Kaedah paling berkesan untuk menghilangkan kepahitan dari bawang

Kaya dengan vitamin bawang besar - produk sihat yang digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, hidangan utama dan sup. Ia digoreng acar, rebus dan rebus. Walau bagaimanapun, rasa tertentu merosakkan beberapa hidangan, itulah sebabnya suri rumah sering menolak ramuan pahit itu.

Dari artikel tersebut, anda akan mengetahui apa yang perlu anda lakukan agar bawang dalam salad tidak terasa pahit.

Kenapa bawang pahit

Ramai suri rumah berminat dengan soalan: dari mana datangnya kepahitan yang tidak menyenangkan itu? Bawang mengandungi fitonutida... Apabila anda mengupas sayur dan memotongnya, volatil ini menguap. Mereka mengandungi minyak pati khusus yang terdiri daripada sulfida. Mereka berdasarkan sulfur dan logam. Berkat unsur-unsur inilah bawang mempunyai ciri khas. Oleh kerana komposisi khasnya, sayur itu meneutralkan mikroba dan virus yang paling berbahaya, seperti difteria dan bacillus Koch.

Rasa bawang berubah dengan musim. Pada musim panas, kepahitan biasanya terasa sedikit, dan pada musim gugur rasa selepas itu menjadi lebih ketara.

Penting! Sayuran berguna untuk pencegahan penyakit pernafasan, meningkatkan pencernaan. Mereka yang menjalani diet tidak boleh menyerah bawang, kerana 100 g hanya mengandung 41 kcal. Di samping itu, ia membersihkan saluran darah dari plak kolesterol.

Apa yang mempengaruhi kepahitan

Anda boleh memilih varieti lembut khas, tetapi kaedah ini tidak selalu membantu. Bergantung pada penjagaan dan jenis tanah, rasa tanaman berbeza dengan ketara. Sekiranya anda menanam bawang sendiri dan ingin mendapatkan sayur-sayuran yang enak, sihat dan besar tanpa kepahitan yang kuat, tambahkan baja fosforus. Perkara utama adalah tidak mengganggu keseimbangan mineral. Penuaian pahit berlaku dengan penyiraman yang jarang berlaku. Adalah disyorkan untuk membasahi tanah sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Ciri penyimpanan sayur-sayuran juga mempengaruhi keperitannya. Sekiranya suhu rendah di dalam bilik di mana bawang itu berada, beberapa saat kelantangan minyak pati di kepala yang dikumpulkan akan meningkat sebanyak 2-3 kali. Oleh itu, rasa juga akan berubah.

Penting! Varieti pedas lebih baik disimpan daripada yang manis, kerana minyak pati mempunyai sifat pembasmi kuman. Ini bermaksud bahawa mikrob patogen mati lebih cepat. Oleh itu, disyorkan untuk memilih bawang dengan kepahitan untuk makanan.

Cara menghilangkan kepahitan dari bawang

Persoalannya sering timbul di hadapan tuan rumah: bagaimana membuat bawang agar salad tidak pahit, sambil mengekalkan semua sifat berguna? Mari lihat cara yang paling popular.

Dengan air mendidih

Salah satu kaedah termudah yang akan membantu anda menghilangkan kepahitan yang tidak perlu dengan cepat dan berkesan adalah menggunakan air mendidih:

1. Potong bawang menjadi kiub atau cincin.
2. Lumurkan dengan air mendidih dalam saringan. Jangan terlalu banyak bawang di dalam air panas, jika tidak, rasanya seperti rebus. Suri rumah yang berpengalaman biasanya mencuci sayur dengan air sejuk selepas melecur.
3. Kemudian pindahkan ke mangkuk enamel, tutup dengan cuka dan biarkan selama 15 minit.
4. Kemudian, lipat sayur cincang ke dalam saringan dan tunggu sehingga cairannya benar-benar kering.

Cuba trik air panas lain untuk menghilangkan kepahitan:

1. Potong 5 bawang besar menjadi sebentuk cincin.
2. Tuangkan segelas air ke dalam periuk, larutkan 3 sudu kecil di dalamnya. gula dan ½ sudu kecil. garam.
3. Didihkan air dalam periuk sehingga mendidih dan tambahkan 70 ml cuka ke dalamnya.
4. Tuangkan bawang yang dipotong menjadi cincin dengan pengasam yang dihasilkan dan biarkan selama 1 jam pada suhu bilik.Kemudian buang dalam colander sehingga gelas cair.

Busur ini sesuai untuk memasak pinggan ikan.

Pickling

Sekiranya anda ingin menghilangkan kepahitan, sambil mengekalkan ciri khas, dan pada masa yang sama memberi sayur rasa baru yang tidak biasa, cubalah memetiknya.

Untuk menyediakan pengasam, anda memerlukan:

• 4 sudu besar l. cuka;
• 1 sudu kecil garam;
• 1 sudu kecil Sahara;
• 200 ml air.

Proses memasak:

1. Masukkan semua bahan ke dalam air dan kacau hingga sebati.
2. Tuangkan bawang cincang dengan campuran dan sejukkan selama 30 minit.
3. Sekiranya anda merancang untuk memasak kebab, bawang boleh diasinkan terlebih dahulu kefir atau jus tomato.

Kedua-dua kaedah ini membantu membuang bawang dari kepahitan yang tidak diingini.

Terdapat juga resipi alternatif:

1. Anda memerlukan segenggam gula, secubit garam, asid sitrik di hujung pisau, dan sebilangan lada tanah.
2. Campurkan semua bahan dengan air, dan kemudian tuangkan sayur cincang halus dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama 15 minit.
3. Apabila waktunya habis, basuh bawang dengan sedikit air rebusan.

Memanggang

Potong bawang dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak sayuran hingga kekuningan. Kemudian masukkan penggorengan pada tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak.

Pada nota. Sekiranya anda mahukan rasa manis, lapis bawang dalam tepung sebelum digoreng dalam kuali.

Dengan garam

Suri rumah menyukai kaedah ini kerana kesederhanaannya, kerana semua yang anda perlukan ada di dapur. Cairkan dalam 1 sudu besar. air 1 sudu besar. l. garam, tuangkan ke atas sayur yang telah dipotong dan biarkan selama 10 minit. Kemudian bilas bawang di bawah air sejuk.

Penting! Semakin halus anda memotong bawang, semakin cepat kepahitan akan meninggalkannya.

Lulus

Sauteing adalah pemanasan sedikit sayur-sayuran cincang dalam sedikit minyak hingga telus. Penting untuk mencampurkannya secara berterusan agar tidak terbakar. Tutup kuali dengan penutup untuk mengelakkan bawang goreng.

Cara mengatasi bawang hijau

Untuk bawang hijau kaedah yang dicadangkan tidak sesuai, kerana dari air mendidih, sayur-sayuran langsung menjadi lembap, dan kadangkala berubah menjadi bubur tanpa rasa. Semasa acar, rasa pucat hilang.

Lebih baik menggunakan salah satu kaedah paling selamat dan termudah:

1. Potong bawang halus dan hancurkan sedikit sehingga ramuan memberi jus.
2. Cairkan sekeping kecil mentega dan tuangkan ke atas ramuan.
3. Kemudian masukkan bawang ke sup atau taburkan pada kentang rebus. Sekiranya anda merancang untuk menambahkan ramuan ini ke dalam salad anda, bilas ramuan dengan air suam terlebih dahulu.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan memanaskan bawang cincang selama kira-kira 10 saat pada suhu sederhana. Sekiranya anda meletakkan keseluruhan kepala bersaiz sederhana ke dalam ketuhar gelombang mikro, kurangkan daya, tetapi tingkatkan masa tinggal di dalam peranti.

Dinginkan sayur sedikit sehingga berada pada suhu yang selesa untuk dimakan. Oleh kerana tidak ada sentuhan dengan air, sifat-sifat bermanfaat akan terpelihara. Rasa tidak berubah.

Di dalam peti sejuk

Kadang-kadang suri rumah menghilangkan kepahitan dengan cara yang tidak biasa - mereka meletakkan bawang di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dilihat dari ulasan, ia menjadi lembut dan berair.

Gunakan pembeku untuk mempercepat prosesnya. Perkara utama adalah tidak terlalu banyak menggunakan sayur-sayuran, jika tidak semua rasa akan sesuai dengan kepahitan.

Petua Berguna

Sekiranya anda menyedari bahawa bawang panas ketika sudah digiling bersama daging cincang, anda tidak perlu risau dan membuang campuran yang dihasilkan... Masak sebiji roti dulu dan rasakan. Kepahitan boleh hilang sendiri semasa rawatan haba.

Sekiranya anda tidak bernasib baik dan rasa itu berterusan, cairkan sedikit daging cincang dengan memasukkan daging atau roti yang dicelupkan ke dalam susu ke dalamnya. Bahan-bahan lain, seperti semolina atau wortel, akan berfungsi juga.

Untuk salad, lebih baik membeli varieti merah.Sayur-sayuran seperti itu jarang menimbulkan kepahitan, jadi anda tidak perlu melakukan tipu muslihat khas, yang bermaksud bahawa proses memasak akan memakan masa lebih sedikit.

Gangguan lain ketika memasak hidangan menggunakan bawang adalah bau tertentu, yang kemudian dirasakan dari tangan untuk waktu yang lama. Tambahkan sedikit kopi semula jadi ke sabun cair dan gosokkan kulit dengan bersih dengan campuran ini.

Sekiranya anda merasa nafas yang kuat menjengkelkan, gosok gigi dengan bersih dan kemudian kunyah cengkih kering (perasa).

Anda dapat dengan mudah menghilangkan bau bawang yang telah merendam papan pemotong dengan menggosok permukaannya dengan lobak merah.

Untuk membantu mencerna sayur, taburkannya dengan garam sebelum menambahkannya ke salad dan biarkan selama beberapa minit. Menuang wain putih atau air ke dalam pinggan menjadikan bawang goreng lebih mudah dicerna.

Nota! Sekiranya anda mengalami jangkitan saluran kencing, pastikan untuk menambah hidangan yang merangkumi bawang ke menu. Tetapi ada kalanya lebih baik menolaknya. Penggunaan sayur panas dikontraindikasikan untuk penghidap penyakit buah pinggang, perut dan hati.

Bawang manis

Bagi mereka yang tidak menyukai rasa pahit, lebih baik memilih varieti tertentu yang dicirikan oleh kandungan gula yang tinggi:

1. Globo. Pelbagai ini sesuai untuk salad. Mentolnya berair, rasanya sedikit manis. Hampir tidak ada bau tertentu.
2. Pameran. Dibesarkan di Belanda, anda tidak akan menangis ketika memotong. Kepahitan tidak dirasakan, jadi pemprosesan tambahan tidak diperlukan sebelum memasak.
3. Yalta. Bawang manis tanpa bau yang menyengat, yang ditanam di Crimea, dibawa pulang oleh banyak pelancong sebagai hadiah kepada saudara-mara dan rakan-rakan. Populariti varieti ini adalah kerana rasanya yang sangat baik. Banyak tukang kebun cuba menanam varieti ini di ladang mereka di wilayah yang berlainan di Rusia, tetapi mereka tidak dapat memperoleh rasa yang khas.

Sekiranya anda tidak mahu membuang masa memproses sayur, cari juga bawang merah. Varieti lembut sangat sesuai untuk salad, seperti Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Kesimpulannya

Kepahitan yang sedikit akan menjadi kemuncak hidangan istimewa, tetapi rasa yang berlebihan hanya akan merosakkannya. Sekarang anda tahu bagaimana menghilangkan kepahitan bawang untuk salad, sambil mengekalkan semua khasiatnya yang berguna. Jangan ragu untuk mencuba dan mencuba kaedah yang berbeza untuk mencari kaedah yang paling berkesan.