produk dan layu. Ini dilakukan dengan menggunakan unit penyejukan buatan kilang. Kepekatan karbon dioksida dikekalkan dalam lingkungan 0,5-5%.

Tempoh simpanan

Berapa lama honeysuckle disimpan di dalam peti sejuk? Di dalam peti sejuk isi rumah atau bilik bawah tanah yang sejuk, honeysuckle mengekalkan kesegaran dan rasa selama 2-3 hari.

Di tempat penyimpanan yang dilengkapi khas dengan suhu, kelembapan dan nisbah oksigen dan karbon dioksida yang optimum, buah beri tetap segar lebih lama - sehingga 7-10 hari.

Pengeringan

Pengeringan membolehkan honeysuckle disimpan selama beberapa bulan. Sebelum memulakan pengeringan, buah beri disusun, rosak dan manja dikeluarkan. Selepas itu, mereka dibasuh dengan air yang mengalir.

Buah-buahan yang disiapkan diletakkan dalam satu lapisan pada kain bersih untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, dan kemudian mereka mulai kering. Mari bercakap mengenai kaedah yang berbeza.

Ke udara

Mengeringkan secara semula jadi dengan bantuan cahaya matahari dan angin adalah cara yang paling mudah dan menjimatkan. Produk siap dibentangkan di atas kepingan kayu lapis yang bersih dengan lubang atau grid mesh halus.

Tempat pengeringan dipilih di tempat teduh separa atau di bawah kanopi, selalu dengan pengudaraan yang baik. Semasa proses pengeringan, buah beri secara berkala dibiarkan kering sehingga sekata.

Majlis. Sekiranya beri besar, lebih mudah mengeringkannya dengan mengikatnya dengan jarum pada benang. "Manik" selesai digantung di bilik berventilasi.

Pengeringan dengan cara ini memakan masa dari satu hingga dua minggu, bergantung pada suhu udara dan ukuran buah beri.

Di dalam ketuhar

Mengeringkan di dalam ketuhar adalah kaedah penyediaan lain yang mudah. Tutup lembaran penaik dengan kertas dan letakkan beri pada satu lapisan. Pengeringan bermula pada suhu + 40 ... + 45 ° C. Setelah beri kering dan tidak lagi melepaskan kelembapan, kertas diubah dan dikeringkan pada suhu + 60 ... + 70 ° C.

Perlu tahu! Beri yang dikeringkan dengan baik adalah beri yang tidak melepaskan jus ketika ditekan, tetapi juga tidak hancur.

Pintu itu tetap terbuka semasa proses pengeringan. Buah beri diserahkan dari semasa ke semasa.

Di ketuhar Rusia

Anda boleh mengeringkan beri, seperti buah-buahan, di dalam ketuhar Rusia. Mereka diletakkan di atas parut atau palet dan diletakkan di dalam ketuhar pada suhu + 45 ... + 50 ° С. Semasa proses pengeringan, lapisan digoncang dan terbalik secara berkala.

Untuk menyediakan pengudaraan di dalam ketuhar, buka peredam. Penyediaan produk kering memerlukan purata 5-6 jam.

Ia menarik:

Cara menyediakan kembang kol Korea untuk musim sejuk.

Ciri-ciri memetik timun untuk musim sejuk dalam tong: resipi untuk acar sejuk.

Cara menyediakan kaviar wortel untuk musim sejuk: pilihan resipi terbaik.

Dalam kapal terbang

Adalah lebih senang menggunakan kapal terbang untuk menyediakan produk kering. Untuk mengelakkan udara lembap terkumpul di dalam perkakas, celah yang tersisa antara penutup panggangan dan badan.

Pada suhu + 50 ... + 65 ° C, honeysuckle mencapai kesediaan dalam 2-3 jam.

Dalam pengering elektrik

Untuk pengeringan, gunakan peranti yang direka khas untuk tujuan ini - pengering elektrik. Buah-buahan dikeringkan mengikut arahan.

Bergantung pada kapasiti pengering dan jumlah produk yang dimuat di dalamnya, pengeringan memakan masa dari dua hingga empat jam.

Penyimpanan produk kering

Produk siap disejukkan dan diletakkan di dalam bekas simpanan. Ini boleh menjadi balang kaca yang pas, bekas plastik, atau kotak.

Bekas dikeluarkan di tempat yang gelap, kering dan sejuk, jauh dari rempah dan perasa yang berbau kuat.

Pembekuan

Pembekuan membolehkan anda menyediakan buah beri segar sepanjang musim sejuk. Beri yang telah dicairkan menghasilkan smoothie dan kompot yang lazat, sos untuk daging dan pancake, popsikel dan koktel.

Diurut, dibasuh dan dikeringkan di atas tuala, beri diletakkan di atas palet dalam satu lapisan dan dihantar ke peti sejuk.

Majlis. Pilih buah beri yang kuat, sihat dan masak untuk membeku. Kemudian, setelah pencairan, mereka akan mengekalkan penampilan yang menarik.

Selepas 2-4 jam, beri beku dikeluarkan, diletakkan di dalam bekas atau beg plastik dan dihantar kembali ke peti sejuk beku. Beri beku disimpan sehingga satu tahun, hingga penuaian berikutnya.

Cairkan produk sebaik sahaja digunakan. Sehari sebelumnya, bekas disusun semula ke dalam peti sejuk: secara beransur-ansur mencair, honeysuckle akan mengekalkan bentuk dan penampilannya.

Honeysuckle kosong untuk musim sejuk

Kami menawarkan beberapa resipi untuk pencuci mulut sihat dan sedap dari honeysuckle mereka.

Jam

Buah beri disusun, dibasuh dan disusun. Yang kuat dan padat diketepikan untuk memasak jem buah utuh, dan yang lembut dan sedikit terlalu masak - selama lima minit.

Sepenuh buah

Supaya beri tidak hilang bentuknya semasa memasak, mereka dicelupkan ke dalam sirap panas siap pakai. Sirap direbus dari 1 kg gula dan 200 ml air. Tuangkan 1 kg beri ke dalam jisim mendidih dan goncangkan perlahan-lahan bekas pengadun.

Masak jem 10 minit selepas mendidih. Bekas digoncang secara berkala - sehingga jisim tidak akan terbakar, dan beri tetap utuh. Kemudian jem dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama 6-7 jam. Kemudian didihkan semula dan dituangkan ke dalam balang.

Lima minit

Ambil 1 kg honeysuckle dan tuangkan 1 kg gula. Biarkan selama satu jam sehingga beri memberi jus, kemudian kacau dan biarkan lagi selama satu jam.

Jem didihkan, terus dikacau, dan masak selama 5 minit. Makanan pencuci mulut yang lazat dan sihat sudah siap - masih boleh disusun di dalam balang.

Dengan epal

Untuk menyiapkan makanan enak mengikut resipi ini, ambil 1 kg epal (dipotong menjadi kepingan dan dikupas dari biji) dan 1 kg biji madu. Sirap direbus dari 2.5 kg gula pasir dan 300 ml air dan epal dituangkan ke dalam jisim mendidih. Masak, kacau sekali-sekala, selama 10 minit. Masukkan honeysuckle dan masak selama 10 minit lagi. Keluarkan dari api.

Selepas 7-8 jam, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala. Kelezatan siap dicurahkan ke dalam tin.

Baca juga:

Kami memasak jem wortel yang lazat dan sihat dengan lemon untuk musim sejuk.

Resipi lazat dan ringkas untuk jem tembikai dengan epal.

Dengan strawberi atau strawberi

Suri rumah melengkapkan selai honeysuckle dengan strawberi (strawberi). Nisbahnya adalah 1: 1. Pertama, beri ditaburkan dengan gula (2.5 kg per 2 kg beri) dan dibiarkan selama beberapa jam. Setelah gula direndam dalam jus yang dilepaskan, bekas dimasukkan ke atas api, didihkan jisim dan masak selama 5 minit.

Bekas dikeluarkan dari panas dan dibiarkan selama 7-8 jam. Selepas itu, ia direbus selama 5 minit lagi dan diletakkan di dalam balang.

Tanpa memasak

Cara paling cepat untuk membuat rawatan yang sihat adalah dengan mengisar honeysuckle segar dengan gula. Beri dicampur dengan pasir dalam bahagian yang sama dan digiling dengan tangan atau menggunakan pengisar.

Beri parut diletakkan di dalam bekas dan disimpan di tempat sejuk tidak lebih dari 2 bulan.

Majlis. Sekiranya anda ingin menyimpan buah-buahan parut dengan gula untuk waktu yang lama, masukkan jem ke dalam bekas kecil dan hantar ke peti sejuk beku.

Beri gula-gula

Pilihan lain untuk mengekalkan beri segar adalah dengan menaburkannya dengan gula, berhati-hati agar tidak menghancurkannya. Untuk 1 kg honeysuckle, ambil 1.5 kg gula. Buah manisan diletakkan dalam balang dan ditaburkan dengan gula di atasnya. Simpan produk di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 bulan.

Jeli

Gula (800 g per 400 ml) ditambahkan ke jus honeysuckle dan direbus, kacau, hingga pekat. Jisim panas dituangkan ke dalam balang dan digulung.

Keratan

Untuk 1 kg buah beri, ambil 1 kg gula. Honeysuckle yang dicuci dicincang, dicampur dengan gula dan didihkan. Rebus selama 5 minit dan masukkan ke dalam balang. Jem akan berubah seperti jeli.

Jus

Versi kosong ini sesuai untuk mereka yang tidak dibenarkan mencuci mulut dengan gula. Honeysuckle segar disusun dan dibasuh. Beri siap dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 minit dan disejukkan dalam air sejuk sebanyak. Kemudian perah jusnya, didihkan, tuangkan ke dalam balang dan gulungkannya.

Pastil Honeysuckle

Kek yang tinggal selepas jus juga boleh digunakan. Contohnya, buat marshmallow. Untuk ini, kek dicampurkan dengan gula dalam nisbah 1: 1 dan dibiarkan selama 3-5 jam. Untuk melarutkan gula, campuran itu dipanaskan sedikit dan dicampurkan hingga sebati.

Jisim yang dihasilkan digulung menjadi lapisan nipis di atas kertas perkamen atau tikar silikon, dipindahkan ke rak dawai dan diletakkan di dalam ketuhar. Pastil kering pada suhu + 80 ... + 90 ° C hingga lembut (kira-kira 2-3 jam).

Penting! Marshmallow yang sudah siap tidak meninggalkan tanda di tangan, senang dan lembut dipotong.

Lapisan kering dikeluarkan dari oven dan disejukkan. Kemudian taburkan dengan gula tepung dan potong.

Kompot

Untuk balang tiga liter, ambil kira-kira 300 g gula dan sepertiga balang honeysuckle. Masukkan buah beri ke dalam balang yang telah dibasuh dan hangus dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Setelah 10 minit, air dituangkan ke dalam periuk, gula ditambahkan, diaduk dan didihkan. Buah beri dicurahkan ke dalam sirap yang telah disediakan dan balang-balang itu digulung.

Kesimpulannya

Setelah menanam beberapa semak honeysuckle awal di laman web anda, anda akan menyediakan diri anda dan keluarga anda dengan pengambilan buah beri vitamin pada bulan Mei. Dan setelah menghabiskan sedikit masa dan menyiapkannya untuk musim sejuk, anda akan mendapat makanan yang lazat dan sihat.

Semasa rawatan panas kering, beku dan jangka pendek, honeysuckle mengekalkan bukan sahaja rasa, tetapi juga sifat perubatan dan membantu mengatasi selesema pada musim sejuk.