Untuk apa pati kentang digunakan dan apa yang boleh dibuat dari itu?

Pati kentang adalah karbohidrat yang dihasilkan oleh fotosintesis di dalam ubi. Di bawah pengaruh cahaya matahari, proses kimia dipicu pada daun tanaman, yang tujuannya adalah untuk membuat bekalan nutrien untuk akar, buah dan batang. Hasilnya adalah pengumpulan dalam ubi kentang zat dengan formula polimer, yang disebut pati dalam industri dan dalam kehidupan sehari-hari dan digunakan untuk pelbagai tujuan - dari kuliner hingga perubatan.

Bagaimana kanji diperoleh

Sintesis pati dalam kentang - proses yang sepenuhnya semula jadi yang tidak memerlukan penyertaan manusia. Tugas industri adalah mengekstraknya dari umbi, di mana sebatian tersebut terkumpul dalam bentuk biji-bijian di pulpa berhampiran kulit dan mata.

Produk dihancurkan, dicuci dengan air untuk mendapatkan susu kanji, dan daripadanya, dengan menggunakan empar, serbuk putih halus diperoleh, yang kadang-kadang tidak disebut tepung kentang dengan betul.

Bahan dibahagikan kepada tahap berdasarkan penampilan, tahap pemurnian dan keasidan produk akhir.... Pati kentang tambahan dan premium mempunyai warna putih dengan kilauan kristal, dan yang pertama dan kedua - putih dengan warna kelabu.

Terdapat juga jenama produk A dan B, yang bermaksud kandungan lembapan yang dibenarkan: masing-masing 38-40% dan 50-52%.

Nilai komposisi dan tenaga

Pati tergolong dalam kelas karbohidrat. Ini adalah bahan yang memberikan tenaga untuk semua proses penting tumbuhan, haiwan, manusia. Rumus kimia bagi bahan (С6Н10О5) n menunjukkan bahawa molekulnya adalah sebilangan zarah yang sama, sementara bilangan tepatnya tidak diketahui.

Menganalisis komposisi kimia, anda dapat melihat bahawa molekul pati adalah molekul gula anggur (C6H12O6), tetapi tanpa satu molekul air. Ini, pada dasarnya, ini adalah molekul glukosa, yang terdiri daripada banyak rantai.

Pati kentang tidak mengandung lemak dan praktikalnya tidak ada protein, iaitu karbohidrat tulen dengan nilai pemakanan sekitar 300 kcal.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Pati dari ubi kentang berguna untuk tubuh dalam bentuk semula jadi (iaitu secara langsung dalam kentang) dan dalam bentuk serbuk siap pakai, yang langsung digunakan atau ditambahkan pada pelbagai hidangan. Ia mempunyai sifat menyelimuti, emolien dan anti-radang.

Selain menepu badan dengan tenaga, pati mempunyai khasiat lain:

• mengurangkan risiko aterosklerosis dengan membersihkan darah dan hati dari kolesterol berlebihan;
• mengisi kekurangan kalium, magnesium, natrium, dan nutrien lain;
• mempromosikan normalisasi metabolisme dengan mengambil bahagian dalam sintesis riboflavin dan mencegah pemecahannya;
• membantu badan dalam memerangi sel-sel patogen, tumor dan proses keradangan (terutamanya pati dalam bentuk semula jadi);
• menyokong dan menguatkan sistem imun;
• mengurangkan kadar penyerapan gula dalam usus;
• mengurangkan keasidan di perut dan usus, mencegah perkembangan ulser;
• membuang lebihan cecair dari badan, memudahkan ginjal.

Pati halus digunakan dalam perubatan rakyat: permohonan ubat untuk keracunan, penyediaan topeng muka, rawatan luka bakar.

Bahaya kanji

Seperti makanan karbohidrat lain, kanji yang terlalu banyak boleh membahayakan tubuh. Akibat penyalahgunaan yang pertama dan paling jelas adalah pengumpulan lemak. Tubuh tidak mempunyai waktu untuk menghabiskan tenaga yang diperoleh dari makanan yang kaya dengan kanji, dan mula menyimpannya di bawah kulit dan di rongga perut.

Lebihan karbohidrat boleh menyebabkan penyakit saluran pencernaan, penurunan imuniti, dan kadang-kadang bahkan gangguan penglihatan, ucapan, pernafasan. Terdapat kes intoleransi kanji individu.

Masakan rumah

Untuk pembuatan kanji, kentang dari varieti berkanji paling banyak dipilih dalam pengeluaran. Tetapi di rumah, anda boleh membuatnya dari kentang yang dibuang - kecil, rosak atau sedikit manja.

Prosedur:

1. Bilas ubi yang dipilih dengan bersih dan parut, sesekali menuangkan air ke atasnya. Sebagai alternatif, kisar kentang dalam juicer, kemudian campurkan jisim yang dihasilkan dengan air 1: 1.
2. Tapiskan jisim melalui kain kasa, nilon atau kain halus lain, jika kotoran tetap ada, ulangi prosedur.
3. Biarkan susu kanji yang diperolehi setelah penapisan berhenti.
4. Apabila kanji mengendap ke bawah, tiriskan cairan dengan teliti.
5. Sebarkan sedimen di permukaan rata: perkamen, kadbod, dll., Ketebalan lapisan - hingga 1 cm.
6. Keringkan dengan pengering, ketuhar atau cara lain yang sesuai.

Kesediaan produk ditentukan oleh sentuhan - oleh ketiadaan ketulan basah. Untuk kerapuhan, pati dilancarkan dengan pin penggulung. Kanji disimpan dalam balang tertutup, digunakan untuk membakar, jeli dan hidangan lain.

Penting! Suhu pengeringan tidak boleh melebihi 40 ° С, kerana pati mentah boleh berubah menjadi pes ketika dipanaskan.

Apa yang boleh dibuat dari pati kentang

Selain penggunaan masakan yang jelas untuk kanji, ada kegunaan lain di rumah, dari resipi ubat hingga keperluan isi rumah.

Gam kertas dinding

Pasta berasaskan pati telah digunakan untuk menampal kertas dinding kertas selama lebih dari setengah abad. Kelebihannya ialah walaupun pada kertas nipis dan ringan tidak ada tanda dan garis-garis kuning, dan seterusnya kertas dinding seperti itu dapat dikeluarkan dengan mudah. Sifat yang sama juga penting ketika menempelkan tingkap kayu: helai kertas mudah dilepaskan dan tidak meninggalkan tanda ketika anda perlu membuka bingkai.

Untuk menyediakan gam, ayak pati, tuangkan dengan air suam dan kacau hingga rata, dan kemudian tuangkan air mendidih. Nisbah serbuk dan air dipilih berdasarkan ketebalan gam yang diinginkan.

Pilihan kedua adalah mendidih air dan tuangkan pati dalam aliran nipis, terus kacau, hingga ketumpatan yang diperlukan.

Majlis. Lem semacam itu boleh disediakan untuk kanak-kanak untuk aktiviti kreatif: ia tidak menyebabkan alahan dan tidak berbahaya bagi tubuh sekiranya tertelan ke dalam mulut atau membran mukus yang lain secara tidak sengaja.

Topeng muka

Dalam kosmetologi rumah, pati telah menjadikan dirinya sebagai agen pemutihan dan pertumbuhan semula.

Sebahagian daripada topeng hubungan ini:

• meningkatkan warna dan keanjalan kulit;
• merangsang proses pertumbuhan semula sel dan penghasilan kolagen;
• mencerahkan warna kulit secara umum, serta bintik-bintik dan bintik-bintik usia;
• meningkatkan keberkesanan pengelupasan pengelupasan dengan bertindak sebagai pemangkin proses.

Serbuk ini digunakan untuk penyediaan diri topeng preskripsi atau ditambahkan pada krim muka. Resipi termudah untuk menilai khasiatnya ialah memasak "jeli" dari pati dan air dalam nisbah 1: 1 dan sapukan dengan kapas di muka dan leher selama 30-40 minit. Kemudian basuh jisim dengan air suam dan, jika perlu, sapukan krim berkhasiat.

Bahan pencuci

Kerana strukturnya yang halus, pati berfungsi sebagai pembersih. Contohnya, jika anda perlu membersihkan noda di permaidani, taburkannya dengan serbuk dan biarkan selama 10-15 minit, kemudian kekosongan.

Untuk pembersihan tingkap, bahan itu ditambahkan ke dalam air: kristal membersihkan kotoran dan minyak, tanpa meninggalkan goresan di kaca.

Penyelesaian pati dalam air juga digunakan untuk membersihkan perhiasan perak dan alat makan: beberapa sudu serbuk ditambahkan ke dalam air dan perak direndam. Selepas itu, basuh dengan cara biasa.

Deodoran

Banyak orang telah mendengar tentang bahaya penggunaan antiperspirant secara berkala, yang menyekat liang dan mengganggu fungsi semula jadi kelenjar peluh. Antara kaedah alternatif yang banyak adalah penggunaan pati. Khasiatnya menyerap kelembapan dan bau disebabkan teksturnya yang serbuk.

Untuk melindungi dari bau, serbuk kentang digunakan sebagai serbuk debu atau penyediaan deodoran semula jadi: setengah gelas pati dicampurkan dengan jumlah soda dan minyak kelapa yang sama.

Setelah dikacau, pasta tebal diperoleh, yang diletakkan di dalam bekas dari tongkat deodoran biasa dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia pekat. Selepas itu, gunakan produk pada hari yang panas sebagai deodoran biasa.

Ubat untuk luka bakar dan gigitan serangga

Ubat tradisional menggunakan keupayaan pati untuk mengurangkan keradangan... Sekiranya terbakar, disarankan untuk segera membasahi pati kentang dengan air dan sapukan campuran tersebut ke kawasan yang terbakar: ini akan mengelakkan munculnya lepuh. Sekiranya tidak ada serbuk di tangan, anda boleh memasukkan sepotong kentang mentah ke tempat pembakaran.

Kaedah ini juga berfungsi untuk menggigit serangga - pati yang dibasahi dengan air atau bulatan kentang mentah akan melegakan gatal dan terbakar, dan menenangkan kulit.

Menanam lobak merah

Tukang kebun menggunakan serbuk kentang untuk mempermudah prosesnya menanam wortel, memerlukan perhatian yang meningkat kerana saiz biji yang kecil.

Sebelum menanam benih bercambah, mereka diaduk dalam "jeli", yang disediakan mengikut resipi ini:

• 30 g pati dicairkan dalam 0.5 cawan air;
• rebus 900 ml air, tuangkan campuran ke dalamnya dalam aliran nipis;
• masukkan kuali ke dalam bekas besar dengan air yang dipanaskan dan, kacau terus, panaskan tanpa mendidih.

Benih bercambah dituangkan dengan teliti ke dalam "jeli" yang disejukkan, dan kemudian ditanam di tanah dengan cara "cair" - menuangkan secara merata ke dalam lubang. Ini mendorong percambahan serentak.

Memodelkan doh

Apa lagi pati kentang? Beberapa pilihan yang lebih menarik termasuk membuat tanah liat buatan sendiri. Ia dibandingkan dengan kedai, bukan hanya dengan teksturnya yang menyenangkan, tetapi juga komponen komponennya yang tidak berbahaya. Ini berlaku untuk anak-anak kecil yang pasti merasakan semua yang jatuh ke tangan mereka.

Untuk menyediakan tanah liat untuk pemodelan, campurkan setengah cawan kanji dengan segelas soda dalam periuk, tuangkan kira-kira 2/3 cawan air dan tambahkan pewarna makanan. Masak dengan api sederhana hingga jisim pekat dan pekat, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk.

Jisim yang sudah siap diuli dengan penambahan sebilangan kecil (1-1,5 sudu kecil) minyak sayuran sehingga tanah liat tidak melekat pada tangan anda. Pada peringkat ini, tambahkan pati jika jisimnya terlalu lembut. Tetapi, jika anda menambahkan serbuk terlalu banyak, tanah liat akan mula runtuh.

Beberapa bahagian berjisim seperti itu dengan pewarna yang berbeza akan menggantikan sebilangan besar plastisin, dan yang paling penting, ia akan selamat sepenuhnya untuk kesihatan anak.

Kesimpulannya

Pati kentang adalah zat yang tidak dapat diganti dalam kehidupan seharian, jika anda mengetahui semua cara penggunaannya. Walaupun seseorang tidak dapat menggunakannya dalam memasak kerana tidak bertoleransi, penggunaan bahan ini dalam kehidupan seharian tersedia untuk penyediaan kosmetik, deterjen dan produk ubat.