Mengapa kacang buncis sangat baik: faedah dan keburukan untuk tubuh, kaedah penggunaan dan resipi terbaik

Buncis dipanggil kambing atau buncis. Ia adalah produk yang popular di kalangan pakar pemakanan. Bagaimanapun, kacang buncis bukan hanya enak, tetapi mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, selain kaya dengan vitamin dan unsur mikro.

Dalam artikel ini kita akan melihat kualiti bermanfaat utama tanaman kekacang ini, serta kemungkinan bahaya dari penggunaannya.

Nilai pemakanan

Chickpea terdiri 55-60% dari karbohidrat yang mudah dicerna, 20-30% dari protein, 4-8% dari lemak, 11.8-12% dari vitamin dan mineral dan 11% dari air.

Segelas (kira-kira 160 g) buncis rebus mengandungi:

• karbohidrat - 45 g (termasuk 12 g serat dan 8 g gula);
• protein - 15 g;
• lemak - 4 g;
• 270 kkal.

Kekacang juga kaya dengan mineral., seperti molibdenum, tembaga, mangan, kobalt, silikon, zink, fosfor, besi. Ia juga mengandungi banyak kalium, kalsium, magnesium, vitamin PP dan tiamin.

Khasiat kacang buncis yang berguna untuk badan

Pengambilan buncis secara berkala bertambah baik kerja sistem pencernaan dan kardiovaskular, menormalkan tahap gula dalam darah, memberi kesan positif pada keadaan kulit dan penglihatan.

Kandungan mangan yang tinggi mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan imun dan menambahkan tenaga pada badan. Bagi orang yang telah melepaskan daging, ini adalah produk yang tidak dapat diganti.

Protein dan lisin, yang bertanggungjawab untuk membina jisim otot, meregenerasi tisu, menghasilkan antibodi dan enzim, banyak terdapat pada kacang buncis. Terdapat kelebihan produk ini untuk lelaki dan wanita.

Untuk para wanita

Kerana kandungan zat besi yang tinggi, kacang buncis mempunyai kesan positif pada tubuh wanita semasa haid, kehamilan dan menyusui, mengelakkan anemia.

Sebilangan besar asid folik mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan sistem saraf yang sihat pada janin wanita hamil. Walau bagaimanapun, di sebalik semua khasiat yang bermanfaat, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan penggunaan buncis - ia terlalu berat untuk dicerna. Seminggu sekali untuk wanita hamil adalah pilihan terbaik.

Untuk lelaki

Sebagai tambahan kepada semua kelebihan di atas, kacang buncis meningkatkan potensi... Kesan ini dicapai dengan penggunaan biasa. Kandungan protein yang tinggi meningkatkan jisim otot, yang penting bagi lelaki yang terlibat dalam sukan. Ini benar terutamanya bagi vegetarian.

Untuk kanak kanak

Hidangan yang dibuat dari kacang buncis harus diberikan kepada kanak-kanak dengan sangat berhati-hati. Anak itu masih tidak mempunyai sistem pencernaan yang kuat, dan badan tidak dapat menerima produk yang begitu berat.

Masukkan ke dalam makanan anak-anak secara beransur-ansur dan lebih baik tidak dalam bentuk murni, tetapi dengan menambahkan setengah sudu pertama ke hidangan lain. Ini berlaku bukan hanya untuk anak kecil, tetapi juga untuk kanak-kanak prasekolah.

Penyembuhan sifat

Makan buncis dan makanan dengan penambahannya menjadi penawar sebenar untuk beberapa penyakit atau sekurang-kurangnya menjadikan hidup lebih senang dengan mereka.

Untuk penurunan berat badan dan pembersihan

Kerana kandungan seratnya yang tinggi, kacang buncis sangat baik untuk menurunkan berat badan.... Mempunyai sifat unik rasa kenyang yang tahan lama, serat membolehkan anda tidak mengunyah sekali lagi, dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi - tidak kehilangan kecekapan.

Penting! Oleh kerana jumlah karbohidrat yang tinggi, lebih baik tidak mengambil buncis pada waktu petang untuk memaksimumkan faedah diet.

Sekiranya dikehendaki, kacang buncis diganti dengan kentang, beras, tepung dan daging.

Dua pertiga serat dalam kacang buncis tidak larut, iaitu, ia tidak diserap oleh tubuh manusia. Ternyata bahagian serat ini melewati usus tidak berubah dan hanya terbelah di usus besar. Melewati seluruh badan, serat membersihkannya.

Serat kacang domba tidak hanya membersihkan usus, tetapi juga mencegah perkembangan barah, serta mengurangi kadar kolesterol dan trigliserida, dan meningkatkan metabolisme lemak dalam darah.

Untuk sistem genitouriner

Kacang domba mempunyai kesan diuretik ringan... Kesan ini mencegah penyakit berjangkit pada organ sistem genitouriner. Berkat penggunaannya, tubuh dengan cepat menghilangkan edema (termasuk di bawah mata), beban pada buah pinggang dikurangkan, dan risiko pembentukan batu diminimumkan.

Kandungan mangan yang tinggi memastikan fungsi normal sistem pembiakan pada wanita... Dan, seperti yang telah kita katakan, kacang buncis mempunyai kesan positif terhadap potensi lelaki.

Untuk hati

Kacang domba mengandungi selenium... Ini mendorong pengeluaran enzim yang diperlukan dalam hati untuk membuang toksin dan meneutralkan sebatian yang berbahaya bagi kesihatan manusia.

Untuk sistem kardiovaskular

Kalium dan mineral lain mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung... Kalium menguatkan dan menyokong otot jantung, antioksidan - dinding saluran darah. Pengambilan buncis secara berkala adalah pencegahan takikardia, darah tinggi, penyakit jantung koronari, serangan jantung dan strok.

Untuk menguatkan tulang

Fosfor, zat besi, zink dan unsur surih lain yang membentuk buncis mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang, menguatkannya... Tetapi penggunaan elemen ini secara seimbang adalah penting di sini.

Buncis juga mengandungi banyak vitamin K. Ia meningkatkan penyerapan kalsium dan mengurangkan perkumuhannya dalam air kencing. Kekurangan zat ini meningkatkan risiko patah tulang.

Pencegahan pembentukan tumor malignan

Kualiti kacang tanah yang sangat berharga - kandungan selenium yang tinggi dalam komposisinya... Penghasilan enzim di hati, yang telah kita bicarakan, mengurangkan risiko barah. Asid folik menghalang mutasi sel.

Menurut pakar onkologi, penggunaan kacang buncis juga bermanfaat kerana vitamin C. Ia melindungi sel tubuh dari kerosakan radikal bebas... Ahli onkologi telah mencatatkan penurunan risiko kanser kolorektal.

Dengan diabetes mellitus

Serat dalam kacang polong mengurangkan jumlah gula yang diserap dari makanan... Protein dan lemak melambatkan pencernaan makanan. Pada pandangan pertama, ini mungkin kelihatan seperti kualiti yang dipersoalkan, tetapi tidak.

Dengan pencernaan yang perlahan, rembesan insulin, yang bertanggungjawab untuk kadar gula dalam darah, lebih terkawal. Semua ini mempengaruhi indeks glisemik kacang buncis (satu porsi buncis rebus mempunyai indeks 30). Ini adalah produk yang bagus untuk pesakit kencing manis.

Buncis yang ditaburkan - faedah dan keburukan

Menanam kacang polong adalah prosedur yang cukup mudah, yang terdiri daripada tindakan berikut:

1. Bilas kacang, keluarkan yang manja.
2. Masukkan ke dalam bekas dan tutup dengan air pada suhu bilik. Kacang polong dan air mestilah 1 hingga 2.5.
3. Tutup dengan penutup berlubang atau biarkan celah masuk ke udara.
4. Letakkan bekas dari cahaya matahari di dalam bilik dengan suhu 20-22 darjah.
5. Selepas 3-4 jam, buncis akan membengkak. Air perlu disalirkan dan diisi baru, meliputi kacang polong sepenuhnya.
6. Bilas selepas 8 jam. Biarkan sedikit air di bahagian bawah bekas. Tutup dengan kain lembap (lebih baik kain kasa). Tunggu tauge bercambah.
7. Selepas 12 jam, bilas lagi dan tutup.

Anda perlu menunggu pucuk mencapai dua hingga tiga milimeter... Sekiranya kacang buncis tidak bercambah, anda perlu membilasnya lebih kerap - setiap 4 jam. Ini akan menghilangkan pengasidan air. Kacang domba yang ditaburkan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari.

Manfaat:

1. Buncis yang tumbuh adalah mengandungi dua asid amino penting: sistein dan metionin. Mereka mengumpul asid askorbik.
2. Meningkatkan pertahanan badan.
3. Meningkatkan metabolisme.
4. Mengandungi sejumlah besar unsur surih.

Produk sedemikian mungkin berbahaya bagi:

• penghidap alahan;
• orang lama;
• terdedah kepada kembung perut;
• penghidap penyakit pundi kencing.

Penggunaan kacang buncis dalam perubatan tradisional

Dalam perubatan rakyat, kacang buncis banyak digunakan..

Topeng untuk wajah awet muda

¼ cawan kacang tuangkan air ke atas. Biarkan semalaman. Masukkan 1 sudu besar madu dan minyak zaitun. Campurkan semuanya. Sapukan ke muka selama setengah jam. Basuh dengan air.

Air di mana buncis direndam digunakan untuk:

• merawat jerawat (mencuci muka);
• rawatan seborrhea dan kelemumur (pembilasan rambut);
• penghapusan gusi berdarah (ubat kumur).

Dari batuk

Kisar segelas kacang polong... Tuangkan dalam dua liter air. Masak dengan api kecil selama 30 minit. Masukkan mentega. Ambil sepanjang hari.

Sekiranya berlaku keracunan

Kacang. 2 sudu besar tuangkan 1.5 cawan air... Masak dengan api kecil selama 10-20 minit. Terikan. Perlu minum kuahnya (air yang tinggal setelah dimasak).

Intoleransi dan kontraindikasi individu

Walaupun terdapat banyak kelebihan kacang buncis, ia tetap merupakan produk berat yang tidak sesuai untuk semua orang.... Bagi orang yang mengalami ulser perut, misalnya, ia adalah kontraindikasi. Tidak digalakkan menggunakannya untuk orang tua dan kanak-kanak yang sangat muda.

Penghidap alergi juga harus menggunakan kacang buncis dengan berhati-hati. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan kacang buncis untuk pesakit gout yang mempunyai masalah serius dengan peredaran darah dan saluran gastrousus.

bagaimana makan kacang domba untuk mengelakkan akibat yang tidak diingini (kembung, dll):

• jangan digabungkan dengan kubis apa pun;
• jangan digabungkan dengan buah-buahan yang mengandungi pektin (epal, pic, aprikot, oren, plum);
• jangan minum kacang polong dengan minuman sejuk (ini akan menimbulkan kekejangan perut);
• tambahkan dill, adas atau ketumbar ke dalam piring dengan kacang buncis (mengurangkan proses penapaian di dalam usus).

Ciri memasak kacang buncis

Terdapat beberapa peraturan semasa menyediakan produk eksotik ini, yang menjadikannya sangat menyenangkan untuk dimakan:

1. Rendam buncis dalam air sejuk sahaja. Air mendidih akan mulai melengkung protein, dan kacang polong akan menjadi keras. Dalam kes ini, proses pembengkakan dari air panas tidak akan dipercepat.
2. Jangan masukkan garam semasa merendam dan juga memasak. Ia akan menjadikan buncis menjadi keras.
3. Masak tidak dikupas. Hummus adalah pengecualian. Untuk menyiapkannya, anda mesti mendidih kacang polong terlebih dahulu selama satu jam, kemudian keluarkan kulit dengan tangan anda dan masak lagi hingga lembut.
4. Setelah dimasak, disarankan untuk menutup bubur kacang selama setengah jam dengan tuala dan biarkan mendidih.

Fakta menarik mengenai kekacang lain:

Mari kita selesaikan bersama-sama perselisihan mengenai topik ini: "Apakah kacang itu protein atau karbohidrat?"

Apa kacang polong yang berguna dan berbahaya bagi manusia

Ciri biologi kacang polong, yang paling terkenal

Resipi memasak

Roti kacang seperti kacang, jadi banyak orang memakannya secara berasingan daripada makanan lain. Tetapi terdapat banyak cara untuk menyediakan makanan yang enak dengan kacang buncis.

Hummus - buncis kacang

Bahan-bahan:

• 2 cawan kacang polong
• biji bijan atau pes:
• minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun);
• jus lemon yang baru diperah;
• 2-3 ulas bawang putih;
• herba, rempah (pala, jintan, pasli, paprika), garam.

Kaedah memasak: Rendam kacang semalaman, tambah sedikit baking soda. Tiriskan air pada waktu pagi. Tuangkan buncis ke dalam periuk, tambahkan air bersih dan masak dengan api kecil selama kira-kira 2 jam. Tiriskan air, sejukkan kacang.

Masukkan semua bahan ke dalam kacang yang disejukkan dan pukul dengan pengisar... Hummus sudah bersedia.

Kekacang dengan anak domba

Bahan-bahan:

• 250 g kambing;
• 40 g lemak domba atau minyak sayuran;
• 1 lobak merah;
• 320 g kacang buncis;
• 1-2 bawang;
• lada merah tanah, hop-suneli, garam.

Kaedah memasak: Pra-basuh dan rendam cili padi selama 12 jam.

Potong lemak domba menjadi kepingan dan cairkan dalam kuali hingga menggoreng. Keluarkan gris. Seterusnya, masak keseluruhan hidangan dalam lemak cair ini. Goreng kepingan kambing hingga coklat keemasan, masukkan rempah dan garam. Kemudian masukkan bawang dan lobak merah yang telah dicincang kasar. Goreng hingga lembut.

Masukkan buncis yang membengkak ke daging dan masukkan air. Isi padu air harus sama dengan kacang polong. Didih. Keluarkan busa. Masak dengan penutup ditutup selama 40-50 minit sehingga lembut.

Taburkan hidangan siap dengan ramuan sebelum dihidangkan.

Pilaf dengan kacang buncis

Bahan-bahan:

• 600 g daging lembu;
• 600 g beras;
• 200 g kacang buncis;
• 1 lobak merah;
• 1-2 bawang;
• 3-4 kepala bawang putih;
• minyak zaitun;
• jintan, paprika, kunyit, barberry, garam.

Kaedah memasak: Rendam kacang bendi selama 12 jam.

Goreng daging lembu dalam minyak dalam kuali hingga coklat keemasan. Masukkan bawang dan lobak merah yang dihiris. Goreng, kacau selalu, hingga sayur lembut. Masukkan buncis ke daging, tambahkan dua gelas air dan masukkan rempah. Tutup kuali, didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 25 minit.

Letakkan beras, ratakan dengan lembut ke atas. Masukkan kepala bawang putih yang belum dicuci ke dalam nasi. Tuangkan air panas 1.5 cm ke atas beras. Masak tanpa penutup sehingga air tersejat sepenuhnya. Tumbuk nasi beberapa kali semasa memasak.

Kemudian anda harus mengumpulkan beras dengan slaid, mengurangkan panas, tutup kuali dengan penutup dan sejat selama 20-25 minit.

Biarkan hidangan siap dibancuh selama 10 minit di bawah penutup.

Potongan lobak merah dan kacang buncis

Bahan-bahan:

• 1 cawan kacang buncis
• 1 lobak sederhana;
• 2 biji telur;
• 1 biji bawang;
• minyak zaitun;
• kari, garam,
• kehijauan.

Kaedah memasak: Rendam kacang bendi selama sehari. Kisar dalam pengisar hingga lembek. Parut wortel dan bawang putih. Cincang bawang halus. Potong sayur. Campurkan semua bahan. Buta bola kecil keluar dari jisim dan ratakan untuk membentuk potongan. Goreng selama 2-3 minit di kedua-dua belah pihak.

Salad dengan kacang buncis, tomato dan timun

Bahan-bahan:

• 1 cawan kacang buncis
• 6 biji tomato ceri;
• 1 timun segar;
• 1 biji bawang merah;
• ½ selada gunung es;
• 5 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• pasli;
• ketumbar;
• garam dan lada secukup rasa.

Kaedah memasak: Rebus kacang buncis. Angkat salad dengan tangan anda dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan buncis ke daun. Masukkan bawang cincang, timun, bahagian tomato.

Campurkan minyak dan jus lemon untuk pembalut... Masukkan rempah. Tuangkan kuah salad, campurkan. Taburkan dengan pasli cincang dan kacau lagi. Biarkan hingga 10 minit.

Kesimpulannya

Buncis adalah produk yang bagus di atas meja anda. Mempunyai rasa dan kualiti pemakanan yang sangat baik, ia juga berfungsi sebagai pencegahan banyak penyakit. Malah barah jarang berlaku pada orang yang memakan buncis.

Sekiranya anda mempunyai penyakit serius, lebih baik berjumpa doktor sebelum menggunakannya. Oleh kerana ia adalah produk yang tinggi kalori dan berat untuk pencernaan, ia mempunyai kontraindikasi yang sesuai.