Apakah Perbezaan Antara Buckwheat dan Buckwheat

Pada pandangan pertama, kata akar yang sama - soba dan soba - mempunyai makna yang berbeza. Kekeliruan itu disebabkan oleh penyalahgunaan mereka di kalangan orang biasa. Buckwheat biasanya dipanggil soba, yang dijual di kedai. Mari kita lihat sama ada soba dan soba adalah perkara yang sama atau tidak.

Soba dan soba - apakah perbezaannya

Orang-orang di Rusia di kampung-kampung yang berbeza menyebut bijirin yang sama berbeza: soba, soba, soba. Kamus Bahasa Rusia dari Ozhegov menunjukkan bahawa "soba" adalah turunan dari "soba" bahasa sehari-hari, dan bermaksud sama dengan "soba". Untuk memahami perbezaan antara soba dan soba, anda perlu mengetahui definisi dan perbezaannya yang tepat.

Buckwheat adalah ramuan dari keluarga Buckwheat.... Ia berlaku biasa dan Tatar. Tidak seperti soba biasa, butir soba Tatar tumbuh lebih kecil dan berkulit lebih tebal.

Soba biasa tergolong dalam tanaman bijirin. Benih tanaman itu digunakan untuk makanan, burung penyayang menyukainya, mereka pergi memberi makan haiwan, misalnya kuda, babi.

Buckwheat, atau soba (rakyat) - ini adalah benih tanaman soba, yang masih ada setelah pematangan semak dan popular sebagai produk makanan. Mereka digunakan dalam memasak untuk penyediaan bijirin dan tepung.

Pada nota! Buckwheat adalah tumbuhan, dan soba adalah biji-bijian yang masak di atasnya.

Apa lagi yang dibuat dari soba

Soba biasa tahunan, setelah ditanam di tapak, tumbuh dengan ketinggian dari 60 cm hingga 1.3 cm. Daun hijau digunakan sebagai ubat untuk merangsang peredaran darah, pucuk muda ditambahkan ke salad sayuran. Biji-bijian soba dimakan dalam bentuk bubur, ia berfungsi sebagai makanan untuk burung dan haiwan. Tepung soba dan mentega juga dibuat dari mereka.

Biji-bijian mentah mempunyai cengkerang coklat gelap. Mereka disalurkan melalui ayakan logam dan kernel dipisahkan dari sekam (sekam). Ia lembut untuk disentuh, berbau harum, tidak menyebabkan alergi, bernafas dengan baik, mempunyai sifat ortopedik, tidak keliru seperti penyejuk musim sejuk atau bulu kapas. Itulah sebabnya sekam soba digunakan sebagai pengisi semula jadi untuk bantal, tilam, selimut, dan mainan.

Dari biji-bijian soba

Bergantung pada keadaan dan pemprosesan biji-bijian, soba dibahagikan kepada beberapa jenis:

1. Kukus. Setelah menuai, sekam dikeluarkan dari mereka dan menjalani rawatan panas di bawah tekanan. Ini adalah kaedah memanggang tradisional, hasilnya soba berubah warna menjadi coklat dan memancarkan rasa khas soba. Orang memanggilnya "goreng".
2. Tidak bertembung - biji-bijian yang belum menjalani rawatan haba. Ini adalah bijirin mentah tanpa memanggang, yang mempunyai warna hijau. Ia mengandungi jumlah protein tumbuhan terbesar (per 100 g bijirin - 12.6 g). Bijirin ini popular di kalangan ahli makanan mentah dan vegetarian.
3. Kupas dan tidak dikupas. Setelah masak dan menuai bijirin, soba yang belum dilambung diperolehi. Ini adalah bahan mentah semula jadi untuk pengeluaran soba hijau selanjutnya. Biji-bijian yang tidak dikupas berwarna coklat gelap dan boleh disimpan selama 3-5 tahun tanpa merosakkan inti dalam. Ia juga digunakan untuk menyemai di laman web ini.

Selepas rawatan panas di bawah tekanan tinggi, biji-bijian soba dibahagikan kepada beberapa jenis dan digunakan untuk tujuan lain.

Teras

Melewati biji-bijian melalui penapis logam, sekam dipisahkan dari biji. Pemprosesan mekanikal yang minimum membolehkan mereka mengekalkan bentuk segitiga semula jadi.

Pada nota! Kernel sebiji butir yang telah dikupas dan tidak dihancurkan dapat dinamakan, misalnya gandum.

Selesai

Selesai, atau kerepek - ini adalah biji yang telah mengalami proses penghancuran, yaitu biji-bijian dihancurkan, kehilangan integritasnya, tetapi sebagian mempertahankan cangkang coklat atas. Terdapat penghancuran kasar atau halus. Bubur soba disediakan dari sekam, yang sangat baik untuk memberi makan anak-anak, kerana lebih mudah dicerna dan dicerna.

Harganya lebih murah daripada yang tidak ditanam, kerana biji-bijian kehilangan integriti dan kesediaan Pada masa yang sama, dari segi kualiti pemakanan, mereka tidak kalah dengan biji-bijian.

Jadual akan membantu melihat perbezaan antara dua jenis ini:

Gumpalan Smolensk

Smolensk soba diperoleh sebagai hasil daripada mengisar biji-bijian menjadi prodol, dan kemudian menjadi bijirin yang lebih kecil... Ini belum tepung, tetapi konsistensinya menyerupai semolina. Di Smolensk groats, hanya pusat coklat muda yang tersisa dari biji-bijian, lapisan atasnya dikeluarkan sepenuhnya dan habuk tepung dikeluarkan. Bentuk segitiga butiran asli tidak dipelihara.

Smolensk groats digunakan untuk penyediaan bijirin cair atau likat, bebola daging, kaserol. Diserap dengan sempurna oleh badan.

Baca juga:

Cara hidup Cinderellas: bagaimana memisahkan beras dari soba dengan cepat

Berapakah pati dalam beras dan ada di dalamnya?

Tepung soba

Tepung soba Adakah jenis produk lain yang diperoleh dari biji-bijian soba dengan pengisaran yang teliti. Dalam struktur, sangat mirip dengan tepung gandum, tetapi berbeza warnanya - ia mempunyai warna coklat muda, hampir kuning air. Ia tidak begitu popular bagi suri rumah, tidak seperti gandum, kerana lebih sukar untuk menguli.

Tepung soba buatan sendiri lebih sihat daripada tepung gandum. Dalam proses pembersihan rumah dari biji-bijian dari sekam dan pengisaran berikutnya, mustahil untuk memisahkan sekam sepenuhnya dari biji-bijian, seperti dalam pengeluaran. Tetapi ini adalah yang terbaik, kerana kebanyakan nutrien disimpan di cangkang atas.

Pada nota! Tepung gandum boleh diganti dengan soba. Ia digunakan dalam penyediaan hidangan makanan dan makanan kanak-kanak, yang ditambahkan pada makanan yang dipanggang.

Ubat-ubatan

Buckwheat, kaya dengan khasiat perubatannya, digunakan dalam perubatan tradisional dan tradisional untuk pengeluaran infus dan ubat-ubatan. Sebilangan besar asid folik (32 μg per 100 g) dalam komposisi merangsang hematopoiesis, menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor persekitaran yang berbahaya.

Bunga soba dituai dalam tempoh pematangan bersama dengan daun muda, ketika rutin (vitamin P) di dalamnya mencapai kepekatan tertinggi. Pada asasnya, dalam farmakologi, ubat dibuat untuk merangsang peredaran darah, memulihkan fungsi jantung, mencegah kematian tisu semasa radang dingin, dan juga alat yang melindungi dari sinaran radioaktif dan sinar-X.

Perhatian! "Zukronorm-biol" adalah fitopreparation yang mengandungi soba hijau. Ia digunakan untuk diabetes mellitus, gangguan vaskular.

Ubat-ubatan yang mengandungi rutin herba:

• "Urutin";
• "Rutamin";
• "Rutin";
• "Askorutin" dan lain-lain.

Kesimpulannya

Membezakan antara konsep "soba" dan "soba" sama sekali tidak sukar. Buckwheat adalah nama tumbuhan herba, dan soba adalah bijinya. Kernel, prodel, bijirin dan tepung dibuat dari biji-bijian, dan soba digunakan untuk mengobati penyakit.