Kartupeļi svara zaudēšanai: vai ir iespējams to ēst diētā un kādā formā

Kartupeļi ir nopelnījuši reputāciju kā vispretrunīgi vērtētākais ēdiens uzturā. Daudzi cilvēki to novērtē ar lielisko garšu un spēju ātri un neatgriezeniski apmierināt bada sajūtu. Biežas norādes, ka produkts izraisa svara pieaugumu un nekādā veidā neveicina svara zaudēšanu, ir spiestas to izslēgt no uztura.

Šajā rakstā mēs atmaskosim šo mītu un parādīsim, kā pareizi gatavot un ēst kartupeļus, lai nepieaugtu svarā.

Kartupeļu raksturojums un ķīmiskais sastāvs

Kartupelis (Solanum tuberosum) ir daudzgadīgs augs no Solannaceae (Solanaceae) dzimtas Solanum (Solanum) ģints.... Kultūra tiek kultivēta kā viengadīgs augs. Kartupelis ir krūms 600-100 cm augsts, bieži ar 4-6, retāk ar 6-8 kātiem. To skaits ir atkarīgs no stādāmā materiāla šķirnes un lieluma.

Stublāji ir biezi, rievoti. Daļa, kas iegremdēta augsnē, atbrīvo sānu procesus, ko sauc par stoloniem. To galos veidojas dzinumi un bumbuļi.

Kartupeļu bumbuļi sastāv no šūnām, kas piepildītas ar cieti, un ārpusē ir pārklāti ar plānu korķa audu. Uz virsmas ir aksiāri pumpuri vai acis (3-15 gab.), No kuriem parādās asni.

Viens no pumpuriem ir galvenais un vispirms izauga, pārējie ir pasīvi. Ja galvenā niere ir bojāta, snaudošais pamostas, bet no tām parādās vāji asni.

Atsauce. Atkarībā no šķirnes bumbuļu forma ir apaļa, ovāla, iegarena, miza ir rozā, dzeltenā, sarkanā, purpursarkanā krāsā, mīkstums ir krēmveida, balts, dzeltens, purpursarkans.

Bumbuļi satur veselu virkni vitamīnu un minerālvielu, un tiem ir augsta uzturvērtība. Produkta ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no vecuma. Jaunie bumbuļi satur vairāk mitruma un vitamīnu un maz cietes. Kartupeļi, kas sasnieguši tehnisko gatavību, satur vairāk cietes, vitamīnu un minerālvielu.

Precīzi noteikt noteiktu savienojumu daudzumu ir grūti noteikt: barības vielu koncentrācija ir atkarīga no augsnes veida un pārsēja. Tuvāk pavasarim kartupeļi izžūst, notiek vitamīnu sadalīšanās, palielinās indes - glikoalkaloīda solanīna - saturs.

Tabulā parādīts neapstrādātu kartupeļu ķīmiskais sastāvs (100 g).

Glikēmiskais indekss

Kartupeļus klasificē kā pārtikas produktus ar vidējo glikēmisko indeksu (GI), kas ir atkarīgs no gatavošanas veida:

• neapstrādāts - 50-60 vienības;
• vārīti "uniformā" - 65 vienības;
• vārīti bez mizas - 70 vienības;
• cepti - 60-65 vienības;
• biezenis - 85-90 vienības;
• cepts - 111 vienības;
• mikroshēmas - 80-95 vienības.

KBZHU produkts

Kartupeļu uzturvērtība (100 g neapstrādātu bumbuļu):

• olbaltumvielas - 2 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 16,3 g;
• šķiedra - 1,4 g;
• ūdens - 79 g.

Produkta kaloriju saturs mainās atkarībā no vārīšanas veida:

• neapstrādāts - 77 kcal;
• vārīta - 82 kcal;
• cepts - 192 kcal;
• čipsi un žāvēti kartupeļi - 292 kcal.

Kartupeļi svara zaudēšanai

Vai jūs varat ēst kartupeļus, vienlaikus zaudējot svaru? Ilgu laiku kartupeļi tika nepelnīti iekļauti uzturā aizliegto pārtikas produktu sarakstā. Mīts par tā kaitīgumu figūrai tika pamatots ar faktu, ka lielākajai daļai cilvēku iecienītākais ēdiens ir kartupeļi, kas cepti speķī vai augu eļļā.

Trauka augstais kaloriju saturs un GI kopā ar kancerogēniem, kas uzkrājušies cepšanas laikā un nekontrolētu ēšanu, rada svara pieaugumu. Ja tuvosities kartupeļu lietošanai no pareiza un atsevišķa uztura viedokļa, tas nedos neko, izņemot labumu ķermenim.

Uzziņai. Britu dietologi ir iekļāvuši kartupeļus veselīgāko diētisko ēdienu sarakstā, kas ir droši jūsu figūrai, ja ievērojat dienas devu. Amerikas dietologu asociācija pētījumu laikā atklāja, ka cilvēki, kuri regulāri lieto produktu, saņem daudz vairāk kālija un askorbīnskābes, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri to atsakās.

Vai zaudējot svaru, ir iespējams ēst kartupeļu biezeni?

Dietologi saka, ka, zaudējot svaru, jums nav jāatsakās no kartupeļu biezeni.

Lai zaudētu svaru, pietiek ievērot noteikumus par produkta lietošanu:

• gatavot biezeni ūdenī vai vājpienu bez sviesta;
• garšas uzlabošanai izmantojiet žāvētus ķiplokus, jūras sāli, garšaugus;
• ēst jaunus vidēja lieluma bumbuļus ar mazāk cietes;
• "Sēdēt uz kartupeļu diēta ne vairāk kā 14 dienas.

Vārīti kartupeļi

Kaloriju saturs vārīts mizotos vai mizotos kartupeļos nesamazinās, tāpēc svara zaudēšanas nolūkā to droši iekļauj uzturā. Vienīgais negatīvais ir tas, ka vārīšanās procesā tiek iznīcināti B vitamīni un askorbīnskābe.

Bumbu priekšlaicīga nodošana samazina ūdenī šķīstošo vitamīnu daudzumu par 15%. Jo vairāk skābekļa ūdenī, jo ātrāk process notiek. Ja skābekļa nav, C vitamīns izšķīst gatavošanas temperatūrā + 192 ° C. Ūdenī, kas bagātināts ar skābekli, reakcija notiek + 5 ° C temperatūrā.

Lai bumbuļos saglabātu maksimālo barības vielu daudzumu, tas ir nepieciešams ievietot verdošā ūdenī. Gatavojot tvaikos, tiek saglabāts vitamīnu saturs produktā, kā arī vārot “vienmērīgi”. Lielākā daļa barības vielu tiek savākti zem mizas.

Cepts

Uz diētas labāk ir atteikties no ceptiem kartupeļiem eļļā. Cepšanas laikā lielākā daļa vitamīnu tiek iznīcināta. Augstā temperatūra provocē bīstamā kancerogēna akrilamīda uzkrāšanos. Trauka kaloriju saturs ir nepieklājīgi augsts un svārstās no 192 līdz 250 kcal uz 100 g porcijas.

Cepts

Visnoderīgākais ir cepti kartupeļi to ādās. Produktā tiek saglabāti vitamīni un kālijs. Lai nepieņemtu svaru, bet gan zaudētu svaru, ieteicams produktu cept bez eļļas, ar minimālu daudzumu sāls. Pasniedziet svaigus vai sautētus dārzeņus un salātus kā garnīru.

Kavējoša kartupeļu sula

Kartupeļu sula tiek izmantota svara zaudēšanai un ķermeņa detoksikācijai. Diēta ir paredzēta 14 dienām.

Svaigi satur viegli sagremojamus ogļhidrātus, hloru, sēru un fosforu, tai piemīt pretiekaisuma un attīroša iedarbība, noņem uzkrātos radionuklīdus un toksīnus.

Pēc izspiešanas sulu atstāj nostāvēties. Jums nav jādzer ciete, kas ir nogulsnējusies līdz apakšai. Dzēriens tiek patērēts 3 reizes dienā, 150 ml pusstundu pirms ēšanas. Garšas uzlabošanai pievieno citronu, apelsīnu, ābolu vai burkānu sulas.

Kartupeļu ēdieni, kas aizliegti svara zaudēšanai

Izstrādājot diētas izvēlni, izmantojiet veselo saprātu un dietologa padomus. Aizliegti ēdieni no kartupeļiem, kas cepti speķī, sviestā vai augu eļļā, bagātīgi pagaršoti ar pikantām, sāļām, treknām mērcēm.

Mums būs jāatsakās no majonēzes, kečupu, gatavām veikala mērcēm, piemēram, Cēzara, Tartara, trekna skāba krējuma un krējuma. Traukiem jābūt pēc iespējas vienkāršiem, bet barojošiem.

Vai ir kāda alternatīva

Kartupeļus aizstās ar diētu: baltais rācenis, ziedkāposti, ķirbis, pastinaks, selerijas sakne, rutabaga, topinambūrs, skvošs, cukini, burkāni. Ideāls garšas un uzturvērtības aizvietotājs - pupiņas vai aunazirņi.

Uz kartupeļiem balstītas uztura iespējas

Populārākās mono diētas ir paredzētas 3, 5, 7 un 14 dienām. Tie ietver kartupeļu izmantošanu nelielos daudzumos kombinācijā ar dārzeņiem, augļiem, piena produktiem, zāļu un zaļajām tējām, augu eļļu un garšvielām.

Rezultāts ir atkarīgs no uztura ilguma:

• 3 dienu laikā jūs varat zaudēt svaru par 2,5-3 kg;
• 5 dienu laikā - par 3-4 kg;
• 7 dienu laikā - ne vairāk kā 5 kg;
• 14 dienu laikā - par 10 kg.

Kombinētās diētas ir paredzētas 7 dienām. Kartupeļus apvieno ar olām, kāpostiem, kefīru. Atļauto ēdienu dažādības dēļ ir daudz vieglāk ievērot diētu bez pārtraukumiem. Maksimālais svara zudums ir 6 kg.

Badošanās dienas uz vārītiem vai ceptiem kartupeļiem ļauj izvadīt no ķermeņa lieko šķidrumu, rada kuņģa viegluma sajūtu, zemāks holesterīna līmenis, uzlabot sejas ādu. 1,5 kg vārītu bumbuļu tiek sadalīti 5 pieņemšanās. Viena porcija - 300 g.

Lasīt arī:

Kā pagatavot un ēst puravu zupu svara zaudēšanai.

Selerijas svara zaudēšanai: cik daudz jūs varat ēst dienā.

Kā pareizi pavadīt badošanās dienu griķiem un āboliem un cik daudz jūs varat zaudēt svaru.

Diētas ēdienreizes

Mēs piedāvājam zemu kaloriju recepšu iespējas.

Kartupeļi, kas cepti cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī ir viegli vārīt kartupeļus ar ķiplokiem:

1. Sagrieziet 1 kg mazgātu bumbuļu ar ādu 4 daļās, sezonu ar sāli, apkaisa ar granulētiem ķiplokiem un kaltētiem garšaugiem pēc jūsu izvēles.
2. Apkaisa ar olīveļļu un nosūta uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 200 ° C.

Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir 120 kcal.

Kastrolis ar gaļu

Kartupeļu sautējumam sagatavojiet ēdienus:

• kartupeļi - 0,5 kg;
• vistas fileja - 0,5 kg;
• olas - 4 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• spināti (svaigi vai saldēti) - 200 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet bumbuļus, noņemiet ādu un sarīvējiet uz rupjas rīves.
2. Pagatavojiet maltu gaļu no vistas filejas un sajauciet ar kartupeļiem.
3. Beat olās, sasmalcinātu sīpolu, spinātus, sezonu ar sāli un garšvielām, samaisiet un pārnesiet veidnē.
4. Sūtiet kastroli no cepeškrāsns, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C. Cep 1,5 stundas.

Trauka kaloriju saturs (100 g) ir 92 kcal.

Produkta derīgās īpašības

Kartupeļiem ir unikālas īpašības, kas tos atšķir no citām kultūrām. Bumbuļi satur gandrīz visas zinātnei zināmās aminoskābes, lielu vitamīnu, mikro- un makroelementu kompleksu.

Ieguvumi skaistumam un formai

Kartupeļu bumbuļus izmanto kosmētikas sagatavošanai matu un ādas veselībai. Neapstrādāts mīkstums un sula ir ideāli piemēroti mājās gatavotām maskām.

B grupas vitamīni un askorbīnskābe aptur augšējo ādas slāņu iekaisumu, uzlabo tauku dziedzeru darbību, atjauno epidermas augšējo slāni, baro matu folikulus.

Mati Pēc kartupeļu maskām tās kļūst spīdīgas, barotas un elastīgas, āda kļūst gluda un zīdaina. Nevēlama pigmentācija izzūd, poras ir sašaurinātas, uzlabojas turgors.

IN maskas normālai ādai pievieno diždadža, smiltsērkšķu un olīveļļas, taukainai ādai - kliņģerīšu, kumelīšu, timiāna, ceļmallapa infūziju.

Jūsu zināšanai... Ārzemju uztura speciālistu pētījumu laikā, kuru rezultāti tika publicēti žurnālā ToDay News Ufa, tika konstatēts, ka kartupeļi neizraisa aptaukošanos. Eksperimentā piedalījās 90 cilvēki. Tie tika sadalīti trīs grupās: divās no tām tika ievērota īpaša diēta, trešajā - kartupeļu lietošana nebija ierobežota. Eksperiments ilga 3 mēnešus, pēc tam zinātnieki reģistrēja svara zudumu visiem brīvprātīgajiem.

Citas derīgās īpašības

Kartupeļu ikdienas porcija (300 g) satur fosfora, kālija, ogļhidrātu dienas daudzumu. Kartupeļi piesātina ķermeni ar augu olbaltumvielām, kurām ir sārmojoša iedarbība. Tas ļauj jums iekļaut produktu izvēlnē nieru slimībām, vielmaiņas traucējumiem, podagru.

Svaigi spiestu kartupeļu sulu lieto kuņģa-zarnu trakta (divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlu) ārstēšanai. Mikroelementiem tā sastāvā ir ārstnieciskas īpašības, tie samazina sāpes. Šis unikālais produkts ir paredzēts smagas saindēšanās gadījumā.

B6 vitamīns atbalsta imunitāti, nervu impulsu pārnešanas procesus, piedalās eritrocītu sintēzē. Tās deficīts noved pie apetītes zuduma, izmaiņām ādas virsmas slāņos (ekzēmas, dermatīta), anēmijas attīstības.

Askorbīnskābe jeb C vitamīns ir iesaistīts redoksa procesos, stiprina imūnsistēmu un palīdz absorbēt dzelzi. Tā trūkums izraisa smaganu vaļīgumu un asiņošanu, asiņošanu no deguna, palielina trauslumu un kapilāru caurlaidību.

Kālijs ir atbildīgs par ūdens, skābju-bāzes un elektrolītu līdzsvara regulēšanu, asinsspiediena normalizēšanu, kas kartupeļus padara pēc iespējas noderīgākus “kodolam”.

Neapstrādāti kartupeļi tiek plaši izmantoti tautas medicīnā. To lieto, lai sagatavotu ārstniecības līdzekļus apdegumu, ekzēmas, vārīšanās, sēnīšu ādas bojājumu ārstēšanai. Losjoni mazina niezi un sāpes. Kompreses no rīvētiem kartupeļiem ar dabīgā medus pievienošanu uzlabo pašsajūtu osteohondrozes saasināšanās laikā.

Uztura speciālistu ieteikumi

Mūsdienu diētika atceļ mītus par uzturu, kuriem nav zinātniska pamatojuma. Liekais svars rodas nevis no kartupeļu ēšanas, bet gan no tā, kā tas tiek pagatavots un apvienots ar kaitīgām mērcēm, treknu gaļu.

Lai nepieņemtu svaru un tajā pašā laikā baudītu ēdienu, dietologi iesaka:

• cept bumbuļus mizā bez eļļas un mērcēm;
• vienā plāksnē apvienojiet kartupeļus un svaigus dārzeņus, garšaugus, salātus;
• treknas cūkgaļas vietā izmantojiet baltos mājputnus un zivis;
• izvēlieties bumbuļus ar baltu mīkstumu, jo to ir mazāk ciete (noteikums ne vienmēr darbojas, tāpēc labāk ir koncentrēties uz mīkstuma krāsu, nevis mizas krāsu);
• pievērsiet uzmanību purpursarkanām šķirnēm ar neparastu riekstu mīkstuma garšu, lielu aminoskābju komplektu un mazāk cietes;
• ēst produktu pusdienās un atteikties no tā vakariņās - pēcpusdienā cilvēka ķermeņa spēja pārstrādāt ogļhidrātus samazinās.

Tas ir interesanti:

Kāds ir viegli sālītu gurķu kaloriju saturs un vai ir iespējams tos ēst, zaudējot svaru.

Efektīvas melones diētas svara zaudēšanai: atsauksmes un kalorijas.

Secinājums

Kartupeļi ir veselīgs produkts ar unikālu vitamīnu, minerālu un aminoskābju komplektu. Tas ir absolūti nepelnīti iekļauts uzturā aizliegto pārtikas produktu sarakstā. Zema kaloriju saturs vārītos un ceptos bumbuļos, spēja ātri un neatgriezeniski piesātināt ķermeni, lieliska saderība ar svaigiem dārzeņiem un piena produktiem ļauj to iekļaut diētās svara zaudēšanai.

Lai zaudētu svaru, izvairieties no treknām mērcēm, krējuma, skābo krējumu, gaļas. Nelieciet kartupeļus eļļā vai speķī, kā arī neēdiet tos vakarā.