Kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda cara mengeringkan kacang polong di rumah - panduan langkah demi langkah dan peretasan hidup suri rumah yang berpengalaman

Kacang hijau sangat popular dalam masakan kerana rasanya dan sifat berguna... Untuk digunakan pada musim sejuk garam, dalam tin, beku. Walau bagaimanapun, pengeringan adalah kaedah yang paling berkesan untuk mengekalkannya.

Terima kasih kepadanya, kacang polong mengekalkan bukan sahaja rasa, tetapi juga khasiat yang berguna. Dalam artikel ini, kami akan berkongsi dengan anda rahsia bagaimana mengeringkan kacang polong untuk musim sejuk, dan apa yang boleh dibuat dari kekacang.

Manfaat dan bahaya kacang polong kering

Kacang hijau digunakan dalam rawatan penyakit sistem kardiovaskular, sistem pernafasan. Ia menstabilkan tekanan darah, kerana kemampuan untuk membuang air dan garam yang berlebihan dari badan, meningkatkan fungsi ginjal. Ia mengandungi beta-karoten dan kompleks vitamin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan mengurangkan risiko onkologi.

Dengan semua sifat positifnya, produk ini mempunyai kontraindikasi. Tidak digalakkan menggunakan kacang polong untuk radang ginjal dan perut. Orang yang menderita penyakit ulser peptik dibenarkan untuk memakan kacang polong hanya selepas rawatan panas.

Kacang polong mana yang sesuai untuk pengeringan?

Rasa dan sifat berguna bergantung pada pelbagai dan kualiti kekacang, jadi tugas utamanya adalah memilih kacang polong yang tepat. Penuaian bermula sebaik sahaja kacang polong memasuki tahap susu - kira-kira dua minggu setelah berbunga. Lebih banyak buah masak kehilangan gula yang bermanfaat dan menjadi sukar.

Bagaimana cara menuai benih dengan betul?

Penuaian tidak memerlukan kemahiran khas: buahnya dipotong dari tanaman, kemudian benih dikupas dan dikeluarkan. Untuk pengeringan yang lebih baik, biji-bijian mesti disusun mengikut ukuran. Simpan tidak dilucutkan kacang tidak boleh lebih dari 12 jam, dan dikupas - 4-6 jam.

Penting. Kacang kacang untuk penuaian untuk musim sejuk tidak boleh berlebihan - rasa dan sifat berguna bergantung kepada ini.

Bagaimana pengeringan di dalam ketuhar

Biji-bijian yang disediakan dengan betul akan sangat memudahkan proses pengeringan. Perkara utama adalah menyediakan persediaan terlebih dahulu dan menyelesaikan semua langkah pemprosesan yang diperlukan.

Inventori dan peralatan dapur

Untuk menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• ketuhar;
• kuali;
• ayak;
• loyang;
• kertas pengeringan.

Tahap utama pemprosesan ketika mengeringkan kacang polong

Penuaian kacang hijau dilakukan dalam beberapa peringkat:

1. Kacang polong mesti dikupas dan dibilas di bawah air yang mengalir.
2. Letakkan di dalam air mendidih selama beberapa minit.
3. Keluarkan dan sejukkan di bawah air sejuk.
4. Ulangi langkah 2 dan 3 beberapa kali lagi.
5. Keringkan kacang polong pada tuala kertas.
6. Masukkan loyang, hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 45 darjah, selama 2 jam.
7. Sejukkan pada suhu bilik.
8. Panaskan lagi oven, hanya naikkan suhu hingga 55 darjah.
9. Selepas dua jam, angkat dari oven dan biarkan sejuk.
10. Masukkan kacang polong untuk ketiga kalinya di dalam ketuhar, panaskan hingga 65 darjah, dan keringkan selama 120 minit.

Pengeringan kacang polong sudah selesai, ia siap untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk rujukan! Selepas pengeringan, kacang polong kehilangan lebih dari 75% berat badan mereka. Sebagai contoh, dari 20 kg polong, 8 kg produk cengkerang diperoleh, dan setelah pengeringan, hasil bersih adalah 1.8 kg.

Peraturan pengeringan

Ingat: jika kelembapan kekal di kacang polong, ia akan cepat merosot, cetakan akan muncul di permukaan dan stoknya harus dibuang. Tetapi anda juga tidak boleh menyalahgunakan suhu tinggi - ini boleh melanggar integriti biji-bijian.

Masa untuk membuat persediaan

Tanpa mengambil kira masa untuk menuai dan mengupas kacang, pengeringan kacang polong di dalam oven akan memakan waktu 10 hingga 12 jam. Dan kacang yang dituai dengan cara ini akan mengekalkan khasiatnya sekurang-kurangnya setahun.

Kaedah lain untuk mengeringkan kacang polong

Terdapat cara lain untuk mengeringkan kacang polong di rumah. Teknik khas untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran akan sangat memudahkan tugasnya. Langkah pemprosesan utama tidak berubah: penuaian, pembersihan dan pemutihan. Selepas meletakkan di pengering, perlu menetapkan rejim suhu dan menunggu penyelesaian prosesnya.

Pengeringan kacang polong boleh dilakukan tanpa terdedah kepada suhu tinggi. Kacang diurut, dicuci dan diletakkan dalam larutan kalsium klorida selama 3-4 jam. Selepas itu, mereka dibentangkan di atas kertas. Anda boleh mengeringkan kacang polong yang diproses di dalam dan di luar rumah. Keadaan utama adalah kekurangan akses kepada cahaya matahari langsung.

Ingatlah untuk membalikkan makanan secara berkala sehingga kering sekata. Kacang polong kering mestilah berwarna hijau gelap. Semasa penyimpanan, kacang polong diayak dan biji-bijian berkualiti rendah dikeluarkan.

Sebelumnya, kacang hijau tidak kurang popular, tetapi kaedah penuaiannya cukup primitif. Mereka mengeringkannya di bawah sinar matahari terbuka, tetapi ini adalah proses yang panjang dan sukar. Oleh kerana tidak dapat mengawal suhu dan keadaan cuaca, sukar untuk meramalkan hasilnya. Kacang polong dapat dikeringkan di bawah sinar matahari, tetapi retakan muncul di permukaan dari sinar matahari langsung, biji-bijian dapat runtuh.

Menyimpan kacang kering

Menjaga kacang polong kering adalah mudah. Cadangan untuk menyimpannya adalah seperti berikut:

1. Sejukkan selepas pengeringan, letakkan di dalam gelas kering atau bekas plastik, tutup rapat dengan penutup.
2. Simpan di dalam pantri, melindungi dari perosak.

Perosak utama kacang hijau kering adalah ngengat makanan. Untuk mencegah kerusakan serangga pada kacang polong, sebaiknya segera, setelah sejuk, perlu dimasukkan ke dalam bekas untuk disimpan dan tutup rapat.

Apa yang boleh dibuat dari kacang kering

Kacang kering banyak digunakan dalam resipi di seluruh dunia. Kerana rasanya yang menyenangkan dan manis, ia termasuk dalam sebilangan besar hidangan.

Rujukan.Hidangan kacang kering dimakan semasa berpuasa - dari segi komposisinya, ia tidak kalah dengan produk daging.

Berikut adalah beberapa resipi menarik dan tidak biasa.

Mayonis tanpa lemak (kacang polong):

1. Hancurkan kacang polong yang dimasak menggunakan pengisar.
2. Pisahkan 75 g gruel kacang, campurkan dengan 150 g mentega.
3. Masukkan rempah secukup rasa: garam, gula, cuka, mustard, lada.
4. Pukul semua bahan selama dua minit lagi.

Lempeng kacang:

1. Rendam kacang hijau kering semalaman (1 gelas).
2. Tiriskan sisa air, bilas, rebus hingga lembut.
3. Hancurkan bersama bawang.
4. Masukkan 2 telur, 2 sudu besar mayonis, rempah secukup rasa, 4 sudu besar. l. tepung.
5. Goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.

Sup Krim Pea:

1. Rendam 300 g kacang semalaman.
2. Kupas 500 g kentang, 100 g setiap bawang dan wortel.
3. Masak semua bahan dengan api kecil selama 90 minit, masukkan rempah secukup rasa (garam, lada).
4. Kisar sayur-sayuran yang sudah siap di dalam pengisar.
5. Rebus puri selama 10 minit lagi. Hidangkan dihiasi dengan ramuan segar.

Penting!Jangan makan buah-buahan berjamur, yang boleh membahayakan kesihatan anda.

Petua, muslihat dan peretasan hidup

Perhatikan beberapa petua dari suri rumah yang berpengalaman tentang cara mengeringkan dan menyimpan kacang hijau dengan betul, bagaimana dan dengan apa yang harus digunakan:

• pilih buah-buahan muda sahaja - mengandungi vitamin dan mineral yang lebih berguna;
• jelatang atau bayam yang ditambahkan ke dalam air masak akan membantu mengekalkan kecerahan warna kacang polong;
• memasak produk yang tidak sekata dapat dielakkan jika biji-bijian disusun mengikut ukuran sebelum disimpan;
• masukkan beg kecil garam ke dalam bekas untuk disimpan. Garam akan menghilangkan kelembapan berlebihan jika kekal dalam produk;
• rendam kacang semalaman dalam air sebelum makan. Ini akan membantu memendekkan masa memasak.

Kesimpulannya

Terdapat banyak cara untuk menyimpan kacang polong tempoh musim sejuk... Ia boleh di kalengan, dibekukan, diasinkan, tetapi pengeringan adalah pilihan terbaik, kerana semua sifat berguna produk dipelihara. Prosesnya cukup mudah dan tidak memerlukan kemahiran khas.

Dengan jumlah inventori minimum, semua orang dapat menyimpan stok pada musim sejuk. Dan pelbagai hidangan yang boleh disediakan dari stok seperti itu tidak akan meninggalkan ahli keluarga anda yang acuh tak acuh.