Pilihan resipi terbaik untuk kacang acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan: rahsia memasak dari suri rumah yang berpengalaman

Pada musim sejuk, banyak suri rumah menyediakan salad berkhasiat dan lazat dengan kacang hijau. Selalunya, makanan dalam tin yang dibeli di kedai digunakan untuk ini. Tetapi anda boleh membuat jahitan seperti itu untuk musim sejuk sendiri! Mereka akan jauh lebih enak daripada kedai, sambil dimasak dengan jiwa dan kualiti. Resipi untuk kekosongan itu sangat mudah, terutamanya jika tidak melibatkan pensterilan.

Sekiranya anda mengambil berat tentang kesihatan keluarga anda, dan kekacang membawa hasil panen yang baik pada musim panas, kami menawarkan beberapa resipi kacang acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Pemilihan dan penyediaan kacang polong

Agar hasilnya berkualiti tinggi, penting untuk memilih kacang polong yang tepat. Untuk pengetinan, anda memerlukan kacang "otak" - matang sahaja. Biasanya ia mencapai keadaan ini pada hari kelapan dari awal berbunga. Anda boleh menguji kesesuaiannya dengan mencubitnya dengan dua jari - ia harus menyerah dengan mudah. Penggunaan kacang polong matang atau matang juga boleh diterima, tetapi dalam kes ini, air garam boleh menjadi keruh dan rasanya mungkin berkanji.

Mudah menyediakan kacang polong untuk pemuliharaan - anda hanya perlu membilasnya dengan bersih. Lebih baik memulakan pengetinan secara langsung pada hari penuaian, jika tidak, kekacang akan kehilangan sebahagian besar nutrien.

Pengetinan tanpa pensterilan

Adalah sangat mudah untuk memelihara kacang hijau tanpa memerlukan pensterilan. Cukup sekadar mendidih kacang polong hingga lembut dan tuangkan perapan mendidih. Satu-satunya batasan dengan kaedah penyediaan ini: komposisi pengasam harus merangkumi cuka atau asid sitrik - pengawet semula jadi yang memastikan penyimpanan jangka panjang.

Perhatian! Bahan kerja seperti itu disimpan di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah, iaitu di tempat yang sejuk.

Resipi ringkas "Suka di kedai"

Resipi ini menggunakan cuka 9%. Ia dibezakan dengan kesederhanaannya, malah suri rumah tanpa pengalaman dapat menanganinya dengan cepat. Produk akhir rasanya seperti makanan dalam tin dari kedai.

Kita perlu:

• kacang polong - 700 g;
• air - 1 l;
• garam - 40 g;
• gula - 15 g;
• cuka - 100 ml.

Penyediaan:

1. Tuangkan kacang polong yang telah disediakan dengan air sejuk dan masukkan dengan api kecil. Setelah mendidih, masak lebih kurang 20 minit.
2. Kami meletakkan kacang polong di dalam balang, meninggalkan sekitar satu setengah sentimeter ke tepi.
3. Memasak pengasam. Masukkan garam, gula dan cuka ke dalam air (anda boleh menggunakan kacang polong dari mendidih). Kami menyalakan api dan mendidih.
4. Tuangkan kacang polong ke dalam balang dengan perapan mendidih.
5. Tutup dengan penutup, terbalikkan. Tutup dengan tuala dan biarkan sejuk.

Dengan asid sitrik

Resipi berikut menggunakan asid sitrik. Bahannya cukup untuk kira-kira tiga tin setengah liter.

Bahan-bahan:

• kacang polong - jumlah apa pun, secara optimum - 700 g;
• air - 1 l;
• garam - 3 sudu kecil;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Masukkan gula dan garam ke dalam air mendidih. Tuangkan kacang polong (perap harus menutupi kacang polong sepenuhnya).
2. Didihkan lagi dan masak selama lebih kurang 15 minit dengan api sederhana.
3. Pada akhir memasak, tambahkan asid sitrik.
4. Pindahkan kacang polong ke balang dengan sudu berlubang.
5. Isi kacang polong dengan perapan panas.
6. Tutup dengan penutup, terbalikkan. Tutup dengan tuala atau selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan timun

Resipi asli ini akan dihargai oleh peminat salad Olivier.Penggulungan ini sangat praktikal: dengan menutup kacang polong bersama timun untuk musim sejuk, anda akan memudahkan proses penyediaan salad untuk Tahun Baru.

Bahan-bahan:

• timun - 0,6-0,8 kg;
• kacang hijau - 400 g;
• air - 500 ml;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2 ulas besar;
• satu set ramuan untuk pengawetan (lobak, dill masak).

Penyediaan:

1. Tuangkan kacang polong yang telah disediakan dengan air sejuk dan masukkan dengan api kecil. Masak lebih kurang 15 minit selepas mendidih. Penting untuk tidak memasak terlalu banyak kacang polong - kacang polong rebus tidak sesuai untuk salad.
2. Sementara kacang polong mendidih, kami menyediakan balang. Kami meletakkan sayur-sayuran di dalamnya untuk pemeliharaan. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran yang anda mahu tambahkan pada timun.
3. Kami menekan bawang putih dengan sisi pisau yang lebar dan memasukkannya ke dalam balang.
4. Kami meletakkan timun secara menegak berturut-turut, taburkan kacang polong. Anda boleh menggoncang balang secara berkala untuk memampatkan kacang polong.
5. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup dengan penutup bersih dan biarkan selama 5 minit.
6. Kami mengalirkan air. Kami merebusnya lagi dan ulangi langkah kelima sekali lagi.
7. Tiriskan air lagi.
8. Sekarang kita sedang menyiapkan pengasam. Masukkan gula, garam dan cuka ke dalam air yang disalirkan dari balang. Didihkan lagi. Kami mengisi bank.
9. Tutup penutup dengan rapat, putar tin terbalik. Kami membungkus sesuatu yang hangat dan biarkan sejuk.

Resepi Kacang Asin

Resipi ini khas untuk pencinta masin. Sesederhana mungkin, hanya terdiri daripada dua bahan. Ia tidak mengandungi cuka. Kacang polong ini berjaya ditambahkan ke sup dan bukannya garam.

Bahan-bahan:

• kacang hijau - 2 kg;
• garam - 600 g;

Penyediaan:

1. Rebus kacang polong yang telah disediakan dalam air masin sedikit lebih kurang 10 minit.
2. Kami membuang kacang polong dalam saringan.
3. Campurkan dengan garam, masukkan ke dalam balang.
4. Tuangkan air mendidih di bawah leher. Tutup penutup dengan rapat.
5. Balikkan dan balut dengan tuala. Kami biarkan sejuk.

Biji kacang acar

Biji kacang acar adalah alternatif yang bagus untuk zaitun dan zaitun. Buah ini kelihatan hebat apabila disajikan dengan hidangan daging atau ikan. Rasanya berbeza dari acar kacang biasa. Kacang berusia lima hari sesuai untuk memasak. Kacang polong sudah matang, dan kacang polongnya sendiri masih lembut.

Bahan-bahan:

• kacang polong muda;
• air - 1 l;
• gula - 40 g;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l .;
• asid sitrik - di hujung pisau;
• kacang lada hitam dan cengkih - 2 biji. ke setiap balang.

Penyediaan:

1. Rendam polong di dalam air sejuk selama dua jam. Blan mereka dalam air mendidih dengan asid sitrik selama satu hingga dua minit.
2. Kami memasukkan polong ke dalam balang, menambah biji lada dan bunga cengkih.
3. Sediakan pengasam: masak air, gula dan cuka mendidih.
4. Tuangkan pengasam ke dalam balang, gulung penutupnya.
5. Kami membalikkan tin, membungkusnya dengan selimut. Biarkan hingga sejuk.

Resipi "Pedas"

Resipi ini menggunakan daun salam untuk memberi produk akhir rasa yang tidak biasa. Hidangan yang menggunakan kacang polong seperti ini akan mempunyai aroma yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 400g;
• cuka 9% - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil;
• air - 150 ml;
• daun salam - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Tuangkan kekacang yang telah disediakan dengan air sejuk, reneh selama 10-15 minit.
2. Kami memasukkan kacang polong ke dalam balang.
3. Kami memasak pengasam: masukkan garam, cuka dan daun salam ke dalam air. Didihkan.
4. Tuangkan kacang polong ke dalam balang dengan perapan mendidih. Kami menutup penutup.
5. Kami membalikkan tin, membungkusnya dengan tuala hangat atau selimut. Biarkan hingga sejuk.

Pemeliharaan di autoklaf

Dan resipi ini adalah untuk mereka yang cukup bernasib baik untuk mempunyai autoklaf. Autoklaf adalah peranti moden yang membolehkan anda mengawet makanan sambil mengekalkan nutrien sebanyak mungkin. Kaedah ini tidak mengubah rasa produk. Ini sangat penting semasa menyediakan sup dan salad. Kacang dan jagung juga boleh dimasak dengan cara ini.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 900 g;
• air - 900 ml;
• gula - 20 g;
• garam - 20 g.

Penyediaan:

1. Tuangkan kacang polong dengan air dan masukkan api kecil.
2. Setelah mendidih, masukkan garam dan gula, masak selama setengah jam dengan api kecil.
3. Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan kacang ke balang.
4. Saring cecair yang tinggal setelah dimasak. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan.
5. Tuangkan kaldu yang telah diregangkan ke dalam balang.
6. Autoklaf selama 30 minit.

Rahsia pengetinan yang berjaya

Pengetinan kacang polong tidak sukar. Malah seorang pemula dapat menangani kebanyakan resipi. Terdapat tiga rahsia kemungkinan anda berjaya. Terima kasih kepada mereka, dapat mengekalkan sayur-sayuran ini dengan baik:

1. Nombor rahsia 1 Kami menyediakan produk dengan betul... Jangan tergesa-gesa Pertama, bilas polong dengan teliti, kemudian keluarkan kacang polong itu sendiri. Basuh lagi dengan air sejuk. Anda boleh menggunakan colander.
2. Nombor rahsia 2. Semasa menyediakan mengikut resipi, semua bahan mesti ditambahkan dengan ketat mengikut perkadaran. Sudah tentu, jika anda sudah mempunyai pengalaman pengetinan seperti itu dan mempunyai pilihan citarasa anda sendiri, anda boleh mengubah bahagiannya. Tetapi untuk pertama kalinya, lebih baik berpegang pada resipi.
3. Nombor rahsia 3. Anda hanya perlu menggunakan kacang polong. Perlu memeriksa mereka dua kali sebelum pengawetan. Kali pertama adalah semasa membuat persediaan untuk memasak. Kacang kacang dihilangkan dengan sebaiknya. Kali kedua - kami memerhatikan kacang polong rebus. Sekiranya sebahagian daripadanya direbus, lebih baik tidak menghantarnya ke bank. Terdapat banyak kanji pada kacang polong, cengkerang kacang yang cacat akan membiarkan kanji masuk ke dalam air garam, dan cairan di dalam tempayan akan menjadi keruh.

Kekacang tidak mengandungi asid, yang membolehkan makanan dalam tin disimpan sepanjang musim sejuk tanpa menambahkan bahan pengawet. Itulah sebabnya mengapa banyak resipi mengandungi cuka atau asid sitrik. Sekiranya diputuskan untuk memasak tanpa komponen ini, mesti diambil kira bahawa makanan dalam tin tersebut akan disimpan tidak lebih dari dua hingga tiga bulan. Dan sentiasa di tempat yang sejuk.

Untuk menjadikan gulungan kacang lebih berguna, anda boleh menggunakan air mata air dan bukannya air biasa. Air seperti itu dianggap "hidup", strukturnya tidak tersumbat dengan maklumat negatif, tidak seperti air paip biasa. Hidangan berdasarkan air seperti itu pasti akan menjadi enak!

Selepas pemuliharaan, jangan tergesa-gesa membawa kaleng ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Selama beberapa hari di dalam peti sejuk. Pada hari-hari awal, suri rumah yang berpengalaman menasihati untuk memantau sama ada air garam menjadi keruh. Sekiranya ini tidak berlaku, anda boleh menghantar bank dengan selamat ke lokasi simpanan tetap.

Baca juga:

Cara memasak lada panas acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Resipi paling sedap untuk acar tomato untuk musim sejuk di dalam balang.

Cara menyediakan timun acar untuk musim sejuk.

Kesimpulannya

Perap kacang hijau untuk musim sejuk adalah proses yang mudah. Kanak-kanak boleh tertarik dengan aktiviti ini; mereka akan senang membantu memetik kacang polong. Dan tidak mustahil jumlah produk akan berkurang selepas itu, tetapi semua orang akan menyenangkan dan enak.

Kacang polong adalah produk yang luar biasa, enak segar dan dimasak. Ia akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan daging. Anda boleh membuat kentang tumbuk daripadanya. Dan tentu saja, ia sangat sesuai untuk menyediakan pelbagai salad.

Sekarang anda tahu resipi yang paling menarik untuk menyediakan produk ini untuk musim sejuk di rumah. Gunakan mereka dan ikuti cadangan rahsia semasa memasak, maka hasilnya pasti akan menggembirakan anda.