Cara Membuat Tomato Hijau Barel di Rumah: Resipi dan Petua Memasak Terbaik

Pembuka selera tomato hijau akan menghiasi meja tanpa mengira musim. Penyediaan sedemikian dianggap sebagai hidangan yang sihat di mana semua khasiat tomato yang dikekalkan dapat dipelihara.

Setiap suri rumah memilih resipi memasak untuk seleranya, dan juga membuat kaedah asin yang unik, bereksperimen dengan ramuan. Artikel ini menyajikan resipi terbaik untuk menuai tomato hijau dengan foto dan penerangan langkah demi langkah penyediaannya.

Kelebihan tomato tong

Cara penuaian buah yang paling mudah dan biasa adalah pengasinan dan pengambilan acar dalam tong. Garam dan asid laktik bertindak sebagai pengawet. Mereka menghalang pertumbuhan mikroorganisma berbahaya dan kerosakan pada benda kerja.

Kelebihan menggunakan tomato tong adalah pelbagai aspek:

• mereka kaya dengan kalium, magnesium, yodium, kalsium, besi, zink dan unsur-unsur lain;
• quercetin antibiotik semula jadi menjamin kegunaan produk sepanjang musim sejuk - vitamin dan mineral berharga dipelihara semasa proses pengasinan;
• terima kasih kepada lycopene, tomato terkenal dengan sifat antioksidan, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi prostat dan pankreas;
• karotena yang terdapat dalam tomato meningkatkan penglihatan;
• tomato meningkatkan nada, imuniti, menguatkan sistem saraf, meningkatkan ingatan, jantung dan saluran darah, menipiskan darah, menormalkan najis.

Ciri-ciri memetik tomato dalam tong

Untuk mengasinkan sayur-sayuran, disyorkan untuk menggunakan tong kayu tanpa bau dengan kapasiti tidak lebih dari 20 liter. Tomato sesuai untuk tahap kematangan apa pun. Masukkan daun kismis, ceri, lobak, kemangi, dill, pasli. Untuk menambahkan rasa pedih dan enak pada pembuka selera, masukkan lada panas dan bawang putih, musim dengan lada tanah dan kacang polong, daun salam.

Sepertiga rempah diletakkan di bahagian bawah bekas, jumlah yang sama diletakkan di atas tomato yang disusun, selebihnya diedarkan di antara tomato semasa proses peletakan.

Untuk menyediakan air garam, gunakan air dan garam tidak beryodium. Untuk mempercepat proses penapaian dan menjadikan rasa tomato lebih kaya, tambahkan sedikit gula atau madu. Serbuk mustard yang ditambahkan ke dalam air garam akan menambah rempah ke dalam tomato, mengekalkan rasa mereka untuk masa yang lama dan mencegah kerosakan.

Terdapat banyak cara untuk memetik tomato bersama dengan kubis, paprika, timun, anggur, epal, dan plum.

Ciri penyimpanan dalam tong

Tong tomato hijau disimpan di bilik sejuk pada suhu + 1-2 ° C, misalnya, di balkoni atau di bilik bawah tanah. Pada nilai sifar, air garam akan membeku dan kehilangan rasa. Elakkan juga cahaya matahari langsung di dalam bekas. Penindasan diletakkan di atas, dan di bawahnya terdapat kain katun putih yang dicelupkan ke dalam vodka. Setiap 3 minggu ia dikeluarkan, dicuci, dan impregnasi berubah.

Kainnya juga ditaburkan dengan serbuk mustard, yang diperbaharui secara berkala. Acuan yang muncul di permukaan air garam dikeluarkan, kainnya diganti dengan yang baru.

Sekiranya tomato diasinkan dalam balang, ia disejukkan terlebih dahulu dan kemudian dihantar ke tempat simpanan di ruangan bawah tanah, jika tidak, sayur-sayuran akan mekar.

Penyediaan tomato

Sesuai untuk memetik tomato hijau dari pelbagai jenis, kecuali salad dan sos. Prasyarat adalah ukuran buah yang sama, tidak ada kerosakan atau tanda kerosakan. Busuk, dengan bintik-bintik, penyimpangan, tomato yang terkena kulat tidak akan berfungsi. Sebelum menuai untuk kegunaan masa depan, tomato dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, tangkainya dikeluarkan dengan teliti.

Perhatian! Tidak diinginkan untuk menggunakan tomato hijau sepenuhnya - ia mengandungi bahan solanin yang berbahaya. Lebih baik memilih buah-buahan coklat atau sedikit merah jambu.

Resepi terbaik

Rasa tomato hijau yang diasinkan dalam tong berbeza bergantung pada rempah, perasa dan ramuan tambahan.

Terdapat banyak resepi: dari klasik hingga asli dengan pes tomato, saus tomat, mustard.

Di rumah

Untuk menyediakan tomato tong masin, anda memerlukan:

• tomato - 40 kg;
• capsicum pahit - 40 g;
• bawang putih - 120 g;
• dill - 1 kg;
• pasli - 200 g;
• garam - 85 g setiap 1 liter air;
• daun ceri, currants - 400 g.

Proses memasak:

1. Sayuran dan ramuan yang dipilih dicuci, bawang putih dikupas, lada panas dipotong menjadi kepingan.
2. Tong dipasang terlebih dahulu di tempat yang akan diasinkan dan disimpan.
3. Di bahagian bawah tong disterilkan, sebarkan 1/3 ramuan, bawang putih, perasa dan lada, isi bekas hingga separuh dengan tomato.
4. Kemudian mereka meletakkan bahagian hijau yang lain, mengisi tong ke bahagian atas, meletakkan baki sayur, bawang putih dan bumbu di atasnya.
5. Untuk menyediakan air garam, rebus air, masukkan garam, kacau hingga larut dan sejukkan.
6. Tuangkan tomato sehingga ditutup sepenuhnya dengan cecair.
7. Menetapkan penindasan. Selepas 1.5 bulan, makanan ringan itu siap dimakan.

Resipi nenek yang sama

Resipi ini diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad dan masih popular hingga kini.

Untuk pengasinan, anda memerlukan:

• tomato coklat - 10 kg;
• garam - 400 g;
• air - 7 l;
• pasli - 2 tandan;
• serbuk mustard - 100 g;
• bawang putih - 2 kepala.

Kaedah memasak:

1. Mereka memotong inti tomato, meletakkan cengkih bawang putih, tangkai peterseli, menyambungkan dua bahagian tomato dan mengirimkannya ke dalam tong.
2. Tong yang berisi buah-buahan dituangkan dengan air garam yang dibuat dari air mata dan garam tulen.
3. Tutup dengan sehelai kain, taburkan dengan serbuk mustard di atas dan letakkan penindasan.
4. Biarkan selama 3-5 hari untuk penapaian, kemudian hantar ke tempat yang sejuk.

Tomato tong kuat

Untuk memasak, anda memerlukan:

• tomato - 15 kg;
• akar lobak - 150 g;
• lada pahit - 6 biji .;
• bawang putih - 6 biji .;
• air - 9 l;
• garam - 700 g

Kaedah memasak:

1. Bawang putih, lobak merah, lada cincang, tomato dibasuh.
2. Tomato diletakkan di dalam bekas, dicampur dengan bawang putih dan rempah lain.
3. Tuangkan garam ke dalam air mendidih, kacau hingga larut, sejukkan air garam, tuangkan ke dalam tong sehingga menutupi buah-buahan.
4. Tong yang diisi dibiarkan suam selama 3 hari, kemudian dipindahkan ke sejuk.

Resepi Buah Buah Pedas

Sediakan ramuan:

• tomato - 11 kg;
• dill - 200 g;
• daun kismis hitam - 100 g;
• daun ceri, pasli - 50 g setiap satu;
• saderi - 5 g;
• akar lobak - 30 g;
• bawang putih - 50 g;
• lada merah atau cili padi - 15 g;
• air - 8 l;
• garam - 500 g;
• gula - 7 sudu besar. l.

Resipi asin:

1. Seluruh tomato, daun, hijau dibasuh, bawang putih dipotong menjadi kepingan.
2. Sebilangan bumbu diletakkan di bahagian bawah bekas, kemudian tomato diletakkan, ditaburkan dengan bawang putih cincang, ramuan, bumbu dan lada.
3. Untuk menyediakan air garam, garam, gula, lada tanah dilarutkan dalam air, air garam direbus dan disejukkan.
4. Tomato yang diletakkan dalam tong dituangkan dengan larutan, penindasan dimasukkan, dibiarkan diperam selama 45 hari.

Resepi tomato tong kuno

Untuk memasak, anda memerlukan:

• tomato - 10 kg;
• kepala bawang putih - 1 pc .;
• garam - 450 g;
• air - 7 l;
• daun kismis - 5 biji .;
• payung dill - 3-4 pcs.

Kaedah pengasinan:

1. 1/3 rempah diletakkan di bahagian bawah bekas.
2. Tong diisi dengan tomato ke tengah, lapisan rempah dibuat, kemudian tomato dimasukkan kembali.
3. Lapisan atas juga dibuat dari hijau, garam dilarutkan dalam air dan dituangkan ke dalam bekas.
4. Tutup dengan kain kasa bersih, atur penindasan, simpan bekas di tempat yang sejuk. Selepas 20 hari, makanan ringan sudah siap.

Kaedah sejuk mengasinkan tomato dengan mustard

Tomato acar sejuk mengekalkan magnesium, kalium dan nutrien lain, dan mustard yang ditambahkan pada makanan ringan menjadikan produk ini pedas, harum dan memanjangkan jangka hayat.

Untuk pengasinan, anda memerlukan:

• air - 10 l;
• tomato - 8 kg;
• garam - 230 g;
• gula - 500 g;
• daun salam - 6-8 pcs .;
• serbuk mustard - 100 g;
• lada hitam - 15-20 kacang polong.

Proses memasak.

1. Tomato diletakkan di dalam bekas, beralih dengan lada, daun salam.
2. Larutkan garam, gula di dalam air, kacau, tuangkan tomato dengan air garam sejuk.
3. Tuangkan serbuk mustard di atas, tutup dengan kain kasa, biarkan selama 3 minggu.

Tomat masin dalam tong bersama gula

Untuk menyediakan tomato manis, anda memerlukan:

• tomato - 10 kg;
• dill - 200 g;
• daun ceri dan currant - 100 biji .;
• lada panas dan bawang putih secukup rasa;
• garam - 500 g;
• gula - 500 g;
• air - 8 liter.

Kaedah memasak:

1. Sediakan air garam dengan mencampurkan garam dan gula dalam air mendidih.
2. Tomato diletakkan di dalam bekas, ditaburkan dengan daun ceri dan currant, dan rempah lain.
3. Air garam yang disejukkan dituangkan ke dalam tong dengan tomato, ditutup dengan kain bersih.
4. Makanan ringan disimpan selama sekurang-kurangnya 20 hari, memastikan bahawa tidak ada acuan di permukaan air garam.

Tomato hijau, acar dalam tong jus tomato

Ini adalah cara lain yang tidak biasa untuk memetik tomato hijau menggunakan pengisian tomato merah yang terlalu masak.

Bahan-bahan:

• tomato - 10 kg;
• tomato merah - 6 kg;
• garam - 300 g;
• bawang putih - 6 kepala;
• dill - 200 g;
• daun lobak - 1-2 biji .;
• akar lobak - 100 g;
• lada tanah panas - 1 sudu kecil;
• daun currant, ceri - 10 biji.

Proses pengasinan:

1. Buah-buahan hijau yang disiapkan dimasukkan ke dalam tong, dicampurkan dengan perasa dan ramuan.
2. Sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, perahkan tomato merah melalui penggiling daging, didihkan, tambah garam.
3. Tomato hijau dituangkan dengan tomato panas, penindasan berlaku.

Tomato berkarbonat masin

Anda memerlukan produk berikut:

• tomato - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang 10 liter;
• daun lobak - 1-2 biji .;
• ceri, daun currant - 5-6 pcs .;
• bawang putih, dill, lada - secukup rasa;
• lada bel - 2-3 biji .;
• air - 10 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• serbuk mustard - 1 sudu besar .;
• aspirin - 10 tab.

Kaedah memasak:

1. Tomato hijau dimasukkan ke dalam balang, beralih dengan perasa dan rempah.
2. Air digabungkan dengan bahan pukal, buah dituangkan, 10 tablet aspirin diletakkan di atas.
3. Bekas ditutup dengan penutup nilon, dibiarkan sejuk selama 3-4 minggu.

Resipi serupa

Sekiranya tidak boleh memetik tomato dalam tong, bekas lain sangat sesuai untuk ini.

Masin dalam baldi

Anda memerlukan bahan berikut:

• saderi - 3-4 cawangan;
• dill - 1 kumpulan;
• lobak kuda - 3 daun;
• tarragon - 1 helai;
• daun salam - 3-4 biji .;
• daun ceri - 4-5 biji .;
• biji lada - 6-7 biji .;
• biji sawi dan ketumbar - secukup rasa;
• bawang putih - 1 kepala;
• air - 1 l;
• garam - 3.5 sudu besar. l.

Prosedur memasak:

1. Mereka mengambil baldi enamel tanpa cip dan retak, meletakkan ramuan dan rempah di bahagian bawah.
2. Seterusnya, letakkan tomato, berselang-seli dengan lapisan ramuan dan rempah. Mereka bermula dengan buah-buahan yang besar, meletakkan yang kecil di atas.
3. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air sejuk mentah, kacau hingga larut sepenuhnya, tuangkan tomato dalam baldi.
4. Kemudian tutup dengan kain, atur penindasan, fermentasi selama 2 minggu di bilik yang hangat.

Dalam periuk

Untuk memetik tomato, panci enamel biasa sesuai, kaedahnya tidak berbeza dengan yang sebelumnya. Rempah dan tomato coklat diletakkan di dalam bekas, ditutup dengan penutup. Pantau dengan teliti agar pembuka selera tidak merosakkan.

Pastikan penutup pada periuk rapat, jika tidak ia akan menyebabkan acuan!

Tomato hijau masin dalam balang seperti tong

Sediakan makanan ringan yang lazat dari tomato hijau dan dalam balang kaca sederhana.

Hidangan sedemikian tidak menyerap bau, mudah dibersihkan, ditutup rapat dengan penutup, dan senang dibawa dari satu tempat ke tempat lain. Walau bagaimanapun, bekas seperti itu rapuh dan dengan sedikit pergerakan cuai ada risiko untuk mengucapkan selamat tinggal kosong.

Ia menarik:

Di mana dan bagaimana menyimpan tomato hijau sehingga menjadi merah secepat mungkin.

Pelbagai jenis tomato hijau - tomato "Paya".

Nuansa dan cadangan untuk memasak

Berikut adalah beberapa petua untuk menyediakan makanan ringan anda:

1. Untuk menjadikan tomato masin lebih cepat dan sekata, ia dicucuk di beberapa tempat.
2. Lebih baik tidak menggunakan buah keras. Sekiranya terdapat sebilangan besar, tumiskan tomato selama 1-2 minit. Tomato dengan batang putih di tengahnya juga dikeluarkan.
3. Buah-buahan yang lebih besar diletakkan di bahagian bawah bekas supaya buah-buahan yang kecil dan lembut tidak berkerut semasa proses pengasinan.
4. Tomato besar sering membusuk di bahagian dalam. Agar tidak merosakkan keseluruhan benda kerja dengan satu salinan, buah-buahan tersebut dipotong menjadi 2 bahagian.
5. Semakin padat tomato dibungkus, semakin sedikit garam yang akan diambil.

Kesimpulannya

Tomato acar adalah salah satu makanan ringan kegemaran di mana-mana meja. Untuk menyiapkannya, bekas apa pun sesuai, tetapi yang paling sedap diperoleh dalam tong kayu. Bekasnya disterilkan, buahnya dipilih tanpa kerosakan dan tanda busuk.

Setelah mewujudkan keadaan yang baik untuk penapaian asid laktik, produk diperoleh tanpa rasa pedas.