Cara menyediakan sauerkraut dengan madu untuk musim sejuk memang sedap dan ringkas

Sauerkraut dengan madu adalah resipi yang tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Kuat, renyah, berair, dengan nota madu pedas, kubis akan menjadi makanan ringan kegemaran di atas meja. Aroma hidangan yang enak menimbulkan selera makan walaupun untuk anak kecil, dan air garam manis dijadikan minuman berasingan.

Acar sayur adalah gudang sebenar unsur surih dan vitamin, perlu untuk menjaga kesihatan pada musim sejuk. Pertimbangkan pilihan memasak.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Untuk fermentasi kubis, pilih jenis kubis putih yang lewat. Proses penapaian sayur berlaku kerana adanya asid laktik di dalamnya, yang kaya dengan gula semula jadi. Ini adalah jenis akhir yang mempunyai komposisi yang sesuai.

Kepala kubis mestilah berair, kuat, tidak lesu. Periksa dari semua sisi untuk memastikan tidak ada busuk pada cadar.

Pilih wortel, sebagai ramuan terpenting kedua, dengan penjagaan yang sama. Berair, kuat dan manis - sayur akar seperti itu sesuai di dalam pinggan.

Mengapa madu dalam resipi, apa yang diberikannya

Madu adalah pengawet semula jadi dan antiseptik. Sekiranya anda menambahkan produk lebah ke kubis semasa penapaian, hidangan siap akan menjadi dijaga lebih lama, sementara sifat bermanfaatnya hanya akan meningkat.

Rujukan. Madu kaya dengan kalium, besi, tembaga, dan unsur surih lain. Mereka dirawat kerana anemia, selsema, batuk.

Cara memasak sauerkraut dengan madu

Untuk menyediakan kosong mengikut resipi klasik, untuk balang 3 liter anda memerlukan:

• kubis sederhana - 1 pc .;
• wortel sederhana - 2 biji .;
• air yang ditapis - 1.5 l;
• garam meja - 3.5 sudu besar. l .;
• madu cair - 1.5 sudu besar. l.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak:

1. Kupas kepala kubis dari daun luaran, manja atau terlalu kasar. Sekiranya terdapat reput, potong dengan pisau.
2. Bilas sayur di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas.
3. Kisar dengan pisau pencincang. Pindahkan ke mangkuk enamel besar tanpa kerepek atau karat.
4. Kupas wortel, bilas, parut pada parut kasar.
5. Masukkan ke kubis dan kacau.
6. Tekan campuran sayur dengan piring, di mana anda meletakkan balang air, sehingga sayur-sayuran membiarkan jus keluar dan hancur. Dalam bentuk ini, lebih mudah untuk memindahkan potongan ke dalam bekas terakhir untuk penapaian.
7. Sediakan air garam: campurkan air dan garam. Rebus, sejuk. Kemudian masukkan madu. Campurkan cecair yang dihasilkan.
8. Isi balang 3 liter yang telah dibasuh dengan ketat dengan kepingan sayur, tuangkan air garam di atasnya. Pastikan air garam mengalir ke bahagian bawah balang.
9. Tutup balang dengan penutup polietilena, meninggalkan jurang kecil untuk bekalan oksigen.
10. Letakkan bekas di tempat yang gelap pada suhu bilik selama sehari.
11. Selepas sehari, buka balang dan tusuk campuran dengan garpu. Jadi kepahitan tambahan akan meninggalkannya.
12. Tutup penutup dan masukkan lagi selama sehari.
13. Cuba dengan garpu kesediaan. Sekiranya hidangan itu ditapai, masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Mengikut resipi ini, kubis enak sebagai hidangan berasingan dan sebagai tambahan kepada borscht atau vinaigrette.

Variasi resipi

Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa atau anda ingin mencuba rasa baru dari hidangan biasa, anda harus memperhatikan pelbagai versi resipi sauerkraut.

Acar dengan madu segera

Resipi itu akan membantu suri rumah mencapai hasil yang diinginkan hanya dalam sehari.

Bahan-bahan:

• kubis - 1 pc .;
• lobak merah - 1 pc .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• madu - 1 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong sayur pada parut khas atau dengan pisau. Kacau, tetapi jangan hancur.
3. Simpan dengan ketat dalam balang 3 liter hampir ke tepi.
4. Rebus air dan sejukkan.
5. Secara beransur-ansur tuangkan campuran sayur-sayuran, menunggu air turun ke bahagian bawah balang.
6. Masukkan garam dan madu di atas kubis.
7. Masukkan balang ke dalam pinggan besar atau mangkuk (sayur-sayuran akan mula mengeluarkan jus, jika bekasnya tidak cukup dalam, ia akan habis di tepi).
8. Biarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik.
9. Pada satu hari, hidangan akan siap dimakan.

Untuk meningkatkan rasa, tambahkan bawang dan minyak bunga matahari sebelum disajikan.

Dengan madu dan epal

Bahan-bahan:

• kubis putih - 2 kg;
• wortel segar - 200 g;
• epal manis dan masam - 200 g;
• madu - 2 sudu besar. l .;
• garam - 4 sudu besar. l.

Untuk hidangan yang kaya dengan sentuhan ringan rasa manis dan masam, pilih jenis epal keras, bukan merah - varieti Simirenko sesuai.

Algoritma memasak:

1. Basuh kubis, wortel dan epal. Keluarkan daun yang rusak atas dari kepala kubis, potong menjadi helai panjang. Kisar lobak merah.
2. Keluarkan inti dari epal, tetapi biarkan kulitnya. Potong buah menjadi kepingan nipis.
3. Masukkan kubis ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan garam, madu dan uli, jangan lupa hancurkan dengan baik. Dia akan mengeluarkan jus, semakin banyak cecair yang diberikan, semakin baik.
4. Masukkan lobak merah ke dalam kepingan, campurkan. Masukkan epal dan campurkan lagi, tetapi dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan bentuk kepingan.
5. Apabila campuran telah memasukkan cukup jus, pasang penekan pada kubis (anda boleh menggunakan balang yang berisi air). Sayuran mesti ditutup sepenuhnya dengan jus. Letakkan bekas di tempat yang gelap pada suhu bilik.
6. Tumbuk makanan dengan batang kayu hingga 6 kali sehari untuk melepaskan lebihan gas dan kepahitan. Sekiranya busa muncul, angkat.
7. Selepas 3-4 hari hidangan akan siap - letakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Pedas dengan madu

Horseradish akan menambah keasyikan dan rasa pedas pada hidangan; sauerkraut seperti itu akan sesuai dengan pencinta selera yang berapi-api.

Bahan-bahan:

• kubis putih - 1.5 kg;
• akar lobak - 100 g;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• madu - 4 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh dan potong kepala kubis. Basuh lobak, kupas dan parut pada parut halus. Kemudian campurkan sayur cincang, masukkan madu dan garam. Uleni dengan lembut sehingga kubis tidak melepaskan jus.
2. Masukkan campuran dalam lapisan padat dalam mangkuk enamel, tutup dengan kain kasa bersih, letakkan berat di atas dalam bentuk kaleng air.
3. Letakkan bekas di tempat yang hangat dan gelap, secara berkala untuk menusuk isi dengan tongkat kayu. Dalam kedudukan ini, dia harus berumur 3-4 hari.
4. Apabila air garam di dalam sauerkraut cerah, pinggan boleh dipindahkan ke balang kaca bersih dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam perapan madu dengan garam

Dalam tafsiran ini, acar dan kubis itu sendiri pedas.

Bahan-bahan:

• 1 kepala kubis besar;
• 2 keping. lobak sederhana;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• madu - 1 sudu besar. l .;
• jintan - 1 sudu besar. l .;
• air - 1 l.

Resipi:

1. Basuh, cincang, campurkan sayur-sayuran. Masukkan ke dalam mangkuk enamel, tetapi jangan terlalu banyak.
2. Sediakan air garam secara berasingan. Masukkan garam dan madu ke dalam air rebusan yang suam. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran, masukkan jintan. Biji jintan boleh diganti dengan biji dill.
3. Tidak layak menekan dengan beban, air garam tidak akan menguap dalam dua hari. Sebaiknya sesekali menusuk kubis dengan tongkat untuk melepaskan gas dan kepahitan.
4. Biarkan pinggan dengan campuran di tempat yang hangat di bawah cahaya matahari. Selepas 2 hari, hidangan siap - ia dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Dengan madu dan cuka

Bahan-bahan:

• kubis - 2 pcs. besar atau 5 pcs. cetek;
• cuka 9% - 25 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• madu - 3 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l.

Keluarkan semua daun yang kotor dan manja dari garpu, basuh dan cincang dengan jalur nipis menggunakan mesin pencincang khas atau pisau dapur biasa. Garam sayur cincang, campurkan, tekan selama 2 jam.

Apabila jusnya keluar, toskan. Pindahkan kepingan ke mangkuk enamel.

Semasa kubis dimasukkan, sediakan air garam. Larutkan madu di dalam air, masukkan cuka. Kacau dan tuangkan ke dalam kepingan.

Tekan kubis dengan sedikit dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2 hari. Menusuk secara berkala, mengeluarkan gas.

Setelah siap, pindahkan produk ke balang dan letakkan di dalam peti sejuk.

Perap dengan madu

Bahan-bahan:

• kubis - 1 pc .;
• lobak merah - 2-3 biji .;
• paprika - 3 biji .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• madu - 3 sudu besar. l .;
• cuka sari apel 9% - 250 ml;
• perasa secukupnya - daun salam, pala, lada hitam.

Potong kubis, parut wortel, potong lada menjadi kepingan nipis. Sediakan air garam: rebus air dengan garam dan perasa, tambah cuka. Campurkan sayur-sayuran, masukkan ke dalam mangkuk dalam, tuangkan air garam mendidih. Apabila air garam telah sejuk, tambahkan madu ke dalam campuran.

Tempoh memasak acar kubis dengan madu - 12 jam. Kemudian pindahkan hidangan siap ke balang dan letakkan di tempat yang sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Seperti semua makanan siap pakai, sauerkraut mempunyai syarat dan syarat penyimpanan tertentu:

1. Sekiranya sediakan dalam tong kayu untuk musim sejuk - produk akan dapat digunakan sekurang-kurangnya 8 bulan.
2. Kubis dalam balang kaca boleh disimpan dan dimakan dalam masa 2 minggu setelah siap.
3. Sekiranya produk disimpan bukan di dalam peti sejuk, tetapi di balkoni (suhu udara mencapai + 10 ° C) - jangka hayat maksimum tidak lebih dari 5 hari.
4. Semasa menyimpan produk di dalam beg di dalam peti sejuk, tempoh maksimum adalah 7 hari.

Suhu penyimpanan yang disyorkan –1… + 4 ° C.

Untuk memanjangkan jangka hayat produk dalam gelas, tuangkan 2 cm ke bahagian atas pinggan dengan minyak sayuran. Maka bakteria tidak akan dapat masuk ke dalam.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Cadangan dari koki berpengalaman:

1. Sekiranya anda membiarkan hidangan itu curam di dalam peti sejuk selama beberapa hari selepas memasak, sejambak sauerkraut yang lembut akan benar-benar terbuka.
2. Lobak boleh dicincang pada parut kasar atau dipotong menjadi kepingan. Dalam kes pertama, dia akan memberikan sedikit warna kubis, menjadikannya merah jambu pucat. Pada detik, kepingan akan tetap putih.
3. Penambahan daun salam dan biji lada hitam akan memberikan rasa ringan, aroma dan rasa pewangi.
4. Untuk mengekalkan sifat penyembuhan madu, jangan masukkannya ke dalam air panas. Jika tidak, unsur berguna akan dimusnahkan, dan sebatian berbahaya bagi kesihatan akan muncul di nektar.
5. Adalah disyorkan untuk menembus campuran semasa proses fermentasi dengan tongkat kayu, sehingga asid tidak akan bertindak balas dengan logam (sekiranya nyonya rumah memutuskan untuk menusuk campuran dengan garpu biasa).
6. Kubis masam hanya dalam keseluruhan bekas enamel atau kaca.

Ulasan

Hostes bercakap positif tentang resipi kubis dengan madu dan berkongsi pengalaman mereka.

Maria, Moscow: “Seluruh keluarga menyukai resipi untuk sauerkraut. Rahsia penyediaannya adalah dengan menambahkan beberapa keping lavrushka dan lada hitam. Nampaknya perasa bersifat universal dan sering digunakan dalam masakan Rusia. Tetapi terima kasih kepada mereka bahawa rasa manis dari madu dan asam kubis ditekankan. "

Klavdia Stepanovna, Perm: "Saya suka memasak sekaligus, dalam kuantiti yang banyak. Saya menggunakan tong kayu untuk penapaian. Dia adalah salah satu dan kegemaran saya. Rasa kubis ternyata sungguh menakjubkan, sungguh! Saya percaya bahawa bekas seperti itu adalah yang paling betul dan semula jadi. "

Olga, Vladivostok: “Gula sering dianjurkan untuk penapaian. Ini adalah resipi klasik. Tetapi saya menggunakan madu dan saya berpendapat bahawa ini adalah cara yang paling betul. Kubis ternyata pedas, dan yang paling penting, ia diperkaya. "

Kesimpulannya

Terdapat puluhan resipi untuk sauerkraut dengan madu.Boleh dimasak dengan epal atau cuka, dalam perapan madu tulen, atau acar dengan madu dan rempah. Segala-galanya hanya dibatasi oleh imaginasi tuan rumah.

Pastikan untuk mencuba salah satu resipi yang kami cadangkan: sauerkraut dengan madu - hidangan yang bukan sahaja akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik, tetapi juga menyokong kekebalan pada musim gugur-musim sejuk.