Kebaikan dan keburukan kentang rebus untuk tubuh manusia

Kentang mempunyai rasa dan kualiti pemakanan yang luar biasa. Umbi digunakan untuk membuat kentang tumbuk, salad, sup, makanan pembuka panggang dan juga pencuci mulut. Sayur - sumber protein, vitamin B, C, PP, K, karotenoid, silikon, kalsium, mangan, tembaga. Untuk mengekalkan bahan berharga untuk tubuh, kentang mesti dimasak dengan betul. Cara yang paling bermanfaat ialah merebus kentang dengan atau tanpa kulit.

Watak utama artikel ini adalah kentang rebus: manfaat dan mudaratnya, komposisi kimia, kandungan kalori dan nilai pemakanan, penggunaan dalam ubat-ubatan rakyat dan untuk penurunan berat badan, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi.

Komposisi kimia, unsur surih dan ciri kentang

Kentang - tumbuhan herba dari keluarga Solanaceae... Umbi adalah produk makanan penting yang dimakan di semua benua berjuta-juta tan setiap tahun.

Perhatian! Buah-buahan hijau tidak boleh dimakan kerana mengandungi alkaloid solanine. Bahan organik ini melindungi tanaman daripada kerosakan oleh bakteria dan beberapa spesies serangga, tetapi dosnya yang tinggi beracun bagi tubuh manusia. Penyingkiran kulit pada kedalaman lebih dari 1 cm dan rawatan haba yang berpanjangan menjadikan buahnya sesuai untuk dimakan.

Terdapat lebih dari 5 ribu jenis kentang, dicirikan oleh ketahanan terhadap penyakit dan perosak, tempoh masak yang pendek, hasil yang tinggi. Semua jenis dibahagikan secara bersyarat kepada empat kumpulan: meja, makanan, teknikal dan sejagat. Varietas meja paling popular mempunyai ubi bujur atau bulat dengan mata, pulpa lembut dan kandungan pati tidak lebih daripada 18%.

Komposisi kimia dan sifat pemakanan ubi bergantung pada varieti, keadaan cuaca dan cuaca, teknik penanaman, jenis tanah, terma dan syarat penyimpanan. Dengan rawatan haba yang betul, bahan kentang yang bermanfaat praktikalnya tidak akan hilang.

Rata-rata, kentang rebus tanpa kulit dan garam mengandungi:

• air - 77 g;
• protein - 1.7 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 18.2 g;
• serat makanan - 1.8 g;
• abu - 0,72 g;
• kanji - 14.2 g

Nilai biologi kentang sebagai produk makanan ditentukan oleh vitamin... Umbi mengandungi karotena (provitamin A), vitamin B (tiamin, riboflavin, kolin, asid pantotenat, piridoksin, folat), asid askorbik dan nikotinik, vitamin E dan K, betaine.

Keasidan jus kentang bergantung pada kandungan asid organik... Umbi kaya dengan asid sitrik, dalam jumlah yang lebih kecil - oksalat, laktik, malik, tartarik, isolimonik, klorogenik. Tahap keasidan untuk kentang ditetapkan dalam lingkungan 5.6-6.2. Lemak menyumbang purata 0.15% dari berat basah dan diwakili oleh asid palmitik, linoleat, linolenik.

Kentang rebus adalah sumber mineral yang berharga... Umbi mengandungi kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosforus, serta unsur surih - tembaga, mangan, besi, selenium, zink. Komposisi mineral produk mentah lebih pelbagai dan juga merangkumi silikon, sulfur, klorin, aluminium, boron, vanadium, yodium, kobalt, litium, molibdenum, nikel, rubidium, strontium, kromium, zirkonium.

Berapa banyak gula dalam kentang rebus

Gula dalam kentang adalah karbohidrat yang dapat dicerna (berdasarkan 100 g produk): sukrosa - 0,18 g, fruktosa - 0,28 g, glukosa - 0,33 g. Tidak ada banyak gula pada umbi dewasa, dari 0,5% hingga 1,5%, tetapi dapat terkumpul hingga 5-6% atau hilang sepenuhnya.

Faktor penentu adalah suhu udara, tempoh dan keadaan penyimpanan... Jadi pada suhu + 10 ° С dalam 100 g kentang, 3.58 mg gula terbentuk dan jumlah yang sama dimakan. Pada suhu yang lebih rendah (0-10 ° C), gula terkumpul di dalam umbi ke tahap tertentu, setelah itu tetap tidak berubah. Suhu penyimpanan yang paling baik akan melebihi + 10 ° C, apabila lebih banyak gula dimakan daripada terkumpul.

Tahap gula juga bergantung pada jenis kentang... Rata-rata, 100 g kentang rebus masing-masing mengandungi 0,8 g gula, 1 kg - 8 g.

Rujukan. Kepekatan gula yang lebih tinggi di dalam ubi memberi kesan buruk kepada rasa dan kualiti berguna: rasa manis muncul, kentang menjadi gelap semasa memasak.

Kandungan kalori, BZHU dan nilai pemakanan kentang rebus

Kentang rebus dengan atau tanpa kulit mempunyai kandungan kalori dan nilai pemakanan yang hampir sama... Nilai pertama mencirikan kentang rebus "dalam seragamnya", yang kedua - direbus tanpa kulit:

• kalori - 87/86 kcal;
• protein - 1.9 / 1.7 g;
• lemak - 0.1 / 0.1 g;
• karbohidrat - 18.3 / 18.2 g.

Kentang rebus - faedah untuk badan

Manfaat kentang rebus untuk badan sangat ketara. Ia adalah sumber vitamin dan mineralyang menyumbang kepada kesihatan dan kecantikan, pencegahan penyakit jantung, saluran darah, hati, ginjal, sistem saraf dan pencernaan.

Kentang rebus - produk yang hampir tidak diperlukan dalam diet harian... Selalunya ia diresepkan sebagai makanan terapi untuk mengurangkan berat badan dan membersihkan badan dari racun dan toksin.

Mengenai sifat bermanfaat tanaman lain:

Manfaat kesihatan dan bahaya terung

Manfaat dan kemudaratan lobak untuk badan

Manfaat dan keburukan bit untuk badan

Nilai biologi dan kualiti makanan produk kerana sifat setiap vitamin di dalamnya:

1. Vitamin A (beta karotena). Antioksidan yang kuat, melambatkan proses penuaan, mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel baru, melindungi tubuh dari selesema dan jangkitan genitouriner, memberikan penglihatan malam, diperlukan untuk fungsi sistem kekebalan tubuh sepenuhnya.
2. Vitamin B1 (tiamin). Menyokong kerja jantung, kesihatan sistem saraf dan pencernaan, merangsang pertumbuhan tisu tulang dan otot.
3. Vitamin B1 (riboflavin). Menggalakkan ketepuan oksigen darah, mengatur aktiviti kelenjar tiroid, menyokong sistem pembiakan, mengambil bahagian aktif dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat.
4. Vitamin B4 (kolin). Bertanggungjawab untuk transmisi neuromuskular, meningkatkan kecekapan otak, meningkatkan daya ingatan, menurunkan tekanan arteri dan intraokular, melambatkan pengecutan jantung.
5. Vitamin B5 (asid pantotenik). Mengatur metabolisme, membantu mengawal berat badan, merangsang pengeluaran hormon steroid, yang menjadikannya alat yang ampuh untuk rawatan dan pencegahan artritis pelbagai asal, penyakit jantung, dan reaksi alergi.
6. Vitamin B6 (piridoksin). Bertanggungjawab untuk metabolisme protein dan lemak, asimilasi asid lemak tak jenuh, mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, sintesis histamin dan hemoglobin, menurunkan tahap kolesterol, dan menghalang proses penuaan.
7. Vitamin B9 (folat). Menggalakkan penyerapan zat besi yang lebih baik dalam badan, mempengaruhi mood, selera makan, keadaan sistem saraf, tanpanya, pertumbuhan dan perkembangan tisu embrio yang normal tidak mungkin dilakukan.
8. Vitamin C (vitamin C). Melindungi seseorang dari penyakit virus dan onkologi, diperlukan untuk pembentukan kolagen, dengan itu mengembalikan kelembapan dan keanjalan kulit, dan menormalkan proses pengurangan oksidasi.
9. Vitamin E (alpha tokoferol).Menguatkan pertahanan badan, mempunyai sifat antioksidan, memberi kesan yang baik pada kulit, memberikan pernafasan tisu, dan menyokong aktiviti normal gonad.
10. Vitamin K (phylloquinone). Mengatur proses pembekuan darah, mencegah pemendapan garam kalsium dalam tisu dan organ lembut, mengurangkan risiko barah prostat.
11. Vitamin PP (asid nikotinik). Berpartisipasi dalam pembentukan enzim dan metabolisme lipid, meningkatkan peredaran mikro, melebarkan saluran darah kecil, mempunyai sifat detoksifikasi, melegakan bengkak.
12. Betaine... Meningkatkan fungsi hati, mencegah risiko barah payudara, melindungi sel kulit dari kehilangan kelembapan, mencegah kegemukan dan penyakit Alzheimer.

Gunakan dalam perubatan tradisional

Sifat yang disenaraikan di atas memungkinkan untuk menggunakan kentang untuk pencegahan dan terapi. pelbagai penyakit. Tidak hanya direbus, tetapi juga kentang parut segar dan jusnya digunakan sebagai bahan mentah perubatan.

Umbi tumbuk panas direbus terutamanya dalam rawatan penyakit saluran pernafasan atas dan paru-paru. Penyedutan wap di atas kentang panas membantu dengan batuk, hidung berair, bronkitis, sakit tekak, faringitis.

Kentang rebus bagus untuk masalah pencernaan: gastritis dengan keasidan tinggi, ulser gastrik dan ulser duodenum. Sayuran menghalang keradangan, mengatur tahap keasidan jus gastrik, menyelimuti selaput lendir, melindungi daripada kesan faktor kerengsaan fizikal, kimia dan mekanikal.

Gruel dari kentang tumbuk dan susu melembutkan, melembapkan, menyuburkan kulit, melicinkan kedutan halus.

Apa lagi kentang rebus yang berguna? Ia membersihkan hati dan pundi hempedu dari batu garam, menormalkan fungsi hati.

Resipi berikut digunakan untuk tujuan terapi.:

1. Bilas 4-5 ubi sederhana dengan air sabun, potong mata.
2. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk, masak dengan api kecil selama 4 jam, tambahkan sedikit garam pada akhir.
3. Parut menjadi puri cair, sejukkan.
4. Selepas beberapa jam, puri akan mengendap, cecair jernih terbentuk di permukaan. Ia mesti disalirkan ke dalam bekas kaca bersih dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.
5. Ambil 2 sudu besar. l. tiga kali sehari setengah jam sebelum makan. Kursus rawatan adalah 1.5 bulan.

Kentang rebus dan kentang tumbuk ketika berdiet

Adalah dipercayai bahawa makan kentang adalah alasan untuk penampilan pound tambahan. Ini dibenarkan sekiranya anda menyalahgunakan kentang goreng dalam minyak, membumbui dengan sos kalori tinggi, menambahkan mentega ke kentang tumbuk. Sebaliknya, kentang rebus atau seragam tanpa garam akan membantu menormalkan dan mengekalkan berat badan, membersihkan usus dari toksin dan racun.

Sayuran diserap dengan baik oleh badan, dan pati dipecah menjadi gula sederhana dan tidak mempengaruhi set pound tambahan. Sebagai tambahan, sayur-sayuran mempunyai kandungan kalori rendah (86 kkal per 100 g produk), praktis tidak mengandung lemak, tetapi kaya dengan karbohidrat dan protein.

Untuk menyimpan bahan berharga dalam komposisi, anda perlu memasak ubi dalam sedikit air yang telah disucikan. Tidak perlu terlebih dahulu merendam kentang di dalam air untuk jangka masa yang lama, kerana rasa dan kualiti pemakanannya berubah.

Diet kentang adalah berdasarkan makan hidangan kentangdimasak dengan kandungan kalori minimum, tanpa garam, mentega, susu. Keberkesanan diet akan meningkatkan sayur-sayuran segar, kefir rendah lemak, yang akan melindungi daripada kembung, membersihkan usus dengan lembut dan lembut.

Terdapat beberapa pilihan untuk menurunkan berat badan pada kentang: hari puasa dan diet yang berlangsung dari 3 hingga 7 hari. Hari puasa membolehkan penggunaan 1.5 kg kentang rebus muda di kulitnya, dibahagikan kepada 4-5 hidangan. Ia dibenarkan untuk membumbui kentang dengan ramuan herba: dill, pasli, selasih, bawang. Ia akan mengambil sehingga 1.5 kg sehari. Anda boleh menggunakan teknik ini tidak lebih dari dua kali sebulan.

Sebaiknya minum banyak cecair di antara waktu makan.... Ia masih boleh disucikan air, teh hijau tanpa gula, teh herba. Adalah berguna untuk minum 200 ml jus kentang yang terbuat dari ubi mentah pada hari seperti itu. Jus ini mempunyai kesan anti-radang yang jelas, menormalkan fungsi sistem kencing, merangsang usus, dan melegakan tubuh dari bahan toksik.

Rujukan. Pakar pemakanan mengesyorkan menghabiskan hari puasa pada kentang rebus untuk orang yang menderita hipertensi, aterosklerosis, nefritis, kegagalan jantung.

Diet kentang selama tiga hari sangat sesuai untuk merekayang ingin menurunkan berat badan dengan cepat sebanyak beberapa kilogram. Selama ini, mereka mengambil tidak lebih dari 500 g kentang rebus tanpa minyak dan garam, minum sekurang-kurangnya 2 liter air sehari, teh hijau tanpa gula.

Diet tujuh hari lebih sukar untuk ditoleransi, jadi anda boleh menambahkan produk susu rendah lemak dan susu masam, telur ayam, sayur-sayuran segar (kubis, lada, wortel, asparagus, timun) ke menu. Untuk diet yang pelbagai, kentang boleh dibakar, dimasak dalam kepingan atau seragamnya. Dengan rasa lapar yang teruk, anda dapat membeli 100 g daging pemakanan, jika anda menginginkan sesuatu yang manis - segenggam prun, kismis atau aprikot kering, 1 sudu kecil. sayang. Adalah disyorkan untuk menggunakan cecair dalam jumlah yang sama - 1,5-2,5 liter air sehari. Rata-rata, anda dapat hasil yang baik setiap minggu - minus 2-5 kg.

Pada akhir diet kentangUntuk mengukuhkan kesannya, produk biasa diperkenalkan secara beransur-ansur dan dalam jumlah kecil. Lebih baik dimulakan dengan epal, buah sitrus, beras perang, roti gandum, dan setelah 15-20 hari termasuk sisa makanan "betul". Larangan itu merangkumi alkohol, tepung, makanan manis, berlemak dan goreng, rempah, pasta putih, sosej, produk separuh siap, makanan segera.

Baca juga:

Manfaat dan bahaya labu rebus

Kebaikan dan keburukan zucchini untuk kesihatan

Potensi bahaya dari kentang rebus

Memudaratkan kesihatan boleh mendapat manfaat daripada memakan kentang yang ditanam dengan nitrat... Melebihi norma nitrat yang dibenarkan dalam tubuh mengancam keracunan makanan, terjadinya kegagalan pernafasan, dan meningkatkan risiko barah.

Kulit sayur mengandungi solanin - racun hemolitik, yang biasanya terkumpul pada kulit tua atau ketika terkena cahaya matahari langsung. Ia menyebabkan rasa mual, muntah, dan pening.

Kerana kandungan kanji dos kentang rebus yang tinggi boleh menyebabkan pelanggaran kekerapan dan konsistensi najis, pada orang yang tidak bertoleransi terhadap produk - memprovokasi reaksi alergi dalam bentuk ruam, mengelupas pada kulit, gatal-gatal, edema Quincke.

Siapa yang tidak boleh menggunakan

Adalah disyorkan untuk mengehadkan atau mengecualikan sepenuhnya kentang rebus dari diet untuk orang yang menghidapnya alergi terhadap produk, dengan urolithiasis akut, peningkatan pengeluaran gas, sembelit.

Kesimpulannya

Kentang rebus adalah produk yang berpatutan dan memuaskan. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran akar secara sederhana, maka manfaat kentang rebus untuk tubuh sangat baik: ia menormalkan metabolisme, membersihkan usus, hati dan darah dari toksin dan toksin, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, dan mendorong proses pembakaran lemak.

Sayuran mudah dan cepat disiapkan, dengan memasak yang betul mengekalkan kualiti berguna, vitamin, unsur mikro dan makro. Dan yang paling penting ialah hidangannya enak dan memuaskan, ia berjaya digabungkan dengan produk "betul" yang lain.