8 resipi paling lazat untuk memetik kacang polong di rumah: ramuan, arahan dan petua langkah demi langkah

Mari kita bincangkan tentang produk hebat yang tumbuh di tempat tidur kita - kacang polong. Dalam artikel ini, kita akan membincangkannya memberi faedah, terutamanya pilihan varietas, kita akan belajar bagaimana mengasah kacang polong di rumah dan memilih resipi asin untuk setiap selera.

Sedikit mengenai kacang polong

Kacang polong dapat dianggap selamat sebagai juara dalam jumlah protein. Dari segi kandungannya, daging lembu tidak kalah, namun protein sayuran lebih mudah diserap oleh badan. Selain itu, kacang ini mengandungi vitamin B, karotena, vitamin C dan PP, dan terdiri daripada garam kalium, mangan, zat besi dan fosfor.

Kegunaan kacang polong yang pelbagai menjadikannya produk serba boleh. Sekiranya anda tidak menyukainya sebagai lauk atau sebahagian daripada sup, mungkin anda akan menyukai kacang manis segar dari kebun. Dan jika membaca baris-baris ini, anda sudah mengingati rasa "Olivier" Tahun Baru, anda mungkin akan menemui resipi berguna untuk pemeliharaan rumah sayur ini.

Seterusnya, kami akan berkongsi dengan anda resipi yang paling popular dan mendedahkan beberapa rahsia memasak.

Memilih ragam yang tepat

Oleh itu, tujuan kami adalah untuk meminum kacang polong yang sempurna. Pertama, kami menyediakan produk berkualiti. Tidak semua jenis sesuai untuk tujuan ini, jadi anda perlu mendekati pilihan dengan teliti.

Gula varieti ditanam untuk kacang yang belum masak, yang dimakan segar semasa musim masak. Kacang polong mengandung lebih banyak kanji dan tinggi kalori. Ia digunakan terutamanya untuk membuat sup dan bijirin.

Untuk kacang tin buatan sendiri, anda harus melihat kacang polong otak. Oleh itu, ia dinamakan kerana pada akhir pematangan, buahnya menjadi berkerut. Ini kerana kandungan pati kurang daripada jenis lain. Ia mempunyai rasa yang terbaik dan dianggap paling manis, sebab itulah kacang polong jenis ini lebih disukai untuk hidangan kegemaran kami.

Tempoh kematangan kacang polongsesuai untuk pemuliharaan, sangat pendek, ia mesti dikeluarkan dari 11 hingga 16 hari selepas pembentukan kacang polong. Sekiranya pengumpulan ditangguhkan hanya dalam beberapa hari, kualiti produk akan merosot. Pada waktu yang sama, kacang polong yang dikumpulkan lebih awal berair, berkerut dan tidak terasa. Ringkasnya, buah yang sesuai untuk kita mestilah masih cukup lembut untuk dihancurkan dengan dua jari.

Pergi ke dapur

Kacang polong yang sempurna sudah ada di depan kita, masih ada untuk menyiapkannya. Penyediaan awal hanya melibatkan membersihkan dan mencuci buah.

Sekarang kami memilih resipi yang sesuai dengan matlamat anda.

1. Resipi klasik

Ia telah diuji selama bertahun-tahun di dapur beribu-ribu suri rumah. Masa terbaik untuk menyiapkannya adalah musim menuai, awal bulan Julai. Mari fikirkan cara memberi garam kacang hijau mengikut resipi ini. Anda memerlukan senarai runcit mudah:

Bahan-bahan:

• kacang hijau - 0,5 kg;
• cuka (jadual 9%) - 1 sudu besar. sudu itu;
• air - 700 ml;
• garam - 3 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

1. Kupas kacang polong.
2. Masukkan periuk air di atas api dan masukkan garam; apabila garam larut, tuangkan kacang polong dan masak selama 35 minit.
3. Sterilkan balang dengan cara yang mudah.
4. Tuangkan 1 sudu cuka ke dalam balang, tuangkan kacang polong panas dan tuangkan ke atas pengasam di mana ia dimasak.
5. Gulung balang, tutup dengan selimut semalaman.

2.Kacang tin asli

Resipi ini mengandungi jumlah minimum bahan dan cepat dimasak untuk mengekalkan semua khasiat kacang.

Bahan-bahan:

• kacang hijau - 500 g;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• gula - 0,5 sudu kecil;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Sediakan kacang polong, tutup dengan air sejuk dan bakar. Tunggu sehingga mendidih, kemudian masak selama 15-20 minit di atas api sederhana, kemudian sebarkan panas ke atas balang yang disterilkan.
2. Rebus 1 liter air, tambah garam dan gula.
3. Isi kacang rebus dengan mendidih dan gulung.
4. Balikkan tin, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya dalam kehangatan.

Simpan balang di dalam peti sejuk.

3. Kacang polong dengan timun

Kombinasi kacang acar biasa dengan timun boleh didapati dalam satu balang. Ini memerlukan sedikit lagi bahan, tetapi hasilnya akan menggembirakan anda.

Bahan-bahan:

• timun - 400 g;
• kacang hijau - 150 g;
• air - 500 ml;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• cuka (9%) - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih - 1 ulas;
• hijau (secukup rasa).

Penyediaan:

1. Basuh kacang hijau dan rebus selama 10-15 minit. Tiriskan air.
2. Letakkan hijau di bahagian bawah tin bersih, sesuai selera anda, misalnya, payung dill, daun lobak, daun kismis hitam. Masukkan bawang putih.
3. Letakkan timun di atas, berselang-seli dengan kacang polong.
4. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, tutup dengan penutup yang disterilkan, biarkan selama 5 minit. Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, rebus dan tuangkan air mendidih ke atas balang lagi selama 5 minit. Salurkan air kembali ke dalam periuk.
5. Masukkan garam, gula, cuka ke dalam air. Didihkan lagi dan tuangkan pengasam mendidih ke atas balang. Menggulung.

4. Acar kacang polong dengan asid sitrik

Resipi tradisional ini akan menggembirakan suri rumah dengan kesederhanaannya.

Bahan-bahan:

• kacang hijau - 600 g;
• air - 1 liter;
• garam - 50 g;
• gula - 50 g;
• asid sitrik - 2 g.

Penyediaan:

1. Rebus kacang polong dalam air mendidih, tidak lebih dari 5 minit.
2. Rebus air, masukkan garam, gula dan asid sitrik.
3. Masukkan kacang polong ke dalam balang dan tutup dengan air garam mendidih. Tutup bekas dengan penutup.
4. Sterilkan jahitan dalam periuk air selama 3 jam dan gulung. Balut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

5. Kacang kacang dengan cuka

Bagi pencinta rasa yang lebih sedap, resipi ringkas seperti ini sesuai:

Bahan-bahan:

• kacang polong yang dikupas - 500 g;
• air - 500 ml;
• garam -10 g;
• gula -10 g;
• cuka - 25 ml.

Penyediaan:

1. Tuangkan kacang polong yang telah dibasuh dengan air mendidih dan rebus selama 15 minit dengan api sederhana.
2. Celupkan kacang polong dalam air ais selama 2-3 minit. Susun dalam balang yang disterilkan, isi dengan pengasam dan gulung.
3. Letakkan tin yang diisi dalam periuk air panas dan sterilkan selama 40 minit.
4. Balikkan, tutup dengan selimut dan sejukkan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

6. Kekosongan untuk musim sejuk (kacang polong dengan timun)

Bahan-bahan:

• timun sederhana atau kecil - 400 g;
• kacang hijau - 100 g;
• cuka 9% - 1.5 sudu besar. sudu;
• cengkih - 2-3 biji .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l;
• air - 600-700 ml;
• daun kismis, ceri - 5-6 pcs .;
• kacang polong - 2-3 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• dill - 3 cawangan;
• daun oak / lobak - 2-3 keping.

Penyediaan:

1. Rebus kacang selama 2 minit selepas mendidih.
2. Susun daun lobak atau ek, ceri dan currant di bahagian bawah balang. Masukkan bawang putih di sana.
3. Susun timun dalam balang, tuangkan kacang polong ke atas.
4. Tuangkan air mendidih ke atas isi balang, tutup dan biarkan selama 10 minit.
5. Tiriskan air ke dalam bekas, masukkan garam, lada dan cengkih, kemudian tuangkan cuka dan rebus.
6. Tuangkan pengasam ke atas balang dan gulung.
7. Biarkan sehingga sejuk terbalik.

7. Mengasin kacang polong tanpa air garam

Resipi yang sangat asli dan tidak menyusahkan perlu diberi perhatian, walaupun terdapat sebutan.

Bahan-bahan:

• Kacang hijau - 1 kg;
• Garam - 80 g.

Penyediaan:

1. Celupkan kacang polong selama 2-3 minit dalam air mendidih.
2. Sejukkan dalam periuk enamel. Masukkan 60 g garam dan kacau.
3. Masukkan ke dalam balang, tuangkan garam yang tinggal di atas, tutup balang dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk.
4. Bilas di bawah air yang mengalir sebelum digunakan.

8. Memasak kacang polong

Satu balang kacang acar dalam polong akan menjadi sorotan persiapan buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• kacang polong dalam polong - 500 g;
• air - 5 gelas;
• asid sitrik - 5 g;
• garam kasar - 5 sudu besar. sudu;
• soda - 5 g;
• gula - 3 sudu besar. sudu;
• asid asetik 3% - 400 ml;
• kulit kayu manis;
• allspice secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bilas kacang polong, masukkan ke dalam mangkuk dan rendam dalam air sejuk selama 2 jam.
2. Rebus air dengan asid sitrik dan celupkan kacang polong ke dalamnya selama 2 minit.
3. Lipat kacang polong secara menegak, tambahkan garam dan masukkan bumbu dan kayu manis ke dalam balang.
4. Rebus air, masukkan cuka dan gula.
5. Tuangkan pengasam yang telah siap ke dalam balang ke sisa bahan dan tutup dengan penutup.
6. Letakkan periuk besar air di atas tungku dengan sesuatu di bahagian bawah yang akan memisahkannya dari gelas balang, seperti tuala, dudukan kayu. Letakkan balang di sana dan sterilkan di atas api sederhana selama 20 minit.
7. Keluarkan tin, putar dan biarkan bahagian bawah ke atas, dibungkus selimut untuk penyejukan lebih lanjut. Selepas 12 jam, ia boleh dibawa ke bilik yang sejuk.

Memasak kacang polong tanpa pensterilan

Terdapat juga kaedah khusus untuk menyiapkan kacang polong, yang memerlukan minimum bahan, waktu dan usaha. Untuk menyediakan kacang polong mengikut resipi ini, anda perlu memberi perhatian khusus kepada kebersihan tin. Oleh kerana kacang polong akan masak tanpa pensterilan, basuh balang dengan bersih.

Bahan-bahan:

• kacang hijau - 700 g;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. sudu itu;
• gula - 2 sudu kecil;
• cuka 6% - 1 sudu besar. sudu (dalam setiap balang).

Penyediaan:

1. Bilas kacang polong dan buang dalam saringan.
2. Tuangkan ke dalam periuk, tutup dengan air untuk menutup kacang polong, dan masak selama 35 minit. Selama ini, air akan mendidih hampir sepenuhnya. Tiriskan kacang polong sekali lagi untuk mengeluarkan cecair.
3. Masukkan kacang rebus ke dalam balang.
4. Masukkan gula dan garam ke dalam air dan rebus.
5. Tuangkan air garam mendidih ke atas kacang polong di dalam balang dan tuangkan cuka di atasnya.
6. Tutup balang dengan rapat dengan penutup, sejukkan dan pindahkan ke peti sejuk.

Untuk betul-betul bersenam

Memilih bahan asas yang tepat akan menjadi faktor utama dalam pembuatan kacang polong dalam tin. Ia tidak boleh terlalu masak, manis dalam rasa dan lembut ketika disentuh.

Penting... Pilih kacang merah untuk memastikan air garamnya bersih.

Anda boleh mensterilkan balang untuk tempat kosong dengan cara yang mudah dan biasa bagi anda: di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, periuk dengan air atau wap.

Kesimpulannya

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan kacang polong dalam tin, semuanya tidak memerlukan kemahiran khusus, dan satu set bahan yang diperlukan tersedia untuk semua orang. Sudah tentu, membeli balang kacang polong siap pakai tidak akan sukar. Tetapi tidak menggoda untuk memasaknya mengikut keinginan anda dan membuat hidangan anda persis seperti yang anda bayangkan?