Resipi terbaik untuk pil kubis (ladu) dengan dan tanpa bit
Resipi masin, acar dan pelbagai jenis acar kubis, untuk setiap selera. Ada yang suka masin, yang lain - manis, yang lain - pedas atau masam.
Pelustka adalah salah satu jenis pengawetan kubis. Kami akan memberitahu anda apa itu, bahan apa yang diperlukan untuk penyediaannya dan cara memasaknya dengan enak.
Kandungan artikel
Apa pil (pelust)
Hidangan ini datang kepada kami dari Georgia, resipi klasik yang disebut "kubis Gurian". Di Ukraine, nama itu diganti menjadi piluska (pelyustka), yang berarti "kelopak" dalam bahasa Rusia.
Rujukan. Kubis pil diawetkan bukan di jalur nipis, tetapi di kotak besar. Beet yang ditambahkan pada makanan ringan melukis kotak berwarna merah jambu, memberi mereka kelopak merah jambu.
Bahan apa yang diperlukan untuk membuat pil (pelust)
Untuk penyediaan pil, kubis putih digunakan untuk varieti akhir atau pertengahan musim. Pilih kepala bersaiz sederhana dan tegas. 2-3 daun atas dikeluarkan daripadanya, dibasuh dan dikeringkan.
Bit ditambahkan untuk memberi kubis rasa manis dan warna merah jambu. Untuk menjadikan warnanya cerah dan tepu, disarankan untuk menggunakan bit borsch, yang memiliki warna seragam tanpa garis-garis cahaya. Tanaman akar dibasuh dan dibersihkan.
Untuk penyediaan pengasam, bahan-bahan standard digunakan: air, garam, gula, cuka, daun salam dan allspice.
Rujukan. Ada kemungkinan untuk menambahkan komponen tambahan: minyak sayuran, bawang putih, wortel, lada panas, ketumbar dan ramuan.
Resipi langkah demi langkah terbaik
Pilnya cepat dimasak, renyah dan berair, dan disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk. Ia disajikan sebagai hidangan bebas, ditambah dengan salad dan lauk. Pertimbangkan resipi doh terbaik kubis untuk musim sejuk tanpa bit dan dengan bit.
Acar pedas sekejap
Pembuka selera sedemikian siap digunakan dalam sehari.
Bahan memasak:
- kubis putih - 1 kg;
- bit - 175 g;
- air - 0,5 l;
- garam - 30 g;
- gula - 30 g;
- cuka meja - 50 ml;
- bawang putih - 1 kepala;
- kacang polong - 3 biji .;
- biji lada hitam - 3 biji.
Algoritma memasak:
- Potong kubis menjadi petak. Bit diparut untuk lobak Korea atau dicincang menjadi jalur nipis. Bawang putih dipotong menjadi 2-3 bahagian membujur.
- Satukan sayur-sayuran dalam bekas yang berasingan dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan ke dalam balang yang bersih dan kering.
- Sediakan pengasam: didihkan air, masukkan garam, gula, dua jenis lada, masak selama 10 minit. Kemudian masukkan cuka dan angkat dari dapur. Biarkan sejuk hingga suhu 50-60 ° C, angkat lada.
- Sayuran dituangkan dengan perapan hangat dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik. Makanan ringan yang disejukkan disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi cuka klasik
Oleh itu resipi pilnya cepat dan senang disediakan.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- kubis putih - 5 kg;
- bit - 600 g;
- bawang putih - 10-12 ulas;
- lada merah panas - 1 biji;
- cengkih - 6-7 pcs .;
- kacang polong - 15-20 biji .;
- daun salam - 7 biji .;
- minyak sayuran - 300 g;
- cuka 9% - 200-250 g;
- garam - 100 g;
- gula - 50 g;
- air - 1 l.
Bagaimana hendak masak:
- Kubis dipotong menjadi kiub. Bit dicincang menjadi kiub. Bawang putih dipotong menjadi 2-3 keping membujur.
- Sayur-sayuran disusun dalam periuk enamel di lapisan: bit, bawang putih, kubis.Terus teruskan sehingga sayur habis.
- Minyak sayur dicurahkan ke atas sayur-sayuran.
- Masak pengasam: air mendidih, masukkan garam, gula, lada panas, cengkih, biji lada, daun salam. Rebus sebentar, kemudian masukkan cuka dan angkat dari dapur.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan pengasam yang telah disediakan sehingga menutupnya sepenuhnya.
- Sayur-sayuran ditutup dengan piring di mana beban diletakkan. Biarkan selama dua hari pada suhu bilik. Produk siap disimpan di dalam peti sejuk.
Dalam periuk dengan lobak merah
Kubis berair, rangup, menyelerakan dengan penambahan wortel akan menghiasi meja apa pun.
Bahan yang diperlukan:
- kubis putih - 6 kg;
- bit - 1 kg;
- lobak merah - 0,5 kg;
- daun salam - 6-8 pcs .;
- bawang putih - 8 ulas;
- lada panas - 2 biji;
- biji lada hitam - 30 biji .;
- minyak sayuran - 300 ml;
- cuka 70% - 14 sudu besar. l .;
- garam - 350 g;
- gula 700 g;
- air - 4 l.
Penyediaan:
- Garpu dipotong separuh. Bahagian dipotong menjadi enam keping lagi. Tangkai dipotong sehingga bahagian kecil tetap ada di mana daunnya dipegang.
- Potong lobak merah dan bit menjadi kepingan kecil. Lada dan bawang putih dipotong kasar.
- Sayuran diletakkan di lapisan dalam kuali enamel. Lapisan atas mestilah bit.
- Air garam disediakan: garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih, cuka dituangkan dan dikeluarkan dari kompor.
- Sayur-sayuran dicurahkan dengan perapan panas sehingga ia menutupinya sepenuhnya. Tutup dengan pinggan dan tekan dengan beban.
- Biarkan selama tiga hari. Makanan ringan siap disimpan di dalam peti sejuk.
Dengan bit "Semidnevka"
Sekiranya anda tidak perlu terburu-buru, sediakan pil menggunakan resipi berikut.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 1.5 kg;
- bit - 1 pc .;
- wortel bersaiz sederhana - 2 biji .;
- lada panas - 50 g;
- bawang putih cincang - 1.5 sudu besar. l .;
- air - 1.5 l;
- cuka 9% - 0,6 sudu besar .;
- minyak sayuran - 0,6 sudu besar .;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- gula - 2 sudu besar. l.
Bagaimana hendak masak:
- Garpu dipotong menjadi kiub. Bit dan wortel parut untuk lobak Korea atau dicincang menjadi jalur. Potong bawang ke kepingan nipis, lada panas menjadi kepingan.
- Satukan sayur dan gaul. Kemudian masukkan minyak sayuran ke dalam campuran dan kacau lagi.
- Sediakan pengasam: masukkan cuka, garam dan gula ke dalam air mendidih, angkat dari dapur.
- Sayur-sayuran dibentangkan dalam balang yang bersih dan kering dan dituangkan dengan perapan panas.
- Balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk sepenuhnya selama 5-6 jam.
- Kemudian tutup penutup dengan rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Makanan ringan akan siap dalam seminggu.
Dengan bit dalam balang yang disterilkan
Menurut resipi ini, kulitnya tidak perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk; tempat yang sejuk dan gelap sesuai untuk menyimpannya.
Untuk memasak, anda memerlukan komponen berikut:
- kubis putih - 4 kg;
- bit - 1 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam - 8 sudu besar. l .;
- gula - 8 sudu besar. l .;
- cuka 9% - 8 sudu besar. l .;
- daun salam - 8 biji .;
- lada cili - secukup rasa;
- biji lada - secukup rasa;
- dill kering - 1 payung setiap balang;
- air - 5 l.
Penyediaan:
- Kepala kubis dipotong menjadi kotak besar, bit dipotong menjadi kepingan.
- Di bahagian bawah balang tiga liter yang disterilkan, lapisan bit dilipat, kemudian kubis. Turunkan sedikit. Daun salam, lada panas, biji lada, payung dill dan cengkih bawang putih diletakkan di dalam balang di atas kubis. Sekali lagi lapisan bit, kubis dan rempah, bergantian sehingga balang penuh.
- Sediakan pengasam: masukkan garam, gula dan cuka ke dalam air panas, didihkan.
- Campuran dituangkan dengan perapan panas.
- Balang diletakkan di dalam periuk air panas dan disterilkan selama 20 minit.
- Kemudian mereka digulung dengan penutup logam, dibalikkan dan ditutup dengan selimut hangat. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.
Untuk mengekalkan tin semasa pensterilan, letakkan tuala atau kain di bahagian bawah kuali.
Pedas dengan bit
Pilyuska mengikut resipi ini akan menarik minat pencinta hidangan pedas.
Bahan utama:
- kubis putih - 1.5 kg;
- bit - 300 g;
- wortel - 225 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- lada panas - 4 biji;
- air - 750 ml;
- garam - 40 g;
- gula - 105 g;
- daun salam - 5 biji .;
- cuka 9% - 110 ml;
- biji lada hitam - 5 biji .;
- kacang polong - 5 biji.
Bagaimana hendak masak:
- Garpu dipotong menjadi 3 cm dengan 3 cm kotak.Lobak dipotong menjadi bulatan, bit dipotong separuh dan kemudian dihiris. Lada panas dicincang separuh cincin. Potong bawang ke beberapa bahagian.
- Sayuran disebarkan secara berlapis dalam balang kering: lada panas, bawang putih, wortel, bit, kubis. Lapisan bergantian sehingga sayur habis.
- Sediakan pengasam: masukkan garam, gula, daun salam, biji lada ke dalam air mendidih. Rebus selama 5 minit, kemudian masukkan cuka dan angkat dari dapur.
- Sayuran dituangkan dengan perapan panas dan dibiarkan selama 2-3 hari. Pil siap disimpan di dalam peti sejuk.
Kurangkan atau tambah jumlah lada panas dan bawang putih secukup rasa.
Tanpa bit dengan bawang putih
Sediakan pembuka selera tanpa bit. Pertimbangkan resipi pil kubis tanpa bit terbaik.
Komponen yang diperlukan:
- kubis putih - 1 garpu sederhana;
- lobak merah - 1 pc .;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- bawang putih - 0,5 kepala;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- biji lada - secukup rasa;
- cuka meja - 2 sudu besar. l .;
- air - 1.5 l.
Algoritma memasak:
- Kepala kubis dipotong menjadi kotak besar, wortel diparut pada parut kasar. Bawang putih dicincang menjadi kepingan. Semua komponen dicampurkan dalam mangkuk enamel.
- Sediakan pengasam: masukkan gula, garam, biji lada ke dalam air mendidih. Biarkan mendidih, masukkan cuka dan angkat dari dapur.
- Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas. Berkeras 2-3 hari.
- Pil pedas tanpa bit untuk musim sejuk sudah siap, simpan di dalam peti sejuk.
Di korea
Menurut resipi ini, pil disimpan hingga musim bunga, menjadi lebih enak dan lebih kaya dari masa ke masa.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- kubis putih - 1 kg;
- lobak merah - 2 biji .;
- bit - 1 pc .;
- bawang putih - 3 ulas;
- air - 500 ml;
- cuka - 100 ml;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- garam - 1.5 sudu besar. l .;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cengkih - 5-6 biji .;
- ketumbar - 1 sudu kecil;
- lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
- campuran lada dan kacang polong - 5-6 pcs.
Langkah demi langkah memasak:
- Potong kubis menjadi petak besar. Lobak dan bit parut untuk lobak Korea. Bawang putih dipotong separuh memanjang.
- Sayuran cincang dicampurkan dalam bekas. Masukkan cengkih, ketumbar, lada tanah dan lada sulah, gaul.
- Sediakan pengasam: masukkan garam dan gula ke air panas, biarkan air mendidih, tambah cuka dan minyak sayuran, rebus selama 3 minit.
- Tuangkan kubis dengan larutan mendidih. Letakkan pinggan di atas dan tekan dengan beban. Biarkan sejuk dan sejukkan selama 8 jam.
Sekiranya anda menyimpan makanan ringan yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 2-3 hari, ia akan tepu dengan rempah dan rempah, dan ia akan menjadi lebih enak.
Dalam bahasa Georgia
Pilyuska dalam bahasa Georgia dibezakan dengan ketajaman dan aroma rempah yang cerah.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 1.5 kg;
- lada panas - 1-2 biji;
- bawang putih - 1 kepala;
- bit - 750 g;
- saderi - 15 g;
- gula - 15 g;
- garam - 45 g;
- air - 1250 ml;
- cuka sari apel - 15 ml;
- kacang polong - 3 biji .;
- daun salam - 2 biji .;
- biji ketumbar - 5 g.
Penyediaan:
- Garpu dipotong menjadi kepingan besar. Bit dipotong menjadi kepingan setebal 2-3 mm. Lada panas dicincang dalam setengah cincin, bawang putih - dalam kepingan, saderi - dalam bentuk sewenang-wenangnya.
- Sayuran cincang disebar dalam lapisan dalam piring enamel: lada, bawang putih, kubis, bit, saderi. Terus bergantian sehingga bekas penuh.
- Sediakan pengasam: masukkan garam, gula, lada sari, daun salam dan ketumbar ke dalam air. Rebus, masukkan cuka dan angkat dari dapur.
- Campuran dituangkan dengan pengasam panas, ditutup dengan piring, penindasan diletakkan.
- Biarkan selama sehari pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 2-3 hari, makanan ringan sudah siap.
Ciri-ciri dan jangka hayat
Makanan ringan yang tidak disterilkan disimpan di dalam peti sejuk; pada musim sejuk, balkoni akan disediakan. Pada suhu hingga + 5 ° C, suhu tidak melebihi sebulan.
Balang yang disterilkan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga enam bulan.
Kesimpulannya
Sediakan pil dengan dan tanpa bit.Untuk menambah rempah, lada dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya, untuk aroma pedas - pelbagai rempah, misalnya, cengkih, ketumbar, allspice.
Proses membuat kubis pil adalah berpatutan dan sederhana, tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Hasilnya, anda mendapat hidangan enak, berair dan rangup yang akan menghiasi bukan sahaja setiap hari, tetapi juga meja perayaan.