Cara menyediakan kaviar wortel untuk musim sejuk: pilihan resipi terbaik
Lobak tegas dalam senarai produk asas di dapur setiap suri rumah. Telah lama menjadi bahan penting dalam banyak hidangan setiap hari dan perayaan.
Kami akan berkongsi resipi kaviar wortel, rasanya yang telah dihargai oleh banyak suri rumah moden.
Kandungan artikel
Pemilihan dan penyediaan wortel untuk memasak kaviar
Apa-apa jenis sayur-sayuran akar sesuai untuk kaviar wortel, tetapi hidangannya akan menjadi sangat enak jika anda menggunakan sayur oren yang kaya. Bahan utama dibasuh di bawah air mengalir dan kulitnya dikeluarkan dengan pengupas sayur.
Lobak direbus keseluruhan atau cincang mentah. Untuk ini, pisau, pemproses makanan, parutan biasa, penggiling daging sangat sesuai. Sekiranya resipi untuk kaviar tumbuk dipilih, gunakan pengisar.
Kaviar wortel disediakan mengikut resipi klasik dan dengan penambahan sayur-sayuran lain. Resipi dengan cendawan dan ikan hering sangat popular.
Cara membuat kaviar lobak merah klasik
Resipi paling mudah. Selain wortel, ia hanya mengandungi bawang dan bawang putih.
Untuk 3 kg lobak merah, anda memerlukan:
- bawang besar - 8 bawang sederhana;
- bawang putih - 6 ulas besar;
- gula pasir - 150 g;
- garam kasar - 100 g;
- cuka sari apel 6% - 7 sudu besar l .;
- minyak bunga matahari - 600 ml.
Arahan langkah demi langkah:
- Potong wortel yang sudah siap di parut kasar, masukkan ke dalam kuali atau kuali dengan sisi tinggi, isi dengan minyak dan biarkan mendidih di bawah penutup dengan api yang paling rendah.
- Setelah 8-10 minit, masukkan bawang, cincang ke dalam kotak dengan sisi 6-8 mm.
- Kacau sayur dengan lembut dan terus reneh sekurang-kurangnya seperempat jam. Pastikan kacau atau campuran akan terbakar. Untuk ini lebih baik menggunakan spatula kayu.
- Masukkan bawang putih cincang, gula, garam dan cuka dan kacau.
- Kemudian reneh selama 5 minit lagi dan angkat kuali dari dapur.
- Kisar kaviar yang telah disejukkan dengan pengisar.
Cara menyediakan kaviar wortel untuk musim sejuk
Kaviar wortel berjaya digulung dan disimpan. Untuk ini, kedua-dua resipi klasik dan yang lain sesuai, kecuali pilihan dengan herring dan cendawan. Suri rumah mengamalkan dua pilihan untuk putaran - dengan dan tanpa pensterilan.
Dengan pensterilan
Topik ini menyebabkan banyak kontroversi di kalangan suri rumah, tetapi banyak suri rumah dari tahun ke tahun sediakan makanan dalam tin buatan sendiri hanya dengan cara ini mereka percaya bahawa menggunakan autoklaf isi rumah memberikan hasil yang ideal.
Bagi mereka yang bagaimanapun memutuskan untuk menggunakan kaedah pensterilan lama - arahan langkah demi langkah:
- Sebarkan kaviar yang sudah siap di dalam balang yang bersih dan kering, tutup dengan penutup.
- Letakkan tuala wafel dilipat empat di bahagian bawah periuk besar yang luas.
- Letakkan balang kaviar di atasnya dan isi dengan hati-hati dengan air sehingga sampai ke bahu.
- Hidupkan dapur, masak air dalam periuk sehingga mendidih dan sterilkan selama 10 minit.
- Serentak rebus penutup dalam bekas kecil.
- Keluarkan bank satu persatu dan segera gulungnya.
- Balikkan jahitan yang sudah siap dan tutup dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Tanpa pensterilan
Untuk kaedah jahitan ini, sangat mustahak menggunakan cuka 9% alkohol. Kaviar dibentangkan dalam balang disterilkan kering secara bertahap. Sepanjang masa pengetinan, bahan kerja masa depan semakin lemah.
Kaviar panas dimasukkan ke dalam balang "ke bola mata" dan segera ditutup dengan penutup skru yang dikeluarkan dari air mendidih.
Pada nota. Semasa menyimpan salad tanpa mensterilkan kandungannya, penggunaan penutup skru menjimatkan masa.
Variasi resipi lain
Pencinta eksperimen menambah sayur-sayuran, cendawan, buah-buahan dan juga ikan lain ke kaviar wortel.
Dengan bawang
Resipi ini hampir tidak berbeza dengan yang klasik, tetapi rasa kaviar lebih sedap kerana penambahan pes tomato dan rempah.
Produk:
- wortel sederhana - 7-8 pcs .;
- bawang - 3-4 biji .;
- pes tomato semula jadi tanpa bahan tambahan - 2 sudu besar. l. dengan slaid;
- minyak sayuran - 5 sudu besar. l .;
- daun salam - 2 biji .;
- bawang putih - beberapa ulas;
- campuran lada di hujung sudu teh;
- garam - 1 sudu kecil. tanpa bahagian atas.
Penyediaan:
- Cairkan pes tomato dengan air - anda mesti mendapat jus pekat.
- Dalam periuk keluli tahan karat 2 liter (tanpa bahagian plastik, sesuai digunakan di dalam ketuhar), tuangkan jus tomato, bahagian minyak sayuran, masukkan campuran lada dan daun salam, kacau.
- Potong bawang dan masukkan ke dalam sos tomato.
- Letakkan periuk di atas api kecil - didihkan, ditutup sehingga bawang lembut.
- Semasa sos tomato rebus, parut wortel dan hantar ke wajan dengan minyak sayuran yang dipanaskan (gunakan baki resipi).
- Pertama goreng wortel, dan reneh selama 10 minit dengan api kecil, tambah bs sudu besar. air.
- Potong bawang dengan pisau atau bawang putih dan garam.
- Campurkan wortel rebus dengan bawang putih, masukkan sos tomato dan kacau rata.
- Panaskan ketuhar hingga + 160 ° C dan letakkan kaviar wortel di sana selama setengah jam, ingatlah untuk menutup pinggan dengan penutup.
Dengan tomato
Resipi ini memerlukan set ramuan yang sedikit berbeza:
- lobak merah - 2 kg;
- tomato - 1.5 kg;
- gula - 100 g;
- bawang putih musim sejuk - 8-10 ulas;
- cuka - 30 ml;
- minyak sayuran - kaca faset yang tidak lengkap;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh, kupas dan cincang tomato dan wortel
- Lipat gruel yang dihasilkan ke bebek besi tuang 5 liter. Garam, masukkan minyak, kacau.
- Setelah campuran mendidih, kecilkan api dan reneh selama 2 jam.
- Pada akhir memasak, masukkan gula, bawang putih dan lada cincang halus, tuangkan cuka dan campurkan semuanya.
- Kaviar dibentangkan dalam balang kaca pra-disterilkan dan ditutup dengan penutup skru.
- Bekas diletakkan di atas tuala, dengan penutup terbalik, dan ditutup dengan sesuatu yang hangat.
Dengan zucchini
Hidangannya akan menjadi lembut, lapang dan pada masa yang sama berguna untuk sistem pencernaan.
Apa yang hendak dimasak dari:
- wortel dan zucchini - 1 kg setiap satu;
- bawang lobak - 0,5 kg;
- bawang putih musim sejuk - 1 kepala besar;
- minyak sayuran - 140 ml;
- garam dan rempah secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas wortel, potong kulit dari zucchini. Sekiranya sudah tua, biji mesti dikeluarkan.
- Sediakan bawang untuk menumis, masukkan bawang putih melalui penekan bawang putih.
- Perahkan wortel dan zucchini secara berasingan melalui penggiling daging, dan kemudian pukul dalam pengisar (juga secara berasingan).
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang ke sana - biarkan sedikit coklat (hingga lutsinar).
- Sekarang masukkan lobak merah dan masak selama 10 minit lagi. Pastikan kacau dengan spatula kayu, jika tidak, ia akan terbakar.
- Masukkan puri labu ke dalam campuran, kacau, tutup dan reneh selama ¾ jam. Jangan lupa kacau.
- Pada akhir (beberapa minit sebelum mematikan api) masukkan bawang putih.
- Sediakan kaviar siap pakai dengan kaedah mensterilkan kandungannya.
Dengan bit
Kaviar ini sangat sesuai sebagai pakaian untuk borscht.
Bahan-bahan:
- wortel dan bawang - 0,5 kg setiap satu;
- bit - 2 kg;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- minyak sayuran dan cuka masing-masing 9% - 50 ml.
Penyediaan:
- Potong sayur dalam pemproses makanan atau gunakan parutan biasa, potong bawang dengan pisau halus.
- Pindahkan jisim sayur ke periuk berdinding tebal dan kacau.
- Masukkan 1/2 sudu besar. air, minyak dan didihkan selama satu jam.
- Jangan lupa untuk mengaduk campuran, jika tidak, ia akan membakar, yang akan sangat merosakkan rasa kaviar.
- Masukkan cuka, gula dan garam 15 minit sebelum akhir, didihkan dan biarkan masak dengan api kecil.
- Susun pembuka selera dalam balang dan gulung.
Dengan cendawan
Dalam resipi ini, lebih baik menggunakan cendawan rebus. Hidangan siap rasanya seperti kaviar cendawan.
Bahan-bahan:
- cendawan rebus - 1 kg;
- wortel dan bawang - 300 g setiap satu;
- bawang putih musim sejuk - 1 kepala besar;
- garam kasar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
- allspice - 4-5 kacang polong;
- lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
- Daun bay;
- cuka - 2.5 sudu besar. l .;
- minyak sayuran - 1/3 cawan.
Resipi langkah demi langkah:
- Perahkan cendawan rebus melalui penggiling daging.
- Cincang bawang halus, potong wortel pada parut bersaiz sederhana, goreng ringan, kemudian masukkan air ke dalam periuk dan didihkan hingga separuh masak.
- Kocok jisim yang dihasilkan dalam pengisar, campurkan dengan cendawan, kemudian masukkan ke dalam periuk, masukkan bawang putih cincang halus, rempah, garam, gaul rata. Didihkan dengan api kecil selama seperempat jam.
- Pada akhir memasak, masukkan cuka dan kacau lagi.
Dengan labu
Sekiranya anda ingin membuat kaviar wortel tidak biasa, tambahkan labu ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- lobak merah - 6-7 pcs .;
- labu - 0,3 kg;
- bawang kecil - 1 pc .;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- 100% pes tomato - 2 sudu besar l .;
- garam dan gula - 2 sudu kecil setiap satu;
- lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
- minyak sayuran - ½ sudu besar.
Penyediaan:
- Sediakan dan parut lobak merah dan labu.
- Potong bawang ke dalam sos.
- Goreng sayur dalam kuali yang dalam.
- Campurkan bahan kaviar ke dalam jisim homogen dan didihkan selama 30 minit.
- Kemudian pukul dalam pengisar.
- Simpan dengan mensterilkan kandungan di dalam tin.
Manis dengan epal
Untuk menyediakan pencuci mulut, anda memerlukan:
- lobak merah - 1 kg;
- epal hijau manis dan masam - 4-5 pcs .;
- gula - 1 sudu besar .;
- air - 80 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Masak wortel yang dikupas.
- Potong kupas dari epal, bahagikan kepada 4 sektor dan keluarkan biji bersama dengan ruang.
- Kisar wortel yang sudah siap dengan epal dalam pengisar.
- Rebus sirap dari gula dan air.
- Masukkan lobak merah dan sos epal, panaskan dan didihkan.
- Susun dalam balang dan simpan dengan cara disterilkan.
Dengan herring
Resipi kaviar ini bukan untuk pengawetan. Masak seberapa banyak yang anda boleh makan dalam satu atau dua hari.
Komposisi:
- lobak merah - 4 biji .;
- bit, kentang dan bawang - 1 medium setiap satu;
- herring masin - fillet 2-3 ikan;
- minyak sayuran - ½ sudu besar .;
- pes tomato tanpa bahan tambahan - 2 sudu besar. l .;
- Daun bay;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Untuk memudahkan penyediaannya, ambil forshmak, potongan herring atau bahan pengawet (fillet dalam minyak 400 g). Dalam kes ini, gunakan minyak yang terdapat dalam bungkusan.
Penyediaan:
- Sekiranya ikan hering itu dibeli dalam bangkai, isi dan potong.
- Potong bawang dengan pisau, selebihnya sayur-sayuran di dalam mangkuk pengisar dengan pisau berbentuk S.
- Masukkan bawang ke dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan.
- Apabila sudah telus, masukkan bahan-bahan lain (wortel, kentang, bit, potongan herring, dan pes tomato).
- Didihkan selama setengah jam, garam.
- Akhir sekali, lada kaviar dan letakkan daun salam di dalam periuk.
- Selepas 2-3 minit, keluarkan dan matikan api.
Kaviar siap juga dimakan panas, tetapi lebih enak untuk menyebarkan sejuk di atas sandwic.
Dengan lada bel
Makanan ringan oren terang ini mengingatkan pada lecho.
Anda perlu:
- lobak merah - 6 kg;
- lada manis (merah atau oren) - 500 g;
- bawang lobak - 2 keping sederhana;
- bawang putih musim sejuk - 3 kepala besar;
- pes tomato tanpa bahan tambahan - 2 sudu besar. l .;
- gula dan garam - 1 sudu besar setiap satu l .;
- rempah, herba aromatik - pilihan anda untuk rasa;
- cuka alkohol 9% 3 sudu kecil;
- minyak sayuran untuk menumis.
Penyediaan:
- Keluarkan kulit dari wortel, potong.
- Basuh lada, keluarkan tangkai, biji dan partisinya.
- Kisar sayur-sayuran dengan pengisar.
- Cincang bawang dan bawang putih dan tumis halus.
- Masukkan goreng, lobak merah dan puri lada dalam periuk besar dan masukkan api kecil.
- Didihkan dan didihkan selama setengah jam lagi.
- Masukkan garam, gula, rempah, pes tomato dan cuka dan kacau hingga sebati.
- Didihkan lagi, didihkan selama 5 minit dan matikan api.
- Sebarkan kaviar yang sudah siap di dalam balang dan sterilkan menggunakan kaedah "dengan isi", kemudian gulung.
Ciri memasak melalui penggiling daging
Kaedah memasak sesuai untuk semua orang yang suka kaviar lobak merah. Ia juga mudah dari segi penjimatan masa dan kemudahan persiapan. Semua sayur-sayuran yang disenaraikan dalam resipi klasik disampaikan melalui penggiling daging.
Masukkan minyak, pes tomat atau sos, rempah, garam, gula ke jisim yang dihasilkan, campurkan dalam periuk dan masak dengan api kecil hingga lembut.
Dalam multicooker
Kaviar wortel dalam multicooker lebih pantas dan lebih senang. Untuk persiapan musim sejuk, anda memerlukan teknik dengan mangkuk besar. Menjimatkan masa berkat cara memasak yang berbeza. Semasa multicooker memasak, nyonya rumah dapat melakukan perkara lain dan tidak takut pinggan akan terbakar.
Waktu memasak ditetapkan secara manual atau mod automatik dipilih. Untuk setiap model multicooker, gunakan arahan operasi asal. Juga, buku dengan resipi asas dilampirkan untuk membantu.
Petua & Trik
Lobak sesuai dengan hampir semua makanan. Ia digunakan dalam sup, lauk, salad dan sebagai hidangan bebas. Dikonsumsi segar dan selepas rawatan panas.
Beberapa rahsia akan membantu menjadikan hidangan tidak hanya enak, tetapi juga sihat:
- Semasa memilih wortel, perhatikan bentuk sayuran akar. Ia harus lancar, tanpa kerucut - kehadiran mereka menunjukkan bahawa kimia digunakan secara aktif semasa penanaman.
- Sekiranya akarnya dijual tanpa dicuci, sukar untuk mengetahui warna dagingnya, tetapi anda dapat mengetahui bentuknya. Biasanya, wortel dengan hujung bulat mempunyai rasa manis dan warna oren yang kaya. Semakin cerah buahnya, semakin banyak beta-karoten yang dikandungnya.
- Jangan beli wortel dengan hijau di pangkalan - pulpa akan terasa pahit. Selain itu, buahnya boleh sampai setengah hijau di dalamnya.
- Tumis wortel dengan api kecil, elakkan hangus, yang akan merosakkan rasa kaviar.
- Sekiranya resipi mengandungi bawang, goreng sayur-sayuran secara berperingkat. Pertama, masukkan bawang ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan hanya selepas 5 minit masukkan wortel.
- Masukkan cuka tidak lebih awal dari 5 minit sebelum makanan siap.
Ia menarik:
Betapa enaknya menyiapkan wortel Korea untuk musim sejuk di dalam balang.
Cara menentukan kapan menyimpan wortel dari kebun.
Panduan menanam wortel untuk musim sejuk untuk tukang kebun pemula.
Kesimpulannya
Kaviar wortel tidak hanya enak, tetapi juga hidangan sihat yang mengandung banyak serat. Sediakan sedikit, mengurangkan kadar ramuan, dan cuba pelbagai rasa. Yang paling anda gemari adalah mudah untuk disiapkan untuk musim sejuk.
Pelbagai resipi membolehkan anda menggunakan makanan ringan bukan hanya untuk tujuan yang dimaksudkan, tetapi juga menggunakannya sebagai ramuan untuk menyediakan hidangan lain. Caravi caviar adalah hidangan bebas, lauk untuk daging dan ikan, atau pakaian untuk hidangan panas. Penggunaan peralatan rumah tangga moden akan membolehkan anda membuat kekosongan dengan cepat, cekap dan tanpa usaha yang tidak perlu.