Saldā kukurūza: labākās šķirnes izvēle un deserta šķirnes pareiza audzēšana
Kukurūza ir augs ar unikālu ķīmisko sastāvu un uzturvērtību. Produkts parādās uz mūsu galdiem jebkurā gada laikā un jebkurā formā. Bet vislielāko labumu un baudu mēs iegūstam, ēdot svaigu un vārītu saldo kukurūzu.
Šis raksts būs ieinteresēts tiem, kurus interesē kultūraugu audzēšana savām vajadzībām vai pārdošanai. Mēs jums pastāstīsim par audzēšanas iezīmēm un sniegsim vairāku populāro saldo kukurūzas šķirņu aprakstu.
Raksta saturs
Saldās kukurūzas īpašības un atšķirības no citiem veidiem
Saldā kukurūza ir viengadīgs augs, sasniedzot 3 m augstumu. Tam ir vidēja biezuma kāts, kura diametrs ir līdz 8 cm. Sieviešu tipa ziedi savāc uz vālītes, un vīriešu kārtas ziedi atgādina pūkainas panteles.
Graudu krāsa variē no gaiši dzeltenas līdz zeltainai, atkarībā no šķirnes. Kukurūzas vālītes ir ļoti saldas, ar augstu saharozes līmeni un zemu cietes saturu. Tos izmanto vārītus, neapstrādātus un konservētus.
Papildus cukura šķirnēm ir plaši izplatīti šādi veidi:
- Pārsprāgstot... Atšķiras no cukura ar augstu olbaltumvielu, tauku un cietes saturu. To izmanto popkorna, graudaugu, pārslu ražošanai. Kultūra veido lielu skaitu vālīšu ar maziem graudiņiem blīvā apvalkā.
- Zobu formas... To audzē graudu iegūšanai, no kuriem iegūst miltus, graudaugus, spirtu un lauksaimniecības dzīvnieku barību. Visas šķirņu kukurūzas šķirnes klasificē kā nogatavināšanu vidējā un vēlīnā posmā. Nogatavošanās laikā graudos veidojas neliela ieplaka, tāpēc augs ieguva savu nosaukumu.
- Silikāta... Kultūru audzē miltiem, graudaugiem, kukurūzas nūjiņām un pārslām. Izliektiem graudiem ir spīdīgs un blīvs apvalks. Ausis ir bagātas ar cieti un olbaltumvielām.
- Sterns... Kultūru audzē īpaši, lai iegūtu zaļo masu, ko izmanto dzīvnieku un putnu barībai. No lopbarības šķirnēm sagatavo skābbarību, rupja maluma miltus, cieti, spirtu, lipekli, eļļu. Graudi ir diezgan grūti un bez garšas, tomēr tie ir labi izmantojami pārtikā.
Interesants fakts. Kukurūzas vālītes sešu stundu laikā pēc ražas novākšanas zaudē pusi no salduma.
Fotoattēlā baltā mākoņa šķirnes saldā kukurūza.
Sastāvs
Neapstrādātas cukurkukurūzas ķīmiskā sastāva tabula.
| Vārds | Saturs | Norma |
| A vitamīns | 9 μg | 900 mcg |
| Beta karotīns | 0,047 mg | 5 mg |
| B1 vitamīns | 0,155 ml | 1,5 mg |
| B2 vitamīns | 0,055 mg | 1,8 mg |
| B4 vitamīns | 23 mg | 500 mg |
| B5 vitamīns | 0,717 mg | 5 mg |
| B6 vitamīns | 0,093 mg | 2 mg |
| B9 vitamīns | 42 μg | 400 mcg |
| C vitamīns | 6,8 mg | 90 mg |
| K vitamīns | 0,3 μg | 120 mcg |
| PP vitamīns | 1,77 mg | 20 mg |
| Kālijs, | 270 mg | 2500 mg |
| Kalcijs | 2 mg | 1000 mg |
| Magnijs | 37 mg | 400 mg |
| Nātrijs | 15 mg | 1300 mg |
| Fosfors | 89 mg | 800 mg |
| Dzelzs | 0,52 mg | 18 mg |
| Mangāns | 0,163 mg | 2 mg |
| Vara | 54 μg | 1000 mcg |
| Selēns | 0,6 μg | 55 mcg |
| Cinks | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Produkta uzturvērtība uz 100 g:
- kaloriju saturs - 86 kcal;
- olbaltumvielas - 3,27 g;
- tauki - 1,35 g;
- ogļhidrāti - 16,7 g;
- šķiedra - 2 g;
- ūdens - 76,05 g;
- pelni - 0,62 g;
- ciete - 5,7 g;
- ūdenī šķīstošie saharīdi - 6,26 g;
- glikoze - 3,43 g;
- fruktoze - 1,94 g;
- saharoze - 0,89 g
Kukurūza uz vālītes ir bagāta ar nebūtiskām un neaizvietojamām aminoskābēm, piesātinātām un nepiesātinātām taukskābēm.
Ieguvums un kaitējums
Regulārais saldās kukurūzas patēriņš ķermenim dod taustāmus ieguvumus, kas izpaužas:
- metabolisma normalizēšana;
- liekā holesterīna noņemšana;
- pazemina glikozes līmeni asinīs;
- imunitātes stiprināšana;
- hormonālā līmeņa normalizēšana;
- samazinot sirdslēkmes, insultu un vēža risku;
- ūdens un elektrolītu līdzsvara normalizēšana;
- kaulu un muskuļu audu nostiprināšana;
- paaugstināts hemoglobīna līmenis;
- ķermeņa vispārēja atjaunošana;
- zarnu peristaltikas uzlabošana;
- asinsvadu tīrīšana;
- žults stājas novēršana.
atsauce... Kukurūzas vālītes neuzkrāj ķīmiskas vielas, kuras izmanto lauku apstrādei. Tāpēc tos var patērēt pat neapstrādātus.
Ārsti iesaka cilvēkiem, kuriem ir kuņģa slimības un aptaukošanās, neizvairīties no kukurūzas.
Pirmajos zīdīšanas mēnešos kukurūza jāiznīcina, jo produkts var izraisīt kolikas un pārmērīgu gāzes veidošanos mazulī.
Saldās kukurūzas šķirnes
Kukurūzas šķirņu un hibrīdu ir daudz, bet dārznieki vispopulārākās ir saldās šķirnes. Mēs esam izveidojuši sarakstu ar vislabākajām augstas ražas saldo kukurūzas šķirnēm.
Arkon f1
Agri nogatavojies super saldo kukurūzas hibrīds, kas paredzēts audzēšanai Krievijas dienvidu reģionos. Ausis ir 22–24 cm garas un nogatavojas 66–68 dienās. Graudu krāsa ir spilgti dzeltena. Cukuru daudzums ir 18%. Garša ir salda, cietes saturoša garša pilnīgi nepastāv. Šķirnei raksturīga izturība pret aukstumu, sausumu un helminthosporiozi.
Rīta dziesma f1
Hibrīds, kam raksturīga augsta raža, nogatavojas pēc 70-75 dienām. Vālītes sasniedz 16-18 cm garumu.Graudi ir saldi, sulīgi, dzeltenā krāsā. Lieto vārītam un konservētam patēriņam.
Barons f1
Augstas ražas hibrīds nogatavojas 62–65 dienu laikā. Ausis ir vienmērīgas, vienādas garumā (23-25 cm), cukura saturs 16%. Graudu nokrāsa ir tumši dzeltena. Garša ir salda, bez cietes pēcgaršas. To raksturo lieliska turēšanas kvalitāte un pārvadājamība.
Gardēdis
Vienkāršs agri nogatavojušās saldo kukurūzas hibrīds. Piemērots audzēšanai auglīgā un irdenā augsnē. Koniskas vālītes, 18–23 cm garas, nogatavojas 72–75 dienu laikā. To lieto konservēšanai un vārītam patēriņam. Graudi ir saldi, ar maigu ādu, dzelteni oranžu nokrāsu.
Megaton F1
Vēlu nogatavojušos šķirni pirmā raža novāc 85 dienas pēc dīgtspējas. Koniskas ausis, garumā līdz 20 cm., Ko raksturo izturība pret sausumu, vīrusu slimībām, fusarium. Lieliska garša, maigas struktūras graudi, dzelteni oranži krāsa.
Balts mākonis
Starpsezonas saldās kukurūzas šķirne audzēšanai dienvidu reģionos. Nepretenciozs aprūpē, bet "mīl" siltu un mitru augsni. Vālītes ar vāji izteiktu konisku formu, līdz 22 cm garas.Graudi ir saldi, patīkami pēc garšas, balti dzeltenā krāsā. Lieto patēriņam vārīts... Ražas novākšana sākas pēc 80 dienām.
Bostonas F1
Starpsezonā auglīgs hibrīds nogatavojas 72-74 dienu laikā no dīgtspējas brīža. Vālītes izaug līdz 21 cm.Graudu krāsa ir dzeltena, garša ir lieliska. Piemērots konservēšanai un vārīts. Kultūra ir termofīla, nepieļauj ēnojumu.
Cupid
Agrīni auglīga šķirne. Konusveida vālītes, garas 16 cm, graudi ir maigi, saldi, dzelteni oranžā krāsā. Garša ir augsta. Piemērots vārīšanai, konservēšanai, sasaldēšanai.
Delikatese
Agrīnā nogatavošanās šķirne nogatavojas 65–70 dienu laikā. Ausis ir konusa formas, ne garākas par 17 cm, graudi ir saldi, satur daudz cukuru un šķiedrvielu. Piemērots kodināšanai, cepšanai, vārīšanai, sasaldēšanai.
Audzēšanas iezīmes
Augs mīl sauli, mērenu laistīšanu un barošanu. Saldās kukurūzas audzēšanas tehnoloģija nav īpaši sarežģīta, taču, lai iegūtu bagātīgu ražu, ir nepieciešams ievērot vairākus noteikumus:
- Stādīšana sākas maija pirmajās desmit dienās dienvidu reģionos, bet vasaras sākumā - Krievijas centrālajā daļā.
- Pareiza šķirnes izvēle ir viens no galvenajiem nosacījumiem gaidītā rezultāta iegūšanai.
- Sējiet vietās, kas aizsargātas no caurvēja, ar pietiekamu apgaismojumu.
- Augsnei jābūt auglīgai, mitruma un gaisa caurlaidīgai. Purvainas augsnes nav piemērotas kukurūzas audzēšanai.
- Smaga un aizsērējusi augsne, kurā trūkst barības vielu, tiek sakārtota: tie ieved kūdru, smiltis, organisko mēslojumu.Skābo augsni apstrādā ar kaļķi, smilšainu augsni bagātina ar organiskām vielām. Zeme tiek izrakta ar bajonetes lāpstu un atslābta.
- Saldā kukurūza tiek stādīta laukos, kur iepriekš tika audzēti kartupeļi, pākšaugi, melones vai tomāti.
- Pirms sēšanas graudus sakārto, ieliek veselas un liela kalibra sēklas. Tiek veikta dīgtspējas pārbaude - materiālu iemērc vājas koncentrācijas fizioloģiskā šķīdumā. Stādīšanai izmanto apmetušās sēklas.
- Graudu dezinfekciju veic, izmantojot koncentrētu kālija permanganāta šķīdumu.
- Sēklas sēj 7-8 cm dziļās vagās ar intervālu 10-15 cm. Apkārtnes gultnes veidojas 40 cm attālumā. Tas nodrošina labāku apputeksnēšanos.
- Praksē bieži izmanto kvadrātveida ligzdas sēšanas metodi. Zemes gabals tiek sadalīts kvadrātā un padziļinājumi tiek izrakti līdz 10 cm, tajos stāda sēklas un pārklāj ar zemi.
- Stādīt saldo kukurūzu ir iespējams ar stādīšanas metodi. Sēklas sēj podos ar barības vielu agrā pavasarī. Stādi tiek stādīti līdz ar siltuma sākšanos.
- Kopš tās straujās izaugsmes kukurūza tiek sadīgta, ravēta un mēslota. Laistīšana tiek veikta divas reizes nedēļā.
- Kā virsējo pārsēju izmanto slāpekli, fosforu, kāliju, kompostu.
- Stublājus sasien, ja šķirnēm ir nosliece uz apmešanos.
- Laiku pa laikam tiek veikta saspiešana, katrā atstājot 2-3 vālītes.
Saldās kukurūzas izmantošana
Saldā kukurūza tiek plaši izmantota kulinārijas vajadzībām. Jaunās vālītes ēd svaigas, vārītas ūdenī vai tvaicētas, ceptas uz grila un virs uguns, marinētas ziemai, sasaldētas saldētavā. Graudi ir piemēroti konservēšanai, zupu un graudaugu, salātu pagatavošanai. Maizes izstrādājumi tiek cepti no miltiem, tiek pagatavotas kukurūzas kūkas, smalkmaizītes, smalkmaizītes.
Mēs piedāvājam mājās gatavotu konservētu deserta kukurūzas receptes variantu.
Sastāvdaļas uz 0,5 litru burkas:
- kukurūzas vālītes;
- sāls - 1 tējk, l .;
- cukurs - 2 tējk, l .;
- galda etiķis 9% - 15 ml.
Vāriet kukurūzu ūdenī vai tvaikā, nogrieziet graudus ar asu nazi un piepildiet trauku. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj ar skārda vākiem un trīs stundas sterilizē plašā katliņā. Tad satiniet ar atslēgu un apgāzieties. Sagatave ir lieliska turēti pieliekamajā, bankas nesprāgst.
Kontrindikācijas
Kukurūzas vālītes ir aizliegtas tiem, kas cieš no:
- gastrīts, čūla akūtā stadijā;
- varikozas vēnas, tromboze, tromboflebīts;
- alerģija pret produktu;
- paaugstināta asins recēšanu.
Lasīt arī:
Kā notiek kukurūzas audzēšana un novākšana skābbarībai.
Secinājums
Kukurūza ir nepretencioza kultūra, lai to audzētu, bet tā vislabāk aug valsts dienvidu reģionos. Cukura šķirnēm ir raksturīga augsta garša un uzturvērtība, tām ir bagāts ķīmiskais sastāvs, un, ja tās lieto pareizi, tās rada tikai ieguvumus veselībai.