Timun acar yang enak dan sederhana dengan cuka untuk musim sejuk di balang

Timun acar dengan cuka adalah penyediaan musim sejuk klasik. Satu balang timun di dalam pantri atau di bilik bawah tanah tidak akan berlebihan.

Terdapat banyak pilihan untuk tempat kosong ini. Dalam artikel itu, anda akan mengetahui mengapa cuka diperlukan, buah apa yang sesuai untuk acar, bagaimana menyediakan dan menyimpannya dengan betul sepanjang musim sejuk. Kami akan memberitahu anda bagaimana timun dijemput untuk musim sejuk dalam balang cuka dan bukan sahaja.

Mengapa perlu menambahkan cuka ke perapan timun dan apa yang dilakukannya

Cuka dalam persediaan musim sejuk bertindak sebagai antiseptik... Ia membunuh bakteria yang menyebabkan penapaian dan kerosakan. Kami menasihati anda untuk mengikuti resipi dengan tepat - dengan cuka yang berlebihan, rasanya akan terasa kuat.

Pemilihan dan penyediaan timun

Pertimbangkan peraturan asas untuk memilih dan menyediakan timun untuk acar:

1. Timun mestilah pertengahan musim, ukurannya tidak boleh melebihi 13-15 cm.
2. Kulit sayur tidak boleh lembut, kering, kuning.
3. Merendam dalam air sejuk adalah suatu keharusan. Tempoh rendaman adalah 2-10 jam.
4. Timun yang direndam dicuci lagi di bawah air sejuk, jika perlu, gunakan sikat.
5. Sebilangan kecil sayur dipotong dari kedua hujungnya.

Pilihan resipi untuk timun acar dalam balang dengan cuka untuk musim sejuk

Kami memberi perhatian kepada anda sembilan resipi terbaik untuk timun acar dengan cuka. Antaranya anda akan dapati resipi dengan beri, madu, saus tomat, manis atau rangup... Namun, kami tidak akan mendedahkan semua rahsia sekaligus. Baca dan hafal!

Resipi klasik

Suri rumah yang berpengalaman mungkin biasa dengan resipi ini.

Bahan per 3 liter tin:

• 2 kg timun;
• 2 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. gula tanpa slaid;
• 2 payung dill;
• 2 daun salam;
• 1 daun currant;
• 70 ml cuka meja;
• 2 liter air;
• 2 ulas bawang putih.

Cara pengambilan acar:

1. Potong timun besar memanjang. Sekiranya timun kecil, jangan memotongnya, tetapi buat tusukan kecil dengan tusuk gigi. Potong ekor kuda di kedua-dua belah pihak.
2. Rendam buah dalam air sejuk sekurang-kurangnya dua jam. Masa rendaman maksimum ialah 10 jam. Ini sesuai bagi mereka yang memilih sayur pada waktu petang dan memutuskan untuk memetik pada waktu pagi.
3. Mensterilkan balang bersih.
4. Letakkan cengkih bawang putih, daun kismis, daun salam di bahagian bawah bekas yang bersih dan kering.
5. Seterusnya, lengkapkan balang dengan timun.
6. Masukkan cengkih bawang putih, payung dill di atas.
7. Masukkan api.
8. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup, biarkan selama 35 minit.
9. Tiriskan air kembali ke dalam periuk, didihkan lagi.
10. Isi balang dengan air mendidih. Biarkan selama 7 minit.
11. Tuang air ke dalam periuk sekali lagi.
12. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati.
13. Tunggu mendidih yang kuat dan tuangkan cuka.
14. Kacau sebentar dan angkat dari api.
15. Isi balang dengan pengasam.
16. Tutup balang dengan ketat. Tudung boleh direbus.
17. Balikkan dan balut dengan sesuatu yang hangat selama dua hari. Pakaian luar, tuala tebal, atau selimut lama akan digunakan.

Timun rangup dalam balang liter

Untuk perolehan yang anda perlukan:

• 1 kg timun dengan kulit tebal yang pekat dengan warna hijau gelap;
• 2 daun lobak;
• 1 akar lobak kecil;
• 4 ulas bawang putih;
• sekumpulan dill;
• 6 daun currant;
• biji lada dan rempah secukup rasa;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 8 Seni. l. cuka (9%);
• batang cengkih (pilihan).

Kaedah memasak:

1. Rendam timun selama empat jam. Sekiranya boleh, segarkan air selepas 2 jam atau tambahkan beberapa ketulan ais.
2. Sterilkan balang dengan cara biasa.
3. Masukkan daun kismis, lobak di bahagian bawah.
4. Potong bawang putih dan masukkan ke bahagian bawah bekas.
5. Parut akar lobak merah atau potong halus.
6. Potong sayur.
7. Masukkan akar lobak cincang ke dalam balang.
8. Susun timun dengan padat.
9. Teratas dengan herba allspice atau cincang.
10. Air mendidih.
11. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan hingga 20 minit.
12. Toskan air kembali, rebus lagi.
13. Masukkan garam, gula, lada sulah ke dalam air mendidih. Kacau.
14. Sebaik sahaja pengasam mendidih dengan kasar, tuangkan cuka. Gaul hingga sebati.
15. Isi balang dengan pengasam.
16. Tutup, sterilkan selama 15 minit.
17. Gulung tin.
18. Simpan terbalik di tempat yang gelap selama 40 jam pertama.

Berhati-hati semasa memetik timun! Mereka tidak boleh mempunyai warna kuning, kulit harus tebal. Daun dan akar lobak merupakan bahan yang diperlukan. Timun rangup tidak akan berfungsi tanpa syarat ini.

Perhatikan:

Timun acar yang rangup dan enak dengan cuka sari apel

7 resipi paling enak untuk gherkins dalam tin

Resipi mustard

Mustard akan menambah rempah ke tempat kosong anda.

Bahan-bahan:

• 3 kg sayur-sayuran;
• 1.5 sudu besar l. biji sawi;
• 0.5 sudu kecil serbuk mustard;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 150 ml minyak sayuran;
• 150 ml cuka (9%);
• lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong timun yang direndam menjadi kepingan. Ini boleh menjadi kereta sorong atau lobus memanjang.
2. Masukkan timun ke dalam pinggan yang dalam.
3. Tuangkan garam, gula. Gaul rata.
4. Potong bawang putih. Dibolehkan memotong pada parut. Masukkan ke dalam pinggan.
5. Masukkan mustard dan serbuk dan dalam biji. Gaul sebati lagi.
6. Masukkan lada sulah dan masukkan minyak.
7. Masukkan cuka secara beransur-ansur. Kacau. Biarkan selama 3 jam di tempat yang gelap. Elakkan cahaya matahari langsung.
8. Tuangkan air garam yang terbentuk dalam masa tiga jam ke dalam periuk atau pinggan lain.
9. Masukkan timun dengan ramuan, mustard dan bawang putih ke dalam balang kering yang bersih.
10. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran. Tutup dengan penutup.
11. Hantar untuk pensterilan (13 minit).
12. Gulung ke atas, terbalik dan balut.

Nota! Sekiranya pengasam tidak cukup untuk menuangkan sayur-sayuran keseluruhan, tambahkan air rebus pada suhu yang sama dengan pengasam.

Timun acar dengan cuka "Jilat jari"

Bahan-bahan:

• 0,5 kg timun;
• 2 payung dill;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 daun lobak;
• 1 lobak kecil;
• 2 daun currant;
• 1 daun bay;
• biji lada secukup rasa;
• 0.5 sudu kecil lada hitam tanah;
• Cuka 50 ml (9%);
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun selama 2-3 jam.
2. Potong lobak merah ke dalam kepingan nipis.
3. Potong bawang putih.
4. Mensterilkan balang bersih.
5. Letakkan daun lobak, kismis dan lada di bahagian bawah.
6. Isi balang dengan timun, letakkan piring wortel di antara sayur-sayuran.
7. Di bahagian paling atas, letakkan payung dill dan bawang putih.
8. Air mendidih.
9. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, tutup dengan penutup. Biarkan hingga sejuk selama 15 minit.
10. Toskan air kembali, masukkan daun salam, rebus.
11. Tuangkan garam, gula, lada tanah ke dalam balang.
12. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cuka ke dalam balang dan tuangkan air mendidih ke atas segalanya.
13. Tutup balang dengan penutup.
14. Balikkan dan balut selama 30-40 jam.

Tanpa pensterilan

Bahan-bahan:

• 1 kg timun;
• 3 ulas bawang putih;
• 3-4 daun currant;
• 2 daun ceri;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2.5 sudu besar l. Sahara;
• payung dill;
• lada hitam secukup rasa;
• Cuka 80 ml (9%);
• 1 tablet aspirin setiap balang liter.

Cara pengambilan acar:

1. Jangan lupa merendam timun dalam air sejuk dan memotong hujungnya di kedua-dua belah pihak.
2. Bilas balang dengan soda.
3. Potong bawang halus. Menghancurkan bawang putih tidak digalakkan.
4. Letakkan daun hijau dan bawang putih di bahagian bawah balang yang disterilkan.
5. Isi balang dengan timun.
6. Letakkan payung dill di atas.
7. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan biarkan selama 20 minit.
8. Tiriskan air kembali. Rebus lagi.
9. Tuangkan sayur-sayuran, biarkan selama 10 minit.
10. Masukkan api yang sama untuk kali ketiga dengan penambahan garam, gula, lada sulah. Sekiranya terdapat lebih sedikit air, tambahkan rebus.
11. Semasa air mendidih, hancurkan tablet aspirin.
12. Tuangkan aspirin ke dalam balang sebelum mendidih.
13. Larutkan cuka dalam air mendidih dan tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
14. Gulung tin dengan segera. Balikkan dan bungkus selama tiga hari.

Penting! Mengapa menyimpan tin yang dibungkus begitu lama? Keperluan ini disebabkan oleh kurangnya pensterilan. Balang perlahan-lahan akan menyejuk, ini akan menggantikan proses pensterilan produk siap. Aspirin akan memanjangkan kesegaran tempat kosong.

Resipi dengan beri currant

Kadang-kadang, bukan sahaja daun tanaman beri tertentu ditambahkan ke dalam pinggan, tetapi juga buah beri itu sendiri.

Bahan-bahan:

• 1 kg timun;
• 1 cawan kismis hitam atau merah masak
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• sekumpulan dill;
• 70 ml cuka (9%). Apple juga sesuai dalam jumlah yang sama:
• 1 liter air;
• lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Sediakan timun anda.
2. Bilas buah beri sehingga bersih.
3. Masukkan bawang putih, biji lada, bahagian mustard di bahagian bawah balang yang disterilkan.
4. Mula mengisi balang dengan sayur-sayuran. Tuangkan kismis di antara, jangan memerah buah beri.
5. Letakkan dill dan mustard kedua di atas.
6. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas balang.
7. Tutup, biarkan hingga 10 minit.
8. Tiriskan air kembali, ulangi prosedur.
9. Rebus air yang sama kali ketiga. Masukkan garam dan gula dengan segera.
10. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cuka, kacau.
11. Keluarkan dari api, isi balang dengan pengasam.
12. Tutup tin, terbalik. Terus dibungkus selama dua hari pertama.

Majlis. Sebaiknya buat beberapa balang dengan pelbagai jenis kismis, tetapi anda tidak boleh mencampurkan buah beri dalam satu balang.

Timun acar dengan cuka dan saus cili

Bahan-bahan:

• 3 kg timun;
• 1.5 bungkus saus cili (kira-kira 300 ml);
• Cuka 75 ml (9%);
• biji lada secukup rasa;
• 2 payung dill;
• 4 daun salam;
• 2 liter air;
• 2 ulas bawang putih.
• 2.5 sudu besar l. garam;
• 3.5 sudu besar l. Sahara;
• 1 biji lada panas.

Kaedah memasak:

1. Potong timun yang direndam dengan cara biasa.
2. Potong lada panas halus, meninggalkan bijinya.
3. Potong bawang putih.
4. Dalam hidangan yang dalam, gabungkan timun, lada panas, bawang putih dan saus tomat. Gaul hingga sebati.
5. Mensterilkan balang.
6. Letakkan biji lada, daun salam dan dill di bahagian bawah bekas.
7. Seterusnya, isi balang dengan campuran sayur-sayuran dalam saus tomat.
8. Letakkan payung dill di atas.
9. Rebus air dengan garam dan gula.
10. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan segera tuangkan pengasam ke atas balang.
11. Tutup dengan penutup.
12. Disterilkan selama 15 minit.
13. Gulung tin dan terbalikkan selama sehari.

Anda boleh mengubah sendiri jumlah garam dan gula, bergantung pada pilihan anda.... Rasa pucat akan berubah sekiranya terdapat lebih banyak gula daripada garam.

Mengenai penuaian sayur-sayuran lain:

Cara memasak acar zucchini tanpa pensterilan

Cara memasak bit acar tanpa pensterilan

Resipi lobak acar terbaik untuk musim sejuk

Timun manis dengan cuka

Bahan-bahan:

• 1 kg timun;
• 1 sudu kecil madu;
• 1 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• biji lada secukup rasa;
• 1.5 liter air;
• Cuka 75 ml (9%);
• 1 ulas bawang putih

Kaedah memasak:

1. Rendam timun selama 4 jam.
2. Mensterilkan balang. Rebus penutup.
3. Masukkan bawang putih dan lada cincang di bahagian bawah balang.
4. Isi bekas dengan sayur-sayuran.
5. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke dalam balang.
6. Biarkan selama 10 minit, ditutup dengan penutup.
7. Tiriskan air kembali, tambah garam, gula, tambah madu.
8. Didih.
9. Tuangkan cuka ke dalam perapan mendidih.
10. Masukkan dan segera isi balang dengan pengasam.
11. Tutup dengan penutup.
12. Disterilkan selama 10 minit.
13. Gulung tin, terbalikkan, bungkus selama sehari.

Penting! Madu adalah alergen yang kuat.Sekiranya rumah tangga anda alah dengan produk ini, hilangkan dari resipi dengan meningkatkan jumlah gula hingga 5 sudu besar. l.

Macam-macam dengan tomato

Bahan-bahan:

• 0,5 kg timun;
• 0,5 kg tomato kecil;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2.5 sudu besar l. Sahara;
• tangkai dill;
• sebatang pasli;
• lada hitam secukup rasa;
• 0.25 sudu kecil lada hitam tanah;
• 1 liter air;
• Cuka 80 ml (9%);
• 2 ulas bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun. Sebaiknya ambil timun kecil.
2. Pada setiap tomato, tumbuk tangkai dengan tusuk gigi.
3. Letakkan ramuan dan bawang putih di bahagian bawah balang yang disterilkan.
4. Seterusnya, isi balang dengan sayur-sayuran, timun dan tomato bergantian. Jangan memerah tomato, lebih baik memasukkan sayur-sayuran yang lebih sedikit di dalam balang daripada buah-buahan yang akan hilang.
5. Rebus air dan isi balang dengan air mendidih.
6. Selepas 10 minit, toskan air ke dalam periuk, ulangi prosedur.
7. Untuk kali ketiga, rebus air dengan garam, gula, lada sulah dan lada tanah.
8. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih, kacau selama 20-30 saat.
9. Tuangkan perapan secara beransur-ansur.
10. Tutup balang dengan ketat.
11. Balikkan, bungkus, setelah dua hari meletakkannya di tempat penyimpanan jangka panjang.

Terma dan syarat penyimpanan

Adalah disyorkan untuk menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap.... Periksa penutup tin secara berkala. Sekiranya bengkak, ini bermakna sayur-sayuran sudah mulai merosot. Perhatikan juga pengasam. Sekiranya menjadi keruh, ini adalah tanda pertama kerosakan sayur-sayuran. Malangnya, pengasam sering menjadi keruh dalam 10 hari pertama.

Penting! Sekiranya anda telah menambahkan serbuk madu atau mustard, pengasam tidak akan jelas.

Tertakluk kepada syarat penyimpanan, timun akan tinggal bersama anda sehingga bermulanya musim panas yang baru.... Kebetulan sayur-sayuran tidak dimakan hingga musim panas, dan ia boleh disimpan lebih jauh, tetapi rasanya akan mula hilang.

Mari kita ringkaskan

Sekarang anda tahu bahawa memetik timun untuk musim sejuk adalah mudah. Hidangan yang enak adalah jaminan timun yang tidak kurang enak. Perkara utama adalah memilih buah yang betul dan mengikut resipi dengan tepat.

Timun sesuai dengan lada panas, tomato, kismis, lobak, saus tomat, mustard. Bereksperimen di dapur anda, kejutkan tetamu, dan kongsi resipi anda!