Dalam bentuk apa dan bagaimana membekukan bit untuk musim sejuk di dalam peti sejuk: peraturan am dan petua berguna

Bit mengandungi banyak vitamin, asid amino dan mineral. Ini menempati salah satu tempat pertama dalam membekalkan tubuh dengan magnesium, sodium, klorin, fosforus dan kalsium. Akarnya tinggi yodium. Oleh itu, bit mesti dimasukkan dalam diet, terutama pada musim sejuk.

Pembekuan adalah salah satu kaedah yang paling berkesan untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Sayuran beku menyimpan lebih banyak vitamin dan nutrien daripada yang disimpan di bilik dan bilik bawah tanah yang sejuk. Tetapi agar makanan sejuk beku tetap sihat, anda perlu mengambil kira beberapa nuansa penyediaannya. Pertimbangkan cara membekukan bit di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Adakah mungkin untuk membekukan bit untuk musim sejuk di rumah

Beet dituai untuk kegunaan masa depan dengan pelbagai cara. Salah satunya ialah pembekuan.

Kelebihan kaedah ini:

1. Proses pembekuan memerlukan lebih sedikit masa dan usaha daripada pemuliharaan.
2. Ternyata produk separuh siap yang akan menjimatkan masa semasa menyediakan hidangan.
3. Hampir semua nutrien dipelihara dalam tanaman akar beku.
4. Anda akan yakin dengan kualiti produk sejuk beku, tidak seperti campuran komersial.

Kehalusan proses

Sebelum permulaan pembekuan, sediakan bekas. Ia mesti bersih dan kering. Bekas atau beg plastik boleh guna (khas untuk pembekuan atau pembungkusan biasa) sesuai.

Oleh kerana tanaman akar kehilangan sifatnya yang bermanfaat semasa pembekuan berulang, disarankan untuk membekukannya dalam bahagian kecil, yang diperlukan untuk memasak.

Tanaman akar untuk pembekuan harus segar, matang, berukuran kecil, dengan kulit halus, bahkan burgundy, tanpa kerosakan atau tanda-tanda pembusukan. Jenis bit awal dengan rasa rendah tidak sesuai untuk pembekuan.

rujukan... Jangan memetik bit dengan banyak akar kecil di akar utama - ini adalah petanda bahawa mereka kuat di bahagian dalam.

Bahagian atas tanaman akar terpilih dipotong dan dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk dengan berus.

Menuai bit untuk musim sejuk dalam pelbagai bentuk

Bit sesuai untuk pembekuan mentah dan selepas rawatan panas (direbus, dibakar, direbus).

Sayuran akar dibekukan keseluruhan, dalam kepingan (kiub, helai), parut atau dalam bentuk haluskan. Itu bergantung pada hidangan apa yang anda rancangkan untuk dimasak pada masa akan datang. Untuk sup dan makanan ringan Korea, bit diparut, untuk salad dan vinaigrettes mereka dipotong menjadi kiub atau helai, untuk makanan diet - dalam jumlah besar, untuk kaserol dan makanan bayi mereka dicincang dalam kentang tumbuk.

Semasa membekukan keseluruhan tanaman akar, kelemahan utamanya ialah ia mesti dicairkan sepenuhnya sebelum digunakan. Produk yang dihancurkan ditambahkan ke dalam beberapa pinggan tanpa pencairan.

Sayuran akar dibekukan sendiri atau sebagai sebahagian daripada campuran dengan sayur-sayuran lain.

Bit mentah

Cara terpantas dan termudah adalah dengan membekukan bit mentah. Ia dibekukan keseluruhan, dihiris atau parut.

Pada nota! Bit mentah beku kehilangan warna semasa memasak.

Bit yang dibasuh dikupas, dicuci lagi dan dikeringkan dengan tuala kertas.

Sayuran akar yang dikupas dibekukan utuh, sebelumnya telah diuraikan ke dalam bungkusan yang berasingan, atau dipotong atau diparut. Sayuran akar hancur dibentangkan dalam bahagian dalam bekas yang siap dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Sekiranya anda tidak mahu sayur cincang berubah menjadi ketulan, anda harus membekukannya dalam dua peringkat. Pertama, kepingan diletakkan di atas dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Kemudian kepingan beku diletakkan di dalam beg, udara dipam keluar dan dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk.

Bit cincang mentah boleh dicampurkan dengan wortel mentah. Set ini digunakan untuk membuat borscht.

Bit rebus

Bit rebus dibekukan keseluruhan atau dicincang (dicincang, parut).

Sayuran akar yang dibasuh tidak dikupas, dituangkan dengan air dan direbus hingga lembut. Untuk mengelakkan mereka kehilangan warna, bisul di dalam kuali hampir tidak dapat dilihat. Juga, sedikit cuka ditambahkan ke dalam air untuk mengekalkan warna.

Kesediaan diperiksa dengan pisau: mudah memasuki pulpa tanaman akar yang sudah siap... Tuangkan bit rebus dengan air sejuk dan sejuk. Kemudian kupas kulitnya. Sayuran akar yang dikupas diletakkan dalam bungkusan keseluruhan dan beku. Sama ada ia dicincang dengan pisau atau parut, dibungkus dalam bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk mengelakkan kepingan membeku satu sama lain, ia dibekukan dalam dua peringkat, seperti bit mentah.

Bit panggang

Anda tidak boleh merebus sayur di dalam air, tetapi bakar di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, basuh, bungkus dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar (180-200 ° C).

Sayuran kecil dimasak dalam 40-45 minit. Kemudian bit disejukkan, dikupas dan dibekukan dengan cara yang sama seperti bit rebus.

Pucuk bit

Bit dibekukan dalam bentuk kentang tumbuk untuk musim sejuk. Untuk ini, sayur-sayuran akar yang dicuci, tetapi tidak dikupas, direbus atau dibakar di dalam ketuhar. Bit yang sudah dikupas dikupas dan dicincang dalam pengisar atau disapu melalui ayak. Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam acuan ais dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Apabila kubus beku, ia dipindahkan ke dalam satu bekas atau beg dan disimpan untuk simpanan tetap. Beku beku digunakan untuk membuat kaserol, bijirin dan makanan bayi.

Bahagian atas bit

Daun bit digunakan untuk salad dan sup. Untuk pembekuan, mereka dibasuh dan dikeringkan, kemudian dipotong menjadi jalur. Mereka diletakkan di dalam beg atau bekas, tetapi longgar sehingga semuanya tidak berubah menjadi bebola ais, dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Berapa banyak untuk menyimpan dan cara mencairkan bit

Produk beku disimpan pada suhu -18 ° C dan ke bawah. Jangka hayat adalah dari 8 hingga 10 bulan.

Cairkan sayur-sayuran akar di rak di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Anda tidak boleh menggunakan pencairan cepat, kerana produk tersebut akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, dan hidangan daripadanya akan menjadi hambar dan tidak sedap.

Sekiranya anda menambah sayur akar ke sup atau sos, anda tidak perlu mencairkannya. Tetapi harus diingat bahawa memasak lebih cepat daripada yang segar, jadi lebih baik menambahkannya pada akhir memasak atau rebusan.

Petua & Trik

Semasa membekukan bit, pertimbangkan beberapa nuansa:

1. Jus bit mengotorkan permukaan dan tangan kerja dengan kuat, oleh itu disarankan untuk menggunakan sarung tangan semasa memproses tanaman akar. Sekiranya anda kotor, anda boleh membersihkan noda dari tangan dan permukaan anda dengan campuran jus lemon dan baking soda. Kemudian lap permukaan dengan kain lembut yang dibasahi dengan air sabun.
2. Untuk menjadikan bit rebus lebih mudah dibersihkan setelah mendidih, mereka dituangkan beberapa kali dengan air sejuk hingga sejuk sepenuhnya.
3. Lebih baik membekukan sayur akar dalam bahagian kecil. Jangan beku semula.
4. Semasa membekukan keseluruhan sayur, disarankan untuk menggunakan fungsi "Pembekuan Cepat", jika ada. Sekiranya tidak, suhu optimum untuk pembekuan ialah -10 hingga -14 ° C.
5. Ia perlu untuk membekukan pelbagai jenis bit.
6. Semakin cepat anda membekukan tanaman bit yang dituai, semakin banyak vitamin dan mineral yang akan dikekalkan.
7. Nyatakan pada bekas dengan sayur-sayuran akar beku kapan dan bagaimana penuaian dibuat. Ini akan membantu anda mengesan tarikh luput produk dan memilih beg atau bekas yang sesuai.

Baca juga:

Cara membekukan jagung tongkol di rumah.

Persediaan paling mudah: bagaimana membekukan kacang hijau.

Adakah mungkin untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk dan bagaimana melakukannya dengan betul.

Kesimpulannya

Bit beku adalah produk separuh siap yang sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ia dituai dengan beberapa cara, yang masing-masing mempunyai kebaikan dan keburukan. Untuk sup dan sos, beku sayur-sayuran akar cincang mentah, dan untuk salad - bit rebus cincang.

Dianjurkan untuk membekukan produk dalam bahagian kecil menggunakan fungsi "Pembekuan cepat". Mematuhi peraturan perolehan yang mudah, anda akan menyediakan produk yang berguna dan berkualiti tinggi untuk sepanjang musim sejuk.