Ketahui sama ada terdapat pati dalam kubis dan apakah faedah dan bahaya sayur-sayuran berkanji

Kubis menduduki tempat penting dalam tradisi kuliner di banyak negara. Sup kubis, borscht, salad, pai dan banyak lagi dibuat dari itu. Dan sauerkraut telah mendapat tempat yang istimewa di antara semua jenis ini sejak zaman kuno. Memang, dalam bentuk ini, sayur-sayuran jauh lebih sihat daripada segar. Sebagai contoh, di China, para pembangun Tembok Besar China diberi makan sauerkraut pada wain beras. Dan ia kembali pada abad ke-3 SM. e.

Kepelbagaian jenis kubis memenuhi citarasa pilihan. Ia mengandungi sejumlah besar bahan berguna, mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Kami akan memberitahu anda jika terdapat pati dalam kubis dan cara memeriksanya.

Bolehkah anda makan sayur-sayuran berkanji?

Pati adalah karbohidrat kompleks yang, ketika memasuki tubuh manusia, dipecah oleh enzim, melepaskan glukosa... Ia adalah salah satu sumber tenaga utama yang diperlukan untuk aktiviti penting tubuh manusia. Bahan dengan cepat memulihkan kekuatan, tepu dengan baik, dalam beberapa kes ia dapat menggantikan protein.

Rujukan. Pati 80% memenuhi keperluan harian tubuh manusia untuk karbohidrat dan menambah tenaga yang dikeluarkan.

Pati terdapat dalam banyak sayur-sayuran, yang harus dimakan secara sederhana. Mengikut prinsip ini, semua sayur-sayuran dibahagikan kepada dua kumpulan: pati dan tidak berkanji.

Yang pertama mengandungi sejumlah besar pati. Kumpulan ini merangkumi kentang, bit, lobak merah, jagung, zucchini, labu, kacang polong, kacang, rutabaga.

Sayuran tanpa pati mengandungi jumlah pati minimum dan rendah kalori. Ini termasuk semua tanaman berdaun dan hijau: kubis, sayur-sayuran, lada, asparagus, bayam, timun, kacang merah, salad, dll.

Manfaat dan keburukan

Pati semulajadi yang terkandung dalam produk semula jadi mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia:

1. Menormalkan metabolisme.
2. Bertindak sebagai sumber tenaga utama.
3. Mengurangkan tahap kolesterol.
4. Membantu menguatkan sistem imun.
5. Ia mempunyai kesan anti-radang, menyelubungi dan analgesik, yang membantu dalam rawatan dan pencegahan ulser gastrik.
6. Menyokong keseimbangan asid-asas.
7. Mengeluarkan cecair berlebihan, menghilangkan bengkak.
8. Memulihkan mikroflora usus.
9. Menormalkan kerja saluran pencernaan.

Dengan penggunaan yang tidak betul atau berlebihan, produk seperti itu dapat memprovokasi penampilan berat badan berlebihan, menyebabkan proses fermentasi di perut dan usus, yang ditunjukkan oleh gangguan mual, perut kembung, kolik, dan najis.

Yang dikontraindikasikan

Sayuran dengan kepekatan pati yang tinggi dalam komposisi tidak digalakkan untuk penyakit dan keadaan seperti:

• diabetes;
• berat badan berlebihan dan kegemukan;
• patologi kardiovaskular;
• pergerakan usus yang tidak teratur;
• reaksi alahan atau intoleransi individu terhadap bahan tersebut.

Anda juga perlu mengurangkan penggunaannya untuk orang yang menjalani gaya hidup yang tidak aktif, kerana sayur-sayuran berkanji menyumbang kepada pengumpulan pound tambahan.

Ia menarik:

Bagaimana soba mempengaruhi najis: menguatkan atau melemahkan?

Akan bit membantu sembelit dan bagaimana menggunakannya dengan betul untuk menormalkan najis untuk orang dewasa dan kanak-kanak

Adakah pati dalam kubis dan dalam kuantiti berapa

Kubis adalah sayur serbaguna, kerana rasanya bergantung pada kaedah pemprosesan, memasak, perasa tambahan. Ia rendah kalori dan tinggi serat. Untuk sifat-sifat ini, ia dihargai dalam banyak masakan di dunia.

Semua jenis kubis rendah kanji.

Dalam warna putih

Dalam kubis putih, pati terkandung dalam jumlah kecil. 100 g produk menyumbang 0,03-0,10 g bahan.

Kubis mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral:

• vitamin K (dalam 100 g - 63% daripada keperluan harian seseorang);
• C (55%);
• B9 (24%);
• boron (286%);
• silikon (177%);
• kalium (12%);
• mangan (11%);
• kromium (10%);
• molibdenum (14%);
• kobalt (30%).

Sayuran ini mempunyai kandungan sebatian steroid yang tinggi (campesterol dan brassicasterol), yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh manusia sebanyak 10-20%.

Kandungan kalori 100 g produk ialah 25-28 kcal.

Ia menarik:

Berapakah jumlah pati dalam beras dan ia juga ada di dalamnya?

Cara menentukan kandungan pati kentang

Dalam merah

Kubis merah mengandungi 0.7 g pati setiap 100 g.

Sayuran kaya dengan pelbagai nutrien, khususnya:

• vitamin K (100 g mengandungi 124% daripada nilai harian);
• C (67%);
• B6 (12%);
• silikon (93%);
• mangan (13%);
• kalium (12%).

Kandungan kalori 100 g produk ialah 26 kcal.

Berwarna

100 g bunga kembang kol mengandungi 0.01 g pati. Komposisi kimia dicirikan oleh kandungan unsur berguna yang tinggi:

• vitamin C (dalam 100 g - 100% daripada nilai harian yang diperlukan oleh seseorang);
• B9 (41%);
• K (13%);
• boron (714%);
• silikon (73%);
• molibdenum (12%).

Kembang kol mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh omega-3. 100 g - 18.7% daripada keperluan harian tubuh manusia.

Kandungan kalori 100 g produk ialah 30 kcal.

Di Beijing

Tidak ada pati dalam kubis Cina.

Komposisi kimia diwakili oleh kandungan unsur yang tinggi:

• vitamin A (dalam 100 g - 24.8% daripada keperluan harian);
• beta karotena (53.6%);
• vitamin K (37.9%);
• C (50.0%);
• B6 (14.9%);
• B9 (16.5%);
• kalsium (10.5%).

Kandungan kalori produk makanan adalah 16 kcal per 100g.

Di Brussels

Kandungan pati dalam 100 g produk ialah 0,49 g.

Tumbuhan Brussels kaya dengan bahan berikut:

• vitamin K (dalam 100 g - 208% daripada nilai harian yang diperlukan oleh seseorang);
• C (111%);
• B6 (14%);
• B9 (32.5%);
• silikon (93%);
• mangan (13.5%).
• kalium (18%).

Berbanding dengan jenis kubis lain, produk ini terkenal dengan kandungan asid lemak tak jenuh omega-3 yang tinggi (24.7%).

Kandungan kalori 100 g ialah 35 kcal.

Dalam brokoli

Tidak ada pati dalam brokoli.

Komposisi ini diwakili oleh kandungan elemen yang tinggi:

• vitamin C (dalam 100 g - 99% daripada keperluan harian tubuh manusia);
• B9 (16%);
• K (85%);
• silikon (260%);
• kalium (13%);
• sulfur (14%);
• boron (264%)
• iodin (10%);
• mangan (11%).

Brokoli tinggi lutein dan zeaxanthin (23.4%), yang penting untuk kesihatan mata.

Kandungan kalori setiap 100 g - 34 kcal.

Cara memeriksa kubis untuk kandungan kanji

Periksa sama ada terdapat kanji di kubis atau tidak, mungkin di rumah. Iodin diperlukan untuk percubaan.

Rujukan. Apabila kanji berinteraksi dengan yodium, tindak balas pewarnaan biru berlaku.

Anda perlu menaburkan beberapa tetes yodium pada daun kubis atau pada potongan tunggul dan memerhatikan tindak balasnya. Semakin gelap dan kabur tempat pada objek yang diuji, semakin banyak kanji yang terkandung di dalamnya.

Reaksi pewarnaan tidak berlaku pada kubis. Tempat yang dihasilkan berwarna coklat atau coklat muda. Ini menunjukkan bahawa praktis tidak ada pati dalam kubis atau jumlah yang sangat sedikit yang tidak dapat memberikan reaksi.

Bagaimana dan dengan apa yang perlu dimakan sayur-sayuran berkanji

Tidak digabungkan untuk menggabungkan sayur-sayuran berkanji dengan manis, masam, produk daging, telur, ikan. Jangan mencampurkannya dengan mayonis atau memakannya sebagai lauk. Khususnya, penambahan kekacang dan tembikai dan labu pada produk bijirin dan tepung harus dikecualikan.

Rujukan. Hanya boleh menggunakan satu jenis sayur berkanji pada satu masa. Jika tidak, pencernaan makanan akan menjadi perlahan.

Makanan berkanji sebaiknya dimakan mentah, direbus, atau dibakar. Mereka boleh digabungkan dengan makanan dan ramuan yang tidak berkanji, dibumbui dengan krim masam, minyak sayuran, krim.

Untuk asimilasi yang lebih baik, makanan yang kaya dengan vitamin B (walnut, kacang tanah, badam, tomato, keju) ditambahkan ke menu.

Kadar penggunaan

Norma untuk penggunaan sayur-sayuran berkanji adalah individu. Mereka bergantung pada usia, jantina, aktiviti fizikal, kehadiran penyakit atau berat badan berlebihan.

Purata jumlah sayur berkanji yang disyorkan untuk orang dewasa adalah:

• lelaki - 480-600 g;
• wanita - 360-480 g.

Dianjurkan untuk mengagihkan jumlah ini ke dalam 2-3 dos pada hari yang berlainan selama seminggu.

Rujukan. Jumlah sayur-sayuran berkanji dapat ditingkatkan jika sumber karbohidrat kompleks lain tidak dapat diterima.

Di antara sayur-sayuran berkanji, kentang mempunyai tempat yang istimewa. Lebih baik memakannya dalam jumlah terhad, tidak lebih dari 3 kali seminggu. Menurut garis panduan Rusia untuk penggunaan makanan yang rasional, jumlah kentang yang optimum setiap hari ialah 240 g.

Kesimpulannya

Kesihatan manusia banyak bergantung pada diet seimbang dan berkhasiat. Menurut norma diet yang sihat, makanan tumbuhan mesti ada dalam makanan. Walau bagaimanapun, sebilangan sayur-sayuran mengandungi sejumlah besar pati. Anda tidak boleh mengabaikan produk seperti itu, kerana pati secara sederhana baik untuk tubuh. Ia adalah sumber tenaga dan pengisian yang penting.

Kubis mengandungi sejumlah kecil kanji, banyak vitamin dan unsur surih, terutama kalium, boron, vitamin C, K, kumpulan B. Semua jenis sayur berguna, mempunyai kandungan kalori rendah, tepu dengan baik dan digabungkan dengan sayur-sayuran lain.