Resipi untuk tembikai kalengan untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Sebagai tambahan kepada persediaan klasik untuk musim sejuk dari timun, tomato, lada dan sayur-sayuran lain, beberapa suri rumah dalam tin tembikai... Buah-buahan musim panas yang berair disimpan dalam balang sehingga panen berikutnya, pada musim sejuk, mengisi kekurangan vitamin dan mineral dan menggembirakan rasa dan aroma yang sedap.

Menuai tembikai untuk musim sejuk

Hebatnya makanan ringan tembikai masak sesuai untuk makan malam keluarga sebagai pencuci mulut, dan untuk meja perayaan.

Menyalak tembikai dalam balang dilakukan dengan dua cara: dengan atau tanpa pensterilan. Dalam kes kedua, bekas itu disterilkan terlebih dahulu di dalam ketuhar, dikukus atau di dalam ketuhar gelombang mikro.

Cara memelihara tanpa pensterilan

Oleh itu, tembikai berubah-ubah bank Untuk penyimpanan yang lebih baik, kepingan dituangkan dengan air mendidih beberapa kali dan kemudian perap. Ini dilakukan supaya buah-buahan dipanaskan dengan baik.

Selepas mendidih terakhir, air garam dengan cepat dicurahkan ke dalam tin, yang ditutup secara hermetik. Bahan kerja dibungkus dalam selimut hangat dan dibiarkan selama 20-24 jam sehingga sejuk sepenuhnya. Hanya selepas itu, produk tersebut dipindahkan ke tempat yang sudah siap: bilik bawah tanah, pantri, balkoni.

Memasak tembikai tanpa pensterilan bukan sahaja menjadikan prosesnya lebih mudah, tetapi juga mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien.

Penting untuk menyediakan bank terlebih dahulu:

• basuh dengan baking soda atau sabun dobi;
• bilas dengan air yang mengalir;
• Celupkan penutup ke dalam air mendidih selama 2 minit dan keringkan.

Tembikai selalu acar dengan cuka, yang bertindak sebagai pengawet. Pilihan alternatif ialah asid sitrik, yang memberikan rasa yang menyenangkan kepada produk siap.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Makanan ringan tembikai yang enak dan berkualiti tinggi hanya diperoleh dengan pemilihan bahan yang teliti. Buah beri diambil secara utuh, tanpa kerosakan atau tanda busuk. Spesimen yang belum masak sesuai - bentuknya lebih baik.

Buah tin dengan atau tanpa kulit. Sekiranya kerak terlalu tebal atau lembut, ia dipotong dan hanya daging yang diperap.

Petua pengetinan

Untuk memelihara tembikai untuk musim sejuk di dalam tin, bekas dengan jumlah apa pun digunakan, tetapi bekas tiga liter sangat sesuai untuk keluarga besar.

Resipi menggunakan ramuan yang berbeza, menggabungkan bahan utama dengan anggur, bawang putih, currant atau daun aprikot. Setiap produk yang ditambahkan mengubah rasa hidangan siap.

Untuk pengetinan, semangka dengan saiz dan pelbagai jenis sesuai. Lebihan jangan gunakan - setelah acar mereka kehilangan rasa dan bentuknya. Akibatnya, bukannya potongan rapi, jisim lembek akan tetap ada di tebing.

Dengan menggunakan varieti matang awal untuk pengetinan, suri rumah berisiko "corking" nitrat berbahaya dalam balang. Oleh itu, penuaian dilakukan pada akhir Ogos - awal September.

Kaedah memasak tanpa pensterilan

Resipi untuk membuat tembikai acar mudah dan tidak memerlukan masa yang lama.

Perkara utama adalah mengikuti teknologi, dan ramuan digabungkan mengikut citarasa anda.

Resipi klasik

Ini adalah makanan ringan rendah kalori yang menjadikannya enak bagi mereka yang sedang menjalani diet.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• tembikai seberat hingga 2.5 kg;
• 80 g gula;
• 1 sudu besar l. garam tanpa slaid;
• Cuka 50 ml;
• 2 biji lemon;
• 1.5 liter air.

Teknologi memasak adalah mudah:

1. Tembikai dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi kepingan.
2. Potongan diletakkan di dalam balang tanpa mengetuk.
3. Tuangkan gula dan garam.Masukkan pulpa limau nipis.
4. Tuangkan komponen dengan air mendidih dan cuka.
5. Tong digulung dengan penutup logam dan dibalikkan.

Sebagai pilihan, sebiji lada panas tanpa biji diletakkan di bahagian bawah bekas. Dia akan menambah rempah ke dalam pinggan.

Dengan semua rempah

Melengkapkan resipi klasik dengan rempah-rempah, anda akan mendapat pembuka selera yang indah dengan rasa khas.

Tembikai seberat 1.5 kg memerlukan:

• 2-3 daun bay;
• 20 g garam;
• 50 g gula;
• 1 liter air;
• 2-3 kacang polong;
• Cuka 100 ml;
• 2-3 perbungaan anyelir.

Penyediaan:

1. Tembikai dicuci, potong dengan ukuran yang dikehendaki, masukkan ke dalam balang.
2. Rempah dan daun salam ditambah.
3. Tuangkan air mendidih, tutup bekas dan biarkan selama 20 minit.
4. Tuangkan perapan ke dalam periuk, didihkan dan tuangkan ke dalam balang selama 10 minit lagi.
5. Sekali lagi, toskan cecair, tambah gula dan garam, dan ketika mendidih, cuka.
6. Air garam yang disediakan ditutup dengan tembikai dan ditutup secara hermetik.

Balang dibalikkan, ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Dengan ramuan pedas

Herba digunakan sebagai rempah mengikut budi bicara mereka. Jintan dan rosemary, pudina dan dill, kayu manis dan cengkih sesuai dengan tembikai. Jumlah mereka bergantung pada pilihan peribadi.

Untuk resipi, ambil sebiji tembikai seberat 2 kg dan komponen berikut:

• 1.5 liter air;
• Cuka 100 ml;
• 80 g gula;
• 20 g garam;
• 1 batang kayu manis;
• beberapa perbungaan anyaman;
• 2 daun lobak;
• 4 keping. daun currant dan ceri;
• 1 ulas bawang putih;
• lada panas (pilihan).

Semua bahan dimasukkan ke dalam balang yang disediakan secara bergantian:

1. Taburkan ramuan, lada, bawang putih dan rempah di bahagian bawah.
2. Sepotong tembikai dibentangkan.
3. Isi bekas dengan air mendidih selama 15 minit, kemudian tuangkan air garam ke dalam periuk dan didihkan dengan garam, gula dan cuka.
4. Pengasam dicurahkan ke dalam bekas. Pembuka selera diikat.

Balang terbalik dibungkus dan dibiarkan selama sehari. Kedai di tempat yang gelap dan sejuk - di bilik bawah tanah atau almari, di balkoni kaca.

Dalam pengasam madu

Pembuka semangka wangi dengan madu akan menggembirakan gourmet yang paling canggih. Kerana nada manisnya yang manis, kanak-kanak memakannya dengan senang hati.

Tembikai seberat 1.5 kg memerlukan:

• 1 liter air;
• 50 g madu segar;
• 20 g gula;
• 20 g garam;
• Cuka 100 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Masukkan tembikai cincang ke dalam balang yang disediakan, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10-15 minit.
2. Cecair dituangkan ke dalam periuk, rebus, garam dan gula dituangkan.
3. Masukkan cuka, madu, masak selama 2 minit lagi.
4. Pengasam dituangkan ke dalam balang dan ditutup.

Kelezatannya ternyata manis dan masam, ia digunakan sebagai pembuka selera atau pencuci mulut yang bebas.

Dengan bunga cengkih

Penyediaan ini sangat harum kerana perbungaan anyelir. Teknologi memasak serupa dengan resipi klasik, dan jumlah rempah tambahan bergantung pada pilihan peribadi.

Penting! Tidak lebih dari 5-6 keping diletakkan di atas balang 3 liter supaya cengkeh tidak mengganggu rasa komponen utama.

Dengan aspirin

Untuk beri purata hingga 2 kg, anda memerlukan:

• 1.5 liter air;
• 50 g gula;
• 20 g garam;
• 1 tablet aspirin;
• 1 sudu besar l. asid sitrik.

Penyediaannya mudah:

1. Buah yang dibasuh dipotong menjadi kepingan segitiga sehingga sesuai dengan balang.
2. Tuangkan air mendidih selama 20 minit.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan dan masukkan aspirin.
4. Tuangkan garam, gula, asid sitrik ke dalam pengasam.
5. Tuangkan kepingan tembikai dengan cecair mendidih dan gabus.

Bank dibenarkan berdiri terbalik dan dibungkus selama sehari.

Dengan anggur

Gabungan beri aromatik dengan tembikai memberikan hasil yang sangat baik. Pencuci mulut seperti itu mengingatkan musim panas yang cerah dan hangat sepanjang musim sejuk, dan bekalan vitamin dan nutrien dalam penyediaannya tidak membenarkan sistem kekebalan tubuh melemah.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 2 kg tembikai;
• 25 g garam;
• 500 g anggur manis (lebih baik daripada putih);
• 1 tangkai pudina;
• 50 g gula;
• Cuka 100 ml;
• 1.5 liter air.

Pembuka selera disediakan dalam beberapa peringkat:

1. Tembikai yang dibasuh dipotong menjadi segitiga.
2. Anggur dibilas.
3. Kedua-dua komponen diletakkan di dalam balang, pudina ditambahkan.
4. Tuangkan air mendidih selama 15 minit.
5. Toskan cecair dan didihkan dengan penambahan gula dan garam, pada akhirnya tuangkan cuka.
6. Balang berisi perapan rebus, digulung dengan penutup dan dibalikkan.

Selepas sehari, bahan kerja yang disejukkan dikeluarkan untuk disimpan di bilik bawah tanah.

Dengan sawi

Pilihan ini - salah satu yang paling digemari di antara banyak gourmets. Asin asin sangat sesuai sebagai pembuka selera untuk meja perayaan dan akan mengejutkan para tetamu. Tembikai ini sangat berair dan rangup untuk masa yang lama.

Untuk resipi tanpa pensterilan, masukkan ke dalam balang 3 L:

• 1.5 kg tembikai;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. serbuk mustard.

Bagaimana hendak masak:

1. Buah beri dipotong secara rawak dan diletakkan di dalam balang.
2. Campurkan garam, gula dan mustard kering.
3. Tuangkan serbuk yang dihasilkan ke atas kepingan tembikai - sehingga mereka membiarkan jus keluar dan rendam.
4. Bekas yang ditutup dengan penutup plastik dibiarkan di dalam peti sejuk selama 2 hari, sekali sekala bergoncang.

Produk ini tidak dalam tin untuk musim sejuk. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jus sendiri sehingga 3 bulan.

Dengan bawang putih

Untuk beri berukuran sederhana (hingga 1.5 kg), anda memerlukan:

• 2-3 ulas bawang putih;
• 1.5 sudu besar l. cuka;
• 50 g gula;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 liter air.

Masakan mudah:

1. Masukkan buah yang dihiris ke dalam balang.
2. Bawang putih ditambah, jika dikehendaki - allspice.
3. Tuangkan air mendidih ke atas benda kerja dan biarkan selama seperempat jam.
4. Cecair yang disalirkan dari kaleng dididihkan sekali lagi dengan melarutkan garam, gula dan cuka di dalamnya.
5. Perap mendidih dicurahkan ke dalam bekas.

Untuk menjadikan tembikai lebih manis, tambah lebih banyak gula. Jumlah garam tidak dikurangkan, jika tidak, produk akan menjadi tidak sedap atau masam.

Bekas ditutup dengan penutup logam dibungkus dalam selimut dan setelah sehari disusun semula ke tempat simpanan tetap untuk musim sejuk.

Ciri simpanan

Tembikai kalengan disimpan di bilik bawah tanah, bilik penyimpanan, di balkoni yang berkaca dan bertebat. Suhu tidak boleh turun di bawah + 4 ° C, tahap kelembapan optimum berada dalam lingkungan 80%.

Tong di mana busa muncul atau penutup membengkak dibuang. Produk ini tidak boleh dimakan.

Kesimpulannya

Tembikai kalengan untuk musim sejuk tanpa pensterilan adalah makanan lazat dan sihat yang akan mengingatkan anda pada musim panas pada malam yang sejuk. Memasak tidak memerlukan banyak masa dan tidak menimbulkan kesukaran. Sebagai tambahan kepada kaedah klasik, makanan ringan yang enak disediakan dengan penambahan ramuan dan rempah, madu dan mustard.

Setiap pelayan wanita mempunyai resipi khas yang sangat disukai oleh ahli keluarga dan yang dikagumi oleh tetamu.