Lobak segar sepanjang musim sejuk: cara menjaga di rumah

Lobak - salah satu daripada sedikit sayur-sayuran yang tidak dapat dirawat dengan panas. Menjaga kesegaran untuk waktu yang lama bukanlah sesuatu yang mudah, dan kadangkala anda benar-benar mahu. Bagaimana cara menjaga lobak untuk musim sejuk di rumah? Berkat kepintaran para hostes dan pengalaman bertahun-tahun dalam hal ini, kami kini mempunyai beberapa kaedah yang cukup berjaya.

Masa penuaian lobak

Untuk menjaga lobak selama mungkin, mendarat pilih lambat matang varieti... Lobak masak awal dan varieti pertengahan musim tidak bertahan lama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa lobak musim panas dan musim bunga lebih cenderung diserang perosak. Sayuran yang ditanam pada bulan September tumbuh dengan sihat dan utuh.

Menyemai varieti akhir dilakukan di tengah Ogos... Varieti Dungansky, Zenith, Red gergasi, Autumn gergasi menunjukkan hasil yang baik semasa penyimpanan. Varietas matang lewat dalam 55-60 hari, jadi penuaian bermula pada bulan Oktober.

Penting! Untuk mencapai kesegaran maksimum tanaman akar, tanaman disiram dengan banyak 14-20 hari sebelum penuaian.

Penuaian dilakukan pada waktu pagi. Bahagian atasnya segera dikeluarkan sehingga tidak mengeluarkan jus dari akar, atau dibiarkan, bergantung pada kaedah penyimpanan yang dimaksudkan.

Sebilangan petani meninggalkan tanaman di tanah hingga suhu malam turun hingga –5 ° C. Ini adalah mekanisme semula jadi yang memanjangkan kesegaran lobak.

Ciri penyimpanan lobak

Lobak yang segar dan renyah dapat disimpan dalam jangka masa yang lama sekiranya syarat tertentu dipenuhi - di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah dan peti sejuk beku. Lobak disimpan kering, basah dan beku. Sebelum disimpan, buah-buahan dibersihkan dari tanah. Sayuran yang sihat dan tidak rosak diletakkan di tempat simpanan.

Kaedah kering

Bagaimana cara menyimpan lobak kering?Sayuran disimpan dalam beg di dalam peti sejuk. Untuk ini, sayur-sayuran dikeluarkan dari tanaman akar, meninggalkan 2-3 cm. Akar dibiarkan. Lobak dicuci dengan air mengalir, ditutup dengan tuala dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Tidak diikat untuk mengikat beg untuk memastikan akses udara. Lubang kecil dibuat di beberapa tempat supaya akarnya tidak tercekik. Kaedah ini menjadikan lobak segar dan berair selama 10-14 hari.

Anda boleh menyimpan sayur-sayuran dalam bekas plastik atau periuk. Untuk melakukan ini, lepaskan bahagian atas dari tanaman akar dan letakkan di dalam bekas yang sudah siap di lapis, taburkan setiap lapisan dengan pasir bersih atau habuk papan. Bekas dengan lobak diletakkan di petak sayur di dalam peti sejuk. Kaedah ini membolehkan lobak disimpan hingga empat bulan. Varieti Dungan dan Gergasi Merah dapat disimpan hingga musim bunga.

Mari sekarang kami memberitahu anda bagaimana lobak disimpan dengan bahagian atas. Lobak diikat dalam sekumpulan, dibersihkan dari tanah, tanpa mencuci, kemudian dimasukkan ke dalam beg. Untuk mengelakkan akarnya layu, bahagian atasnya dibasahi secara berkala. Lobak semacam itu disimpan selama 7-9 hari di rak sayur di dalam peti sejuk.

Lobak disimpan dengan baik di bilik bawah tanah, di mana selalu terdapat kelembapan tinggi dan suhu udara rendah. Di bilik bawah tanah, akarnya tidak merosakkan sehingga akhir musim sejuk.

Sayur-sayuran diletakkan di lapisan dalam kotak kayu atau plastik. Lobak yang dikumpulkan tidak dibasuh, hanya dibersihkan dari tanah, bahagian atasnya dikeluarkan, meninggalkan 2-3 cm kehijauan. Pasir yang sedikit dibasahi atau habuk papan dituangkan di bahagian bawah bekas, lobak diletakkan di atas. Kemudian lobak ditutup sepenuhnya dengan lapisan pasir atau habuk papan. Jadi lapisan diganti dengan bahagian atas kotak.

Penting! Lapisan atas hendaklah dibuat dari pasir atau habuk papan.

Semasa penyimpanan, pastikan lapisan pasir tidak kering, ia mesti dibasahi secara berkala.

Penyimpanan basah

Penyimpanan basah hasil panen disediakan dengan beberapa cara:

1. Tuangkan sedikit air sejuk ke dalam mangkuk dan masukkan lobak sehingga akarnya ada di dalam air. Mangkuk diletakkan di dalam peti sejuk, bahagian atasnya dibasahi secara berkala. Dalam mangkuk, lobak akan tetap segar selama 7-9 hari. Dengan kaedah penyimpanan ini, anda boleh melepaskan bahagian atasnya, meninggalkan ekor kecil. Penting agar akar kekal di dalam air.
2. Sedikit air dicurahkan ke bahagian bawah tin. Lobak dicuci, bahagian atasnya dipotong. Sayuran diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Dalam kes ini, kelembapan tidak akan menguap, dan buahnya akan kekal elastik. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan lobak sehingga seminggu.
3. Sayuran yang dicuci dengan bahagian atas dipotong dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan sepenuhnya dengan air. Balang sayur disimpan di dalam peti sejuk. Air ditukar setiap 3 hari. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan lobak selama 30-40 hari.
4. Lobak dibasuh dan bahagian atasnya dipotong. Sayuran basah dimasukkan ke dalam beg plastik dan diikat. Beg lobak diletakkan di petak sayur di dalam peti sejuk. Melalui beg lut sinar, pastikan sayur-sayuran tidak merosakkan. Lobak dalam bungkusan disimpan selama 7-10 hari.

Bolehkah lobak disimpan di dalam peti sejuk beku

Sekiranya anda membekukan lobak di dalam penyejuk beku, sayur-sayuran akan kehilangan kerenyahan dan rasa ketika dicairkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa jus yang terdapat dalam sayur-sayuran akar berubah menjadi ais di dalam peti sejuk dan memecahkan pulpa.

Cara terbaik untuk menyimpan lobak di dalam penyejuk beku adalah dengan memotong atau memarutnya menjadi jalur kecil. Di masa depan, sayur-sayuran beku boleh digunakan untuk membuat sup sayur-sayuran, sos, lauk.

Peraturan pembekuan di dalam peti sejuk

Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk beku, lobak yang sedikit belum masak diambil, dikumpulkan 7 hari sebelum keseluruhan penuaian.

Tanaman akar dibasuh dengan air sejuk, akar, bahagian atas, kawasan yang rosak dipotong. Selepas itu, ia dihancurkan dengan cara apa pun dan dikeringkan sedikit.

Pilihan yang ideal untuk membekukan sayur-sayuran adalah pembekuan kejutan. Suhu dalam pembeku sedemikian mencapai −30 ... −35 ° С. Kualiti sayur-sayuran dengan kaedah ini bergantung pada kelajuan pembekuan: semakin cepat, semakin baik sayur-sayuran dikekalkan.

Setelah beku, lobak dikeluarkan, diletakkan di dalam beg lutsinar dan diletakkan di dalam peti sejuk peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara pembekuan di rumah

Penyejuk beku yang kuat biasanya tidak tersedia untuk kegunaan rumah. Oleh itu, sayur-sayuran disimpan di rumah dengan cara lain.

Dalam bungkusan

Seluruh akar dipilih tanpa kerosakan, bahagian atas dan akarnya dikeluarkan, meninggalkan 2 cm akar. Sayuran dibasuh, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg, yang diletakkan di dalam peti sejuk beku. Dalam keadaan ini, lobak boleh disimpan selama 60-80 hari.

Anda juga boleh menyimpan sayur-sayuran yang dicincang di dalam beg. Untuk melakukan ini, basuh lobak, buang bahagian atas dan akarnya sepenuhnya. Kemudian potong atau potong pada parut kasar. Potongan dimasukkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan air dalam balang

Sayuran dikupas dari tanah, daunnya dikeluarkan sepenuhnya dan dimasukkan ke dalam balang. Kemudian lobak dalam balang dituangkan dengan air rebusan sejuk. Balang ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran disimpan selama 30-60 hari.

Apabila disimpan di bawah peti sejuk, anda perlu menukar air di dalam balang secara berkala, seminggu sekali, dan memantau keadaan tanaman akar.

Dengan bahagian atas

Lobak boleh disimpan dengan bahagian atasnya. Setelah menuai, tanaman utuh utuh dipilih, sayur-sayuran tidak dipotong, tanah digeleng dari mereka, dan diikat menjadi banyak. Selepas itu, sekumpulan lobak dimasukkan ke dalam beg atau bekas yang sedikit lembap dengan air. Bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk beku. Sebiji lobak beku akan bertahan 2-3 bulan atau lebih.

Kering

Untuk penyimpanan dalam bentuk kering, akar masak yang dipilih dipotong menjadi kepingan atau bulatan.Kemudian sayur-sayuran direbus dalam air masin selama 10-15 minit. Selepas itu, bahan kerja dikeluarkan dari air dan dikeringkan di atas loyang di dalam ketuhar selama 15-20 minit. Potongan kering diletakkan di dalam beg kain atau dibalut dengan pelekat. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan.

Berapa banyak lobak disimpan

Bergantung pada kaedah dan tempat, tempoh penyimpanan lobak di rumah berbeza.

Tanaman akar masak awal disimpan tidak lebih dari seminggu, oleh itu, untuk digunakan pada musim sejuk tumbuh varieti dengan tempoh pematangan yang lewat.

Tanaman akar bersaiz sederhana mengekalkan kualitinya lebih lama, kerana bubur berserat berliang terbentuk dalam sayur-sayuran yang terlalu masak. Di samping itu, rasa mereka berkurang.

Penting! Sayur-sayuran yang ditanam di laman web anda bertahan lebih lama daripada sayur-sayuran yang dibeli di kedai.

Dengan kaedah kering, akar dalam beg plastik tidak ditutup rapat sehingga pemeluwapan tidak terbentuk dan proses pereputan tidak bermula. Bungkusan diletakkan di petak sayur pada suhu + 4 ... + 5 ° C disimpan selama 2 minggu.

Apabila disimpan dengan cara kering, akar dengan bahagian atasnya, diletakkan di dalam beg plastik, akan terbaring selama 10-15 hari, dengan syarat sayur-sayuran sentiasa dibasahi.

Lobak disimpan paling lama di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah dalam kotak dengan pasir atau habuk papan yang dibasahi. Keadaan bilik yang sejuk dengan suhu udara + 1 ... + 3 ° C dan kelembapan tinggi yang berterusan membolehkan anda menyimpan tanaman akar sehingga akhir musim sejuk.

Dengan kaedah penyimpanan basah, dalam mangkuk dengan sedikit air dan memelihara sayur-sayuran, lobak selama 7-9 hari tanpa kehilangan rasanya dan tetap renyah.

Kupas dari hijau dan akar dan dimasukkan ke dalam balang air, tanaman akar disimpan selama 30-40 hari. Dalam kes ini, air mesti diganti setiap 3 hari.

Apabila disimpan di dalam peti sejuk beku, sayur-sayuran yang dicincang disimpan di dalam beg plastik sepanjang musim sejuk.

Buah kering boleh dimakan selama 3-4 bulan.

Kesimpulannya

Lobak - berguna sayuran sihat yang mengandungi banyak vitamin dan nutrien. Ramai suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana mengekalkan produk ini lebih lama. Sekiranya anda mengikuti peraturan yang disyorkan, anda boleh mengekalkan sayur-sayuran dalam keadaan di mana ia tidak kehilangan sebahagian besar unsur surih, vitamin dan rasa yang melekat dalam jangka masa yang lama.