Memasak selai wortel yang lazat dan sihat dengan lemon untuk musim sejuk

Jam dengan gula pertama kali muncul di Iran kuno - orang Parsi menambahkan sejumlah besar rempah untuk rasa manis. Orang Yunani kuno mendidih quince dengan madu dengan api kecil sehingga campuran likat diperolehi. Di Rusia, istilah "jam" muncul pada akhir abad ke-18. Pada masa kini, sebilangan besar resipi dari buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran terkenal. Jem lobak merah dengan lemon - salah satu pilihan paling mudah dan tidak biasa untuk pencuci mulut ini.

Memilih dan menyediakan wortel untuk memasak jem

Varieti manis dan kacukan sesuai untuk membuat jem: Bayi manis, Maestro F1, Maharaja, Nantes 4, Karamel, Madu, Lakomka. Lobak dipilih berwarna jingga muda, cerah, tanpa kerosakan.

Tanaman akar dibasuh dari kotoran yang kuat, dibersihkan, memotong luka dan bahagian hijau, dibasuh lagi dengan air bersih dan dipotong menjadi bulatan nipis, bahagian atau bahagian.

100 g produk mengandungi:

1. Vitamin - A (852 μg), B (900 μg), K (13.7 μg). Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik, sistem kekebalan tubuh, saraf dan kardiovaskular, dan mengatur pembekuan darah.
2. Makronutrien - kalium (235 mg), kalsium (30 mg), magnesium (10 mg), fosforus (30 mg). Menguatkan sistem kardiovaskular dan rangka.
3. Unsur surih - zat besi (0.34 mg), mangan (0.155 mg), tembaga (17 μg), zink (0.2 mg), selenium (0.7 μg), fluor (47.5 μg). Mereka menyokong fungsi sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme.

Antioksidan dalam wortel mencegah kerosakan sel, sehingga memelihara belia dan kesihatan.

100 g produk mengandungi 35 kcal, 90 g air, 5,2 g karbohidrat, 0,8 g protein, 0,2 g lemak dan 3 g serat makanan.

GI lobak rebus dalam kepingan kecil ialah 75-80 unit. Orang yang menghidap diabetes dan berat badan berlebihan disarankan untuk mengambil sayur-sayuran akar dan hidangan daripadanya dengan berhati-hati dan hanya pada waktu pagi.

Cara membuat jem lemon dan lobak merah

Jem ternyata tebal dan sesuai bukan sahaja untuk minum teh, tetapi juga untuk mengisi pai dan pastri.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 500 g;
• lemon - 500 g;
• gula - 1 kg;
• vanili atau gula vanila secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Balang jem dibasuh dengan soda dan air panas, dibilas dan disterilkan di atas wap. Untuk ini, plat logam dengan beberapa lubang diletakkan di atas periuk air panas. Mereka meletakkan balang dan memanaskan air. Mereka disterilkan 5 minit dari saat air mendidih. Cara lain ialah pensterilan kering selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C.
2. Balang-balang yang disterilkan dibungkus dengan tuala teh yang bersih, disetrika dua kali dan diletakkan dengan leher ke tuala yang lain sehingga sejuk.
3. Tudung logam direbus selama 5 minit dan dikeringkan pada tuala bersih.
4. Lemon dibasuh, diadu dan dipotong menjadi kepingan dengan kulitnya.
5. Potong wortel yang sudah siap menjadi kepingan kecil.
6. Perahkan wortel dan lemon melalui penggiling daging, tambah gula dan masak dengan api kecil, kacau sentiasa selama 40 minit.
7. Padamkan api, masukkan gula vanillin atau gula vanila, gaul hingga sebati.
8. Jem diletakkan di dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup, disejukkan pada suhu bilik dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Cara menyediakannya untuk musim sejuk

Rempah menjadikan rawatan lebih sihat dan enak. Kunyit - antibiotik semula jadi, safron terkenal dengan kesan anti-penuaan, kapulaga dan halia mempunyai sifat anti-radang. Jem ini akan melindungi anda dari selesema musim sejuk.

Penting! Rempah digunakan dalam kuantiti minimum - di hujung pisau agar tidak merosakkan rasa jem.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• lemon - 2 biji .;
• gula - 1 kg;
• air - 300 ml;
• gula vanila, safron, kunyit, halia, kapulaga - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Dari lemon yang dibasuh, kulitnya dipotong dengan hati-hati, tanpa menyentuh bahagian putih, yang sedikit pahit.
2. Perah jusnya. Sirap disediakan dari jus, air dan gula.
3. Wortel yang telah disiapkan dan dihiris serta kulit lemon cincang didihkan dengan api kecil. Rebus selama 3-5 minit dan matikan api.

Semasa memasak, kacau selalu dengan sudu kayu, terutama semasa mendidih, supaya tidak terbakar. Lebih baik tidak membiarkan mendidih yang sengit, jika tidak, percikan jem panas mungkin timbul pada kulit.

Jem disejukkan pada suhu bilik, kemudian dipanaskan 2 kali lagi dan direbus selama 5 minit. Selepas itu, mereka diletakkan di dalam balang yang telah disiapkan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik. Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Cara memasak jem lemon dan lobak merah dalam periuk perlahan

Jem disiapkan dengan penutup terbuka pada mod "Stew".

Bahan-bahan:

• lobak merah - 0,5 kg;
• lemon - 1 pc .;
• gula - 400 g;
• air - 100 ml;
• kayu manis - 1 batang;
• cengkih - 3 biji .;
• pala - secubit.

Penyediaan:

1. Lobak yang dimasak dicincang pada parutan halus, kupas tanpa lapisan putih dipotong dari lemon yang dibasuh dan dicincang halus, jusnya diperah.
2. Campurkan wortel, lemon dan gula, masukkan beg kain kasa dengan kayu manis dan cengkih di dalam jisim dan biarkan di bawah penutup di dalam peti sejuk semalaman. Selama ini, wortel akan memberikan jus dan direndam dalam rempah, gula akan larut.
3. Pada waktu pagi, keluarkan sebungkus rempah dari kuali, tambahkan pala dan reneh jem selama 40 minit dengan api kecil, kacau dengan sudu kayu.
4. Selai selesai diletakkan dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disejukkan pada suhu bilik. Simpan di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda menggulung wortel dan lemon melalui penggiling daging, anda akan mendapat potongan yang lebih besar. Jem disejuk dengan api kecil selama 30 minit, kemudian disejukkan pada suhu bilik hingga suam dan didihkan selama 30 minit lagi.

Penting! Buih yang terbentuk semasa memasak mesti dikeluarkan, jika tidak, ia akan merosakkan rasa jem. Dalam kes ini, produk itu sendiri akan menjadi keruh dari masa ke masa.

Variasi resipi

Bahan-bahan baru mengubah rasa dan aroma jem.

Jem lobak merah dengan lemon dan oren

Hasilnya adalah jem aromatik yang tebal.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 600 g;
• lemon - 2 biji .;
• oren - 1 pc .;
• gula - 500 g

Penyediaan:

1. Kisar wortel yang dimasak, kulit lemon dan oren pada parutan halus. Jus diperah dari oren dan lemon.
2. Jus, wortel dan kulit dicampurkan dengan gula, dimasak dengan api kecil selama 1 jam, diletakkan dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disejukkan pada suhu bilik. Simpan di dalam peti sejuk.

Dengan halia

Untuk menyediakan buah-buahan manisan dalam sirap dengan rasa lemon-halia yang indah, anda memerlukan:

• lobak merah - 1.5 kg;
• lemon - 2 biji .;
• halia segar - 50 g;
• gula - 1.5 kg;
• air - 100 ml.

Penyediaan:

1. Lobak dibasuh dan direbus dalam kulit selama 30 minit. Tuangkan wortel dengan air sejuk - ini menjadikannya lebih mudah untuk mengupasnya, kemudian potong menjadi kepingan kecil atau kiub.
2. Kulit lemon dan halia yang dikupas dicincang pada parutan, jus lemon diperah. Semua bahan dicampurkan dengan gula dan air suam, wortel ditambah.
3. Didihkan mendidih, kurangkan panas dan reneh selama 1 jam. Mereka diletakkan di atas balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disejukkan pada suhu bilik. Simpan di dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Jem disimpan di dalam balang kaca di tempat yang sejuk dengan suhu tidak melebihi + 15 ° С: peti sejuk, bilik bawah tanah atau termokontainer balkoni.Jem ini dirawat dengan panas, jadi rasa dan khasiatnya yang berguna dapat dipelihara sehingga 2 tahun.

Ulasan

Mereka yang membuat selai wortel mendakwa bahawa ia sangat enak, cantik, seperti jeruk keprok.

Olga, Moscow: «Jem yang sangat sederhana, tetapi lazat! Lobak sama sekali tidak dirasakan, rasanya seperti jem jeruk. Saya tidak menambah vanila, tetapi karamel vanila. "

Anastasia, Omsk: “Jem yang sangat sedap. Saya mengisar lobak merah dan buah-buahan ke dalam penggiling daging. Anda boleh menambah chokeberry hitam atau beri lain secukupnya. "

Elinochka, Riga: "Hasilnya adalah selai yang indah dengan konsistensi kasar. Lebih baik jangan mencurahkannya ke dalam botol, setelah menyejukkan ia akan menebal dan sukar untuk mengeluarkannya. "

Ia menarik:

Khasiat berguna dan resipi paling lazat untuk teh lobak merah.

Rahsia penggunaan wortel yang betul supaya ia lebih baik diserap.

Resipi terbaik untuk salad "Orange Miracle" dari wortel untuk musim sejuk.

Kesimpulannya

Sangat mudah memasak selai wortel yang lazat dan sihat dengan lemon untuk musim sejuk. Bahan utama adalah wortel, lemon dan gula. Masukkan juga oren, beri dan rempah secukup rasa. Bergantung pada kaedah pengisaran, buah-buahan gula-gula diperolehi dalam sirap atau jem.