Cara menyediakan tembikai untuk musim sejuk dalam tempayan dengan enak: resipi dengan foto dan arahan langkah demi langkah

Tembikai selalu menjadi tetamu selamat datang di mana-mana meja. Oleh kerana budaya ini tidak berbuah lama, dan anda ingin menikmati rasa segar semangka dan bukan hanya pada musim menuai, suri rumah menuai buah gula untuk musim sejuk. Mereka digabungkan dengan tomato, bawang putih, herba, rempah.

Pertimbangkan resipi popular semangka untuk musim sejuk di dalam balang - kita akan mengetahui ramuan apa yang diperlukan dan cara memberi garam pada buah dengan betul di rumah.

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Untuk pemuliharaan ambil tembikai dengan kematangan sederhana atau tidak masak: terlalu masak kehilangan bentuknya semasa rawatan dan penyimpanan haba. Buah yang sesuai untuk acar adalah tegas dan tegas dengan kulit yang cerah, tanpa penyok atau kekuningan.

Penting! Untuk memilih tembikai bebas nitrat, letakkan sekeping kecil dalam segelas air rebus. Sekiranya cecair berubah menjadi sedikit merah jambu, beri selamat. Semasa mengotorkan air dengan warna terang, lebih baik menolak menggunakan buah seperti itu.

Beri dipotong menjadi kepingan segitiga panjang, biji dikeluarkan seperti yang dikehendaki. Kupasnya dipangkas atau dibiarkan: selepas acar ia boleh dimakan dan lazat.

Penyediaan awal janin:

1. Tembikai dibasuh dengan sempurna.
2. Bahkan tusukan dibuat di kulitnya, jika ada.
3. Potong menjadi kepingan yang sesuai.
4. Masukkan mereka ke dalam perapan yang disediakan dengan berhati-hati, tanpa menekan pulpa, agar tidak kehilangan jusnya.

Pensterilan tin dan penutup

Bekas tersebut diperiksa terlebih dahulu untuk kerosakan, keretakan, dan karat. Sarung mestilah rata dan bebas dari calar.

Nasihat! Sebelum pensterilan, balang dan penutup dicuci dengan serbuk mustard, soda atau sabun dobi.

Kaedah pensterilan bekas:

1. Kukus (atas kuali). Tuangkan separuh air ke dalam bekas yang dalam dan didihkan. Tudung diletakkan di dalam air mendidih, dan saringan atau saringan diletakkan di atas. Bank diletakkan dengan lubang ke bawah dan dibiarkan selama 7-8 minit. Sekiranya jumlah bekas melebihi 3 liter, disterilkan selama setengah jam. Sebaik sahaja titisan terbentuk di permukaan dalaman, bekas dan penutupnya dikeluarkan.
2. Di dalam ketuhar... Balang diletakkan di atas loyang di dalam ketuhar. Ia ditutup dan ditetapkan pada suhu + 100 ... + 110 ° C. Masa prosedur adalah 20-25 minit, tanpa mengira jumlah bekas. Tudung disterilkan di sini hanya tanpa gelang getah, jika tidak, ia akan cair.
3. Dalam dandang berganda. Mangkuk dandang berganda diisi dengan air, penutupnya diletakkan. Muncung untuk memasak dipasang di bahagian atas, mod "memasak wap" dihidupkan. Tong diletakkan di atas palet dengan lubang ke bawah. Selepas akhir prosedur, mereka dibawa keluar dan dikeringkan.
4. Dalam ketuhar gelombang mikro... Air dituangkan ke dalam bekas 2-3 cm dari bawah, mereka dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 4-5 minit dengan daya maksimum. Air mendidih dan wap merawat permukaan dalam. Tudung tidak disterilkan dengan cara ini.

Kosong tembikai

Terdapat banyak wangi resepi tembikai untuk musim sejuk. Kami telah memilih yang paling sedap dan terbukti untuk anda.

Dengan asid sitrik

Lemon menonjolkan kemanisan semula jadi semangka dan pada masa yang sama menekankan rasanya. Untuk resipi seperti itu, buah masak dan berair digunakan.

Untuk air garam untuk 1 liter anda memerlukan:

• garam kasar - 30 g;
• gula - 35-40 g;
• asid sitrik - 5-7 g

Bahan dalam balang 1 liter (diperlukan 3-4 bekas):

• bawang putih - 3 ulas;
• saderi - 2 tangkai;
• air - 1 l;
• tembikai - 5 kg;
• biji lada hitam - 3 biji .;
• allspice - 2 pcs .;
• dill - 2 perbungaan.

Penyediaan:

1. Rempah diletakkan di dalam bekas (bawang putih dipotong-potong).
2. Letakkan tembikai yang dipotong dengan hati-hati.
3. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 1-1.5 jam.
4. Salurkan air kembali ke dalam periuk.
5. Masukkan asid sitrik, gula, garam. Didihkan.
6. Air garam dituangkan ke dalam balang ke leher dan digulung.

Potongan beri dibentangkan secara menegak sehingga lebih sesuai.

Dengan aspirin

Pilihan pengambilan yang mudah. Buahnya enak dan rangup, asid asetilsalisilat meningkatkan jangka hayat.

Bahan-bahan:

• pasli - 2 cawangan;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 5 g;
• air - 2 l;
• tembikai - 1.5-2 kg;
• gula - 10 g;
• aspirin - 1 tablet.

Penyediaan:

1. Rempah diletakkan di dalam balang.
2. Tembikai dipotong dan disusun rapat.
3. Tuangkan dalam air panas, biarkan selama 10 minit.
4. Air disalirkan, direbus dengan garam, gula dan aspirin cincang.
5. Balang berisi marinade, digulung.
6. Goncangkan setiap bekas dengan baik dan biarkan hingga sejuk.

Dengan tomato dan mustard

Mustard memberikan buah rasa pedas dan pedas, sementara tomato yang dibumbui memancarkan nota manis dan pedas. Semasa menyediakan, gunakan 3 bekas dengan isipadu 3 liter.

Anda perlu:

• tembikai - 2 kg;
• tomato - 2 kg;
• air - 2 l;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• lada hitam - 20 kacang polong;
• daun salam - 9 biji .;
• biji dill - 20 g;
• serbuk mustard - 15 g;
• garam - 15 g;
• gula - 35 g;
• cuka meja - 15 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Rempah diletakkan di dalam bekas dalam jumlah yang sama, kecuali bawang putih, biji dill dan mustard.
2. Masukkan hirisan tomato dan tembikai secara berlapis.
3. Bank dipenuhi dengan air panas.
4. Selepas 25 minit, cecair dituangkan ke dalam periuk, garam, biji dill dan gula ditambah.
5. Di atas lapisan terakhir dalam balang, masukkan bawang putih yang dihancurkan, serbuk mustard dan tuangkan cuka (5 ml untuk setiap bekas).
6. Tuangkan segalanya dengan pengasam dan gulungkannya.

Bawang putih percuma

Daripada bawang putih, lobak ditambah untuk resipi. Sayang akan menjadikan makanan ringan lebih manis.

Bahan-bahan:

• tembikai - 1.5-2 kg;
• lobak kuda - 25-30 g;
• madu asli - 25 ml;
• garam - 20 g;
• cuka - 12 ml;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Horseradish, potong, kepingan tembikai diletakkan di atas bekas yang disediakan.
2. Air dituangkan ke dalam periuk, direbus dengan cuka, garam dan madu.
3. Air garam panas dituangkan ke dalam tin, ditutup secara hermetik.
4. Balikkan bekas, bungkus dengan kain hangat dan biarkan sejuk.

Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan buah-buahan dengan kerak untuk kepingan renyah.

Tomato dan tembikai yang pelbagai

Satu lagi resipi asli untuk musim sejuk. Basil akan menambahkan keistimewaan khas untuk penyediaannya. Hidangannya akan keluar terutama wangi.

Bahan-bahan:

• pulpa tembikai - 300 g;
• tomato (apa sahaja) - kira-kira 2 kg;
• air - 2 l;
• bawang putih - 7 ulas;
• daun selasih - 4-5 biji .;
• garam - 15 g;
• gula - 30 g;
• cuka - 10 ml.

Penyediaan:

1. Rempah diletakkan di dalam balang 3 liter, tembikai dan tomato diletakkan di atas.
2. Tuangkan air mendidih dan tahan selama 10-15 minit.
3. Cecair itu dikeringkan, isinya sekali lagi diisi dengan air panas untuk masa yang sama.
4. Pengasam disediakan dari bahagian kedua air mendidih: airnya direbus dengan gula dan garam. Di akhir, masukkan cuka.
5. Air garam panas dituangkan ke dalam bekas dan digulung.

Lebih baik mengambil tomato kecil dan menggulungnya keseluruhan, sehingga lebih mudah mengeluarkannya dari balang.

Nasihat! Dalam resipi ini, hanya pulpa yang digunakan untuk semangka.

"Jem sebenar"

Carnation memulakan hidangan dan memberikannya rasa istimewa. Lebih baik tidak mengeluarkan kulit dari beri.

Bahan-bahan:

• tembikai - 2.5-3 kg;
• gula - 150 g;
• garam - 15 g;
• anyelir - 6-7 tunas;
• biji lada hitam - 6-7 biji .;
• daun salam - 2-3 biji .;
• asid sitrik - 5 g;
• air - 1 l.

Masakan langkah demi langkah:

1. Rempah disebarkan di bahagian bawah tin, kemudian tembikai cincang.
2. Tuangkan isi dengan air mendidih ke bahagian atas.
3. Biarkan selama 20-25 minit.
4. Cecair dituangkan ke dalam periuk, garam, asid sitrik dan gula ditambah.
5. Rebus dan tuangkan isi balang dengan air garam panas.
6. Gulung ke atas dan biarkan hingga sejuk.

Petua

Tembikai sesuai dengan pelbagai bahan tambahan, rempah, dan ramuan:

• daun pudina;
• jus lemon;
• sawi;
• semua jenis lada;
• tangkai saderi, dill dan pasli;
• bawang;
• bunga cengkih, ketumbar, kayu manis;
• daun laurel;
• madu asli;
• bawang putih.

Sekiranya buahnya tidak cukup manis, gunakan rempah, pudina, madu, herba.

Berguna! Daun ceri, currant atau oak, timun tidak digabungkan dengan tembikai.

Untuk mengekalkan keperakan, buah-buahan yang belum dimasak dipilih untuk tempat kosong, dan buah-buahan yang terlalu banyak dibiarkan untuk resipi manis.

Terma dan syarat penyimpanan

Tembikai acar dalam bekas tertutup rapat dapat disimpan dalam jangka masa yang lama - sehingga 1.5-2 tahun pada suhu + 2 ... + 4 ° C.

Tempat yang sesuai: bilik bawah tanah, ruang bawah tanah sejuk atau peti sejuk.

Kesimpulannya

Tembikai acar adalah makanan ringan asli yang menyimpan banyak bahan berguna. Hidangan seperti itu akan menghiasi meja dan menggembirakan anda dengan rasa yang enak dan lembut. Produk ini sesuai dengan hidangan ikan dan daging, kaserol dan pai tidak beragi. Resipi menggunakan buah-buahan masak dan belum masak.