Cara menyediakan labu kering untuk musim sejuk: penerangan mengenai pelbagai kaedah dan cadangan berguna

Dari pelbagai pilihan penyimpanan labu, pengeringan adalah kaedah di mana buah yang besar akan memakan sedikit ruang tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Tidak sukar untuk mengeringkan labu untuk makanan atau hiasan: ia dilakukan baik di alat khas dan di udara.

Produk siap ditambahkan ke pelbagai hidangan, ditinggalkan untuk musim sejuk. Kami akan membincangkan lebih lanjut mengenai ciri-ciri proses tersebut.

Mengapa Labu Kering Bagus

Walaupun pada hakikatnya sayur itu kering pada suhu tinggi, komposisi dan sifat kimianya secara praktikal tidak berubah.

Komposisi dan sifat

Pulpa mengandungi:

• vitamin (A, E, C, PP, K, kumpulan B);
• unsur surih (boron, vanadium, tembaga, besi, rubidium, kobalt);
• makronutrien (kalium, silikon, fosforus, magnesium, kalsium).

Labu akan membantu selesema dan jangkitan virus, kerana ia mengandungi asid askorbik (13% dari nilai harian). Carnitine memulihkan pembekuan darah, mempercepat proses metabolik, dan mengambil bahagian dalam penurunan berat badan.

Kerana kandungan beta-karoten (62%) yang tinggi, buah ini berkesan untuk memulihkan dan melindungi penglihatan, mempunyai sifat imunostimulasi, antioksidan.

Menarik. Jumlah kandungan karotenoid dalam 100 g pulpa adalah 145% dari nilai harian.

Serat membersihkan saluran pencernaan:

• mengembalikan mikroflora;
• membuang kolesterol, toksin dan toksin yang tidak diperlukan;
• membantu mengurangkan berat badan kerana ia menjimatkan untuk masa yang lama.

Kandungan kalori labu kering adalah 68 kcal, mentah - 21 kcal.

Nilai pemakanan 100 g produk kering:

• protein - 3 g;
• karbohidrat - 14 g;
• serat makanan - 6 g;
• air - 75 g.

Jus dan pulpa rendah kalori sahaja, biji mengandungi minyak berlemak.

Manfaat dan keburukan

Labu bukan sahaja menjimatkan kekurangan vitamin pada musim sejuk, tetapi juga mempunyai sejumlah yang lain sifat berguna:

• menguatkan ingatan;
• melegakan kolitis dan enteritis;
• mempercepat pertumbuhan rambut, memulihkan strukturnya;
• menjadikan kulit anjal;
• melegakan kegelisahan, kerengsaan, insomnia;
• meningkatkan mood;
• menguatkan tulang, gigi;
• menormalkan kerja sistem kardiovaskular.

Hidangan labu termasuk dalam diet pesakit barah, orang dalam keadaan tertekan, pesakit dengan tuberkulosis dan eksim mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan mereka secara keseluruhan.

Sayuran baik untuk semua orang:

1. Wanita: memperbaiki warna kulit, membentuk kulit yang cantik, membantu menurunkan berat badan, menguatkan kuku, memanjangkan awet muda, melegakan toksemia semasa kehamilan.
2. Lelaki: meningkatkan kapasiti dan tenaga kerja, menguatkan sistem pembiakan.
3. Untuk kanak-kanak: tidak menyebabkan alahan, meningkatkan imuniti, menormalkan pertumbuhan dan perkembangan.

Labu berbahaya bagi orang yang menderita diabetes, ulser peptik dan gastritis semasa eksaserbasi. Hadkan penggunaannya dengan keasidan yang rendah di perut.

Cara kering dengan betul

Sayuran dikeringkan dengan cara yang berbeza: pilihan mereka bergantung pada jumlah masa, tempat dan ketersediaan peralatan rumah tangga. Penyediaan buahnya sama: dikupas dan biji dikeluarkan, pulpa dipotong menjadi setebal sekurang-kurangnya 3 cm.

Penyediaan pencuci mulut sedikit berbeza:

1. Potongan dibentangkan di permukaan rata, ditaburkan dengan gula (200 g per 1 kg pulpa).
2. Terus di bawah tekanan selama 15 jam di tempat yang sejuk.
3. Toskan jusnya, taburkan dengan gula lagi dan masukkan ke tempat yang sama selama 12 jam, tetapi tanpa penekan.
4. Jus yang dihasilkan direbus dengan 2 sudu besar. l. Sahara. Pulpa dimasukkan ke dalam sirap suam selama 15 minit, kemudian dimasukkan ke dalam colander.

Untuk kursus pertama dan kedua, labu dikisar dalam air masin untuk mengekalkan warnanya.

Di dalam ketuhar

Pengeringan ini adalah yang paling mudah:

1. Ketuhar dipanaskan hingga + 80… + 85 ° C.
2. Letakkan loyang dengan pulpa selama 30 minit.
3. Sejukkan produk hingga suhu bilik.
4. Kembali ke ketuhar yang telah dipanaskan hingga + 65… + 70 ° C selama 30-40 minit.
5. Sejukkan lagi dan ulangi langkah pengeringan kedua.

Pastikan pintu ketuhar terbuka untuk melepaskan kelembapan.

Dalam pengering elektrik

Pilihan ini lebih lama, memakan masa sekurang-kurangnya 12 jam.

Penting untuk menukar palet di tempat semasa pulpa mengering:

1. Potongan itu diletakkan di atas palet.
2. Diletakkan di pengering, sebelumnya telah menghidupkan suhu maksimum.
3. Apabila pulpa berkurang, kering sedikit, suhu diturunkan hingga + 65 ° C.
4. Labu dibawa untuk kesediaan.

Ke udara

Pengeringan udara sesuai untuk kawasan yang cerah. Mulailah, pastikan ramalan cuaca baik selama 10 hari ke depan:

1. Pulpa siap diletakkan di atas palet dengan lubang.
2. Tutup dengan kain kasa.
3. Letakkan di tempat yang sedikit teduh dan berventilasi baik selama 2 hari.
4. Balik, biarkan selama 2 hari lagi.
5. Diletakkan dalam draf di bawah sinar matahari selama seminggu.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Pengeringan dalam ketuhar gelombang mikro membosankan, kerana penting untuk tidak terganggu di sini:

1. Kuasa ditetapkan tidak lebih dari 600 W.
2. Keluarkan dan putar pulpa setiap 5 minit.
3. Mereka sentiasa memantau prosesnya agar sayur tidak terbakar.

Cara memeriksa kesediaan

Labu kering yang sudah siap kelihatan seperti serutan kering atau pembalut elastik. Mereka membengkok dengan baik, tidak melekat pada tangan. Ada yang menjadikan produk rapuh. Dalam kes ini, serbuk labu mudah dibuat.

Resepi

Apabila kering, buat kerepek dan buah manisan.

Kerepek yang sihat dan lazat disediakan seperti ini:

1. Hirisan masin dibakar di dalam ketuhar hingga lembut.
2. Diletakkan di atas dulang kering.
3. Simpan pada suhu + 60 ° C sehingga kerepek pecah dengan keperitan.
4. Produk yang disejukkan diletakkan di dalam balang tertutup rapat.

Buah-buahan manisan dengan oren akan menguatkan sistem imun semasa musim sejuk.

Bahan-bahan:

• pulpa labu cincang - 1 kg;
• gula - 1.5 sudu besar .;
• semangat oren - 1 sudu kecil;
• halia atau kayu manis - secubit (pilihan)

Penyediaan:

1. Sirap gula dengan kayu manis atau halia direbus dalam mangkuk yang dalam, potongan labu dan kulit oren dicelupkan ke sana.
2. Rebus selama 5-7 minit, biarkan selama 12 jam. Ulangi dua kali.
3. Apabila kepingan telah sejuk, keluarkan, biarkan sirap mengalir dan letakkan di atas perkamen.
4. Bawalah kesediaan dalam pengering (6-8 jam) atau oven yang bertiup (2-3 jam).
5. Buah manisan yang disejukkan ditaburkan dengan campuran pati dan gula tepung (1: 1).
6. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Terma dan syarat penyimpanan

Keadaan optimum untuk labu kering, di mana ia tidak kehilangan kualiti sehingga dua tahun:

• suhu udara dalam lingkungan + 18 ° C;
• kelembapan - 50% atau kurang;
• kertas, gelas atau bekas plastik, tertutup rapat, dipadankan dengan satu hidangan.

Balang dibuka sekecil mungkin, isinya dikeluarkan dengan cepat, kerana labu bersifat hygroscopic dan langsung menyerap kelembapan dari udara.

Aplikasi memasak

Labu kering digunakan untuk menyediakan sup puri, jem, selai, ia ditambahkan ke rebusan, rebusan, salad, perap dan sos. Sayuran meningkatkan penampilan dan rasa kaserol, penkek, penkek.

Masukkan serbuk labu ke dalam makanan yang anda bakar. Ia dibuat dari kepingan yang rapuh di pengering. Mereka digiling dalam penggiling daging atau pengisar menjadi serbuk kasar atau tepung.

Pengeringan untuk hiasan

Barang hiasan sesuai di dapur, pagar, menghias air pancut dan katil bunga... Untuk melakukan ini, pilih buah-buahan dari varieti tertentu, yang ditanam khusus untuk hiasan. Ini adalah labu dengan warna yang kaya, bentuk asli atau berpola di permukaan.

Penting! Agar produk dapat digunakan dalam jangka masa yang lama, bahan kerja dikeringkan secara semula jadi, di udara.

Mereka memilih buah-buahan bersaiz sederhana dan masak tanpa kerosakan. Mereka dibasuh dengan sabun, dikeringkan, dan dibasmi kuman dengan alkohol.

Sekiranya labu dikeringkan sepenuhnya di udara, ia digantung di dalam draf di tempat yang kering dan gelap selama 3-4 bulan, diperiksa seminggu sekali. Apabila buah menjadi ringan dan berderak, bahagian atasnya dipotong dan isinya dikeluarkan melaluinya.

Untuk hasil yang cepat, keseluruhan sayur dikeringkan di dalam ketuhar. Diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen, hidupkan mod tiup. Balik setiap jam sehingga buah berubah menjadi "rattle" ringan.

Petua & Trik

Tidak perlu memakan sayur mentah atau sebagai jus. Orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular, ginjal, saluran gastrousus adalah labu berguna yang telah menjalani rawatan panas (dalam bentuk bijirin, sup, kaserol).

Bagi mereka yang tidak dapat berhenti merokok atau sakit batuk kering, disarankan untuk menggunakan decoctions dari pulpa. Karotena dan Vitamin E melawan penyakit paru-paru dengan membersihkannya. Labu tidak ketagihan, alahan. Ia menggantikan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan.

Kesimpulannya

Labu kering, kerana rasanya yang netral tetapi pedas, sesuai untuk menyediakan hidangan apa pun. Sebagai pencuci mulut bebas, ia dibakar dengan madu, ditambah pada pai, dan diberikan buah-buahan manis dan sihat kepada anak-anak dan bukannya gula-gula.

Sayur-sayuran dituai untuk digunakan di masa depan dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar, pengering elektrik dan di udara untuk mengisi kekurangan vitamin dan nutrien lain pada musim sejuk.