Penerangan dan ciri-ciri kacang buncis

Buncis, atau kacang biri-biri, telah lama diketahui oleh manusia. Tanaman kekacang ini, yang sebelumnya hanya dikenali di negara-negara Asia dan Afrika, kini mendapat populariti di Rusia. Buncis dan tepung digunakan secara aktif dalam masakan vegetarian, dan kerana indeks glisemiknya rendah, kacang buncis sangat diperlukan untuk orang yang menghidap diabetes. Dalam artikel itu kami akan memberitahu anda apa itu - kacang buncis: kekacang atau bijirin, seperti apa dalam foto, di mana ia tumbuh.

Apa itu kacang buncis

Chickpea adalah genus tumbuhan yang besar dalam keluarga kekacang... Ia menggabungkan tanaman herba dan pokok renek. Yang paling terkenal di antaranya adalah buncis domba, atau buncis, bijinya yang digunakan untuk memasak.

Buncis juga disebut biji biji kacang, dari mana bijirin dan tepung disediakan.... Mereka banyak digunakan dalam memasak, direbus, digoreng, atau dibakar. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, kacang buncis sangat popular dengan diet vegan dan vegetarian. Hidangan kacang buncis terdapat dalam masakan banyak bangsa di seluruh dunia.

Penting! Tidak ada perbezaan antara kacang bendi Uzbek, Turki dan domba - mereka adalah tanaman yang sama dan sama. Nama umum lain untuk kacang buncis adalah walnut dan nohut.

Seperti apa rupa tumbuhan

Chickpea adalah ramuan tahunan dengan batang yang tegak, jarang terkulai, ditutup dengan rambut kelenjar pendek. Tumbuhan ini mencapai ketinggian 20 hingga 70 cm. Daunnya berbentuk pinat, dengan daun bujur memanjang. Satu helai mengandungi 11 hingga 17 daun.

Bunga adalah penyerbukan sendiri, tunggal, khas tanaman legum, dengan stipula bergigi kecil. Terdapat 5 kelopak: atas, atau berlayar, dua dayung - lateral, dan dua bawah, menyatu, disebut kapal. Kelopak, bergantung pada ragamnya, berwarna kuning atau pelbagai warna merah jambu - dari pucat hingga ungu. Stamens 10, pistil 1. Dalam foto - bunga buncis.

Buah - rhombic kacang, lebih jarang bujur, kuning atau ungu... Kacang berisi 1-3 biji berbentuk bulat, menyerupai kepala domba atau burung hantu. Benih, bergantung pada ragamnya, dari kuning muda hingga gelap, hampir hitam, dengan diameter 5 hingga 15 mm. Jisim 1000 biji berkisar antara 150-300 g.

Penampilan varieti buncis sedikit berbeza:

• coklat - setinggi 45-70 cm, dengan bunga merah ungu dan biji coklat pada kacang sudut;
• kuning - tegak, tinggi 30-50 cm, dengan bunga kuning dan biji kuning-kuning;
• merah - tumbuhan padat yang kuat sehingga 30 cm tinggi, tahan terhadap kemarau dan kelembapan tinggi, biji merah-coklat dan terakota;
• putih - setinggi 45 cm, dengan pucuk kuat, bunga merah jambu pucat, biji dalam biji bulat, putih;
• hitam - 30-60 cm, bunga merah jambu, biji gelap kaya dengan bau pedas yang terang dan rasa yang jelas.

Juga, varieti buncis berbeza secara luaran.... Di Rusia, menurut Daftar Pencapaian Pembiakan Negara, 25 jenis buncis dibenarkan untuk penanaman, 2 daripadanya digunakan sebagai pakan ternakan untuk ternak.

Ini adalah kekacang atau biji-bijian

Secara botani, kacang buncis adalah kekacang. Walau bagaimanapun dari sudut pertanian, ia adalah tanaman bijirin dan kekacangtergolong dalam kumpulan kekacang yang berasingan. Buah tanaman tersebut dituai untuk digunakan secara eksklusif dengan biji kering. Kumpulan ini juga merangkumi kacang polong, lentil yang boleh dimakan dan kacang polong.

Rujukan. Benih yang dihasilkan setelah melalui semua peringkat pembersihan diklasifikasikan sebagai bijirin. Tepung buncis juga diperoleh dari biji buncis dengan cara mengisar.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh di alam semula jadi

Anak kambing kacang buncis tumbuh di kawasan yang hangat dengan iklim kering... Turki dan Syria dianggap tanah air (maka nama umum untuk kacang buncis). Ia tidak tumbuh di alam liar, ia adalah tanaman yang diusahakan secara eksklusif, dibiakkan dengan kaedah pembiakan dari buncis bersih (lat.Cicer reticulatum). Tumbuh di banyak negara di dunia, bahagian terbesar adalah di Asia Selatan dan Selatan.

Komposisi kacang buncis

Biji kacang buncis adalah makanan dengan nilai pemakanan yang tinggi... Ia adalah sumber karbohidrat sihat, zink, asid folik, lemak tak jenuh ganda. Ia mengandungi lebih daripada 80 elemen mikro dan makro yang berguna.

Komposisi kimia dan BZHU turun naik bergantung kepada pelbagai dan jenis kacang buncis. Secara amnya, ia sangat kaya dengan vitamin dan unsur kimia yang diperlukan untuk tubuh. Dari segi komposisi keseluruhannya, kacang buncis mengatasi banyak bijirin dan kekacang.

Penting! Biji kacang buncis mengandungi lisin, asid amino penting yang diperlukan oleh badan untuk berfungsi dengan baik.

Kandungan kalori dan BZHU

Terdapat 364 kkal per 100 g biji kering... 100 g produk rebus - 127 kcal.

100 g biji kacang merah kering:

• protein - 19-30 g;
• lemak - 6-7 g;
• karbohidrat - 50-60 g.

Untuk 100 g bijirin rebus:

• protein - 8-9 g;
• lemak - 1-2 g;
• karbohidrat - 18-27 g.

Menarik di laman web ini:

Buncis dalam masakan, kosmetologi dan perubatan rakyat

Varieti buncis yang paling popular - penerangan dan ciri

Vitamin dan bahan lain

Dari vitamin larut lemak, buncis rebus mengandung A, beta-karoten, E dan K. Dari vitamin C yang larut dalam air dan kumpulan B:

• vitamin A - 1 mcg;
• beta-karoten - 16 mcg;
• vitamin E - 0.4 mg;
• K - 4 μg;
• C - 1.3 mg;
• B1 - 0.1 mg;
• B2 - 0.1 mg;
• B3 - 0.5 mg;
• B4 - 42.8 mg;
• B5 - 0.3 mg;
• B6 - 0.1 mg;
• B9 - 172 mcg.

Komposisi mineral buncis rebus adalah seperti berikut:

• kalium - 291 mg;
• fosforus - 168 mg;
• kalsium - 49 mg;
• magnesium - 48 mg;
• natrium - 7 mg;
• besi - 2.9 mg;
• zink - 1.5 mg;
• mangan - 1 mg;
• kuprum - 0,4 mg;
• selenium - 3.7 mcg.

Asid amino:

• metionin - 3.11 g;
• tryptophan - 1.10 g;
• lisin - 7.65 g;
• isoleusin - 6.81 g

Kesimpulannya

Chickpea adalah tanaman kekacang yang banyak diusahakan di negara-negara Asia. Ia dihargai kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Buncis makanan lebih mudah dicerna oleh tubuh berbanding bijirin lain dan mempunyai kandungan kalori rendah, sebab itulah ia termasuk dalam produk makanan.