Selerijas kātiņš - kā pareizi ēst

Salātu selerijas atšķiras no sakņu selerijām ar gaļīgiem, aizaugušiem kātiem un sakņu kultūru neesamību. Augu sāka ēst 17. gadsimtā, bet kopš tā laika cilvēki ir atraduši daudzus citus noderīgas kultūras stublāju izmantošanas veidus. No raksta jūs uzzināsit, kā pareizi ēst selerijas kātus, vai tos var ēst neapstrādātus un kādus citus augu izmantošanas veidus tas nozīmē.

Vai ir pareizi ēst selerijas kātus?

Dārzeņu kātiņus veiksmīgi izmanto kulinārijā, jo šim produktam ir unikālas īpašības. Tas satur daudz vitamīnu, ēteriskās eļļas, organiskās skābes, antioksidantus un šķiedrvielas. Tā zemā kaloritāte un pikanta garša ļauj to iekļaut ārstnieciskās un sāls nesaturošās diētās.

Neapstrādāti dārzeņi ir veselīgi ne mazāk kā termiski apstrādāts. Tas ir īpaši labs veselības uzlabošanai ārpussezonā, kad organismā trūkst vitamīnu. Dietologi atzīmē, ka neapstrādāta kāta pievienošana salātiem ar jūras veltēm, āboliem un citiem dārzeņiem padarīs trauku sulīgāku un garšas piedevu.

Galvenās kontrindikācijas stublāja ēšanai ir grūtniecība un zīdīšana. Produkts var samazināt mātes piena daudzumu un izraisīt gāzi zīdaiņiem. Dārzenis nav bīstams, ja to ēd mazos daudzumos.

Visās augu daļās ir vielas, kas var izraisīt vai pastiprināt asiņošanu, tāpēc grūtniecības vai menstruāciju laikā šo daudzumu selerijas uzturā ir ierobežots.

Uzmanību. Neapstrādātu produktu ieteicams ēst piesardzīgi cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo ​​liels šķiedrvielu saturs palielina peristaltiku un palielina slodzi uz kuņģa-zarnu trakta gļotādu.

Kā ēst sagrieztu seleriju

Termiskai apstrādei ir negatīva ietekme par dārzeņa labvēlīgajām īpašībām - tiek iznīcināti vitamīni un mikroelementi, bet tas ir nepieciešams, ja cilvēkam ir kuņģa darbības traucējumi.

Neapstrādātu kātu ēd tūlīt pēc sagriešanas, jo 30 minūšu laikā dārzeņa gabali tiek oksidēti, zaudējot ārstnieciskās un garšas īpašības.

Kā to ēd neapstrādātu

Petioles izmanto dārzeņu salātu, kokteiļu pagatavošanai. No kāta izgriezti spieķi ir populāri. Tos pasniedz ar dažādām mērcēm kā uzkodu. Petioles sagriež 7-10 cm garos gabaliņos, un tos ēd, iemērcot tos hummā, aromātiskā sviestā vai jogurtā. Pirms sākt gatavot trauku, kātiņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

Salāti

Franču virtuvē selerijas kāti, tāpat kā burkāni un sīpoli, ir vieni no populārākajiem. Vitamīnu salāti ar ābolu un burkānu pievienošanu ir izplatīta uzkodu iespēja tiem, kas uzrauga svaru. Daudz apmierinošāka ēdiena dažādība ir ar valriekstiem vai biezpiena sieru.

Sastāvdaļas salātiem:

• selerijas kātiņi - 2 gab .;
• saldskābs ābols;
• svaigi burkāni - 1 gab .;
• kaļķis - 1 ķīlis;
• olīveļļa - 1-2 ēd.k. l.

Augļus un dārzeņus rūpīgi sagriež vidēja lieluma kubiņos. Samaisiet tos krūzē, pēc tam ievietojiet salātu traukā. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem un pārlej ar eļļas un laima ķīļa sulas maisījumu.

Atsauce. Košļājot neapstrādātus selerijas kātus, no zobiem dabiski tiek notīrīta plāksne. Ārsti kātiņus sauc par “dabisku zobu bakstāmo”.

Sula

Atsvaidzinošs dzēriens attīra toksīnu ķermeni, ir noderīgs hipertensijas un aptaukošanās gadījumos. Vienai porcijai pietiek ar 3-4 kātiem. No viņiem tiek izspiests sulakas uzreiz ir piedzēries. Labāk to darīt no rīta, lai tonizētu ķermeni, uzlādētu vitamīnu enerģiju visai dienai.

Dzērienam ir atļauts pievienot sulu no:

• ābolu pusītes;
• vairākas greipfrūta šķēles;
• saujas pētersīļu;
• apelsīns.

Šis dzēriens ir dzerts bez cukura. Biezu kokteili ar pētersīļiem, gurķiem un kaļķiem sagatavo ar blenderi un lieto kā uzkodu badošanās dienās.

Gatavošanas receptes

Selerijas izmanto karstu ēdienu gatavošanā - zupas, sautējumi un mērces ar piedevām iegūst patīkamu aromātu. Tā kā dārzeņa uzturvērtība ir 25-30 kcal uz 100 g, to plaši izmanto uztura izvēlnē.

Atsauce. Jo smalkāks stublājs tiek sagriezts, jo vairāk garša un dārzeņu aromāts dos trauku. Salātiem pievienoti mazi gabali piešķirs tiem pikantu aromātu.

Krējuma zupa

Tiek pagatavota delikāta krēmzupa, kurā papildus kātiņiem iekļauj dārzeņus pēc garšas: sīpolus, burkānus, kartupeļus.

Darbību algoritms:

1. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
2. Selerijas, sīpolus, burkānus pāris minūtes apcep eļļā.
3. Ielejiet dārzeņus katliņā, pievienojiet kartupeļus un pārlejiet ar pienu.
4. Pēc tam, kad zupa ir vārījusies, samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.
5. Noņem no uguns un sakuļ ar blenderi līdz biezenim.
6. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un krējumu.

Ielejiet šķīvjos, izrotājiet zupu ar zaļumiem, pasniedziet tam dārzeņu čipsus vai krekerus.

Atsauce. Lai saglabātu derīgās īpašības, seleriju vāra, iemērcot to verdošā šķidrumā, un pēc tam trauku noslēdz ar ciešu vāku.

Selerijas makaroni

No kātiem veido brīnišķīgu makaronu mērci. No dārzeņiem jums būs vajadzīgas arī dažas zaļo sīpolu spalvas un 3-4 ķiploka daiviņas.

Mērci pagatavo šādi:

1. Seleriju sagriež šķēlēs, kas ir vienādas ar makaroniem.
2. Lielā katliņā olīveļļā apcep petioles un sīpolus līdz mīkstam.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes un noņem no uguns.
4. Ielieciet bļodā sālītā ūdenī vārītus makaronus, virsū ielejiet mērci.
5. Pievienojiet sāli un piparus.

Pastas labi samaisa un tūlīt pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.

Sautētas selerijas

Šis ēdiens tiek pagatavots gan ūdenī, gan gaļas buljonā. Jums būs nepieciešami dārzeņi un nedaudz augu eļļas.

Procedūra:

1. Sasmalciniet selerijas kātiņus.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
3. Smalki sagrieziet rāceņu sīpolu un apcepiet.
4. Tomātiem pārlej verdošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos.
5. Ielieciet sagatavotos dārzeņus katliņā ar ūdeni vai buljonu, lai šķidrums tos nedaudz pārklātu.
6. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu uz lēnas uguns.

Pēc izņemšanas no uguns traukā pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Kas vēl ir apvienots

Sulīgs dārzenis patīkamu aromātu piešķir kartupeļu, tomātu, kāpostu, saldo papriku ēdieniem. Uzturā seleriju iekļauj rīsu vai makaronu sānu ēdienos, ko pasniedz ar vistu, ar zemu tauku saturu liellopu gaļu. Produkts ir piemērots zivju ēdieniem, salātiem ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Petioles marinē un konservē sālītā veidā.

Atsauce. Ārsti iesaka ievērot selerijas diētu ne ilgāk kā 2 nedēļas. Lai izvairītos no komplikācijām, ieteicams vispirms saņemt speciālista konsultāciju.

Citi lietošanas gadījumi

Selerijas ir noderīgas ne tikai kā pārtikas produkts, bet arī kā kosmētikas un medicīnas produktu sastāvdaļa. Ēteriskajām eļļām, kas atrodas augā, ir stimulējošas un reģenerējošas īpašības, tās pozitīvi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli.

Kosmetoloģijā

Ķermeņa kopšanai augu stiebru sulu cilvēki lietoja vēl pirms viņi iemācījās ēst selerijas. Grieķijā kopš seniem laikiem sievietes gatavo uzturvielu un tonizējošus līdzekļus, kas noņem kairinājumu un apsārtumu.Regulāra dārzeņu sulas kā losjona lietošana palīdzēja saglabāt sejas ādas elastību un svaigumu, pagarinot jaunību. Mūsdienu dabiskās kosmētikas cienītāji maskas izgatavo paši, mājās.

Sagrieztas selerijas kā produkta sastāvdaļa:

• atsvaidzina novecojošu ādu;
• novērš sausumu;
• tonizē, ja to uzklāj uz sejas ledus gabaliņu veidā.

Dārzenim ir labvēlīga ietekme uz izskatu pat trauku sastāvā - pēc selerijas diētas āda tiek attīrīta un kļūst blīvāka, elastīgāka.

Tautas medicīnā

Hipokrāts pamanīja augu īpašību no cilvēka ķermeņa izvadīt kaitīgas vielas un attīrīt toksīnu ķermeni, un šīs selerijas īpašības veiksmīgi izmantoja praksē. Petiole sulu cilvēki jau sen izmanto nātrenes un alerģiska dermatīta ārstēšanai. Pateicoties sastāvā esošajām ēteriskajām eļļām, šķidrums mazina pietūkumu, mazina niezi.

Papildus ārīgai lietošanai sulu no kātiem lieto iekšķīgi:

• kombinācijā ar zālēm uroģenitālās infekcijas ārstēšanā;
• kā nomierinošs līdzeklis nervu traucējumiem;
• kā caurejas līdzeklis aizcietējumiem;
• kā toniks sliktai apetītei.

Cilvēkiem ar lieko svaru selerijas uzturā palīdz zaudēt svaru un uzlabo vielmaiņu.

Secinājums

Selerijas ir veselīgs augs, kura kātiem dietologi iesaka ēst gan neapstrādātu, gan pēc termiskās apstrādes. Dārzeņi ir iekļauti salātos, zupās, mērcēs. Petioles vārītas, sautētas, izmantojot zivju un gaļas ēdienos. Auga ārstnieciskās īpašības ir pieprasītas kosmetoloģijā un tautas medicīnā - no kātiem tiek izgatavotas efektīvas maskas ādai un zāles. Ar piesardzību produkts ir ieteicams grūtniecēm un tām, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām.