Kandungan kalori dan sifat berguna beras perang untuk tubuh manusia

Bagi kebanyakan orang di Rusia, beras dikaitkan dengan biji-bijian putih bujur yang kita lihat di rak kedai. Sebenarnya, pelbagai jenisnya seperti palet warna. Tempat istimewa dalam pelbagai ini dihuni oleh beras perang, alias coklat, yang belum dipoles. Memandangkan khasiat dan ketersediaan makanan, ketersediaan dan rasanya, nasi ini akan menjadi pilihan terbaik untuk diet harian dan kesihatan pemakanan.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda jenis beras apa dan apa perbezaannya, komposisi kimia, faedah dan kemudaratannya, bagaimana memilih, menyediakan dan menyimpan dengan betul, resipi berdasarkannya dan kontraindikasi.

Beras perang: apa itu

Ini adalah beras gandum dengan cengkerang yang tidak dapat dimakan dikeluarkan, tetapi lapisan dedak dan kuman tetap ada. Secara luaran, ia mempunyai permukaan kasar dan warna gelap yang tidak biasa. Biji-bijian itu sendiri ringan di bawah tempurung. Groats tidak menjalani pemprosesan dan pembersihan, oleh itu, kompleks mineral dan vitamin yang diberikan oleh alam semula jadi dipelihara di dalamnya. Kerana pengisaran yang tidak biasa, beras perang juga disebut tidak dikupas atau tidak digosok.

Dari segi rasa, sedikit lebih kasar jika dibandingkan dengan warna putih, yang dijelaskan oleh kandungan serat sayuran yang tinggi. Mempunyai rasa tertentu, memerlukan lebih banyak masa memasak - 20-40 minit. Tetapi dalam proses rawatan haba, kerana pemeliharaan cangkang pityriasis, berguna dan nutrien tidak hilang, tetapi tetap dalam struktur biji-bijian.

Ciri-ciri:

Kelebihan beras seperti ini adalah pengawetan kulit dan lapisan embrio di kilang, yang mengandungi hingga 10% protein, 85% minyak, 70% garam mineral dan selulosa, 80% vitamin B1. Dengan kata lain, berbanding nasi putih, coklat lebih sihat untuk tubuh.

Dianjurkan untuk digunakan sebagai komponen wajib dalam diet harian, diet dan terapi.

Jenis

Padi seperti itu dibezakan oleh bentuk dan panjang biji-bijian: pendek atau bulat (panjangnya tidak lebih dari 5 mm), sederhana (5-6 mm), biji-bijian panjang (lebih daripada 6 mm).

Komposisi kimia, unsur surih, vitamin

Untuk memahami apa faedah beras perang, mari kita analisis komposisinya. Ia mempunyai kepekatan karbohidrat yang tinggi: kanji, sukrosa, gula, dekstrin; terdapat juga asam amino dan asid lemak, air, abu, serat makanan.

Groats merangkumi hampir semua vitamin B (tiamin, riboflavin, kolin, piridoksin, folat, asid pantotenat), vitamin E dan K, dan niasin. Antara unsur jejaknya ialah kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, mangan, besi, selenium, tembaga, zink.

KBZHU

Beras coklat kering dicirikan oleh nilai tenaga tinggi (367 kkal per 100 g), kandungan karbohidrat tinggi (72.7 g), kemiskinan relatif protein (7.2 g) dan lemak (3.2 g).

Dalam proses rawatan haba, nilai pemakanan dan kandungan kalori beras rebus dikurangkan hampir tiga kali ganda dan adalah:

• kandungan kalori - 123 kcal;
• protein - 2.7 g;
• lemak - 1 g;
• karbohidrat - 24 g.

Betapa sesuai untuk penurunan berat badan

Beras perang digolongkan sebagai makanan yang sihat dan tepat, sangat sesuai untuk pembetulan dan pengawalan berat badan. Anda dapat mengurangkan berat badan dengan membersihkan badan dari racun dan toksin, membuang lebihan cecair dari badan, yang menyebabkan bengkak hilang dan sentimeter hilang.

Biji-bijian adalah sumber karbohidrat kompleks seperti pati dan serat, yang akan dicerna oleh badan. Karbohidrat "betul" perlahan-lahan diserap oleh badan dalam jangka masa yang panjang, memberikan kekuatan untuk jangka masa yang panjang.

Serat di perut membengkak, oleh itu, seseorang dapat memperoleh cukup sebahagian kecil dan untuk waktu yang lama tidak merasa lapar dan memerlukan makanan ringan. Serat pektin membantu menurunkan kadar gula dalam darah, mengatur kadar kolesterol, dan memperbaiki mikroflora usus.

Terdapat banyak rejimen diet berasaskan beras perang. Setiap orang, bergantung pada pilihan gastronomi, hasil dan kewangan yang diinginkan, akan memilih pilihan terbaik. Sebilangan orang lebih suka cara yang cepat tetapi sukar untuk menghilangkan pound tambahan dalam bentuk hari puasa atau diet mono yang ketat. Bagi yang lain, diet yang kurang lapar adalah pilihan yang lebih baik.

Menurut ulasan dari mereka yang menggunakan tidak bertapis nasi pelangsing, kebanyakan berpuas hati dengan hasilnya. Di antara aspek negatif yang paling biasa, pening dan loya diperhatikan, yang lebih sering dikaitkan dengan rasa lapar, sembelit dengan diet mono dan kesukaran lain dari saluran pencernaan.

Untuk rujukan. Hasil penurunan berat badan maksimum yang dicatatkan adalah 10 kg per minggu, tetapi dalam kebanyakan kes hasilnya lebih rendah - 3-7 kg, bergantung pada pilihan diet dan lamanya.

Sebelum memulakan diet, jika anda menghidap diabetes, penyakit saluran gastrousus atau organ lain, berjumpa doktor.

Khasiat berguna untuk tubuh manusia

Komposisi beras yang tidak dipoles yang kaya menjadi pembantu dalam rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit, meningkatkan kesihatan. Biji-bijian berfungsi sebagai sumber vitamin E, K, kumpulan B, garam mineral, yang memberikan kecantikan dan umur panjang.

Para saintis mendapati bahawa orang yang makan 5-6 makanan berasaskan beras cenderung mengalami kegemukan, penyakit kulit, dan 20% kurang risiko penyakit jantung.

Padi berfungsi sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik:

• menormalkan proses peredaran darah;
• mengurangkan tahap kolesterol darah;
• mengambil bahagian dalam hematopoiesis;
• meningkatkan kekuatan dan keanjalan dinding vaskular, mengurangkan kebolehtelapannya.

Makan beras perang dengan bijak dan sederhana dapat membantu mengawal kadar gula dalam darah, sehingga mengurangkan kemungkinan terkena diabetes.

Beras perang adalah enterosorben semula jadi, yang membersihkan hati, ginjal dan darah dari bahan toksik, menghilangkan makanan dan racun yang tidak dicerna dari usus. Kandungan kalium tinggi dari biji-bijian membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan. Sifat ini membantu orang yang terdedah kepada edema, darah tinggi, kegagalan jantung koronari, gangguan fungsi perkumuhan buah pinggang.

Kualiti penyerap bermanfaat dalam rawatan penyakit sistem kerangka. Komponen aktif bijirin menyumbang kepada pembubaran dan penyingkiran garam, yang meningkatkan prognosis artritis, arthrosis, osteochondrosis, dan mencegah terjadinya kambuh dan komplikasi.

Protein yang terkandung dalam bijirin yang tidak dimurnikan berfungsi sebagai bahan utama untuk pembinaan sel, tisu, organ, pembentukan enzim dan hormon, memainkan peranan penting dalam metabolisme lemak, karbohidrat, vitamin, dan garam mineral.

Pengambilan beras sebegini secara berkala memberi kesan yang baik terhadap keadaan dan fungsi sistem pencernaan. Biji-bijian meningkatkan fungsi saluran pencernaan, menormalkan metabolisme, mengaktifkan lipolisis (proses memecah lemak), mengisi tubuh dengan tenaga, dan meningkatkan peristalsis usus. Produk sedemikian sangat berguna untuk cirit-birit dan kegemukan.

Oleh kerana keupayaan untuk mengurangkan keasidan dan menyelaputi selaput lendir yang rosak, beras disyorkan untuk orang yang menderita penyakit gastrousus yang bersifat erosif dan ulseratif.

Vitamin B berguna untuk sistem saraf: mereka menghilangkan kerengsaan, mengurangkan kesan tekanan, melegakan insomnia, merangsang proses berfikir, meningkatkan daya ingatan dan tumpuan.

Untuk apa beras perang digunakan

Nasi perang banyak digunakan dalam masakan untuk penyediaan hidangan pertama, kedua dan manis. Mereka hanya menggantikan nasi biasa. Ini digunakan untuk menyiapkan pilaf, lauk, kaserol, puding, dan mengisi pai.

Roti beras yang tidak dikupas diresepkan sebagai makanan terapi untuk penyakit sistem muskuloskeletal, jantung dan saluran darah, untuk pencegahan diabetes mellitus, kegagalan buah pinggang, hipertensi. Sebagai ubat, rebusan atau infus beras digunakan, yang sangat dihargai kerana kesan menyelimuti lembut pada organ pencernaan dan kualiti penyerap.

Resepi nasi perang

Pelbagai pilihan hidangan berdasarkan nasi yang belum dipotong sangat mengagumkan. Dengan bantuan mereka, anda bukan sahaja dapat mengurangkan berat badan, tetapi juga menyembuhkan seluruh badan, meningkatkan fungsi organ dan sistem dalaman. Inilah cara membuat beras perang dengan sayur-sayuran, sup nasi, dan bebola daging.

Sup nasi

Anda perlu:

• air - 1.2-1.5 l;
• beras perang - 50 g;
• saderi - 300 g;
• lada bel - 1 pc .;
• tomato - 2 biji. saiz sederhana;
• Kubis Beijing - 200 g;
• bawang putih - 1 ulas;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayuran minimum;
• pasli, herba secukupnya.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas nasi hingga air jernih, rendam dalam air sejuk selama 6-8 jam, lebih baik semalaman. Tiriskan air pada waktu pagi, bilas lagi dengan air mengalir.
2. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan bijirin, masak setelah mendidih dengan api sederhana selama 20-25 minit.
3. Goreng bawang putih cincang halus dalam sedikit minyak sayuran, masukkan saderi dan bawang cincang setelah 2-3 minit. Goreng dengan bawang putih.
4. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kupas, potong halus.
5. Potong kubis, potong lada belang bersaiz sederhana.
6. Masukkan goreng dan sayur ke dalam periuk bersama nasi. Setelah mendidih air, masak semua bahan bersama selama 5-10 minit.
7. Pada akhir, musim dengan garam secukup rasa, tambahkan ramuan dan cili padi, jika dikehendaki.

Tanaman Nasi Lenten

Bahan-bahan:

• daging lembu cincang atau ayam - 0,5 kg;
• beras perang - 200 g;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc .;
• telur - 2 biji .;
• jus tomato - 250 ml;
• minyak zaitun - 2 sudu besar

Cara memasak bebola daging diet dengan nasi:

1. Bilas nasi hingga air jernih, kukus dengan air mendidih selama 20-30 minit.
2. Masukkan bawang cincang halus ke dalam daging cincang, wortel, telur, garam dan lada secukup rasa, cincang pada parut kasar, nasi. Campurkan semuanya dengan baik.
3. Bentuk bola bersaiz sederhana dengan tangan yang basah. Goreng dalam sedikit minyak sayuran hingga kekuningan.
4. Masukkan jus tomato secukup rasa dengan menambahkan garam, hop suneli dan rempah lain.
5. Pindahkan bebola daging ke dalam periuk dan tuangkan jus tomato. Didihkan dengan api kecil, ditutup selama 25-35 minit.
6. Hidangkan dengan lauk atau sebagai hidangan berasingan.

Nasi dengan sayur-sayuran

Anda perlu:

• beras perang perang - 1 cawan;
• lada bel - 2 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• tomato - 2 biji .;
• bawang putih - 2 ulas;
• bawang hijau secukup rasa;
• minyak sayuran;
• sos soya.

Resipi:

1. Rebus beras perang hingga masak, direndam semalaman.
2. Tuangkan tomato dengan air mendidih, kupas, potong kiub kecil.
3. Dalam sedikit minyak sayuran, goreng bawang putih cincang halus, lada julienne dan wortel yang dicincang pada parutan. Pada akhir memasak, masukkan tomato dan herba. Masak semua sayur bersama selama 5 minit lagi. Keluarkan dari panas.
4. Campurkan nasi dan sayur yang dimasak dalam bekas yang berasingan. Musim dengan kicap jika mahu.

Cara memasak dengan betul

Memasak beras perang melibatkan rendaman awal sehingga bijirin dimasak sepenuhnya.

Salah satu pilihan yang lebih mudah adalah seperti berikut. Bilas beras hingga air jernih dan tutup dengan air sejuk semalaman. Tiriskan air pada waktu pagi, bilas bijirin sekali lagi. Kemudian rebus selama 10 minit, bilas dengan air sejuk. Selepas itu, tuangkan bijirin dengan air sejuk dan masak dengan api kecil selama 25-40 minit. Biji-bijian siap dirasakan.

Dengan bantuan saringan, tapis cairan, bumbui bubur yang disiapkan jika dikehendaki dengan jus lemon, minyak sayuran semula jadi, kicap.

Nasi mengikut resipi ini ternyata enak, mempunyai aroma kacang yang sedap, direbus secara merata dan mengekalkan kerapuhan.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli bijirin, perhatikan tarikh luputnya. Purata jangka hayat beras tersebut adalah 12 bulan. Dengan penyimpanan yang lebih lama, ada kemungkinan minyak beras yang terdapat di kulit luar biji-bijian akan berubah tengik dan biji-bijian akan mengeluarkan bau spesifik yang tidak menyenangkan. Ia akan menjadi tidak dapat digunakan.

Sekiranya pengeluar menentukan jangka hayat lebih dari 12 bulan, kemungkinan besar biji-bijian juga menjalani rawatan kimia, yang meningkatkan masa penyimpanannya, tetapi mengurangkan sifat berguna mereka. Cuba ambil bijirin premium dari pengeluar terkenal dan dipercayai. Untuk menilai penampilan dan kualiti biji-bijian, untuk menentukan ketiadaan kekotoran dan bug bijirin, pilih beras dalam bungkusan telus.

Untuk mengekalkan bau dan rasa, setelah membuka bungkusan, tuangkan bijirin ke dalam bekas kaca, seramik atau plastik yang bersih dengan penutup. Simpan di dalam pantri atau kabinet dapur anda, di sebelah bijirin lain.

Tidak diinginkan untuk rempah, bumbu, dan produk lain dengan bau yang jelas berada di dekatnya, kerana biji-bijian beras menyerap bau asing dengan baik.

Nasihat... Untuk mengelakkan munculnya serangga perosak dalam bijirin, di dalam bekas berisi beras, letakkan pilihan daun salam, lada kering cili, lemon kering atau kulit jeruk, dan tangkai pudina.

Suhu penyimpanan optimum beras adalah 5-15 ° C, tahap kelembapan tidak lebih tinggi daripada 75%.

Suhu tinggi, kelembapan berlebihan, cahaya matahari langsung mendedahkan biji-bijian kepada perubahan yang tidak dapat dipulihkan - pengoksidaan minyak yang terkandung di dalam cangkang pityriasis, selepas itu penggunaan produk tersebut boleh mengancam kesihatan. Juga, suhu tinggi mewujudkan keadaan yang baik untuk pembentukan acuan dan kemunculan pepijat bijirin.

Nasi kering boleh disimpan di dalam peti sejuk dan peti sejuk beku... Biji-bijian mesti dicurahkan terlebih dahulu ke dalam beg plastik atau bekas plastik khas dengan penutup penutup yang ketat.

Nasi yang dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 72 jam, di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Apa yang boleh menggantikan beras perang

Beras perang boleh diganti dengan beras merah atau hitam. Mereka mempunyai sifat serupa dan cangkang pityriasis. Kelemahannya adalah kos tinggi mereka.

Kemudian nasi parboiled putih disarankan sebagai alternatif. Ciri-ciri positif biji-bijian dicapai melalui rawatan teknologi, yang terdiri daripada mengukus biji-bijian tanpa mengeluarkan kulit luar. Di bawah tekanan musim panas, nutrien masuk terus ke bijirin itu sendiri.

Nasi boleh diganti dengan bijirin - soba, barli, millet, gandum, rai, gandum, bubur jagung. Kesemuanya kaya dengan karbohidrat kompleks, tetapi mineral dan vitamin kompleksnya berbeza, oleh itu, ia tidak dianggap boleh ditukar ganti.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Dengan penggunaan sebilangan besar bijirin yang kerap, terdapat kemungkinan besar sembelit, rasa berat di perut, dan kembung.

Makan sebilangan besar bijirin mengganggu penyerapan kalium, kalsium dan magnesium, yang memberi kesan buruk kepada keadaan sistem kardiovaskular dan boleh mengganggu fungsi otot jantung dan kelenjar endokrin, dan menyebabkan penurunan kekuatan tulang.

Untuk rujukan. Diet mono berdasarkan beras perang mungkin disertai dengan pening, sakit kepala, loya, dan kelaparan.

Kontraindikasi mutlak untuk makan nasi - alahan terhadap produk. Hidangan berasaskan bijirin dikecualikan untuk orang yang mengalami sembelit, hipotensi arteri, jantung dan penyakit vaskular yang teruk.

Dengan berhati-hati, perlu menggunakan bijirin di hadapan batu besar di bahagian sistem kencing. Kesan diuretik yang ketara dapat memprovokasi pergerakan batu, yang menyebabkan sensasi yang menyakitkan dan boleh menyebabkan gangguan urodinamik, penyumbatan lengkap atau sebahagian saluran kencing dengan kerosakan buah pinggang berikutnya.

Kesimpulannya

Manfaat beras perang hampir tidak dapat diramalkan. Ia berfungsi sebagai sumber karbohidrat kompleks, hingga tahap tertentu memenuhi keperluan tubuh untuk kalsium, kalium, magnesium, zat besi, mendorong penyingkiran toksin, racun dan juga garam dari badan, menormalkan metabolisme, dan memerangi penyakit jantung, saluran darah, hati, dan buah pinggang.

Beras perang sangat sesuai untuk menurunkan berat badan. Ia memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, mudah disediakan, dan termasuk dalam banyak pilihan untuk hidangan pertama, kedua dan manis.