Apakah perbezaan antara gandum, rai, gandum dan barli: foto dan ciri perbandingan

Banyak penduduk bandar dapat menilai tentang bijirin hanya dengan produk roti dan gula-gula, pasta, bijirin, bijirin dan bir yang dibuat dari mereka. Bagaimana tanaman tumbuh, apa ciri mereka, bagaimana gandum berbeza dengan rai atau barli, tidak semua orang tahu.

Artikel kami akan memberi titik "e" dalam topik ini. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana tumbuh-tumbuhan ini, yang paling berharga seumur hidup, mengenai komposisi, sifat berguna dan berbahaya.

Ciri-ciri tumbuhan: bagaimana rupa, komposisi kimia, nilai pemakanan

Bijirin dibahagikan kepada bijirin (gandum, rai, barli, oat) dan millet (millet, jagung, sorgum, beras). Kumpulan pertama mempunyai bentuk musim sejuk dan musim bunga yang dicirikan oleh ketahanan fros.

Rye

Rai yang ditanam atau disemai adalah tanaman tahunan keluarga bijirin. Batangnya adalah jerami sepanjang 60 hingga 200 cm dengan 5-7 internod. Di atasnya terdapat daun linier, yang terdiri dari bilah daun sepanjang 15 hingga 25 cm dan abalone di pangkalnya, yang menutup batangnya.

Sistem akar berserabut terletak di lapisan atas tanah, tetapi di tanah loam berpasir ia dapat menembus hingga kedalaman 1,5 m. Perbungaan rai adalah telinga yang lebat, dua baris, berbunga dua. Buahnya adalah bonggol bujur, sedikit diratakan dari sisi.

Adalah dipercayai bahawa menyemai rai berasal dari spesies ladang rumpai yang tumbuh di kaki bukit Caucasus, Asia Kecil dan Asia Tengah. Rai musim sejuk yang lebih produktif terutama ditanam di Rusia. Rai musim bunga disemai hanya di Transbaikalia, Yakutia dan Siberia Tengah, di mana, kerana suhu musim sejuk yang rendah, rai musim sejuk membeku.

Rujukan. Di wilayah tengah Persekutuan Rusia, rai musim bunga digunakan sebagai jaring keselamatan sekiranya kematian tanaman musim sejuk.

Gandum

Gandum yang diusahakan - tanaman tahunan bijirin keluarga (bluegrass) kelas monocot dan menyatukan spesies yang tergolong dalam tiga baris, yang berbeza dalam bilangan kromosom dalam sel somatik:

• diploid;
• tetraploid;
• heksaploid.

Gandum juga dibahagikan kepada keras (jenis dengan butiran lambung dan siri tetraploid telanjang) dan lembut (jenis siri hexaploid).

Batang tanaman adalah jerami berongga ditutup dengan daun berbentuk pisau pembedah yang memanjang. Sistem akarnya berserat. Perbungaan adalah lonjakan kompleks tetrahedral yang memanjang, dengan 3-5 spikelet bunga yang diletakkan di batangnya, yang masing-masing dibungkus lateral dengan timbangan. Buahnya adalah kumbang satu biji di mana pericarp nipis melekat erat pada lapisan biji.

Biji-bijian boleh berwarna putih atau berkaca dan mempunyai warna putih, merah, kadang-kadang ungu.

Rujukan. Gandum adalah salah satu tanaman bijirin tertua yang ditanam. Di wilayah Iran, Turki dan Syria moden, ia diketahui pada tahun 6-5, dan di wilayah Rusia - pada milenium 4-3 SM. e. Di wilayah Persekutuan Rusia, terutama jenis gandum lembut dan durum musim bunga ditanam, dan tanaman musim sejuk - hanya di wilayah selatan.

Oat

Oat menyemai atau diusahakan - ramuan tahunan keluarga bijirin, ditanam sebagai makanan dan sebahagiannya tanaman bijirin. Batang oat adalah jerami dengan ketinggian 50 hingga 170 cm, di mana daun linier bergantian diletakkan, terdiri dari bilah daun dan sarung. Sistem akarnya berserat.Inflorescence adalah panicle yang menyebar, terdiri dari 1-3 spikelet berbunga atau berbunga. Buahnya adalah lalang.

Wilayah-wilayah timur laut China dan Mongolia dianggap sebagai tanah air oat, dan di Rusia selama berabad-abad hidangan oatmeal (tepung oat) dan jeli oatmeal adalah makanan sehari-hari. Oat yang ditanam mengikut jenis filem bunga dibahagikan kepada kapur dan telanjang. Di Rusia, keutamaan diberikan kepada bentuk filem yang lebih produktif.

Rujukan. Penyebutan pertama agar-agar oat adalah dalam Nestorov Chronicle (The Tale of Bygone Years) - teks kronik terawal pada awal abad ke-12.

Barli

Tumbuhan satu atau tahunan keluarga bijirin ini mempunyai batang jerami sepanjang 50 hingga 110 cm dengan daun linier, sistem akar berserat dan spikelet berbunga satu, tiga pada setiap penonjolan lonjakan.

Dalam praktik agronomi, menyemai barli digunakan, yang terbahagi kepada 3 subspesies:

• berbilang baris;
• dua baris;
• pertengahan.

Di Rusia, hanya subspesies berbilang baris dan dua baris yang disemai, menggunakan terutamanya varieti musim bunga. Tanaman musim sejuk ditanam di Kaukasus Utara.

Barli digunakan sebagai makanan dan tanaman makanan (mutiara barli dan barli groat dihasilkan dari biji-bijian), dan juga digunakan sebagai bahan mentah utama dalam industri pembuatan bir.

Barli - salah satu tanaman yang ditanam tertua. Dipercayai bahawa semasa zaman Neolitik, ia diperkenalkan ke dalam budaya di kawasan yang berlainan secara bebas antara satu sama lain.

Komposisi kimia, nilai pemakanan bijirin, serta jisim nutrien yang terkandung dalam 100 g bahagian yang boleh dimakan ditunjukkan dalam jadual:

Komposisi kimia tanaman ini berbeza-beza bergantung pada ragam, keadaan tanah dan iklim, baja, pendahulu dan kaedah penanaman.

Apakah persamaan dan perbezaan antara rai, gandum, gandum dan barli

Walaupun terdapat hubungan kekeluargaan, bijirin sangat berbeza dari segi sifat morfologi dan biologi.

Dalam penampilan

Keempat-empat tumbuhan mempunyai persamaan berikut:

• sistem akar berserabut;
• tangkai dalam bentuk jerami berongga, bercabang di bahagian bawah (simpul penanaman);
• daun linier atau linear-lansolat;
• bunga biseksual kecil, dikumpulkan dalam spikelet berbunga, membentuk telinga atau panik kompleks di bahagian atas batang;
• buah-buahan adalah karyopsis.

Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara bijirin ini:

• rai mempunyai batang paling tinggi;
• sebelum masak, rai mempunyai warna hijau pucat, dan gandum, bergantung pada varietas, berwarna merah jambu-merah atau kebiruan;
• sebelum lonjakan dilemparkan keluar, bahagian belakang persimpangan daun dengan batang mempunyai "lidah" ​​dalam oat, sementara barli mempunyai dua "telinga" pada titik lampiran;
• telinga gandum rai dan durum selalu mempunyai awn menegak, dan di awn gandum lembut tersebar di atas dan di sisi (terdapat jenis gandum lembut yang tidak tahan);
• dalam barli yang kurang berukuran, spikelet memiliki awn bergigi, dan gandum yang lebih tinggi, tidak seperti bijirin lain, memiliki perbungaan dalam bentuk panicle;
• bijirin rai bujur memanjang dengan "janggut";
• di barli ia lebar, diratakan dari sisi (setelah meratakan ia tetap bersisik);
• Biji-bijian oat ditutup dengan rambut yang lembut, memanjang, dengan berumbai dan alur, runcing di hujungnya;
• biji-bijian gandum, kerana pelbagai jenis dan jenis, mempunyai ukuran dan bentuk yang berbeza, tetapi biasanya dalam gandum lembut mereka pendek dengan seberkas (bulat, semi-vitreous atau mealy pada waktu rehat), dan dalam varieti keras, biji-bijian memanjang dengan seberkas lemah atau tanpa itu (pada fraktur sudut, berkaca).

Bijirin termasuk triticale, hibrida (amphidiploid) gandum dan rai.

Mengikut sifat

Rai, gandum, barli dan gandum dianggap sebagai tanaman asal utara yang memerlukan waktu siang yang panjang pada musim panas, yang melalui fasa fenologi yang sama semasa musim tanam:

• percambahan;
• penindasan;
• menembak;
• pendengaran;
• mekar;
• kematangan.

Walau bagaimanapun, untuk pengembangan penuh setiap bijirin, keadaan iklim tertentu dan komposisi tanah diperlukan.

Oleh kerana sistem akar yang dikembangkan, rai tidak menuntut komposisi tanah dan tumbuh dengan baik di tanah berpasir ringan, sementara itu mengasimilasi elemen berguna yang diperlukan untuk pembangunan, bahkan dari bahan yang hampir tidak larut.

Rai musim sejuk lebih sejuk dan sejuk pada musim sejuk, dan juga lebih sedikit kelembapan daripada gandum. Dengan pengerasan tanaman yang sesuai pada musim luruh, tanaman bijirin ini, bergantung pada ragamnya, dapat menahan suhu dari -27 hingga -35 ° C.

Gandum telah diusahakan lebih awal dan mempunyai lebih banyak varieti daripada rai. Hasilnya juga melebihi hasil tanaman ini beberapa kali. Tetapi semasa menanam gandum durum dan lembut, berbeza dengan rai, syarat agronomi khas diperlukan:

• tanah mesti berwarna hitam atau podzolic dengan keasidan neutral atau rendah;
• gandum kurang tahan terhadap penyakit dan tempat tinggal, ketahanan terhadap rumpai yang lemah;
• gandum musim sejuk keras kurang tahan musim sejuk, dan gandum musim bunga lembut lebih menuntut pengairan (keteraturan dan kelimpahannya).

Oat - budaya iklim sederhana... Tidak pilih-pilih mengenai keadaan panas dan tanah, tetapi bersifat hygrophilous (pengairan intensif diperlukan semasa tempoh boot). Untuk mendapatkan hasil maksimum, suhu semasa percambahan biji mestilah 12-16 ° С, dan untuk pembentukan organ generatif dan berbuah - 16-22 ° С. Keasidan tanah yang optimum ialah pH 5-7.

Berbanding dengan bijirin lain, barli musim bunga mempunyai musim tanam yang dipendekkan dalam keadaan waktu siang yang panjang dan dianggap paling tahan terhadap fros dan panas di antara bijirin lain.

Anak benih barli berjaya mentolerir frost jangka pendek hingga -10 ° C, jadi ia tumbuh lebih cepat di wilayah utara, tetapi memberikan hasil terbaik di wilayah selatan dan tenggara.

Khasiat berguna untuk badan rai, gandum, gandum dan barli

Gandum bercambah adalah yang paling berguna - ia mempunyai potensi tenaga yang besar, meningkatkan imuniti dan membersihkan badan toksin kerana kandungan vitamin B, antioksidan dan unsur surih yang tinggi.

Oatmeal dalam kombinasi dengan buah, kacang atau susu, memelihara kekuatan tulang, menguatkan saluran darah dan melegakan aterosklerosis. Penggunaan decoctions dari biji-bijian membantu dalam rawatan mati pucuk dan kemandulan.

Unsur paling sihat dalam barli - serat yang tidak dicerna. Bubur dan sup berguna untuk menurunkan berat badan, untuk psoriasis, pyoderma dan eksim, dan kaldu berlendir untuk penyakit usus.

Apa yang lebih berguna

Rye, menurut pakar pemakanan, adalah bijirin yang paling sihat. Pada kandungan kalori terendah, ia mengandungi kandungan vitamin, makro dan mikroelemen yang paling seimbang.

Dalam perubatan rakyat, keseluruhan dan biji-bijian tumbuh digunakan untuk mengobati penyakit perut, sistem genitouriner dan kardiovaskular, diabetes mellitus, dan selsema.

Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan gandum hitam, gandum, gandum dan barli

Hidangan gandum tidak digalakkan untuk kolitis ulseratif, hiperfungsi kelenjar endokrin, diabetes mellitus.

Oat tidak mempunyai kontraindikasi, tetapi sekiranya gagal ginjal dan jantung, lebih baik tidak menggunakannya.

Bubur barli tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur dua tahun.

Roti dan dedak rai dikontraindikasikan semasa pemburukan gastritis, dan juga untuk pesakit dengan ulser perut.

Apa yang lebih memudaratkan

Untuk mengatakan bahawa sebilangan bijirin lebih berbahaya adalah asasnya salah.Kurang berguna adalah produk yang diproses dan produk yang dibuat daripadanya (contohnya, semolina dan oatmeal segera).

Gluten (alergen tersembunyi), yang terdapat dalam semua bijirin ini, adalah bahaya serius bagi orang yang mempunyai intoleransi individu.

Kesimpulannya

Bijirin bijirin mempunyai perbezaan biologi dan morfologi, tetapi bagi seseorang, faktor yang paling penting adalah faktor yang menyatukannya. Rai, gandum, gandum dan barli adalah tanaman yang ditanam yang menyediakan produk makanan utama - bijirin, makanan haiwan dan bahan mentah untuk banyak industri.