Cara menyediakan kembang kol Korea untuk musim sejuk: resipi klasik dan variasinya

Perbungaan kembang kol segar direbus, dibakar dan digoreng. Makanan ringan sayur-sayuran dalam tin tidak kurang enak. Ikan masin dan diperap selama musim sejuk dengan pelbagai sayur-sayuran, salad dan secara tunggal. Peminat hidangan pedas lebih suka menuai kembang kol ala Korea. Sebagai tambahan kepada resipi klasik, terdapat sebilangan besar variasi yang akan memenuhi rasa yang paling menuntut.

Proses penuaian kembang kol dalam bahasa Korea tidaklah rumit, tetapi mempunyai sejumlah ciri khusus. Mengetahui mereka, anda boleh menyediakan hidangan pembuka yang sangat baik yang akan menghiasi meja apa pun.

Pemilihan dan penyediaan kembang kol untuk penuaian

Untuk penuaian, kepala kubis kecil dan elastik segar dipilih dengan perbungaan yang berdekatan dengan satu sama lain tanpa kesan kerosakan dan noda. Perbungaan mestilah berwarna putih atau kekuningan. Warna kuning yang kaya menunjukkan kematangan mereka yang berlebihan. Kepala kubis dengan bau yang tidak menyenangkan tidak digunakan untuk memasak.

Majlis. Sekiranya anda membeli kubis dari pasar, pilih kepala kubis dengan daun dan kubis. Daun hijau adalah tanda bahawa dia segar dan muda.

Kepala kubis dibersihkan dari daun bawah dan direndam dalam air masin sejuk atau berasid selama 15-20 minit. Ini dilakukan supaya cacing, kumbang dan ulat, tersembunyi di dalam sayur, melayang ke permukaan.

Untuk menyediakan larutan masin, garam meja dicampurkan dengan air dalam perkadaran: 1 sudu besar. l. garam per liter air. Untuk membuat larutan berasid, ambil 1 sudu besar untuk 1 liter air. l. Cuka meja 6% atau cuka sari apel.

Selepas itu, kepala kubis dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan. Kemudian mereka disusun menjadi perbungaan. Yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian. Selebihnya tanpa perbungaan tidak boleh dibuang, tetapi dipotong menjadi kiub dan ditambahkan ke salad.

Majlis. Agar kubis jenuh dengan pengasam, kepingan dibuat dengan ukuran yang sama.

Sebelum menyediakan makanan ringan, perbungaan kadang-kadang direbus atau dikisar untuk pasangan, sehingga produknya lebih lembut. Untuk menjaga agar kubis tetap segar, penting untuk tidak melebihi masa pemprosesan. Masa memasak - tidak lebih dari 5 minit, pemutihan wap - 10 minit. Kemudian perbungaan dibuang dalam saringan untuk menggelas air.

Cara membuat kembang kol Korea untuk musim sejuk di balang

Untuk mengelakkan pembuka selera cepat rosak, balang untuk tempat kosong disterilkan, penutup besi direbus.

Bahan dan perkadaran

Rasa makanan ringan kembang kol Korea sangat bergantung pada pengasam yang disediakan dengan betul. Ia mengandungi air, minyak sayuran, garam, gula dan cuka. Perasa dan rempah memainkan peranan penting.

Masukkan salad: lada hitam dan merah, ketumbar, biji bijan, kunyit, cengkih, pala, dll.

Majlis. Jangan gunakan perasa Korea yang tersedia secara komersial, ia terlalu masin atau terlalu manis. Pembuka kembang kol menggunakan rempah asas yang sesuai dengan rasa.

Dalam resipi klasik, wortel dan bawang putih ditambahkan ke kubis. Lobak menjadikan salad cerah dan berair, bawang putih memberikan rasa pedas. Terdapat resipi dengan penambahan bit, terung, ramuan, paprika dan lada panas.

Untuk menyediakan kembang kol Korea mengikut resipi klasik, anda memerlukan bahan berikut:

• kembang kol - 1 kepala kubis;
• lobak merah - 1 pc .;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• air - 700 ml;
• ketumbar tanah - 0,3 sudu kecil;l .;
• lada hitam tanah - 0.3 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• gula - 1.5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 50 ml;
• cuka meja 9% - 35 ml.

Jumlah komponen ini cukup untuk tiga tin 0.5 liter.

Arahan memasak

Proses penyediaan salad mempunyai keistimewaannya sendiri, yang harus diketahui terlebih dahulu.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kembang kol dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dan dibahagikan kepada perbungaan kecil.
2. Lobak dikupas dan diparut atau dipotong menjadi kepingan.
3. Bawang putih dikupas dan dicincang.
4. Sediakan pengasam: masukkan minyak sayuran, cuka, garam, gula, ketumbar dan lada ke dalam air. Didihkan dan didihkan selama 2 minit.
5. Sayuran cincang dimasukkan ke dalam perapan, direbus selama 2 minit lagi dan dikeluarkan dari dapur.
6. Bahan kerja dibiarkan diperap selama 5-6 jam. Kemudian bakar lagi, didihkan dan masak selama 2 minit. Keluarkan dari api.
7. Salad panas dibentangkan dalam balang disterilkan, digulung dengan penutup. Balang dibalik dan ditutup dengan selimut.

Selepas menyejukkan, makanan ringan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Ia menarik:

Cara memasak sauerkraut dengan lingonberi dengan betul.

Cara sederhana dan enak untuk mengasinkan kubis merah untuk musim sejuk di dalam balang.

Resipi terbaik mengenai cara garam garam Brussels untuk musim sejuk.

Variasi resipi

Terdapat banyak variasi kembang kol ala Korea. Pelbagai komponen ditambahkan ke dalamnya. Disediakan dengan dan tanpa pensterilan. Salad yang telah direbus ditutup tanpa pensterilan. Sayuran sejuk disterilkan.

Pertimbangkan resipi terbaik dengan foto.

Kembang kol gaya Korea dengan lada

Salad mengikut resipi ini akan menarik minat pencinta hidangan pedas.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• kembang kol - 1 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• bawang putih - 10 ulas;
• lada panas - 1-2 biji .;
• pasli segar - 50 g;
• gula - 100 g;
• cuka meja 9% - 120 ml;
• minyak sayuran - 80 ml;
• air - 400 ml;
• ketumbar tanah - 5-10 g;
• garam - 40 g

Bagaimana hendak masak:

1. Kepala kubis dibongkar ke dalam perbungaan, dimasukkan ke dalam saringan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 minit. Kemudian disejukkan di bawah air sejuk dan dibiarkan kering.
2. Benih dikeluarkan dari lada panas dan tanah. Lobak parut untuk lobak Korea. Cincang bawang putih dan pasli.
3. Campurkan sayur-sayuran dan herba. Tuangkan ketumbar ke dalam campuran, kacau dan biarkan selama 30 minit.
4. Sediakan pengasam: masukkan gula, garam, minyak sayuran dan cuka ke dalam air, didihkan dan rebus selama 2 minit.
5. Campuran sayur-sayuran dibentangkan dalam balang disterilkan, tamping. Tuangkan dalam perapan panas.
6. Tutup dan sterilkan selama 20 minit. Kemudian penutup digulung. Balang dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Simpan makanan ringan siap di tempat yang sejuk dan gelap.

Salad kembang kol Korea dengan terung

Terung menambah rasa dan nilai pemakanan makanan ringan.

Komponen utama:

• kembang kol - 0,5 kg;
• terung - 0,7 kg;
• lobak merah - 2 biji .;
• lada Bulgaria - 2 biji .;
• bawang putih - 1 kepala;
• bawang - 1 pc .;
• air - 500 ml;
• gula - 70 g;
• cuka 9% - 60 ml;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil. ;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil;
• ketumbar tanah - 1 sudu besar l .;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - untuk menggoreng terung.

Algoritma memasak:

1. Terung dikupas, dipotong menjadi kepingan, asin dan dibiarkan dalam tekanan semalaman.
2. Keesokan harinya, kepingan terung diperah dan digoreng dalam minyak sayuran.
3. Kepala kubis dibasuh, dibahagikan kepada perbungaan. Ia dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 3 minit, kemudian disejukkan di bawah air sejuk yang mengalir, dibiarkan kering.
4. Lobak parut untuk lobak Korea. Potong lada menjadi kepingan, bawang menjadi setengah cincin, dan bawang putih menjadi kiub kecil.
5. Ketumbar, lada hitam dan merah ditambahkan ke sayur-sayuran. Semuanya dicampurkan dan dibentangkan dalam balang yang disterilkan.
6. Sediakan pengasam: masukkan gula, garam, cuka ke dalam air. Didihkan, rebus selama 2 minit dan angkat dari dapur.
7. Sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Kemudian penutup digulung.
8. Balang dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk.

Salad yang disediakan disimpan di bilik bawah tanah atau pantri.

Tanpa mensterilkan produk siap

Resipi ringkas dengan perasa siap yang tidak memerlukan pensterilan.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• kembang kol - 1 kepala kubis;
• lobak merah - 1 pc .;
• lada panas - 1 biji;
• bawang putih - 1 kepala;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 5 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 0,5 sudu besar .;
• cuka 9% - 0,5 sudu besar .;
• Perasa Korea - 0.5 pek.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan. Blankan selama 3 minit dalam air mendidih, buang dalam saringan, sejuk di bawah air sejuk yang mengalir. Biarkan air mengalir.
2. Lobak parut untuk lobak Korea. Benih dikeluarkan dari lada dan tanah. Gosokkan bawang putih menjadi gruel.
3. Kubis dan wortel dicampurkan.
4. Sediakan pengasam: tuangkan perasa, garam dan gula ke dalam air, didihkan. Setelah mendidih, tuangkan minyak dan cuka, angkat dari api.
5. Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas.
6. Apabila campuran sejuk, masukkan bawang putih dan lada, campurkan dan letakkan di atas balang yang disterilkan, gulung penutup. Biarkan pada suhu bilik.
7. Selepas sehari, produk siap disimpan di bilik bawah tanah. Sekiranya tin ditutup dengan penutup nilon, maka tin disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan bit

Beet memberi hidangan siap dengan warna merah jambu yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 1 kg;
• bit - 1 pc .;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak sayuran - 150 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka - 150 ml;
• air - 1 l;
• Perasa Korea - 1-2 sudu besar l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kepala kubis dibongkar ke dalam perbungaan, dikisar selama 3 minit dalam air mendidih, disejukkan.
2. Lobak dan bit parut untuk wortel Korea, bawang putih dicincang menjadi bubur.
3. Campurkan sayur-sayuran, tutup dengan perasa dan kacau hingga sebati.
4. Sediakan pengasam: masukkan gula dan garam ke dalam air mendidih, didihkan. Setelah mendidih, tuangkan cuka dan minyak.
5. Campuran sayur dibentangkan dalam balang disterilkan dan dituangkan dengan air garam panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Tudung digulung ke atas.
6. Balang dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk.

Simpan di bilik bawah tanah atau pantri.

Dengan bawang putih dan herba

Resipi ringkas untuk membuat makanan ringan tanpa pensterilan.

Komponen utama:

• kembang kol - 700 g;
• bawang putih - 5-7 ulas;
• pasli segar - 1 tandan;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kepala kubis disusun mengikut perbungaan. Masak selama 5-6 minit dalam air masin, sejuk di bawah air sejuk, biarkan 250 ml kaldu.
2. Pasli dicuci, dikeringkan dan dicincang.
3. Potong bawang ke dalam kepingan, goreng dalam minyak sayuran selama 2-3 minit. Masukkan pasli, garam, lada dan goreng selama 2 minit lagi. Kemudian tuangkan kuah kubis kiri dan cuka, didihkan dan angkat dari api.
4. Saya meletakkan perbungaan ke dalam balang yang disterilkan, mengetatkannya dengan ketat. Tuangkan perapan panas dan gulung penutupnya.
5. Tong dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Produk siap disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Keistimewaan resipi adalah bahawa selepas 2 jam kubis siap digunakan.

Dengan kunyit

Kunyit menambah rasa dan aroma pedas pada salad, memberikan warna yang cerah.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• kembang kol - 1 kg;
• lobak merah - 2 biji .;
• lada Bulgaria - 2 biji .;
• bawang putih - 1 kepala;
• kunyit - 11 sudu kecil;
• air - 1 l;
• gula - 150 g;
• cuka 9% - 150 ml;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• ketumbar - 1 sudu besar l .;
• garam - 1.5 sudu besar. l.

Algoritma memasak:

1. Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan, direbus selama 3 minit dan disejukkan.
2. Lobak diparut di jalur lobak merah Korea, bawang putih dicincang menjadi gruel, lada dipotong menjadi kepingan.
3. Campurkan sayur, masukkan kunyit, ketumbar dan lada, gaul.
4. Sediakan pengasam: masukkan garam, gula ke air panas, didihkan. Setelah mendidih, tuangkan cuka, angkat dari api.
5. Campuran sayur dimasukkan ke dalam balang disterilkan, dituangkan dengan perapan panas, ditutup dengan penutup.
6. Disterilkan selama 20 minit, penutupnya digulung.
7. Balang dibalikkan, ditutup dengan selimut, dibiarkan sejuk.

Makanan ringan siap disimpan di dalam pantri atau bilik bawah tanah.

Dengan lada bel

Pembuka selera yang dibuat mengikut resipi ini kelihatan cerah dan menyelerakan.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 1 kg;
• lada Bulgaria - 0.2 kg;
• lobak merah - 0.2 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada merah tanah - 1 secubit;
• ketumbar tanah - 10 g;
• pala - 1 secubit;
• lada hitam tanah - 5 g;
• gula - 80 g;
• garam - 20 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• air - 0.6 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kepala kubis dibongkar ke dalam perbungaan, direbus selama 2-3 minit, disejukkan di bawah air sejuk yang mengalir. Keringkan dan masukkan ke dalam periuk.
2. Lobak parut untuk salad Korea, lada dipotong menjadi kepingan.
3. Campurkan sayur-sayuran, tambah bawang putih, diperah melalui penekan. Tuangkan lada merah dan hitam, ketumbar, pala, campurkan.
4. Untuk menyediakan air garam, garam dan gula dituangkan ke dalam air, didihkan, cuka dituangkan dan dikeluarkan dari panas.
5. Campuran sayur dibentangkan dalam balang disterilkan, diisi dengan air garam panas.
6. Balang ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 20 minit. Kemudian penutup digulung, tin ditutup dan ditutup dengan selimut. Biarkan sejuk.

Simpan makanan ringan siap di tempat yang sejuk dan gelap.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk mengekalkan benda kerja dalam jangka masa yang lama, balang disterilkan dengan teliti, penutupnya direbus, dan resepnya dipatuhi.

Simpan kubis di tempat kering yang sejuk (bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, pantri), pada suhu tidak melebihi 15 ° C. Jangka hayat makanan dalam tin adalah satu tahun. Sebelum anda membuka balang, perhatikan isinya. Jangan gunakan produk jika air garam menjadi keruh, busa atau bintik-bintik muncul di kubis.

Tempat kosong tanpa pensterilan ditutup dengan penutup nilon, disimpan dengan ketat di dalam peti sejuk, tidak lebih dari 2 bulan.

Baca juga:

Teknologi memasak dan resipi terbaik untuk sauerkraut dengan gula.

Cara fermentasi kubis dengan kubis dengan betul.

Kesimpulannya

Kembang kol gaya Korea adalah salad lazat dengan nota oriental. Bumbu dan rempah-rempah yang termasuk dalam komposisinya memberikan rasa, aroma dan rasa pedas. Untuk menuai kubis, gunakan rempah siap pakai dari kedai. Atau mereka secara bebas menyusun satu set rempah, dengan fokus pada citarasa mereka sendiri. Kubis disediakan mengikut resipi klasik atau dengan penambahan bahan tambahan - sayur-sayuran dan perasa.