Ciri penyimpanan kentang yang betul: dari A hingga Z

Pada awal musim luruh, banyak suri rumah membeli beberapa karung kentang sebagai simpanan, dan tukang kebun sedang menyiapkan hasil panen untuk penyimpanan musim sejuk. Walaupun kentang sangat pilih-pilih mengenai keadaan musim sejuk, tidak sukar untuk menyimpannya sehingga pertengahan musim sejuk. Mari bercakap secara terperinci mengenai cara menyimpan kentang dan di mana menyimpannya.

Keadaan optimum untuk menyimpan kentang pada musim sejuk

Penyimpanan jangka panjang memerlukan keadaan persekitaran tertentu.

Suhu

Penyimpanan umbi jangka panjang memastikan suhu dalam + 2 ... + 4 ° С, yang membolehkan anda mengekalkan rasa dan penampilan sayur-sayuran selama beberapa bulan.

Menurunkan suhu hingga 0 ° C mendorong penukaran pati yang terdapat dalam kentang menjadi gula, dan sayur memperoleh rasa manis. Dengan penurunan suhu yang lebih kuat dan berterusan, ia membeku dan merosot.

Memanaskan "membangkitkan" kentang, dan sudah pada suhu + 7 ° C, umbi bermula bercambah.

Kelembapan

Tahap kelembapan udara optimum untuk menyimpan sayur-sayuran ialah 70-85%.

Peningkatan kelembapan akan menyebabkan kulat, penyakit, dan reput. Menurunkan - ke kelembutan dan kelembutan ubi.

Pencahayaan

Kentang disimpan secara eksklusif di ruangan gelap. Lampu menyebabkan ubi bertukar menjadi hijau, yang berkaitan dengan pengeluaran solanin toksik.

Tempoh simpanan

Berbagai jenis sayur-sayuran mempunyai jangka hayat yang berbeza. Kentang masak awal dalam keadaan ideal hingga 2-3 bulan. Varieti masak pertengahan dan akhir dengan daging kuning disimpan paling lama.

Tempoh penyimpanan dipengaruhi oleh ukuran dan keadaan umbi:

• jangka hayat terpendek untuk ubi kecil, rosak dan potong;
• jangka hayat sederhana (sehingga pertengahan musim sejuk) untuk ubi yang besar dan terlalu banyak;
• ubi bersaiz sederhana disimpan dalam jangka masa yang lama.

Umur simpan sayur akan meningkat sekiranya ubi dituangkan:

• bawang putih yang dihancurkan;
• kulit bawang;
• abu ketuhar.

Kentang tidak akan reput atau merosot jika anda memindahkan ubi dengan daun dan tumbuhan yang mengandungi bahan bakteria (phytoncides), misalnya:

• daun rowan;
• elderberry;
• pakis;
• tembakau;
• kayu cacing pahit;
• bawang putih yang dihancurkan;
• cawangan pain atau cemara.

Penyimpanan umbi panjang dicapai dengan menaburkannya dengan kapur, serutan, jerami atau kertas potong.

Kejiranan

Sebilangan besar sayur-sayuran tidak disyorkan untuk dicampurkan bersama, tetapi sebilangannya hanya bermanfaat untuk penyimpanan bersama.

Salah satu penyelesaian terbaik adalah meletakkan bit di dalam kotak di atas ubi kentang. Bit akan melindungi umbi dari sejuk dan mencegah jangkitan kulat dengan menyerap kelembapan berlebihan.

Kentang juga disimpan dengan baik, disatukan dengan akar halia.

Menyiapkan kentang untuk simpanan

Penyediaan ubi untuk penyimpanan jangka panjang terdiri daripada dua peringkat.

Rawatan

Tujuan: untuk mengecualikan penyakit "bawah tanah" (bagi kebanyakan mikroorganisma, sinar ultraviolet berbahaya), untuk membiarkan ubi menjadi matang dan mengatasi kerosakan kecil.

Kentang yang baru digali dibiarkan kering selama 2-3 jam di bawah sinar matahari, setelah itu dipindahkan ke tempat teduh di bawah kanopi dan dibiarkan selama 2-3 minggu.

Menjelang akhir tempoh rawatan, suhu secara beransur-ansur dikurangkan menjadi + 2 ... + 4 ° C.

Penting! Sepanjang tempoh rawatan, kentang tidak boleh terkena kelembapan. Ia tidak dibasuh dan dilindungi dengan teliti dari hujan dan embun.

Dalam tempoh ini, ubi disusun dan diperiksa beberapa kali, sayur-sayuran yang sakit dan yang sakit dikeluarkan.

Menyejukkan

Tujuan: mengenal pasti penyakit pendam.

Kentang kering diletakkan di dalam bilik yang sejuk (bilik bawah tanah, ruang bawah tanah) pada suhu + 2 ... + 4 ° C selama 1 bulan. Sebaiknya susun sayur-sayuran dalam 1-2 lapisan agar mudah diakses.

Sekurang-kurangnya sekali seminggu, umbi diperiksa, yang rosak dikeluarkan.

Adakah saya perlu memproses ubi sebelum disimpan

Kentang yang telah melalui tahap penyediaan tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Untuk mengecualikan penyakit, ia disembur dengan produk biologi antijamur - "Baktofit" atau "Fitosporin".

Tindak balas umbi terhadap suhu

Mengekalkan rejim suhu adalah syarat utama untuk pemeliharaan jangka panjang.

Adakah kentang akan membeku pada minus 1

Suhu -1 ° C berbahaya bagi umbi hanya dengan pendedahan biasa dan berpanjangan... Sekiranya nilai ini jarang berlaku dan berumur pendek, tidak akan ada akibat yang ketara.

Suhu minimum untuk menyimpan kentang

Sekiranya suhu udara tidak turun di bawah 0 ° C, kentang tidak akan membeku. Dan tidak satu pun sayur-sayuran dapat bertahan dengan nilai tolak.

Kentang beku sesuai untuk dimakan, walaupun rasanya manis.

Di mana kentang boleh disimpan

Tempat simpanan kentang dipilih dengan pelbagai cara.

Di pantri

Tambahan simpanan utama di dalam almari adalah akses mudah dan cepat ke sayur-sayuran pada bila-bila masa.

Bilik simpanan luaran yang terletak di premis bukan kediaman (garaj, lampiran) disusun mengikut prinsip ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah: ia menyediakan suhu dan kelembapan yang diperlukan.

Di ruangan bawah tanah

Ruang bawah tanah, yang terletak di atas rumah, melindunginya daripada membeku pada musim sejuk, tetapi memanaskan dengan cepat apabila menjadi panas. Simpan kentang di ruang bawah tanah di dalam beg kotak atau grid.

Di bilik bawah tanah

Bilik bawah tanah dengan suhu tetap sekitar + 4 ° C adalah kaedah menyimpan tanaman yang paling praktikal dan popular.

Sayur-sayuran di bilik bawah tanah disimpan terutamanya dalam kotak atau dalam jumlah besar.

Untuk musim sejuk, bilik bawah tanah terlindung, dan kentang ditutup dengan kain goni.

Di balkoni atau loggia

Menyimpan kentang terus balkoni atau loggias sangat popular - tidak semua orang mempunyai premis tambahan untuk penuaian, dan sebilangan kecil kentang harus selalu ada.

Suhu di balkoni berkaca hampir sesuai, tetapi pengudaraan dan penebat haba tidak disediakan di sana.

Kaedah penyimpanan utama adalah dalam kotak atau beg, ditutup dengan selimut atau pakaian hangat yang lain.

Balkoni yang dipanaskan dan tidak dipanaskan

Balkoni yang dipanaskan lebih senang disimpan sekiranya suhu udara di atasnya hampir dengan nilai yang diinginkan. Sekiranya udara menghangat hingga + 7 ° C ke atas, kentang akan tumbuh.

Di balkoni yang tidak dipanaskan pada suhu musim sejuk yang rendah di wilayah ini, diperlukan penyimpanan bertebat. Sekiranya suhu jarang turun di bawah 0 ° C, ketika beku, cukup untuk menutup kentang dengan selimut hangat.

Balkoni berkaca atau tidak berkaca

Balkon berkaca dengan pengudaraan yang cukup lebih baik untuk menyimpan umbi, dengan syarat tidak terkena cahaya matahari langsung.

Sekiranya balkoni tidak berkaca, terdapat kemungkinan kelembapan (hujan atau salji) tinggi pada sayur-sayuran dan membekukannya.

Di dalam peti sejuk

Tidak digalakkan menyimpan kentang di dalam peti sejuk biasa - ia akan memperoleh rasa manis.

Tetapi penggunaan peti sejuk "Khrushchev" (kabinet di bawah tingkap) adalah keputusan yang tepat: suhu udara di kabinet seperti itu selalu lebih rendah daripada di sebuah apartmen, tetapi lebih tinggi daripada di luar.

Kelemahan utama tempat penyimpanan seperti itu adalah jumlahnya yang kecil.

Di koridor

Koridor di pangsapuri tidak sesuai untuk menyimpan kentang kerana suhu tinggi - ubi akan mulai reput.

Di lubang di tanah

Kaedah ini sesuai untuk menyimpan lebihan kentang hingga musim bunga dengan hasil yang sangat besar. Bahagian bawah lubang ditutup dengan jerami, umbi diletakkan di atasnya, jerami lagi, kemudian ditutup dengan papan dan ditutup dengan tanah... Sekiranya terkena sejuk, lapisan jerami dan tanah tambahan dicurahkan ke atas. Daripada kekurangan - akses yang sukar untuk produk (anda perlu mencernanya).

Di parit

Kentang disimpan di parit, keperluan yang tidak akan timbul sehingga pertengahan musim bunga - awal musim panas.

Kentang diletakkan di lapisan dan ditaburkan dengan tanah lembap setebal sekurang-kurangnya 3 cm. Apabila suhu turun, jerami dan tanah dituangkan di atasnya.

Di cerucuk

Burt adalah parit, berpagar dengan papan di kedua-dua belah pihak, di antaranya kentang dituangkan. Lapisan jerami tebal (dari 0,5 hingga 1 m), tanah (40-70 cm) dan bahan penebat panas diletakkan di atas.

Dalam fros, timbunan dilindungi dengan jerami, salji atau gambut. Apabila suhu meningkat, penebat dikeluarkan.

Di pangsapuri

Kentang disimpan dengan baik di apartmen. Bagaimana menjaga kentang di dalam rumah? Memilih tempat yang akan meningkat istilah jangka hayatnya sekurang-kurangnya 1-2 minggu:

• di mana ia sejuk - di hadapan balkoni, di tepi tingkap, di lorong;
• di mana ia gelap - di bawah sink, di dalam almari;
• di mana terdapat ruang kosong - di laci khas kabinet.

Apa dan bagaimana menyimpan kentang

Pemilihan bekas tidak kurang pentingnya untuk pemeliharaan kentang.

Dalam kotak kayu

Kaedah penyimpanan yang paling biasa, menyediakan pengudaraan yang mencukupi, akses mudah ke tanaman, dan penyortiran umbi dalam bahagian 10-12 kg yang mudah dibawa.

Kotak tidak boleh berdiri di atas lantai atau berdekatan dengan dinding atau satu sama lain. Jarak dari kotak ke lantai dan ke dinding sekurang-kurangnya 20 cm.

Dalam bekas plastik

Kemudahan penyimpanan plastik untuk sayur-sayuran dilengkapi dengan lubang pengudaraan dan mempunyai akses mudah ke kandungannya. Tetapi kentang disimpan di dalam kotak seperti itu dalam jangka masa yang pendek - sehingga sebulan.

Dalam laci yang dipanaskan

Kaedah teknologi yang semakin popular untuk menyimpan kentang adalah bekas terma dengan sistem pemanas dan pemeliharaan suhu. Ia mempunyai bentuk kotak atau beg galas dengan penebat elektrik. Mudah dijaga dan mengekalkan hasil panen walaupun pada suhu -40 ° C.

Dalam beg yang diperbuat daripada kain semula jadi

Selain menyediakan pengudaraan, goni melindungi kentang dari sinar matahari dan penghijauan. Tetapi ia tidak melindungi dari fros, hujan dan salji.

Secara pukal

Kaedah penyimpanan termudah yang tidak memerlukan kos tambahan.

Keadaan utamanya adalah ketinggian cerucuk yang terlalu tinggi dan penyediaan umbi yang berkualiti tinggi: 1-2 spesimen busuk yang terperangkap di tengah timbunan akan merosakkan keseluruhan tanaman dengan cepat.

Dalam grid

Kelebihan menyimpan kentang dalam jaring adalah kos bahan yang rendah, keupayaan untuk memantau keadaan umbi dengan mudah, dan tidak dapat diakses oleh tikus jika digantung tinggi di atas lantai.

Walau bagaimanapun, jaring tidak melindungi sayur-sayuran dari fros dan cahaya matahari.

Cara melindungi dari kelembapan dan pembekuan

Bilik simpanan terlebih dahulu dikeringkan dan dibasmi kuman dengan larutan kapur pekat. Kotak dan rak kayu dirawat beberapa kali dengan larutan kalium permanganat yang kuat dan dikeringkan sepenuhnya di udara terbuka.

Kelembapan yang berlebihan dikeluarkan oleh penutup kepala atau ventilasi dan penebat haba.

Untuk mengurangkan kadar kelembapan ruangan, lapisan kapur dan pasir diletakkan di lantai, dan kentang ditutup dengan goni atau dirasakan dan ditutup dengan habuk papan atau jerami.

Cara mengelakkan kentang tumbuh semasa penyimpanan

Umbi mula bercambah apabila suhu meningkat hingga + 7 ° C. Oleh itu, suhu bilik tidak boleh meningkat ke nilai ini.

Penting! Bilik ini berventilasi terutamanya pada waktu malam, disejukkan dengan penghawa dingin atau ditutup dengan ais.

Juga dipercayai bahawa proses percambahan akan berhenti jika ubi dicampurkan dengan daun pudina.

Kesalahan biasa semasa menyimpan kentang

Sekiranya tiada pengalaman menyimpan sayur-sayuran, suri rumah melakukan kesalahan berikut:

• penyimpanan jenis kentang yang tidak dimaksudkan untuk ini - matang awal;
• menyimpan kentang yang rosak yang boleh merosakkan separuh tanaman;
• keengganan untuk mengurut kentang secara berkala, menolak ubi busuk;
• menyimpan ubi dengan atau di sebelah buah - kentang bercambah lebih cepat dan buah-buahan menjadi "kapas".

Kesimpulannya

Meletakkan kentang untuk disimpan adalah proses yang sukar dan memakan masa, termasuk penyediaan ubi, pemeriksaan dan pemusnahan yang teliti. Ini akan menjimatkan penuaian untuk musim sejuk yang panjang di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah yang sesuai untuk penyimpanan, kotak termo automatik moden di balkoni, di dalam beg dan timbunan.