Cara menanam kacang hitam di laman web anda dan menyediakan tanaman yang dihasilkan dengan betul - resipi terbaik

Terdapat lebih daripada lapan puluh jenis kacang - di antaranya terdapat kedua-duanya yang boleh digunakan untuk tujuan masakan, dan yang hanya menjalankan fungsi hiasan. Kacang hitam mendapat permintaan tinggi di dunia, yang sedap dan sihat.

Di Rusia, ia kelihatan baru-baru ini dan sifat uniknya tidak diketahui oleh sebilangan besar orang. Apa yang membuat kacang hitam berbeza dari jenis lain? Apa yang boleh anda masak dengannya dan bagaimana melakukannya dengan betul? Kami akan menjawab ini dan soalan lain dalam artikel kami.

Komposisi dan sifat berguna kacang hitam

Kacang hitam lebih unggul daripada proteinnya dan serat kasar. Protein kacang ini mengandungi hampir dua lusin asid amino, yang mana ia lebih mudah diserap oleh badan.

Serat menormalkan sistem pencernaan dan menyokong mikroflora usus, membantu menurunkan kadar kolesterol dan mencegah perkembangan penyakit jantung koronari dan infark miokard, dan juga membuat anda merasa kenyang lebih lama.

Kandungan karbohidrat kompleks dalam kacang ini menjadikannya sesuai untuk digunakan pada diabetes jenis 2.

Kandungan molibdenum yang luar biasa, yang terlibat dalam banyak proses metabolik, menjadikan varieti ini unik. Asid folik, mangan dan magnesium menyokong sistem kardiovaskular. Vitamin B mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, menstabilkan latar belakang emosi.

Anthocyanins, yang bertanggungjawab untuk warna hitam pada kulit, menguatkan saluran darah dan mengurangkan kerapuhan kapilari, mendorong pengeluaran asid butyrik di dalam usus, yang mempunyai kesan anti-radang.

Flavonoid tumbuhan mempunyai kesan antioksidan, imunostimulasi, antivirus dan anti-radang, mengikat radikal bebas, menyebabkan penuaan awal badan dan menyebabkan penyakit jantung dan vaskular yang teruk.

Baca juga:

Mengapa kacang asparagus berguna?

Cara menanam kacang di rumah: panduan langkah demi langkah.

Bagaimana kacang mempengaruhi badan lelaki, wanita dan kanak-kanak?

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Kekurangan kacang hitam relatif adalah sejumlah besar oligosakarida yang digunakan untuk aktiviti penting mikroflora usus. Penggunaan kacang mengaktifkan mikroflora, meningkatkan pengeluaran gas.

Untuk meneutralkan kesan ini, disyorkan untuk makan kekacang lebih kerap - serat menghilangkan mikroflora yang tidak baik dari usus.

Di negara-negara di mana kekacang telah ditanam selama berabad-abad, rempah-rempah ditambahkan ke dalam piring untuk membantu tubuh mengatasi pencernaan.

Fakta menarik. Avicenna mengesyorkan menggabungkannya dengan cuka dan garam. Di India dan Timur Tengah, asafoetida digunakan untuk merangsang fungsi pencernaan.

Tanpa pengecualian, semua spesies tumbuhan mengandungi lektin, sejenis protein yang memungkinkan mereka bertahan daripada penyakit dan perosak. Kekacang mengandungi fitohemagglutinin, sejenis lektin yang berbahaya dalam jumlah besar.

Kepekatan protein ini yang paling tinggi (20,000 hingga 70,000 unit) terdapat pada kacang merah buah pinggang, biji-bijian mentah atau kurang matang boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Jumlah fitohemagglutinin dalam kacang hitam jauh lebih rendah dan tidak ada kes keracunan dengan varieti ini. Walau bagaimanapun, disyorkan untuk memanaskan kacang, yang mengurangkan kandungan protein ini sebanyak 100 kali.

Kontraindikasi untuk semua orang yang sebelumnya mengalami reaksi alahan terhadap tumbuhan dari keluarga kekacang.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

100 g kacang hitam mengandungi 8.86 g protein, 23.71 g karbohidrat, 0.54 g lemak, 8.70 g serat, kalori - 132 kcal.

Bahan bermanfaat lain yang perlu diperhatikan:

Bagaimana memilih dan bagaimana memasak kacang hitam?

Ia didapati dijual dalam bentuk kering dan dalam tin sepanjang tahun. Kering biasanya dijual dalam bungkusan. Semasa membeli, pastikan ia tidak rosak, dan tidak ada jejak serangga, kelembapan atau retakan pada biji-bijian.

Dalam memasak, rasa manis kacang hitam dengan sentuhan daging asap dihargai, selaras dengan sayur-sayuran dan daging.... Kacang ini berfungsi dengan baik dengan rempah-rempah kerana mereka dapat dengan mudah menyerap rasa bahan-bahan lain dalam pinggan.

Paling popular di Amerika Latin, digunakan dalam resipi Cajun dan Creole di selatan Louisiana, serta masakan India Timur dan Punjabi, yang diperam di Asia untuk membuat sos.

Kacang ini memakan masa lebih lama untuk dimasak daripada varieti lain - dari 1.5 hingga 3 jam.

Apa yang perlu dimasak dengan kacang hitam: resipi

Jadi, berikut adalah resipi kacang hitam yang paling popular.

Kacang kacang (atau a la hummus)

Bahan-bahan:

• 250 g kacang hitam;
• 1/2 sudu kecil asafoetid;
• 1 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. pes bijan tahini;
• 2 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• 1/2 sudu kecil paprika;
• 1 sudu kecil jintan;
• 1 secubit garam.

Penyediaan:

1. Rendam kacang ke dalam air semalaman. Rebus sesuai dengan arahan pada bungkusan, tetapi tidak kurang dari 90 minit. Biarkan sedikit air di mana kacang rebus.
2. Masukkan kacang masak dan sisa bahan ke dalam mangkuk pengisar dan potong hingga rata. Sekiranya campuran terlalu kering, tambahkan sedikit air di mana kacang rebus.
3. Dihidangkan dengan tortilla, lavash, pita, bawang, tomato dan paprika.

rujukan... Tahini boleh dibuat di rumah, dan asafoetida boleh ditanam di laman web anda.

Sup kacang hitam dengan daging asap, prun dan sherry

Bahan-bahan:

• 1.8 liter kaldu daging;
• 400 g kacang hitam kering;
• 150 g bacon tanpa lemak dalam satu bahagian;
• 1 biji bawang putih besar
• 1 lobak besar;
• 50 g prun berlubang;
• 2 tangkai thyme;
• garam, lada hitam yang baru digiling;
• 200 g kepingan nipis bacon, kering sherry dan lemon zest untuk dihidangkan.

Penyediaan:

1. Rendam kacang semalaman. Bilas biji-bijian, didihkan dalam periuk dengan air dan masak dengan api sederhana selama 15 minit, toskan air dan toskan ke dalam saringan.
2. Masukkan daging, bawang merah dan wortel ke dalam kiub kecil dan letakkan di dalam periuk tahan ketuhar yang besar dengan kacang, prun dan thyme.
3. Tuangkan kuahnya, masukkan api sederhana dan didihkan. Tutup penutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah selama 4 jam.
4. Sementara itu, goreng kepingan bacon dengan api kecil hingga garing, pindahkan kepingan ke tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.
5. Musim sup yang telah disediakan dengan garam, lada dan haluskan dengan pengisar.
6. Tuangkan 1 sudu kecil ke dalam pinggan. sherry, tuangkan sup, taburkan dengan semangat dan masukkan daging goreng. Boleh dihidangkan di atas meja.

rujukan... Sherry boleh diganti dengan wain putih kering yang diperkaya.

Sup ayam dengan barli, jagung dan kacang

Bahan-bahan:

• 4 kaki ayam;
• 1 gelas barli mutiara;
• 800 g tomato cincang dalam tin;
• 1 tin (400 g) kacang hitam dalam tin
• 1.5 cawan jagung beku
• 1 bawang sederhana;
• 2 sudu kecil jintan tanah;
• 1 sudu kecil serbuk cili;
• 1 sudu kecil oregano kering.

Untuk memfailkan:

• keju cheddar;
• krim masam;
• 8 biji bawang hijau.

Penyediaan:

1. Rendam barli mutiara dalam air sejuk selama 4-6 jam, bilas dan toskan dalam saringan.
2. Tuangkan barli ke dalam periuk, tambahkan kaki ayam, tuangkan 1.5 liter air dan bakar. Didihkan, angkat busa, masukkan tomato cincang dan oregano, kurangkan api dan masak selama 40 minit.
3. Cincang bawang halus, masak dengan minyak zaitun hingga lumat, masukkan jintan dan cili, terus kacau selama 30 saat lagi.
4. Apabila barli sudah siap, angkat ayam dari sup, pisahkan daging dari tulang dan potong kecil. Masukkan kacang ke dalam saringan dan bilas dengan air sejuk, masukkan sup bersama jagung dan terus masak selama 7-10 minit. Kembalikan ayam ke sup dan kacau.
5. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, masukkan krim masam dan cheddar parut. Taburkan dengan bawang hijau dan hidangkan segera.

Sup kacang hitam dengan soba

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• 330 g kacang hitam yang dimasak atau dalam tin, dicuci dengan air;
• 100 g bawang;
• 60 g capsicum merah;
• 3 ulas bawang putih;
• ¼ gelas soba;
• 1 sudu kecil cili tanah;
• 2 cawan sup sayur;
• 250 g lobak merah;
• 1 daun bay;
• 220 g jagung beku;
• 2 sudu besar l. jus lemon;
• garam secukup rasa;
• Lada cayenne secukup rasa
• hijau secukup rasa.

Penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam periuk yang berat, renehkan bawang dan lada cincang halus selama 5 minit di atas api sederhana.
2. Masukkan bawang putih cincang halus, soba, cili dan reneh selama 3 minit lagi.
3. Tuangkan kuah, masukkan kacang, wortel parut, jagung dan daun salam.
4. Masukkan 2 cawan air, lada dan garam, tutup, mendidih dan masak sehingga soba dimasak (kira-kira 20 minit).
5. Dalam 3-5 minit terakhir memasak, masukkan herba dan jus lemon.
6. Hidangkan apabila sudah siap.

Sayap ayam dalam sos kacang hitam

Bahan-bahan:

• 500 g kepak ayam;
• 1 sudu besar l. cuka wain putih;
• 2 tangkai bawang hijau;
• 1 sudu besar l. sos soya;
• 2 sudu kecil minyak sayuran.

Untuk sos:

• 3 sudu besar l. wain beras atau sherry kering;
• Akar halia segar 2 cm;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. gula perang;
• 2 sudu kecil minyak bijan;
• 50 ml kuah ayam;
• 2 sudu besar l. sos soya;
• 100 g kacang hitam;
• 1 sudu besar l. minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Rendam kacang ke dalam air semalaman. Bilas dan rebus dalam air tawar yang banyak selama 2.5 jam.
2. Potong sayap menjadi dua. Campurkan kicap dan cuka dalam mangkuk.
3. Masukkan sayap ke dalam pengasam, kacau sebati dan biarkan pada suhu bilik selama 1 jam.
4. Buang kacang dalam saringan, potong kentang tumbuk.
5. Kupas dan potong bawang putih dan akar halia, masak selama 1 minit dengan 1 sudu besar yang telah dipanaskan. l. minyak sayuran.
6. Masukkan kacang, kaldu, anggur, kicap dan gula, didihkan, kecilkan api dan masak, kacau sekali-sekala, selama 3 minit. Angkat dari api, tuangkan minyak bijan.
7. Basuh bawang hijau, keringkan dan potong 4 cm. Panaskan minyak dalam kuali besar, goreng sayap di atas api yang tinggi selama 5 minit. Masukkan bawang hijau dan masak selama 1 minit lagi.
8. Tuangkan dalam 4-5 sudu besar. l. sos, kacau. Kurangkan api dan masak tanpa penutup selama 10 minit, kacau sekali-sekala.

Pasta tempurung diisi dengan kacang hitam dan bayam

Bahan-bahan:

• 200 g pasta tempurung besar;
• 1.5 cawan kacang hitam yang dimasak atau 1 tin air tin, bilas;
• 250-300 g bayam cincang, segar atau beku (cairkan dahulu);
• 150 g tomato cincang halus, segar atau dalam tin;
• 4 ulas bawang putih cincang halus
• 1 sudu kecil minyak zaitun;
• 1–1 ¼ cawan sos tomato masin ringan untuk spageti;
• 4 sudu besar l.atau mengikut rasa keju mozzarella atau keju putih yang mudah dicairkan.

Penyediaan:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api kecil dan reneh bawang putih selama 5 minit, masukkan tomato, perasakan dengan garam dan reneh selama 15 minit lagi.
2. Potong kacang dalam kentang tumbuk. Masukkan bayam dan kacang ke tomato dan reneh selama 5 minit.
3. Masak kerang mengikut arahan.
4. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah.
5. Sikat bahagian bawah hidangan penaik dengan sos spageti, mengekalkan cawan.
6. Isi kerang dengan campuran sayur dan letakkan di dalam loyang.
7. Taburkan dengan baki sos tomato dan taburkan dengan keju.
8. Bakar selama 15-20 minit sehingga keju berwarna keemasan.

Kelebihan kacang hitam dalam bidang kosmetologi

Kacang digunakan untuk membuat topeng. Jumlah antioksidan yang banyak membantu kulit mengekalkan kelembapan, meningkatkan keanjalannya.

Berkat sifat antibakteria, topeng membersihkan kulit dan juga berkhasiat berkat vitamin dan mineral.

Untuk menyediakan topeng di rumah, kisar 1 cawan kacang masak dengan pengisar, gabungkan gruel yang dihasilkan dengan minyak zaitun dan jus lemon dan sapukan ke wajah.

Selepas seperempat jam, bilas dengan air suam, lap muka anda dengan tonik.

Gunakan dalam perubatan tradisional

Dalam risalah China Kuno, ditunjukkan bahawa kulit kacang mendorong urin dan empedu, mengatur metabolisme, melegakan hipoasiditas, dan mengobati penyakit hati yang meradang.

Avicenna percaya bahawa kacang baik untuk dada dan paru-paru. Selama berabad-abad, tepung kacang telah digunakan untuk mengobati luka baring pada orang tua dan ruam lampin pada kanak-kanak, eksim dan luka bakar. Daun kacang digunakan sebagai diuretik dalam decoctions, untuk rawatan nefritis, diabetes, pankreatitis.

Adalah diperhatikan bahawa kemasukan kacang dalam makanan sekurang-kurangnya sekali seminggu membantu mengelakkan pembentukan hati, ginjal, tinja dan calculi gigi.

Menanam kacang dan menyiapkannya

Preto tergolong dalam spesies Kacang biasa (Phaseoluos vulgaris). Sebelum menanam, biji-bijian mesti direndam selama 2-3 jam di dalam air suam.

Mereka ditanam dengan biji-bijian atau anak benih - bergantung pada seberapa cepat anak benih diperlukan. Kaedah penanaman benih digunakan di iklim sejuk untuk penanaman berikutnya di tanah tertutup. Di tempat yang hangat, biji-bijian di tanah akan bercambah lebih cepat dan berakar lebih baik.

Untuk anak benih, bekas dengan campuran gambut-humus disediakan, lubang sedalam 3-4 cm dibuat dan biji-bijian diletakkan di dalamnya. Pasu diletakkan di tempat yang terang dengan suhu 20-23 darjah. Setelah 15-20 hari, anak benih siap ditanam, mereka ditransplantasikan ke tanah terbuka dalam fasa 2-3 daun.

Mereka ditanam di tempat yang dilindungi dari angin. Apabila sejuk, pucuk awal ditutup dengan bahan bukan tenunan. Tumbuhan yang matang dapat menahan fros cahaya jangka pendek. Tumbuh tumbuh pada ketinggian 15 cm, dan bahagian atasnya diikat sehingga tidak melekat pada tanaman tetangga.

Kacang tidak ditanam di tempat yang sama lebih awal daripada selepas 4 tahun. Untuk penanaman, pilihlah tanah yang neutral, longgar, subur dan dikeringkan dengan baik.

2-3 hari sebelum penanaman, tanah digali dan dilonggarkan, tanah yang disiapkan dibasmi kuman dengan larutan kalium permanganat yang lemah.

Cara menanam kacang hitam di luar rumah

Varieti ini bersifat termofilik, suhu optimum untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman: 20-25 darjah... Dia memerlukan sekurang-kurangnya 6 jam cahaya matahari yang kuat. Mereka ditanam di tanah terbuka ketika ancaman embun beku telah berlalu, pada suhu 16 darjah yang telah menetap selama dua minggu.

Cukup untuk menyiram kacang tepat pada masanya, menyiangi dan melonggarkannya secara berkala secara berkala, mencegah pembentukan kerak yang mengerut di permukaan tanah, memeriksanya untuk penyakit dan perosak.

Menanam kacang di rumah hijau

Kacang hitam adalah kacang mengelupas pertengahan musim yang memerlukan cuaca hangat sekitar tiga bulan untuk matang sepenuhnya. Menanamnya di rumah hijau adalah penyelesaian yang baik untuk kawasan dengan iklim sejuk.

Kacang hitam memanjat ditanam sebagai anjing laut untuk tomato atau lada pada kadar satu biji kacang untuk 3-4 tanaman tanaman utama, dengan tomato tinggi lebih jarang.

Mereka mengikatnya, seperti timun, pada ketinggian 70-80 cm, melepaskan pucuk sisi, dan mencubit semuanya di atas bunga pertama. Penting untuk menyediakan pengudaraan yang mencukupi di rumah hijau, kerana kelembapan yang tinggi dapat menyebabkan reput kelabu.

Peraturan penyimpanan untuk kacang hitam

Dalam keadaan perindustrian, kacang yang dikeringkan dengan baik disimpan dalam bekas kedap udara di dalam bilik yang berventilasi gelap hingga 12 bulan. Lebih baik menyebarkan kacang yang dibeli pada jangka masa yang berlainan dalam bekas atau beg linen yang berasingan, kerana kadar keringnya mungkin berbeza.

Prinsip yang sama harus dipatuhi semasa menyimpan hasil panen anda sendiri.

Penting... Hidangan yang dibuat dari kacang hitam disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.

Ulasan mengenai tukang kebun

Olga: "Mereka menghadiahkan saya kacang hitam. Ditanam, sekarang pod berukuran 9-10 sentimeter dan apa yang perlu dilakukan dengannya sekarang, di mana harus digunakan? Saya akan menunggu sehingga mereka kering dan kemudian pergi ke sup seperti kacang. "

Irina: "Vigna akan mempunyai masa untuk matang jika anda dapat mencabut semak sebelum cuaca dingin (saya menanamnya di tiang) dan meletakkannya hingga masak di rumah hijau, misalnya. Saya telah matang. Banyak bergantung pada varietas, saya menanam varieti Preto. Sekiranya anda menggali akarnya, ia tidak akan menjadi lebih buruk. Saya tidak menambahkannya, semak berdiri di situ sehingga ia kering. Mereka kering untuk masa yang lama. Walaupun semua dedaunan telah terbang dari tanaman menjalar, biji benih tidak kehilangan turgornya. "

Ekaterina:"Selepas kacang, yang merangkumi segalanya dan semua orang, tahun ini saya memutuskan untuk menanam kacang belukar sahaja. Hanya tiga jenis yang terdapat di pasar kami dari tanaman pengelupasan: "Mavka", putih (SU, NK Elit, Elitsortnasinnya), "Zagadka", putih dengan bintik berwarna (Svityaz), "Kalinka nezhenskaya", merah (NK Elit). Dua yang pertama sangat kecil. Dan ibu mertua memberikan semacam kacang hitam "untuk pesakit diabetes", mari kita lihat apa yang tumbuh daripadanya))) ").

Kesimpulannya

Kacang hitam semakin diminati oleh pekebun. Ia dapat ditanam hampir di mana-mana, bahkan di balkoni, jika dilengkapi dengan cahaya matahari dan suhu yang selesa selama tiga bulan.

Semua varieti mempunyai sifat berguna, termasuk yang mempunyai biji-bijian hitam. Kacang mana yang hendak ditanam: asparagus atau kupas, semak atau kerinting - rasa. Anda pasti tidak perlu menyesal: ia akan menggembirakan anda dengan buah-buahan dan sifat hiasan.