Cara memilih tembikai yang masak dan manis: apa yang perlu dicari ketika membeli dan memilih buah di kebun

Tembikai bukan sahaja enak, tetapi juga produk berharga. Dengan penggunaan pulpa buah yang kerap, kesihatan umum bertambah baik, metabolisme, berat badan menjadi normal, dan risiko terkena penyakit jantung, saluran darah, dan organ pencernaan berkurang. Beri mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit: memberi khasiat, melembapkan, melambatkan proses penuaan, merangsang pembaharuan dan pertumbuhan tisu. Namun, tidak setiap semangka mempunyai kualiti yang berguna: buah-buahan mengumpulkan nitrat, yang menyebabkan sakit perut, muntah, mual, dan cirit-birit.

Pertimbangkan bagaimana memilih semangka yang masak dan manis di pasar, di kedai atau di kebun, apa yang harus dicari, dan bagaimana memeriksa kandungan nitrat di rumah.

Cara memilih tembikai

Pilihan paling selamat adalah menggunakan tembikai hasil panen anda sendiri. Atau tumbuh dalam keadaan normal yang dijamin sesuai dengan semua teknologi. Membeli buah di pasar atau di kedai, anda berisiko membeli buah yang ditanam dengan lebihan baja.

Semasa menanam tembikai dan labu, pengeluar menggunakan pelbagai agrokimia, perangsang pertumbuhan, dan agen kawalan perosak yang beracun bagi tubuh.

Semasa membeli buah, anda perlu menilai kualitinya dengan betul, periksa kematangannya. Pertama sekali, mereka dipandu oleh penampilan, warna, aroma, bau:

1. Seperti apa rupa tembikai yang baik? Dia mempunyai kulit yang lebat tanpa jejak kerosakan, kerosakan, garis-garisnya jelas dan terang. Lapisan atas berkilat, tanpa lapisan matte. Di sebelahnya terdapat bintik tanah kuning kecil (5-10 cm).
2. Buah-buahan dengan aroma hijau mungkin tidak masak. Orang dewasa mempunyai bau yang neutral.
3. Anda tidak boleh membeli semangka tanpa ekor, kerana kematangan buahnya ditentukan olehnya. Tanda tembikai yang masak dan enak adalah tangkai yang agak kering. Ekor hijau menunjukkan bahawa buah beri belum matang, terlalu kering - ia telah lama disimpan atau sudah terlalu matang.
4. Terdapat tembikai dan labu berdasarkan jantina. Beri jantan mempunyai bahagian bawah cembung dengan bulatan kecil. "Gadis" lebih kecil, memiliki bentuk yang rata, bahagian bawah rata dengan bulatan lebar. Dari segi rasa, tembikai wanita lebih manis dan mengandungi lebih sedikit biji.
5. Keretakan buah masak apabila diperah, mengeluarkan bunyi yang menggelegar ketika anda mengetuk kulit dengan tangan anda.
6. Sebaik-baiknya, beratnya ialah 5-10 kg. Sekiranya anda memilih buah yang terlalu besar, maka ada kemungkinan terlalu jenuh dengan nitrat. Beri kecil belum mempunyai masa untuk tumbuh, matang, sehingga akan terasa enak dan hijau di dalamnya.

Tempat dan masa pembelian

Pastikan anda meminta sijil sijil Pengawasan Kebersihan dan Epidemiologi Negeri atau dokumen lain yang mengesahkan kualiti tembikai. Lebih baik membeli tembikai dan labu di tempat-tempat khas dan dilengkapi di pasar atau berhampiran ladang di mana mereka tumbuh.

Pakar menasihatkan untuk tidak membeli buah di trek, kerana pulpa menyerap debu dan kotoran jalan melalui kulit.

Penting! Perhatikan keadaan penyimpanan buah. Mereka mesti berada di palet khas dengan ketinggian sekurang-kurangnya 0,2 m agar tidak bersentuhan dengan tanah. Tempat jualan harus berada di bawah kanopi.

Anda tidak boleh makan semangka sebelum bulan Ogos: tempoh dari pertengahan Ogos hingga akhir September adalah masa pematangan budaya di alam semula jadi. Lebih awal varieti mengandungi banyak nitrat, yang menyebabkan kebuluran oksigen, mabuk, mengganggu fungsi saluran gastrointestinal dan meningkatkan risiko barah.

Petua memilih buah yang baik

Pakar kualiti makanan berkongsi petua bagaimana memilih semangka manis dan sihat yang lazat:

• Buah beri yang sempurna mungkin enak, tetapi tidak sihat: kemungkinan semangka seperti itu ditanam dengan penambahan racun perosak. Buah yang manis dan semula jadi sering mempunyai bentuk yang tidak teratur, berat yang cukup (hingga 10 kg), bintik kuning di sisi.
• Jangan beli tembikai dan labu dengan kesan kotoran yang melekat: ia mengandungi mikroorganisma berbahaya yang, jika masuk ke dalam perut, boleh menyebabkan keracunan, memburukkan keseluruhan kesihatan dan kesejahteraan.
• Jangan minta penjual membuat sayatan di tembikai, kerana tidak diketahui dalam keadaan kebersihan apa pisau disimpan - mikroba dapat menembusi pulpa melalui kulit yang kotor.
• Celupkan buah ke dalam air: masak dan berair akan melekat di permukaan.
• Benih beri masak berwarna coklat gelap, lebih dekat dengan hitam. Mereka dimakan setelah digoreng dalam kuali atau ketuhar. Biji-bijian seperti itu digunakan sebagai ubat. Tulang putih adalah tanda pulpa nitrat atau buah yang belum masak; ia tidak sesuai untuk makanan.
• Dalam semangka yang belum masak, jika kulitnya rosak dengan kuku, jus akan dilepaskan, dan bau herba akan muncul.
• Sebelum digunakan, buah dibasuh dengan sempurna dengan berus atau span, disapu kering dengan tuala.
• Sebiji tembikai masak boleh disimpan selama 3 bulan, dipotong - tidak lebih dari 3 hari. Biarkan beri di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang gelap di bawah pelekat.

Ujian nitrat

Tidak dapat menentukan secara visual apakah pulpa buah mengandungi nitrat atau bahan kimia berbahaya yang lain.

Cara termudah untuk menilai keselamatan buah adalah dengan menggunakan penguji nitrat.... Piawaian kandungan bahan berbahaya untuk semua produk sudah disimpan dalam memori peranti. Skrin akan menjadi hijau jika kandungan nitratnya normal dan produknya selamat, kuning - jika sedikit melebihi, merah - jika produk tersebut berbahaya.

Tentukan kehadiran nitrat di rumah oleh pulpa buah. Dalam semangka yang selamat, berwarna merah, mempunyai biji-bijian dan urat putih, nitrat - halus, ungu dengan urat kuning. Cara lain untuk menguji adalah dengan mengaduk sepotong kecil pulpa ke dalam air. Sekiranya beri itu semula jadi, cecair akan menjadi keruh. Air mawar adalah tanda buah yang tidak berkualiti.

Untuk rujukan! Jumlah nitrat yang paling banyak terdapat pada kulit dan pulpa putih. Oleh itu, jika anda mengesyaki buahnya tidak selamat, makanlah dengan lembut, jangan sampai di sempadan putih dengan kerak.

Memilih tembikai di kebun

Bagaimana cara memeriksa kematangan sebiji tembikai di kebun? Di sini mereka bergantung pada tanda-tanda buah masak yang sama:

• ekor kuning kering, tetapi tidak terlalu kering;
• antena kering di tempat tangkai melekat pada cambuk;
• bunyi booming semasa diketuk;
• bintik tanah kuning di sisi tidak lebih dari 10 cm;
• corak berjalur yang diucapkan;
• lapisan atas berkilat tanpa plak matte;
• buah besar, tetapi tidak berat;
• keretakan apabila diperas dengan tangan di sisi;
• kulit keras (jika beri belum matang, mudah untuk mengupas kulit dengan kuku).

Baca juga:

Adakah semangka biru atau itu mitos internet.

Adakah mungkin makan tembikai semasa perut kosong.

Resipi ringkas dan sedap untuk membuat marmalade tembikai.

Kesimpulannya

Sebaiknya gunakan tembikai dan labu hasil panen anda sendiri: hanya dalam kes ini anda dapat memastikan kualiti produk - hanya tinggal menentukan kematangan buah dan menuai tepat pada waktunya.

Semasa membeli di pasar atau di kedai, ada kemungkinan membeli produk nitrat. Mengetahui tanda-tanda luaran semangka masak dan manis, lebih mudah memilihnya, mengurangkan risiko keracunan dengan bahan berbahaya.