Mēs pētām kukurūzas struktūru no A līdz Z: no kādām daļām sastāv dārzenis un kur katru daļu uzklāj

Kukurūza ir labi zināms un plaši izplatīts augs, ko kultivē cilvēki. Pārtikas rūpniecībā to vērtē ar izcilu garšu, medicīnā - par bagātīgo ķīmisko sastāvu, privātajos zemes gabalos - par dažu dekoratīvo šķirņu oriģinālo izskatu. Rakstā mēs jums pastāstīsim vairāk par tā funkcijām un piemērošanas metodēm.

Kukurūzas struktūra

Kaut arī kukurūza ir Bluegrass ģimenes augu ģints, ieskaitot 6 sugas, audzē tikai vienu no tām - saldo kukurūzu vai kukurūzu... Graudaugu struktūra atšķiras no "radniecīgajiem": tā ir daudz augstāka, kāts iekšpusē ir nepilnīgs un neizskatās pēc parastajiem "salmiem".

Augs

Kukurūza ir garš augs ar garām lapām, jaudīga šķiedru sakņu sistēma, kas iekļūst zemē līdz 1–1,5 m dziļumam. Papildu mazas un no gaisa saknes tiek novietotas uz kāta virs zemes un tām ir divkārša funkcija: tās aizsargā augu no krišanas un nodrošina to ar papildu uzturu.

Nepilnīga stublāja augstums parasti ir 2-3 m, dažreiz tas sasniedz 4 m, apkārtmērs ir līdz 7 cm.

Lielas lapas izaug līdz 1 m garas un līdz 10 cm platas.Lapu malas ir asas: neuzmanīga apstrāde novedīs pie gara un dziļa griezuma uz ķermeņa.

Stumbra augšpusē ir vīriešu kārtas zieds - kamīns. Sievietes auss - auss - atrodas lapu asīs, un tai ir blīvs lokšņu apvalks.

Uz stublāja parasti veidojas 1-2 ausis, bet dažām šķirnēm ir vairāk nekā trīs.

Auss

Auss ir iegarena forma, tā garums ir 4–50 cm, diametrs ir 2–10 cm, svars ir 30–500 g.

Vidū ir cieta, bieza, mīļa vārpsta, tautā sauktu par "celmu", uz kura graudus, kas piespiesti viens otram, ievieto blīvās taisnās rindās. Ausu iesaiņo mīkstās lapās, no kurām iznāk garš saišķu saišķis.

Sēklas

Kukurūzas sēklas - kodoli - pietiekami lieli, apaļa vai kubiska forma, parasti spilgti dzeltenā krāsā, bet ir sarkanas, zilas, purpursarkanas un pat melnas nokrāsas.

Graudu skaits katrā ausī ir 500-1000.

Caryopses forma ir atkarīga no augu šķirnes.: daži izskatās kā zobs, citi - kā bumba.

Interesanti. Ir sēklas, kuru saplacinātā augšdaļa piešķir tām gandrīz regulāra kuba formu.

Apraksts un raksturlielumi

Papildus saldajai kukurūzai ģintī ietilpst 4 sugas un 3 savvaļā augošas graudaugu pasugas.

Galvenā informācija

Cukurkukurūza - garš viengadīgs zālaugu raža.

Graudaugu nogatavošanās periods ir atkarīgs no šķirnes un ir no 90 līdz 150 dienām, bet stādi parādās jau 10–12 dienas.

Šī ir siltumu mīloša kultūra, kuras optimālā temperatūra augšanai un attīstībai ir + 20 ... + 24 ° C... Stādi var izturēt pat -3 ° C temperatūru, un nobrieduši augi mirst pat ar nelielu sals.

Nedaudz vēstures

Tiek uzskatīts, ka kukurūza parādījās apmēram pirms 7–12 tūkstošiem gadu Meksikā selekcijas rezultātā viena no savvaļas labības pasugām. Ir pierādījumi, ka pirms vairāk nekā 5 tūkstošiem gadu Amerikas indiāņi jau zināja, kā gatavot popkornu. Lai to izdarītu, viņi sildīja graudus karstā smiltīs pie uguns, un, kad tie bija sakarsuši, pārsprāga un aizlidoja, indiāņi tos noķēra un ēda.

Kukurūzu uz Eiropu atveda Kristofera Kolumba ekspedīcija, un tā ilgu laiku tika izmantota kā dekoratīvs augs.

Tā sauktie "turku kvieši" nonāca Krievijā Krievijas un Turcijas kara laikā no 1768. līdz 1774. gadam, un gandrīz nekavējoties sāka tos izmantot kā pārtikas un barības kultūru.

Starp citu. Labības audzēšanā līderi ir ASV, Brazīlija un Ķīna. Lielu daudzumu kukurūzas ražo Meksikā, Argentīnā, Indijā, Dienvidāfrikā, Francijā un Krievijā.

Šķirnes

Ir 10 kukurūzas pasugas (Zea mays):

• cukurs (saharāts) - visizplatītākais, galvenokārt pārtikas rūpniecībā: vārīts vai konservēts;
• silīcijains (imdurata) - agrīna nogatavošanās un auglīga, ko izmanto kukurūzas delikateses ražošanai: pārslas, kociņi, nonāk graudos;
• dentatēt (indentata) - vēlu nogatavošanās, auglīga, izmanto miltu, labības un spirta ražošanā, plaši izmanto kā barību;
• daļēji dentatēts (pusidentata) - silīcija un odontoīdu pasugu šķērsošanas rezultāts, plaši izmanto pārtikas rūpniecībā;
• pārsprāgstot (everta) - īpaši populārs ASV, galvenokārt tiek izmantots popkornam;
• cietesvai miltu (amylacea) - kultivē ASV, kur to rūpnieciski pārstrādā miltu, cietes, alkohola un melases ražošanai;
• vaskains (ceratina) - populāra Ķīnā, tās audzēšanas un izmantošanas teritorija ir ierobežota;
• cietes cukurs (amileosaccharata) - nav rūpnieciskas nozīmes, jo to galvenokārt veido pulverveida uzglabāšanas viela;
• plēkšņains (tunicata) - tai nav uzturvērtības, maz izplatīta;
• Japāņu raibs (japonica) - ar krāsainām iespaidīgām lapām, tāpēc to galvenokārt izmanto kā dekoratīvu augu.

Gēnu modifikācijas

Tāpēc kukurūzu plaši izmanto dažādās nozarēs kopš pagājušā gadsimta 30. gadiem Amerikas Savienotajās Valstīs sāka strādāt pie augu hibridizācijas... Ievērojamu labības ražas pieaugumu izraisīja ķīmisko pesticīdu, neorganisko mēslojumu izmantošana un audzēšanas mehānizācijas palielināšanās.

Kopš pagājušā gadsimta beigām ir ieviestas transgēnas šķirnes ar augstu izturību pret kaitēkļiem un augu slimībām.

Svarīgs! Vismaz 85% kukurūzas, kas Amerikas Savienotajās Valstīs audzēta kopš 2000. gadu vidus, ir ģenētiski modificēta.

Pieteikums

Kukurūzas izmantošana nav tikai pārtikas rūpniecība - graudaugu izmanto medicīnā, ķīmiskajā ražošanā, suvenīru un roku darbu radīšanā.

Ēdienu gatavošanā

Šeit izmantojiet tikai graudaugu graudus: citām augu daļām nav īpašas uzturvērtības.

Garšīgi, veselīgi un viegli pagatavojami vārīta kukurūza... Šim nolūkam svaigas ausis tiek notīrītas no lapām un vārītas. Ilgstošai produkta uzglabāšanai iesaldēt.

Gatavošanai izmanto dažādu maltu kukurūzas miltus putras, pankūkas, siera kūkas, pudiņi, saldumi, to pievieno kūkām, cepumiem un maizei, lai tie iegūtu garšu un skaidiņas.

Konservēti graudaugi kalpo kā lielisks pamats salātiem, zupām, sānu ēdieniem... Eļļu izmanto kā piedevu karstajiem un aukstajiem ēdieniem, kā pamatu mērcēm. Kukurūzas pārslas un nūjas ir veselīgas brokastis un viena no iecienītākajām bērnu un pieaugušo kārumiem.

Graudi ir daļa no daudzu valstu nacionālajiem ēdieniem.:

• Argentīna: locro (gaļas zupa ar kukurūzu), humita (biezpiena-kukurūzas ēdiens), tamale (gaļa un dārzeņi, kas vārīti kukurūzas lapās);
• ASV: popkorns, kukurūzas suns (desa kukurūzas mīklā);
• Meksika: Tortilla kukurūzas tortilla, chicha alus (brūvēts no sadīgušiem graudiem)
• Ķīna: virtuļi (kukurūzas miltu un cukura kūkas).

Augs plaši izmanto cietes, alus un alkohola rūpniecībā.

Tradicionālajā un tautas medicīnā

Kukurūza ir ārstniecības augs tās graudi, stigmas un lapas tiek izmantotas medicīnā.

Graudu īpašības:

• uzlabo imunitāti;
• noņem toksīnus un toksīnus;
• pazemina holesterīna līmeni;
• uzlabo zobu stāvokli;
• novērš diabēta attīstību, insulta rašanos, sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību rašanos;
• labvēlīgi ietekmē smadzenes;
• uzlabo redzes asumu karotinoīdu dēļ, kas atrodas dzeltenos piena graudu graudos.

Augu izmanto kā diētisko pārtiku ar šādām slimībām:

• hipertensija un pietūkums;
• ateroskleroze;
• kuņģa-zarnu trakta čūla;
• diabēts.

Graudi

Cīriņas satur liels skaits cilvēkiem svarīgu sastāvdaļu:

• minerāli: kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs, fosfors;
• neaizstājamās aminoskābes: lizīns un triptofāns;
• vitamīni E, PP, C, A, B grupa;
• taukskābju eļļas (līdz 5%).

Graudu dīgļi, kas aizņem gandrīz trešdaļu no tā, satur 35% taukskābju eļļas.

Stigma

Kukurūzas zīds satur:

• vitamīni K, C, B5;
• saponīni (līdz 3%);
• stigmasterols un sitosterīns;
• tanīni;
• taukskābju eļļas (2,5%);
• ēteriskā eļļa (0,12%).

Tiek izmantoti stigmu ekstrakti un tinktūras:

• glaukoma;
• urolitiāze;
• uroģenitālā trakta iekaisuma slimības;
• žultsvadu iekaisums;
• cistīts;
• hepatīts;
• prostatas adenoma.

Lapas

Augu lapas ir bagātas:

• fenola karbonskābju esteri;
• flavonoīdi;
• kvercetīns;
• rutīna.

Eļļa

Eļļa tiek izspiests no nogatavojušos sēklu embrijiem un veicina:

• metabolisma normalizēšana;
• žults ceļu darba uzlabošana;
• asinsvadu slimību profilakse;
• holesterīna līmeņa pazemināšana un normalizēšana;
• cukura diabēta ārstēšana.

Kontrindikācijas

Gan pati labība, gan visi no tās pagatavotie izstrādājumi kontrindicēts cilvēkiem, kuriem ir:

• augsts asins recēšanas līmenis;
• kuņģa čūlas, zarnu patoloģijas;
• tendence uz tromboflebītu.

Graudi un to produkti satur daudz kaloriju un nav īpaši piemēroti. notievēšana... Kukurūzas delikateses ir svarīgi lietot arī piesardzīgi - uzkodas, nūjas, pārslas, jo to ražošanas laikā gandrīz visas derīgās vielas tiek zaudētas.

Citi lietojumi

Kukurūzu izmanto etilspirta ražošanai, kas tiek pievienots ne tikai spirtam, bet arī degvielai, šķīdinātājiem, dezinfekcijas līdzekļiem.

Graudaugi audzēts skābbarībai, kāti tiek izmantoti, lai būvētu būdiņas un žogus. Kuģu korķi, pudeles, smēķēšanas caurules ir izgatavotas no sausiem kātiem.

Gatavojot bumbiņas ar rokām, tiek izmantotas mīkstas lapas, kas apņem vālīti... Atkritumi no kukurūzas ir svarīgi papīra, linoleja, audumu, izolācijas materiālu ražošanā.

Secinājums

Kukurūza ir gan daudzu ēdienu pamats, gan ārstniecības augs. Labība ir nepretencioza: tās attīstībai pietiek ar siltu laiku un spilgtu sauli. Tā ir rūpnīca, kurā nav atkritumu: katru tās daļu - ausi, asnus un citas - izmanto vai nu pārtikai, vai kā materiālu preču ražošanai rūpnieciskā mērogā, vai arī individuālai lietošanai.