Mengapa tepung kuman gandum berguna, bagaimana membuatnya dengan betul dan di mana menggunakannya

Tumbuk tepung gandum - produk pemakanan yang berguna. Semasa percambahan, biji-bijian mengalami perubahan dan menjadi lebih berharga dari segi komposisi vitamin dan mineralnya. Oleh itu, tepung daripadanya digunakan bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga untuk tujuan terapi dan profilaksis.

Apa tepung ini dan mengapa ia sedap

Tepung gandum biasa praktikalnya tidak memberi manfaat kepada tubuh... Biji-bijian mengandungi komponen berharga, tetapi ia "dipelihara" dan tidak diserap sepenuhnya oleh badan. Ketika berada di lingkungan lembab, biji-bijian mulai bercambah, antinutrien yang menghalang penyerapan nutrien hancur sebagian, dan sebatian bermanfaat diaktifkan.

Tepung dari gandum bercambah mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, seperti anak benih itu sendiri, membekalkan tubuh dengan protein, vitamin dan mineral.

Komposisi dan sifat

Nilai nutrien dan tenaga tepung setiap 100 g:

• 300 kalori;
• 12 g protein;
• 2 g lemak;
• 62 g karbohidrat;
• 2 g serat makanan.

Vitamin per 100 g:

• B1 - 0.3 mg (20% daripada nilai harian);
• B2 - 0.2 mg (11%);
• B5 1.4 mg (28%);
• B6 0.4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Mineral setiap 100 g:

• kalium - 220 mg (8.8%);
• kalsium - 40 mg (4%);
• magnesium - 110 mg (28%);
• fosforus - 280 mg (35%);
• besi - 3 mg (17%);
• mangan - 2.6 mg (130%);
• tembaga - 380 mcg (38%);
• selenium - 58 μg (106%);
• zink - 3.8 mg (32%).

Tepung kuman gandum dianggap sebagai makanan tambahan aktif secara biologi: semua bahan berharga dalam bentuk yang tersedia secara bio, diserap secara maksimum di saluran gastrointestinal dan mempunyai kesan positif yang kompleks pada tubuh.

Manfaat dan keburukan

Sifat berguna produk untuk badan:

• mencegah penyakit saluran gastrousus;
• mempercepat perjalanan proses kimia;
• meningkatkan kualiti darah;
• mencegah perkembangan anemia;
• menghilangkan sebatian toksik dari badan;
• meningkatkan fungsi hati;
• menggalakkan perkembangan mikroflora bermanfaat dalam usus;
• mempunyai kesan positif pada sistem hormon lelaki dan wanita;
• mengisi kekurangan mineral dan vitamin dengan pemakanan yang buruk dan tidak mencukupi.

Produk bercambah berguna untuk pelajar sekolah: membantu mengatasi tekanan mental dan fizikal yang meningkat. Pengambilan hidangan yang kerap dibuat dari tepung seperti itu meningkatkan daya tahan anak dan mempercepat perkembangan intelektual.

Majlis. Produk menjadikan makanan lebih memuaskan kerana ketumpatan nutriennya. Oleh itu, walaupun kandungan kalori tinggi, ia ditunjukkan untuk digunakan ketika menurunkan berat badan.

Tepung yang sangat berguna dari biji untuk orang tua:

• menguatkan hati;
• mencegah penyakit kardiovaskular, termasuk hipertensi;
• meningkatkan penglihatan;
• merangsang pencernaan, mencegah sembelit dan pedih ulu hati;
• mencegah kehilangan tisu otot;
• memberi kesan positif kepada keadaan kulit dan tulang;
• merangsang aktiviti mental, meningkatkan ingatan;
• mencegah artritis.

Dalam beberapa kes, produk boleh membahayakan tubuh:

1. Makan berlebihan menyebabkan berat badan berlebihan.
2. Dalam kombinasi dengan produk tenusu, ia menimbulkan perut kembung yang teruk.
3. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, acuan berkembang dalam bijirin dan tepung. Kulat mempunyai kesan toksik pada badan dan menyebabkan reaksi alergi yang teruk.

Kontraindikasi

Tepung benih tidak boleh dimakan jika ada faktor yang membatasi:

• intoleransi gluten dan lektin;
• pemburukan penyakit kronik saluran gastrousus dan buah pinggang;
• operasi pembedahan baru-baru ini.

Cara menanam gandum

Tidak ada peralatan khas yang diperlukan untuk menanam gandum. Peringkat utama:

1. Biji-bijian disusun, rosak dan puing-puing rosak dikeluarkan.
2. Bahan mentah dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir.
3. Letakkan di dalam balang kaca dan isi dengan air pada suhu bilik. Biji-bijian terapung dikeluarkan - mereka tidak akan bercambah.
4. Produk ini dibasmi kuman dalam larutan kalium permanganat yang lemah, dan kemudian dicuci dalam jumlah besar air.
5. Letakkan di dalam balang kaca dan isi dengan air sehingga sedikit menutupi biji-bijian.
6. Bekas ditutup dengan kain kasa bersih yang dilipat di beberapa lapisan.
7. Biarkan di atas meja jauh dari cahaya matahari langsung.
8. Selepas 8-12 jam, bahan mentah dibasuh di bawah air yang mengalir.
9. Sebarkan gandum basah ke dalam pinggan atau bekas yang dalam dan ratakan. Ketebalan lapisan - tidak lebih daripada 2 cm.
10. Tutup dengan kain kapas lembap yang dilipat dalam beberapa lapisan.
11. Biarkan di bawah kain lembap untuk percambahan selama 8-10 jam. Ia dibasahi secara berkala dengan botol semburan.

Sebagai peraturan, biji-bijian tumbuh secara tidak rata - dalam jangka waktu yang sama, beberapa memperoleh tunas panjang, sementara yang lain hanya mempunyai masa untuk menetas.

Perhatian! Jangan tunggu sehingga pucuk mencapai panjang 1 cm atau lebih. 1-3 mm mencukupi.

Setelah percambahan, bahan mentah disusun, mengeluarkan spesimen dengan kecambah lebih dari 3 mm - mereka memburukkan lagi rasa makanan yang dipanggang dan lebih sesuai sebagai bahan tambahan makanan.

Cara membuat tepung

Langkah-langkah pembuatan:

1. Biji-bijian diedarkan secara merata dalam lapisan nipis pada loyang atau substrat pengering elektrik.
2. Keringkan pada suhu + 40 ° C selama 2-3 jam. Di dalam ketuhar, hidupkan mod perolakan.
3. Sejukkan bahan mentah hingga suhu bilik, kisar ke dalam penggiling kopi atau pemproses makanan.

Di mana dan bagaimana cara memohon

Tepung benih digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan kosmetologi.

Dalam memasak

Produk ini digunakan dalam bentuk tulennya sebagai bahan tambahan, bubur, sup, sos, roti, potong, gula-gula (roti, donat, pai) disediakan daripadanya.

Resipi Chowder

Bahan-bahan:

• 3 sudu besar l. tepung dari kuman gandum;
• 2 sudu besar sup sayur;
• garam dan rempah secukup rasa;
• 10 g mentega.

Bagaimana hendak masak:

1. Dalam periuk, tuangkan tepung dengan kaldu dan letakkan di atas dapur.
2. Didihkan dengan api kecil selama 5 minit, kacau secara berterusan.
3. Pada akhir, tambahkan minyak, garam dan rempah, kacau hingga sebati.

Hidangan dihidangkan panas bersama dengan herba segar.

Resipi roti

Bahan-bahan:

• 300 g tepung dari kuman gandum;
• 100 g tepung gandum;
• 20 g gula;
• 150 ml kefir;
• 2 g yis;
• 20 g mentega;
• 130 ml air;
• 5 g garam.

Penyediaan:

1. Adonan dibuat: tepung gandum, gula dan ragi dicampurkan dengan kefir.
2. Apabila adunan sesuai, masukkan tepung dari tauge, mentega, garam dan air, gaul hingga sebati. Biarkan naik selama 2 jam.
3. Kacau adunan dan sebarkan ke dalam acuan, biarkan selama 2 jam.
4. Hantarkan borang ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 180 ° C selama 30-40 minit.

Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi

Produk ini digunakan untuk merawat dan mencegah:

• aterosklerosis;
• darah tinggi;
• anemia;
• artritis;
• arthrosis;
• kolitis;
• mati pucuk;
• ketidakseimbangan hormon;
• patologi kelenjar tiroid;
• pedih ulu hati;
• hepatitis A;
• avitaminosis.

Dalam kosmetologi, topeng penyayang disediakan dari tepung:

• memulihkan;
• pelembap;
• berkhasiat;
• pemutihan;
• menjana semula;
• pembersihan;
• anti penuaan.

Terma dan syarat penyimpanan

Produk disimpan dalam masa yang singkat - dari 2 minggu hingga 2-3 bulan. Tepung segar mempunyai pelbagai bahan berharga; lama-kelamaan, sifat berguna dan rasanya merosot. Oleh itu, lebih baik memasak sama seperti produk yang diperlukan untuk menyediakan hidangan.

Rujukan. Tepung disimpan dalam beg kertas pada suhu bilik, terlindung dari cahaya.

Ulasan

Pakar pemakanan dan atlet menghargai tepung kerana kandungan protein dan vitaminnya yang tinggi, dan gourmets memuji rasa makanan yang dipanggang.

Anna, 40 tahun: "Saya sangat suka tepung dan membuat tortilla dari itu setiap hujung minggu. Kami memakannya dengan seisi keluarga, malah kanak-kanak suka! Dan baru-baru ini saya cuba membuat topeng muka dari tepung ini: bintik-bintik hitam telah hilang, dan kulit menjadi lembut. Cadangkan! "

Elena, 28 tahun: "Saya biasa membeli tepung dari tauge, tetapi kemudian saya mencuba membuatnya sendiri. Ia senang, dan produknya lebih sedap. Saya suka membuat roti buatan sendiri, saya memakannya walaupun pada diet. "

Alina, 30 tahun: “Saya lebih gemar tepung daripada tepung biasa. Roti daripadanya ternyata tinggi protein dan sangat memuaskan. Anda tidak akan makan banyak, yang baik untuk sosok anda. "

Ia menarik:

Bagaimana dan kapan gandum dituai: masa, kaedah dan penyimpanan selanjutnya.

Apa itu gandum lembut, bagaimana ia berbeza dengan gandum keras dan di mana ia digunakan.

Apakah kelas gandum dan bagaimana ia berbeza antara satu sama lain.

Kesimpulannya

Tepung gandum bercambah adalah produk yang sangat berharga untuk kesihatan. Makanan yang dibuat daripadanya mempunyai khasiat perubatan, membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral, tepu untuk waktu yang lama. Hanya tepung segar berkualiti tinggi dari tumbuh-tumbuhan yang berguna, jadi lebih baik membuatnya sendiri di rumah.